Kohupiimaküpsised

Pehmed ja maitsvad kohupiimaküpsised. 

• 250g kohupiima
• 200g võid
• 2,5dl täistera speltajahu
• 2,5dl nisujahu
• 1dl pruuni suhkrut + 0,5dl tavalist suhkrut
• 1tl kaneeli
• 1dl jahu rullimiseks

Pehme või segada jahude ja kohupiimaga ühlaseks taignaks. Taigen panna külmikusse tahenema, kuskil 1h. Rullida lauale õhukeseks, lõigata klaasi äärega ümmargused kettad. Määrida kettaid pealt munaga, puistata peale suhkru ja kaneelisegu ning murda kokku, määrida kokkumurtud poolketast pealt munaga ja puistata peale suhkrut, keerata uuesti kokkku ja määrida pealt munaga, asetada küpsetusplaadile. Küpsetada 180kraadises ahjus u. 15-20 minutit, kuni küpsised on võtnud kuldse jume.

Porgandikook

Seekordne porgandikook pole kohe üldsegi mitte klassikaline. Idee tundus alguses natukene võõras, kuid tulemus tuli minu arust väga hea. Porgandi maitset oleks võinud isegi rohkem tunda olla, see jäi suhteliselt tagasihoidlikuks.

Põhi:

• 180g küpsiseid
• 100g võid

Sisu:

• 400g toorjuustu
• 2dl suhkrut
• 3 muna
• 200g kohupiima
• 1dl hapukoort
• 1spl tärklist
• 1-2tl sidrunimahla
• 1tl vanillisuhkrut
• 1tl kaneeli
• 4-5 porgandit

Kate:

• 8spl pruuni suhkrut
• 6spl jahu
• 2tl kaneeli
• 4spl võid

4-5 suuremat koorimata porgandit asetada kastruliga keema, keeta kuni porgandid on pehmed, lasta jahtuda ning koorida.
Põhja jaoks küpsised purustada ja segada sulatatud võiga, katta küpsisepuruga küpsetuspaberiga kaetud koogivorm ja suruda puru kinni. Toorjuust ja suhkur asetada kaussi, mikseradada kuni toorjuust on kreemjas. Lisada munad, kohupiim, hapukoor, tärklis, sidrunimahl, vanillisuhkur ja kaneel taignale, segada veelkord miksriga läbi. Keedetud porgandid riivida peene riiviga ja lisada taignale (taignasse läks 3dl riivitud porgandeid), segada lusikaga ühtlaseks ja kallata mass koogivormi küpsisepõhjale.
Katte jaoks asetada ained ühte kaussi ja hakkida noaga sõmeraks ning puistata koogile. Küpsetada kooki 170 kraadi juures 60 minutit. Kasutasin ahjus ühte veekollet, et tekitada niiskust, sellest tulenevalt kate ei jäänud krõbe.
Lasta koogil üleöö külmikus seista enne serveerimist.

Kirsi-kohupiimakook

Hommikune turukülastus ja kohupiimaletist mööda jalutamine sundis seal peatuma ja kohupiima ostma, kohupiim näpuotsas ei jäänud ostmata ka värsked kirsid. Sellel aastal oleme söönud vaid mureleid ja meie pere kõige väiksem liige keeldus kirsside söömisest, kui ta oli ühe ära proovinud, pidavat kibe ja hapu olema. Mina temaga ei nõustu, kirsid olid väga head.

Põhi:

• 90g võid
• 2dl jahu
• 0,5dl suhkrut
• 1,5spl kakaod
• noaotsatäis soola
• 1tl vanillisuhkrut
• 1tl küpsetuspulbrit

Kate:

• 300g kirsse
• 600g kohupiima
• 2 muna
• 1dl suhkrut
• 1tl vanillisuhkrut

Põhja jaoks vajaminevad kuivained segada kõik omavahel ning lisada pehmele võile. Purutaolise taignaga katta koogivormi põhi, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga.

Kui kasutada värskeid kirsse eemaldada kirssidest kivid ja katta kirssidega koogipõhi. Kui kasutada külmutatud või kompotikirsse kurnata kirsid enne korralikult liigsest vedelikust. Viimastele võib puistata peale ka veidi maisitärklist.

