Kikerhernemuffinid maapähkikreemiga

Muffinid

• 1 purk (400g) nõrutatud kikerherneid
• 0,7dl piima
• 4 muna
• 2spl kookosõli
• 2spl kakaopulbrit
• 1tl küpsetuspubrit
• 1,5dl suhkrut

Kikerherned nõrutada ja kallata blenderisse, lisada ka piim ning blenderdada. Lisada ükshaaval munad, vahepeal blenderdada segunemiseni. Lisada kookosõli, kakaopulber, küpsetuspuber ja suhkur ning blenderdada kuni kõik ilusti segunenud ja sile. Jagada tainas 12-sse muffinivormi, küpsetada 180 kraadi juures 30-40min kuni seest on küpse (kontrollida tikuga).

Kate:

• 2dl vahukoort
• 3-4 spl maapähkivõid (kasutasin Mark & Spenceri tükkidega pähklivõid)
• 2-3 spl suhkrut

Asetada vahukoor, maapähklivõi ja suhkur vahustusnõusse, vahustada ja asetada jahtunud muffinitele.

 

Kõrvitsamuffinid purukattega

Lihtsad kõrvitsamuffinid. 

• 2 muna
• 1dl suhkrut
• 2dl kõrvitsapüreed
• 1dl sulatatud võid
• 5dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1tl kaneeli
• 1/4 tl ingveripulbrit
• 1/4 tl soola
• 1/4 tl muskaatpähklit
• 1tl vaniljesuhkrut

Purukate

• 2spl võid
• 0,5dl suhkrut
• 0,5dl jahu
• 2tl kaneeli

Munad lüüa suhkruga lahti, lisada kõrvitsapüree (keeta kõrvitsad vähese veega pehmeks, kurnata vesi ja püreestada kõrvitsad) ja sulatatud või. Kuivained segada omavahel ning lisada taignasse. Ma ei mõõtnud kõrvitsapüreed ära aga julgen pakkuda, et oli umbes 2dl, seega kui peaks 2dl juures tulema tainas liiga vedel lisada juurde veidi jahu. Tainas peaks olema paksu hapukoore taoline.
Asetada tainas muffinivormidesse. Purukatte jaoks asetada kaussi  külm või, suhkur, jahu ja kaneel ning sõrmede vahel vormida purutaoliseks taignaks. Asetada puru muffinitele.
Küpsetada 200 kraadi juures 15-30min.

Marjamuffinid

Lihtsad ja maitsvad muffinid.

• 1,5dl sojajogurtit
• 1dl vett (võib kasutada ka taimset piima)
• 1dl toiduõli
• 1tl õunaäädikat
• 3,5dl nisujahu
• 1,5dl suhkrut
• 1tl küpsetuspulbrit
• 0,25tl soodat
• 0,25tl soola
• 0,5tl vanillisuhkrut
• 2dl marjasegu

Segada omavahel sojajogurt, vesi, toiduõli ja äädikas. Teises kausis segada kokku kuivained. Lisada kuivained segades vedeliku hulka, segada korralikult läbi ja lisada külminud marjasegu. Jaotada taigen vormidesse, peaks saama kenasti 12 muffinit. Küpsetada 200 kraadi juures 25-30min.

Kirsimuffinid kookosekreemiga

Jälle muffinid, sellel korral kirssidega ja kookoskreemiga. Muffinid tulid küll imehead, õhulised ja väga maitsvad. Kreem tuli minu jaoks liiga rammus, eks ma veel katsetan, kuidas taimset vahukoort kõige paremini teha. Kookost oleks võinud minu arvates vähem või üldse mitte olla aga see kaerakoor ei lähe piisavalt vahtu ja ühte teist kaubanduses olevat taimset vahukoore asendajat ka ei taha osta, kuna seal minu arvates liiga palju kahjulikke lisaaineid.

Muffinid:

• 1,5dl sojajogurtit
• 1dl vett (võib kasutada ka taimset piima)
• 1dl toiduõli
• 1tl õunaäädikat
• 3,5dl nisujahu
• 1-1,5dl suhkrut
• 1tl küpsetuspulbrit
• 0,25tl soodat
• 0,25tl soola
• 0,5tl vanillisuhkrut
• 1spl kakaod
• 1,5dl hakitud kirsse (kasutasin külmunuid)

Kreem:

• 0,5pk kaerakoort (kasutasin Nordic kaerakoort)
• 1 purk kookospiima, hoida alla 20 kraadi juures (kasutasin Santa Maria kookospiima)
• 1-2spl tuhksuhkrut
• sidruni koort
• sidruni mahla

Segada omavahel sojajogurt, vesi, toiduõli ja äädikas. Teises kausis segada kokku kuivained. Lisada kuivained segades vedeliku hulka, segada korralikult läbi ja lisada peenemaks hakitud kirsid. Jaotada taigen vormidesse, peaks saama kenasti 12 muffinit. Küpsetada 200 kraadi juures 25-30min.

Kreemi valmistamiseks valada kaussi kaerakoor. Avada kookospiima purk, võtta sealt ainult ca 3/4 tahkestunud osa, mitte vedelikku(ülejäänud kookospiima võib kuskil mujal toidus kasutada). Lisada kookos kaerapiimale hulka. Lisada ka tuhksuhkur, sidrunimahl ja veidi sidrunikoort. Vahustada kreemjaks ja küllaltki tugevaks vahuks. Panna külmikusse veidikeseks seisma.

Kaunistada täielikult jahtunud muffinid kreemiga. Peale raputasin kuivatatud sidrunikoort.

Šokolaadi-kookosemuffinid

Ma olen laisk, väga laisk. Tegin kaks nädalat tagasi muffineid ja nüüd leidsin fotoaparaadist pildid ja paberile kirjutatud retsepti, mida on nüüd, 2 nädalat hiljem, väga raske lugeda ja sealt õigeid koguseid välja kirjutada. Mitte, et see paber oleks köögis pannialla jäänud, vaid mulle alati meeldib planeeritud retseptis muudatusi teha ja see lõplik nimekiri jääb lõpuks väga raskesti loetav. Mida aeg edasi seda vähem ka mälu saab aidata. Aga ma üritan.

Sellest kogusest saab ca 18 tavapärase suurusega muffinit.

• 3,5dl nisujahu
• 1,5dl speltajahu (võib asendada ka nisujahuga)
• 2dl kookoshelbeid
• 2 spl kakaod
• 1,5dl suhkrut
• 1,5tl küpsetuspulbrit
• 1tl vaniljesuhkrut
• 0,25tl soola
• 2tl kaneeli
• 1dl õli
• 1tl õunaäädikat
• 5dl sojapiima (või muud taimset piima või vett)
• 100g šokolaaditükke

 

Segada omavahel kuivained: jahud, kookoshelbed, kakao, suhkur, küpsetuspulber, sool, vaniljesuhkur ja kaneel. Lisada juurde õli, sojapiim ja äädikas. Viimasena lisada šokolaaditükid, taigen segada läbi ja asetada muffinivormidesse. Kui kasutada paberist vorme võib ka veidi õli põhja valada, muidu kipuvad kinni jääma. Rasvaine kogus retseptis on küllaltki väike. Küpsetada muffineid 200 kraadises ahjus ca 20min.

 

 

 

 

 

 

Õuna-porgandimuffinid

Mõnusad mahlased ja õhulised muffinid selle aasta esimesel sügisõhtul. Sügis mulle tegelikult meeldib, kui nüüd aus olla siis meeldivad mulle kõik aastaajad, igaüks on omamoodi armas ja tore.

Muffinid kerkisid hästi ja maitsesid veel paremini, sellest kogusest sai 12 muffinit.