Kohupiim segada muna, suhkru ja vanillisuhkruga ning kallata kohupiimasegu kirssidele. Küpsetada kooki 200 kraadi juures 30-40 minutit, kuni kook on kenasti kuldpruun ja pole enam vedel. Parim järgmisel päeval.

 

Kohupiimapontšikud

Alanevate lihavõttepühade puhul tegin kohupiimapontšikuid. Ma ei ole tea mis ajast soojasid pontšikuid söönud ja need olid nii imehead. Eile kui ma õhtul maiustasin ja küpsiseid nosisin, sattusin ma juhuslikult ühte jooksupilti vaatama, kus oli järgnev tekst: “You will regret eating that cookie. You will not regret running that mile”.  Ning täna enne pontšikute tegemist jooksin ma 8km ja sõin pontšikuid mõnuga, ilma süümepiinu tundmata.

• 4 muna
• 0,5dl suhkrut
• 400g pakikohupiima
• 1tl äädikat
• 1tl soola
• 1tl soodat
• 3,5dl jahu
• küpsetamiseks õli ca 1l
• tuhksuhkrut

Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks, lisada kohupiim, äädikas, sool, sooda ja jahu. Segada korralikult läbi, taigen peaks jääma suhteliselt paks. Kuumutada õli ning kahe lusika abil vormida pallid ning asetada kuuma õlisse. Küpsetada kuni pontšikud on kuldpruunid. Panna köögipaberile nõrguma ning puistata üle tuhksuhkruga. Süüa soojalt.

Marmorjas šokolaadi-juustukook vaarikatega

Vaatasin ühel hommikul Terevisiooni saadet ja seal jäi üks kook silma ning otsustasin proovida. Tahtsin teha midagi, mis oleks hästi maitsev ja sisaldaks toorjuustu ning uskudes valmistajate kiitusi siis mõtlesin seda proovida. Kook tuli tõesti suurepärane.

Iga kord kooki serveerides ma avastan ennast ikka ja jälle sama tegevuse ees. Võtan koogi külmikust, eemaldan koogivormi. See ei olegi väga raske, kõige raskem selle asja juures on saada kook tervelt alusele. Sellel ajal alati ma hoian hinge kinni ja 50% juhtudel ei tule see mul ideaalselt välja, täna õnneks jõudis kook ühes tükis alusele. Siis ma võtan oma koogi ja otsin kõige valgema koha kodus ning teen pildid. Kui pildid valmis, võtan selle lõigatud tüki, istun diivanile, panen pildid arvutisse, vaatan pilte, söön kooki ja kirjutan postitust. Seda võib juba täiesti rutiinseks tegevuseks nimetada, sest see iga jumala kord kordub, samas järjekorras ja lõppeb sama tulemusega.

Põhi:

• 100g müslit
• 125g šokolaadi
• 80g võid

Täidised:

• 400g kohupiimapastat
• 340g toorjuustu
• 225g suhkrut
• vanillisuhkrut
• 30g zelatiini
• 300g vaarikaid
• 125g tumedat shokolaadi
• 1,5dl rõõska koort 35%
• nougat-kreemi

Glasuur:

• 150g tumedat šokolaadi
• 1dl vahukoort

Müsli segada sulatatud või ja riivitud (peeneks hakitud) šokolaadiga. Suruda mass küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja.

Täidise jaoks segada omavahel kokku kohupiimapasta, toorjuust ja 150g suhkrukogusest. Segu jagada pooleks, ühele poolele lisada vanillisuhkur ja 150g vahustatud rõõska koort. Teisele poolele lisada sulatatud šokolaad.

Zelatiin panna külma vette paisuma (ma päris kõike zelatiini ära ei kasutanud, šokolaadisegule panin veidi vähem), sulatada zelatiin kuumaveevannil ja lasta jahtuda.

Sulanud või värsked vaarikad purustada kergelt kahvliga koos 75g suhkruga (võib ka veidi vähem).

Jagada igale kolmele segule zelatiin ning segada ettevaatlikult täidisesse. Kõige kindlam on lisada lusikatäis või kaks täidist zelatiini hulka enne kui zelatiin lisada täidisesse.

Vesivannil sulatada šokolaad ja 1dl rõõska koort, lasta jahtuda.

Tõsta täidised lusikaga vaheldumis põhjale, vahele panna nougat-kreemi tükikesi. Viimasena kallata koogile šokolaadiglasuur ja asetada üleööks külmkappi.

Kohupiimavahvlid

Mu abikaasa peab mind vist väga imelikuks inimeseks. Istusime rahulikult ja veetsime kaunist pühapäeva pärastlõunat, järsku mulle tuli kuskilt vahvlite isu ja möödus sekund kui ma juba olin köögis ja valmistasin vahvlitainast. Ja see on koguaeg niimoodi, kui mul isu tuleb, siis ma pean kohe oma isu rahuldama. Õnneks olid vajaminevad asjad kodus olemas ja tegemine võis alata. Lisasin vahvlitaignale veidi kohupiima, polnud varem proovinud ja väga head tulid. Veidi pehmemad ja lapsele meeldisid ka väga. Ta vist sõigi lõpuks enamuse ära. Minu isu rahuldus juba küpsetamisega.

Sellest portsust sai kuskil 20 vahvlit.

• 200g kohupiima
• 4 muna
• 5dl piima
• 5dl jahu
• 1dl suhkrut
• soola
• 1tl küpsetuspulbrit
• kaneeli veidi
• 1tl vanillisuhkrut
• 150g sulatatud võid

Munad lüüa lahti, segada kohupiima ja piimaga, lisada ülejäänud kuivained ja viimasena sulatatud või.  Lasta taignal kümmekond minutit taheneda ja küpsetada vahvlid.

Kama-mustikatort

Mustikad, mustikad, mustikad ja mul on ikka veel sügavkülmas kaks karpi mustikaid. Üks on kindel, järgmine aasta ma enam küll kultuurmustikaid ei muretse endale. Päris õiged Eesti metsa mustikad on ikka oluliselt paremad.

Tegin veel üke natukene rahvuslikus stiilis kamabiskviidiga mustikatordi. Lihtne valmistada ja väga maitsev.

Kamabiskviit:

• 6 muna
• 1,5dl suhkrut
• 1dl nisujahu
• 0,5dl kama
• 1,5tl küpsetuspulbrit
• 50g sulatatud võid

Täidis:

• 500g mustikaid
• 600g kohupiimapastat
• 4dl rõõska koort 35%
• maitse järgi suhkrut

Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks. Segada omavahel nisujahu, kama ja küpsetuspulber, sõeluda segu munavahu hulka. Segada ettevaatlikult koos jahtunud sulavõiga ühtlaseks. Valada küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi ja küpsetada 15-20 min 200 kraadises ahjus. Lasta jahtuda ja lõigata kolmeks kihiks.
Mustikad püreestada vähese suhkruga. Vahustada rõõsk koor meelepärase koguse suhkruga(olenevalt kohupiima suhkrusisaldusest). Lisada kohupiimapasta ja segada läbi. Katta koogi alumine kiht 1/2 mustikapüreega, peale määrida 1/3 kohupiimakreemi, järgmine kiht katta ülejäänud mustikapüreega ja 1/2 järelejäänud kohupiimakreemiga, kõigepeale ja külgetele määrida ülejäänud kohupiimkreem. Kaunistada mustikatega. Enne serveerimist lasta mõned tunnid seista.

Kirssidega hapukoore-kohupiimakook

Kooki on väga lihtne valmistada ning see on väga maitsev.

Koogilõigu all on minu uus kaunikene, taldrik. Ostsin selle hiljaaegu ühelt laadalt, kui ma seda seal nägin siis ma kohe pidin selle omale saama. Taldrik on mõnusalt eestimaine oma kaunite rukkililledega, olen väga rahul oma ostuga.

Retsepti idee perenaine.ee’st, veidi kohandatud.

Põhi:

• 2,5dl jahu
• 60g suhkrut
• 1/4 tl küpsetuspulbrit
• 1tl vanillisuhkrut
• 110g võid
• 1,25dl kookoshelbeid

Täidis:

• 400g kohupiimapastat
• 300g hapukoort
• 3 muna
• 1tl vanillisuhkrut
• 1dl suhkrut
• 220g külmutatud kirsse

Põhja jaoks segada kuivained omavahel ning lisada tükkidena pehme või, segada muredaks taignaks ning katta 2/3 taignaga koogivorm (kasutasin 24cm läbimõõduga vormi).