• 100g kooritud porgandeid
• 150g puhastatud õunu
• 1spl sidrunimahla
• 1dl apelsinimahla
• 4dl nisujahu
• 1/2tl soodat
• 1/2tl küpsetuspulbrit
• 1,5dl suhkrut
• 1/2tl kaneeli
• 1dl õli

Porgandid riivida peene riivida, õunad riivida jämedama riiviga või lõigata väikesed kuubikud. Lisada riivitud asjade hulka sidrunimahl ja apelsinimahl. Jahu segada koos sooda, küpsetuspulbri, suhkru ja kaneeliga eraldi kausis, lisada riivitud porgandile ja õunale. Lisada ka õli ning segada ühtlaseks taignaks. Asetada taigen muffinivormidesse ja küpsetada 200 kraadi juures ca 20 minutit.

 

Suvikõrvitsamuffinid šokolaadiga

Mulle nii meeldib šokolaad küpsetistes, eriti hea on kui muffin pole veel päris ära jahtunud, sulašokolaad on sees. Ma tavaliselt jätan päris suured tükid ka sisse.

Meil on suvikõrvits hetkel väga aktuaalne ja pea koguaeg külmikus, mu pojale see aga väga ei meeldi, muffini sees aga sõi kõik ära ja kiitis.

Sellest kogusest saab ca 24 muffinit. 

• 5dl nisujahu
• 2dl speltapüüli
• 1,5dl suhkrut
• 2spl kakaod
• 1,5tl küpsetuspulbrit
• 1tl soodat
• 2tl kaneeli
• 0,5tl soola
• 3dl kaerapiima vm taimset piima
• 1tl vanilje ekstrakti
• 1spl linajahu
• 1dl taimeõli
• 4dl riivitud suvikõrvitsat
• 2dl vegan šokolaadi
• 1,5dl hakitud kreeka pähkleid

Nisujahu, speltapüül, suhkur, kakao, küpsetuspulber, sooda, kaneel ja sool segada kausis kokku. Eraldi kausis segada taimne piim, vanilje ekstrakt, linajahu ja taimeõli, lisada sinna riivitud suvikõrvits. Segada kuivained vedelale juurde, lisada ka tükeldatud šokolaad ja hakitud pähklid. Segada ühtlaseks taignaks. Küpsetada 220 kraadi juures ca 15-20 minutit, kuni muffinid ei ole enam seest pehmed (valmidust kontrollida puutikuga).

 

 

Seemnetega juustumuffinid

Maitsvad seemnetega ja rohkelt juustused muffinid. Juustuna kasutasin Valio Kuninga Goudat, mis osutus muffinites väga maitsvaks. Järgmine kord teeksin muffinid minivormidesse, oleks hea väikeste suupistetena süüa.

• 4spl päevalilleseemneid
• 4spl seesamiseemneid
• 2spl kõrvitsaseemneid
• 2 muna
• 1dl piima
• 1dl hapukoort
• soola
• 5dl jahu
• 1,5tl soodat
• 1tl küpsetuspulbrit
• 175g riivitud juustu
• 100g sulavõid

Kõrvitsaseemned hakkida veidi peenemaks ja asetada koos seesami- ja päevalilleseemnetega kuivale pannile ja röstida kuldpruuniks.

Munad lüüa lahti, lisada piim, hapukoor, sool ja jahtunud sulavõi. Kuivained segada omavahel ning segada ka vedelainete juurde. Viimasena lisada riivitud juust ja jahtunud seemned. Täita taignaga kolmveerandi ulatuses muffinivormid (kasutasin veidi suuremaid vorme ja sain 12 muffinit). Peale puistata seesamiseemneid ja küpsetada 200 kraadi juures u. 25-30 minutit.

Pirni-rabarberimuffinid

Lihtsad muffinid pirni ja rabarberiga. Sellest kogusest sain 12 keskmisest veidi suuremat muffinit.

• 2 muna
• 1dl suhkrut
• 50g sulatatud võid
• 150g hapukoort
• 2,5dl jahu
• 1tl vanillisuhkrut
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1tl kaneeli
• 200g pirni
• 150g rabarberit

Munad vahustada suhkruga kogevaks vahuks, lisada jahtunud sulavõi, hapukoor ning eelnevalt segatud kuivained (jahu, vanillisuhkur, kaneel ja küpsetuspulber). Pirnid ja rabarberid lõigata kuubikuteks ning segada taignale. Asetada taigen muffinivormidesse ja küpsetada 180 kraadi juures ca 20-25 minutit.

Õunamuffinid puruga

Purukattega õunamuffinid mis maitsesid väga hästi.

Sellest kogusest sain 12 tk. 

• 100g võid
• 1,5dl pruunisuhkrut
• 2 muna
• 4dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 0,5tl soodat
• 1tl vanillisuhkrut
• 1tl kaneeli
• 1,5dl hapukoort
• 3 õuna

Kate:

• 1spl võid
• 1spl jahu
• 0,5-1dl pruuni suhkrut

Või vahustada suhruga lisada ükshaaval munad, seejärel kuivained ja suure riiviga riivitud õunad, viimasena lisada  hapukoor ning segada korralikult läbi. Jaotada taigen muffinivormidesse. Katte jaoks segada pehme või, suhkru ja jahuga ning pudistada muffinitele. Küpsetada muffineid 200 kraadises ahjus ca 15-20 minutit.

Lihavõttemuffinid munakoores

Sellel aastal ma munade värvimiseni ja pasha valmistamiseni ei jõudnudki. Küll aga otsustasin teha munakoortes muffineid. Sellist ideed nägin kuskil internetiavarustes ja otsustasin ise järgi proovida. Muffinid nõuavad küll veidi nikerdamist aga tulemus jäi väga kihvt.

Muffinid tegin järgneva retsepti järgi:

• 2 muna
• 1dl suhkrut
• 2-2,5dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1tl vanillisuhkrut
• 75g hapukoort
• 50g sulatatud võid
• õli

Munakoori hakkasin juba nädal varem koguma, kokku oli vaja 10 munakoort (kaks saab seda sama muffinitaignat tehes). Munakoored võiksid olla L suuruses või isegi suuremad. Munadesse teha otstesse ümmargune auk, umbes 1-2cm ulatuses ja loksutada sisu välja. Kui kollane ei taha välja tulla, torgata noaotsaga katki. Pesta munakoored külma veega puhtaks ja jätta kuivama. Munakoortes olev õhumull lõhkuda näiteks lusikavarrega või muu taolisega.

Kui munakoored on nõrgunud ja kuivanud, tilgutada munakoortesse õli ning keerata munakoori, et õli valguks igale poole. Üleliigne õli nõrutada välja. Asetada munakoored muffinivormi, koorte paremaks fikseerimiseks kasutada fooliumit.

Muffinite jaoks valmistada taigen vahustades 2 muna suhkruga tugevaks vahuks. Kuivained segada omavahel ja või sulatada. Lisada taignasse jahtunud sulavõi, kuivained ja hapukoor. Kõige parem on taigen panna pritskotti ja pritsida munakoorte august sisse aga saab ka lusikaga, mis on kindlasti rohkem aeganõudvam. Täita muffinid veidi üle poole munakoore ulatuses taignaga. Kui taignat tuleb ülevalt välja, saab selle kenasti hiljem ära lõigata. Küpsetada muffineid 180 kraadi juures 25-30 minutit. Kui tikk jääb puhtaks, on muffinid valmis.

Kui muffinid on jahtunud koorida munakoor ümbert.

Õunamuffinid

Eile valdas mind taas magusaisu, esimese asjana mõtlesin kohe muffinitele ja soovisin, et need sisaldaks rosinaid. Väga midagi eksperimenteerida ei viitsinud ja googeldasin ning leidsin ühe huvitava retsepti toidutarest, mille jaoks vajaminevad asjad olid ka kõik kenasti olemas. Alguses olin kaerahelveste muffinite sisse panemise suhtes veidi kahtleval arvamusel aga jätsin need siiski retsepti ja jäid väga head. Kaerahelbed küpsesid mõnusalt pehmeks ja muffinid olid väga head.