Täidise jaoks segada kokku kohupiim, hapukoor, munad, vanillisuhkur ja suhkur. Kallata täidis koogivormi ning katta pealt kirssidega. Kõige peale pudistada järelejäänud 1/3 põhja taignast.

Küpsetada kooki 200 kraadises ahjus 40 minutit.

Maasika pannkoogitort

Retsept nami-namist, veidi kohandatud. Maitsev maasikane pannkoogitort.

Pannkoogid:

• 5dl piima
• 2,5dl nisujahu
• 2 muna
• veidi soola
• 1tl soola
• 1spl suhkrut

Täidis:

• 4dl kohupiima
• 2dl maitsestamata kohupiima
• 800g maasikaid
• 4tl vanillisuhkrut
• 1-2spl suhkrut

Segada pannkoogi ained omavahel ning lasta 30 minutit paisuda. Küpsetada rasvata teflonpannil 8 ülepannikooki.

Täidise jaoks püreestada enamus marju saumiksriga (jätta peotäis marju kaunistuse jaoks). Segada omavahel kohupiim ja jogurt ning sinna juurde lisada pool kogust püreestatud maasikatest, lisada suhkur ja vanillisuhkur.

Asetada esimene pannkook koogialusele, sinna peale määri maasika toormoosi ning siis kohupiima-jogurtitäidist ning järgmine pannkook ning nii 8 pannkoogi jagu. Pealmisele pannkoogile asetada marjad.

Rullbiskviit kommidega

Biskviitpõhi:

• 4 muna
• 1dl suhkrut
• 1,5dl nisujahu
• 1tl küpsetuspulbrit

Immutamiseks:

• u. 150g maasikamoosi

Kohupiimatäidis:

• 2dl rõõska koort 35%
• 0,5dl suhkrut
• 1tl vanillisuhkrut
• 200g kohupiima
• 100g peenelt hakitud komme (nt Daim vms komm)

Peale:

• pool kohupiimatäidisest
• 100g hakitud komme

Biskviitpõhja valmistamiseks vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks, sõeluda juurde küpsetuspulbriga segatud jahu. Kallata taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpsetada 200 kraadi juures u. 10 min, kuni biskviit on kuldne. Ahjust võttes kummutada biskviitpõhi suhkruga kaetud küpsetuspaberile ja eemaldada ahjus olnud küpsetuspaber. Keerata biskviitpõhi koos paberiga rulli ning jätta jahtuma.

Valmidatada kohupiimatäidis. Vahustada rõõsk koor suhkruga, lisada kohupiim ning peenestatud kommid.

Määrida jahtunud biskviitpõhjale maasikamoos, seejärel pool kohupiimatäidisest ja rullida kook kokku, jätta liitekoht alla. Katta kook ülejäänud kohupiimatäidisega  ning kaunistada hakitud kommidega.

Retsept nami-nami lehelt.

XL Šokolaaditort

Põhi:

• 6 muna
• 6spl suhkrut
• 6spl jahu
• 2spl kakaod

Kreem:

• 800g kohupiimapastat
• 4dl rõõska koort 35%
• 0,5-1dl suhkrut
• 2spl kakaod
• 5tl želatiini

Immutamiseks:

• kirsse
• suhkrut

Kate:

• 225g šokolaadi
• 1dl rõõska koort 35%
• 2spl võid

Teha kaks põhja 24cm läbimõõduga koogivormis. Vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks, lisada sõelutud jahu ning kakao. Küpsetada põhjasid 200 kraadi juures u. 15-20 minutit. Jahutada, lõigata mõlemad põhjad kaheks kihiks.

Kreemi jaoks vahustada rõõsk koor suhkru ning kakaoga, segada juurde kohupiimapasta. Želatiin panna külma vette paisuma ning kui on paisunud sulatada vesivannil, lisada kohupiima-vahukooresegu želatiinile hulka.

Immutamiseks kasutasin külmutatud kirssidest tehtud toormoosi.

Asetada esimene biskviitpõhi koogivormi tagasi (koogivormi on hea kasutada, siis kook hoiab kenasti vormi), immutada seda moosiga, lisaga 1/3 kohupiima-vahukoorekreemist. Asetada järgmine biskviitpõhi sinna peale ning toimida samamoodi. Kõige pealmisele kihile lisada veidi moosi ning panna külmkappi, kuni tort on tardunud.