Sellest kogusest sain 14 muffinit 

• 100g võid
• 1dl suhkrut
• 2 muna
• 2dl jahu
• 2tl küpsetuspulbrit
• 3dl kaerahelbeid
• 1dl rosinaid
• 1,5dl piima

Õunakate:

• 1,5-2 õuna
• 2spl kreeka pähkleid
• 1spl suhkrut
• 1tl kaneeli

Toasoe või vahustada suhkruga ja lisada ükshaaval munad. Lisada taignale küpsetuspulbriga segatud jahu ja ülejäänud ained, segada korralikult läbi ning jagada taigen vormidesse.

Õunad koorida ja lõigata kuubikuteks, segada kaneeli, tükeldatud kreekapähklite ja suhkruga. Asetada mass muffinitele peale.

Küpsetada ahjus 200 kraadi juures ca 20 minutit.

Mustika-apelsinimuffinid

Mu vana muffinivorm hakkas juba otsi üles ütlema ja ükspäev jalutasin kaubanduses ringi ja nägin juhuslikult armsaid värvilisi silikoonist muffinivorme, ma polegi selliseid üksikult varem näinud. Hind oli ka neil taskukohane ja otsustasin proovida. Hetkel olen rahul, võtavad kapis väga vähe ruumi, ei vaja paberist vorme lisaks, pesta oli ka täiesti normaalne. Eks paistab kaua need vastu peavad, silikoon iseenesest on päris õhuke.

Hetkel ma väga blogima ja kööki ei jõua. Tahaks natukene rannahooajaks valmistuma hakata ning lisaks, kui kõik kenasti läheb, tuleb kevadel kaitsta diplomitöö, et hariduse võrra rikkamaks saada ja see hakkab järgneva 3-4 kuu jooksul väga palju mu aega sisusatama.

Muffinid tulid maitsvad, apelsini ja mustika kooslus on päris mõnus!

12 muffinit

• 4dl jahu
• 1tl soodat
• 1/2tl soola
• 1/2tl küpsetuspulbrit
• 1 apelsini riivitud koored
• 2 muna
• 70g hapukoort
• 1/2dl värskelt pressitud apelsinimahla
• 2/3dl suhkrut
• 2dl mustikaid

Omavahel segada kokku jahu, sooda, sool ja küpsetuspulber. Munad lüüa kaussi lahti, apelsinilt riivida koor ja pressida mahl (1-2 apelsini). Munade juurde segada apelsinikoored, apelsinimahl, hapukoor ja suhkur. Segada munasegu hulka eelnevalt kokkusegatud kuivained ja viimasena mustikad, segada läbi ning asetada muffinivormidesse.

Küpsetada 200 kraadi juures ca. 20 minutit.

 

 

Kõrvitsamuffinid

Minu kõrvitsahooaeg on selleks korraks läbi. Jõudsin proovida kõrvitsapannkooke, kõrvitsa-kaneelirulle, kõrvitsa-ingverijäätist ja järgnevaid kõrvitsamuffineid. Minu jaoks oli see täiesti uus ja huvitav maitseelamus. Polnud varem kõrvitsat niiviisi kasutanud, tegelikult polnud varem üldse kõrvitsast midagi teinud va. lapsele püreed ja ühe korra ka kõrvitsapüreesuppi. Jäin tulemusega väga rahule, kõik toidud said täitsa maitsvad. Eriti meeldisid mulle muffinid ja jäätis.

Muffinid tulid väga maitsvad: mahlased, õhulised ja vürtsikad. Tahtsin muffinid ka sidrunivõõbaga üle teha aga tuhksuhkur oli otsas ning loobusin. Kindlasti see oleks muffinid veel mõnusamaks teinud.

12 suuremat muffinit, vormid olid peaaegu ääreni täis, kui ahju panin.

• 2 muna
• 1,5dl suhkrut
• 1,5dl kõrvitsapüreed
• 1dl hapukoort
• 1dl sulatatud võid
• 4dl nisujahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 0,5tl soodat
• 1tl kaneeli
• 0,5tl riivitud muskaatpählit
• 1tl vanillisuhkrut
• 1/4tl soola

Kõrvitsapüree tegemiseks puhastada kõrvits seemnetest ja koorest ning lõigata kuubikuteks. Kõrvitsakuubikud keeta väheses vees pehmeks, kurnata ja püreestada. Kasutada jahtunud püreed.