Eemaldada koogivorm.

Katte jaoks kuumutada koor, või ja šokolaad tasesel tulel, kuni šokolaad ja või on sulanud. Lasta veidi jahtuda ning määrida glasuur koogile. Alguses võiks panna õhukese kihi koogile ning siis asetada vahepeal tort külma ning veidi hiljem lisada teine kiht glasuuri.

Kohvi-toorjuustukook

Kohvibiskviit:

• 50g sulatatud võid
• 0,5dl kanget kohvi või espressot
• 4 muna
• 2dl suhkrut
• 2dl nisujahu

Toorjuustukreem:

• 200g toorjuustu
• 400g kohupiima pastat
• 2dl tuhksuhkrut
• 0,5dl kanget kohvi või espressot

Sulatada või, lasta veidi jahtuda ning segada kohviga. Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks. Vahustatud muna hulka lisada vaheldumisi sõelutud jahu ning kohvisegu. Segada kohevust hoides. Vooderdada 24 cm koogivorm küpsetuspaberiga, ääred määrida võiga. Kallata biskviidi taigen vormi ning küpsetada 175 kraadi juures 35 minutit. Lasta täielikult jahtuda siis lõigata põhi kaheks kihiks.

Kreemi jaoks segada omavahel toorjuust, kohupiim, tuhksuhur ning kohv, segada ühtlaseks. Määrida toorjuustukreem koogi kihtidele, asetada veidikeseks külmkappi ja serveerida.

Retsept nami-namist.

Virsiku-kohupiimakook

Taigen:

• 200g võid
• 2dl suhkrut
• 2 muna
• 6dl nisujahu
• 2tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 500g kohupiima
• 2dl rõõska koort 35%
• 1 purk konserveeritud virsikuid (u. 4-5 virsikupoolikut)
• 2 muna
• 1,5dl suhkrut
• 1spl sidrunimahla
• 2tl vaniljesuhkrut

Serveerimiseks

• jäätist

Vahustada toasoe või suhkruga, lisada munad ja omavahel segatud jahu ning küpsetuspulber. Segada taigen ühtlaseks palliks. Vooderdada 24cm koogivormi põhi küpsetuspaberiga, ääres määrida võiga. Suruda 2/3 taignast koogivormi põhjale ja äärtele (arvestada, et kui täidis valada vormi, siis ääred peaks jääma kõrgemale kui täidis).

Vahustada munad suhku ja vaniljesuhkruga, lisada kohupiim, koor, kuubikuteks lõigatud virsikud ja sidrunimahl. Kallata täidis vooderdatud vormi.

Rullida ülejäänud taigen sobiva suurusega kaaneks, lõigata parajaks ja siis asetada ettevaatlikult koogile, suruda õrnalt äärte ja kaane taigen kokku omavahel.Teha kahvliga väikesed augud sisse.

Küpsetada kooki 175 kraadi juures ahju alumises osas u. 60-70min. Vajadusel katta küpsemise lõpupoole küpsetuspaberiga.

Lasta koogil enne vormist eemaldamist täielikult jahtuda.

Võib serveerida jäätisega.

Muidu väga mõnus kook, aga taigent oleks võinud veidi vähem olla.

Retsept nami-namist.

Pasha (kuumutatud)

8’le inimesele.

• 250g võid
• 1kg kohupiima
• 5 muna
• 4dl suhkrut
• 4dl hapukoort
• 2tl vaniljesuhkrut
• 1dl hakitud mandleid
• 1dl rosinaid

Kaunistamiseks:

• puuvilju, mandleid või komme

Potis sulatada või, lisada hulka kohupiim, hapukoor ja lahtiklopitud munad. Kuumutada segu põhjast pidevalt segades keemiseni ning tõsta pott tulelt. Lisada suhkur, vaniljesuhkur, hakitud mandlid ja rosinad. Segada kuni suhkur on sulanud. Valada saadud segu pashavormi või marliga kaetud sõelale ning jätta vähemalt üheks ööks külmkappi nõrguma. Kummutada vormist välja ja kaunistada.

Kohupiima-pidusai

Sellest kogusest tuleb suur pidusai või kaks väiksemat.

Taigen:

• 5dl piima
• 50g pärmi
• 2dl suhkrut
• 2tl soola
• 1kg jahu

Täidis:

• 200g võid
• 1dl suhkrut
• 2 muna
• 1tl vanillsuhkrut
• 200g kohupiima
• 1dl rosinaid
• 0,5dl brändit
• muna määrimiseks

Segada rosinad ja brändi ning jätta maitsestuma. Taigna jaoks segada käesoe piim pärmiga, lisada suhkur ja sool ning sõtkuda juurde jahu. Lasta soojas kohas kerkida kahekordseks. Täidise jaoks vahustada toasoe või suhkruga, lisada munad, vanillsuhkur, kohupiim ja leotatud rosinad (ilma brändita). Segada ühlaseks.

Taigen rullida jahusel laual laiali. Ristküliku kujuliseks. Määrida taignale kohupiimakreemi ning rullida taigen laiemast otsast kokku. Lõigata taigna otsast u. 6-7 cm viilud ja asetada need püstiselt koogivormi (ma tegin kahte väiksesse ümmargusse kooguvormi).

Lasta 15 min kerkida. Kuumutada ahi 180 kraadini.

Määrida pealt lahtiklopitud munaga ning küpsetada ahjus u. 30 min.

Väga maitsev sai, maitses eriti hea soojana.

Retsept: Kohupiima ja kodujuusturaamat

Pirnitortilla

4’le

• 4 tortillat
• 250g kohupiima
• 4 pirni
• 1spl võid
• 2spl demerara suhkrut (võib ka tavalist kasutada)

Pirnid koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks. Või sulatada pannil, lisada suhkur ja pruunistada. Asetada pirniviilud pannile ja kuumutada, kuni pirnid on pehmed. Määrida tortilladele kohupiim (kohupiim võiks olla suhkruga) ning puistata peale karamelliseeritud pirnid. Keerata tortillad kokku ja asetada ahjuplaadile, puistata peale veidi suhkrut ning küpsetada 225 kraadi juures 10min. Serveerida soojalt, võib serveerida jäätisega.

Kohupiima-vaarikakook kondenspiimaga

Põhi:

• 125g võid
• 1dl suhkrut
• 1 muna
• 3dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 220g kondenspiima
• 375g kohupiima
• 3 muna
• 1,5spl tärklist
• u. 100g vaarikaid

Vahustada toasoe või suhkruga. Lisada munad, jahu ja küpsetuspulber. Asetada taigen 24cm lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele. Küpsetada põhja 200 kraadises ahjus 10min. Jahutada ahi 160 kraadini. Lüüa munad lahti, lisada kohupiim, kondenspiim ja tärklis. Asetada vaarikad küpsetatud taignale ning kallata täidis koogivormi ning küpsetada 160 kraadi juures u. 50min. Serveerida jahtunult, parim järgmisel päeval.

Kohupiima-marjakook

Retsept pärit: http://n2ljarotid.blogspot.com/2009/03/kohupiima-vaarika-plaadikook.html

Retsepti veidike muudetud.

Põhi:

• 6dl jahu
• 1dl suhkrut
• 0,5tl soola
• 0,5tl soodat
• 0,5tl küpsetuspulbrit
• 1tl vanillisuhkrut
• 200g kookoshelbeid
• 250g võid

Täidis:

• 800g kohupiima
• 200g hapukoort
• 2dl suhkrut
• 1tl vanillisuhkrut
• 4 muna
• 300g vaarikaid
• 200 g marjasegu (külmutatud marju kasutades veidi u.1-2tl  tärklist)

Põhja jaoks segada kuivained kokku ning lisada või ja segada kätega purutaoliseks taignaks. Täidise jaoks segada kokku kohupiim, hapukoor, muna ja suhkrud. Katta ahjuplaat kolmveerandi taignaga, suruda taigen kenasti kokku. Kallata täidis ettevaatlikult peale. Marjad segada tärklisega ja puistata kohupiimasegu peale. Kõige peale jaotada ülejäänud veerand taignast.

Küpsetada u. 30min 200kraadises ahjus. Parim jahtunult järgmisel päeval.