Munad lüüa suhkruga lahti, lisada jahtunud sulavõi, hapukoor ja kõrvitsapüree. Teises kausis segada omavahel kõik ülejäänud kuivained ning segada muna-suhkrusegu juurde. Segada kergelt läbi, kuni on kenasti segunenud. Jaotada taigen muffinivormidesse ja küpsetada 180 kraadises ahjus 25 minutit.

Kaneelised õunamuffinid

Vihmane laupäevahommik kutsus mind taas kööki, kapis olid veel mõned viimased maalt toodud õunad ning otsustasin neist muffineid teha. Varem ma vist polegi õuntest muffineid teinud, igaljuhul väga maitsvad said. Muffinid olid õhulised ja hästi magusad, ideaalsed külma piimaga. Järgmine kord paneksin siiski veidi vähem suhkrut.

Sellest kogusest sain 14 muffinit, puru jäi veidi järgi, kuigi ei koonerdanud sellega.

• 2 hapukamat õuna

Muffinitaigen:

• 3,5dl jahu
• 1,5tl küpsetuspulbrit
• 2tl vanillisuhkrut
• 150g võid
• 2dl suhkrut
• 2 muna
• 1,5dl piima

Kaneeli purutaigen:

• 1,5dl jahu
• 0,75dl suhkrut
• 1,5spl kaneeli
• 60g sulatatud võid

Õunad koorida ja tükeldada väikesteks kuubikuteks.

Segada omavahel taigna jaoks jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur. Toasoe või vahustada suhkruga, lisada ükshaaval munad ning viimasena kallata juurde piim. Lisada muna-võisegule eelnevalt segatud kuivained.

Purutaigna jaoks segada kokku jahu, suhkur ja kaneel ning lisada hulka sulatatud või.

Muffinivormid katta poolenisti 2/3 muffinitaignaga, lisada õunakiht ning 1/3 purutaignast. Lisada ülejäänud muffinitaigen ning kõige peale järelejäänud purutaigen. Muffinivormid said päris kuhjaga täis.

Küpsetada 180 kraadises ahjus u. 30 minutit.

Retsept: “Muffinid 2” Lia Virkus

Punasesõstramuffinid

Õhulised ja maitsvad muffinid. Sellest kogusest sain 12 suuremat muffinit.

• 100g võid
• 150g suhkrut
• 2tl vanillisuhkrut
• 2 muna
• 250g jahu
• 2tl küpsetuspulbrit
• 1,5dl hapukoort
• 2dl punaseid sõstraid

Pehme või vahustada suhkruga, lisada vanillisuhkur ja ükshaaval munad. Jahu segada küpsetuspulbriga ning lisada hapukoorega vaheldumisi taignasse. Viimasena lisada punased sõstrad, segada kergelt läbi ning jaotada taigen muffinivormidesse. Küpsetada 200 kraadises ahjus kuni muffinid võtavad kuldse jume ca 15-20 minutit.

Sidrunimuffinid

Mõnusad maitsvad muffinid. Järgmine kord teeks veel sidrunivõõba ka peale. Sellest kogusest sain 18 muffinit.

• 75g võid
• 3 muna
• 3dl suhkrut
• 1 sidrun
• 4,5dl jahu
• 3tl küpsetuspulbrit
• 1,5dl kohvikoort

Sulatada või ja lasta jahtuda. Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks. Pesta sidrun korralikult puhtaks, riivida koor ning pigistada mahl ja lisada need munavahu hulka. Munavahule lisada küpsetuspulbriga segatud jahu, kohvikoor ja jahtunud või, segada korralikult läbi. Täita muffinivormid kolmveerandi ulatuses taignaga ning küpsetada 200 kraadi juures 15 minutit.