Pehme piparkook

• 7dl hapupiima
• 7dl suhkrut
• 3tl piparkoogi maitseainet (meira)
• 2tl jahvatatud kaneeli
• 1spl söögisoodat
• 2dl pohlamoosi
• 9dl jahu
• 150g margariini

Kate, täidis:

• 600g kohupiimapastat
• 3,5dl tuhksuhkrut
• piparkoogipuru ja kreeka pähkleid

Omavahel segada jahu, suhkur, maitseained ja sooda. Lisada moos, hapupiim ja sulatatud ning leigeks jahutatud margariin. Segada taigen ning valada küpsetusplaadile, küpsetada 200 kraadi juures u. 40min. Tõsta kook jahtuma. Mikserdada kohupiim suhkruga kohevaks. Lõigata kook kihiti pooleks, pool segu määrida koogile vahele ja poolega katta kook pealt ja külgedelt. Kaunistada piparkoogipuru ja kreeka pähklitega.

7	dl	hapupiim
7	dl	suhkur
3	tl	Kaneel (jahvatatud)
3	tl	jahvatatud nelk
1	sl	söögisooda
2	dl	hapu pohlamoos
9	dl	jahu
150	g	küpsetusmargariin
400	g	*kohupiimapasta
3	dl	tuhksuhkur
1.5	tl	vanillsuhkur
		peale kreeka pähklid, jõhvikad

Kohupiimaküpsised

• 3dl jahu
• 0,5tl soola
• 0,5tl soodat
• 200g kohupiima
• 200g võid
• 1dl suhkrut

Peale:

• 1 muna
• suhkrut (või kaneelisuhkrut)

Omavahel segada jahu, sool ja sooda. Lisada kohupiim, sulatatud või ja suhkur. Segada ühtlaseks ja panna taigen toidukilesse ning üheks tunniks külmkappi. Ahi kuumutada 200 kraadini. Taigen rullida jahusel küpsetuspaberil kergelt küpsetusplaadi suuruseks tükiks, tõsta koos küpsetuspaberiga ahjuplaadile. Määrida pealt lahtiklopitud munaga ning puistata üle kaneelisuhkruga. Lõigata taigen kuubikuteks. Küpsetada ahjus 15-20 minutit ja eraldada küpsised soojana üksteisest. Saab u. 40-50 küpsist.

Küpsisetort

• 3,5 pakki küpsised (3×5 neli kihti)
• 600g kohupiima
• u.2-3dl maasikaid (kasutasin külmutatud maasikaid)
• u.100g hapukoort
• u.100g šokolaadi
• 2dl piima
• vaniljesuhkrut
• suhkrut

Maasikad sulatada ja purustada koos 400g kohupiimaga, lisada maitse järgi suhkrut. Küpsiseid immutada vaniljesuhkruga maitsestatud piimas. Ning laduda kihiti maasika-kohupiimakreemiga. Kõige peale teha hapukoorest ja 200g kohupiimast kreem, mida maitsestada ka suhkru ja vaniljega. Ning katta sellega küljed ja pealmine pind.

Ääred katsin riivitud šokolaadiga, kõige peale tegin vormidega auto kujud ning tegin seest tühjaks (st eemaldasin sealt kohupiimakreemi) ning panin sinna vormi sisse tagasi ja täitsin selle želatiiniga (enne külma vette paisuma siis sulatada vesivannil) segatud maasika toormoosiga ning panin külmkappi. Kui tarretis oli hangunud, eemaldasin vormid ja kaunistasin sulatatud šokolaadiga. Nimetähed tegin eelnevalt küpsetuspaberile valmis ja asetasin koogile. Peale puistasin veel riivitud šokolaadi.

Kirsi-kohupiimakook

Taigen:

• 125g võid
• 2,5dl jahu
• 0,5dl suhkrut
• 2sl kakaod
• 0,5tl soola
• 1tl vanillisuhkrut
• 1tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 400g kohupiima
• 250g 10 % hapukoort
• 3 muna
• 1,5dl suhkrut
• 1tl vanillisuhkrut
• 2spl tärklist
• u. 200g kivideta kirsse (kasutasin kompotti)

Segada kausis jahu, suhkur, vaniljesuhkur, sool, küpsetuspulber, kakao. Sinna hulka segada toasoe või, et jääks puru taoline taigen. Täidise jaoks segada kokku kohupiim, hapukoor, muna, suhkur, tärklis ja vaniljesuhkur. Lahtikäiv koogivorm vooderdada põhjast küpsetuspaberiga ja ääred määrida võiga (tegin 28cm koogivormis). Puistata u. veidi üle poole purutaignast koogivormi põhja ja suruda veidi kinni. Valada tasakesi kohupiimamassiga üle. Sinna peale laotada nõrutatud kirsid. Kõige peale asetada üle jäänud purutaigen. Asetada ahju u. 40min 200 kraadi juurdes. Süüa jahtunult.

Sõrnikud

• 500g kohupiima
• 2 munakollast
• 1dl nisujahu
• näpuotsatäis soola
• 1-2spl suhkrut
• jahu
• õli

Segada kohupiima hulka munakollased, jahu, sool ja suhkur. Segada ühtlaseks, vormida taignast jahuste käte vahel väikesed pallid ja vajutada laiaks, asetada pooleks tunniks külma. Kuumutada pannil õli ja vajutada sõrnikud u. 1 cm paksusteks kookideks ning küpsetada mõlemalt poolt 3-5 minutit.
Serveerida kuumalt suhkruga maitsetatud hapukoore või moosiga.

Ploomikook

Põhi:

Kasutasin hetkel poest ostetud muretaigent.

Aga võib teha ise nii:

• 125 g võid
• 1 dl suhkrut
• 1 muna
• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 500g lahjat kohupiima (kasutasin vaniljemaitselist lahjat kohupiima)
• 100g hapukoort
• 3 muna
• 80g suhkrut
• 1spl tärklist

Peale:

• 10-15 ploomi

Asetada taigen küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja, ääred kõrgemad. Küpsetada 200 kraadi juures 15.min. Vahustada munad suhkruga, lisada kohupiim ja hapukoor ning kõige lõpuks tärklis. Ploomid poolitada ja eemaldada kivid. Taigen kallata eelküpsetud koogipõhjale, ja taigna peale asetada vaikselt üksteise kõrvale ploomid, kumer pool üles. Kooki küpsetada 200 kraadi juures u. 30 min.

Kohupiim, lahja

Hapukoor 10%

Ploom

Muna

Taigen

Suhkus

Jõhvikakook

Midagi jõhvikasõpradele

Põhi

• 200g kakao küpsiseid (Kalev, Selga)
• 70g võid

Täidis

• 3dl jõhvikaid (u.250g)
• 4dl vahukoort
• 400g kohupiimapastat
• 2dl suhkrut
• 1dl vett
• 5tl zelatiini

Kaunistamiseks

• 0,5-1dl jõhvikaid

Küpsised purustada ja segada sulatatud võiga, mass suruda küpsetusvormi põhja (nt. 24cm lahtikäiv vorm), põhja küpsetada 200kraadi juures u.10 minutit. Zelatiin panna vette paisuma mõneks minutiks ja siis sulatada vesivannil. Vahukoor vahustada suhkruga. Jõhvikad püreestada ja segada kohupiimaga, selle hulka segada vaikselt vahukoor ning siis niristada juurde zelatiin. Jõhvika-kohupiimamass kallata küpsetatud põhjale ja panna 12h külmkappi. Serveerida värskete jõhvikatega.

Kohvi-kohupiimakook

Põhja jaoks:

• 160g Digestive küpsiseid
• 60g võid

Katte jaoks:

• 400g kohupiimapastat
• 400g vahukoort
• 80g suhkrut
• 1tl vanillisuhkrut
• 100g tumedat šokolaadi
• 1dl kanget kohvi
• 4tl želatiinipulbrit + 4spl vett

Küpsised purustada ja segada sulatatud võiga. Mass asetada küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (24cm läbimõõduga). Vahustada vahukoor. Segada želatiinipulber veega ja lasta mõned minutid paisuda siis sulatada kuumaveevannis ja jahutada veidi. Segada omavahel kohupiim, suhkur ja vanillisuhkur. Riivida 2/3 šokolaadist ja lisada kohupiimamassi hulka. Segada kohv ja želatiin ning valada see kohupiimasegusse. Kõige lõpuks lisada juurde vahukoor. Kohupiimasegu valada vaikselt vormi ning lasta külmkapis tarretuda üleöö. Ülejäänud šokolaad riivida koogile või tõmmata koorimisnoaga laastud.