Allikas: toidutare.ee

Rabarbri-nõgesemuffinid

12 muffinit:

• 3 muna
• 1dl suhkrut
• 2dl nisujahu
• 100g võid
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1tl vanillisuhkrut
• punt nõgeselehti (10-20 lehekest)
• 2dl hakitud rabarbrit

Sulatada või ning lasta jahtuda. Võtta nõgeselehed, asetada sõelale ning kallata üle keeva veega, lasta nõrguda ning jahtuda.

Vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks, segada juurde jahtunud või ning sõeluda juurde eelevalt segatud jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur. Hakkida nõgesed ning segada koos rabarbriga munasegu hulka.

Asetada taigen muffinivormidesse ning küpsetada 225 kraadises ahjus u 15 minutit.

Täitsa mõnusad ja head muffinid!

Rabarbrimuffinid

Käisin maal ja sai ka esimesed rabarbrid kaasa toodud. Tükk aega juba isutas rabarbri järgi, nüüd siis sain oma esimese isu rahuldatud imemaitsvate nami-nami muffinitega. Olen kuulnud nendest muffinitest palju kiitust ja tõesti olid väga maitsvad.

Pojake sai ka esimest korda elus rabarbrit süüa, sõi värskelt ja ei teinud teist nägugi :).

Sellest kogusest sain 17 muffinit.

• 2 muna
• 1,5dl suhkrut
• 2,5dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 2tl vanillisuhkrut
• 1tl jahvatatud kaneeli
• 150g hapukoort 20%
• 50g sulatatud võid
• 400g rabarbrit

Vahustada munad suhkruga kohevaks vahuks ning segada kuivained omavahel. Koorida rabarbrid ning tükeldada. Segada vaheldumisi munasegu hulka kuivained, hapukoor ja sulatatud või (jahtunult). Viimasena segada juurde rabarbritükid ning  jaotada taigen muffinivormisesse, panna vormid ääreni täis. Küpsetada 225 kraadi juures 20 minutit.

Peekoni-juustumuffinid

• 100g võid
• 80g peekonit
• 1 sibul
• 200g jahu
• 80g riivitud parmesani
• 100g riivitud tavalist juustu
• 2 muna
• 2dl piima
• 1tl suhkrut
• 0,5tl soola
• 2tl küpsetuspulbrit

Sulatada pannil või ning praadida selles tükeldatud sibul ja viilutatud peekon. Segada omavahel kokku jahu, küpsetuspulber, riivitud juustud, sool ja suhkur. Kloppida munad lahti, segada hulka piim ning praetud peekon ja sibul. segada juurde jahu-juustusegu. Tõsta taigen lusikaga muffinifvormidesse ning küpsetada 190 kraadi juures u. 35min.

Sellest kogusest sain 14 muffinit.

Retsept siit.

Porrulaugu-salaamimuffinid

• 1,5dl hakitud porrulauku
• 50g salaamit
• 4dl jahu
• 1,5tl küpsetuspulbrit
• 1tl demerara suhkrut
• noaotsaga soola
• 75g võid
• 2dl piima
• 1dl riivitud juustu (kasutasin Valio Forte juustu)

Segada omavahel jahu, küpsetuspulber, sool, suhkur ja sulatatud või. Lisada piim ja riivitud juust ning segada taigen korralikult läbi. Viimasena segada hulka salaamiviilud ja porrulauk. Jagada taigen vormidesse ja küpsetada 220 kraadi juures u. 20 minutit.

Sellest kogusest sain 12 muffinit.

Mustikamuffinid

13tk

• 100g võid
• 2dl suhkrut
• 2 muna
• 3dl nisujahu
• 2tl küpsetuspulbrit
• 1tl vanillisuhkrut
• 1dl hapukoort
• 2dl mustikaid (kasutasin külmutatud marju)

Toasoe või vahustada suhkruga, lisada munad ja vahustada paksuks. Segada omavahel jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur ning lisada see muna-võisegule, samal ajal ettevaatlikult segades. Viimasena lisada hapukoor ja mustikad, segada läbi ning asetada taigen muffinivormidesse. Küpsetada muffineid 200 kraadi juures 20-25min.

Moonimuffinid sidruniglasuuriga

12 tükki:

• 70g võid
• 2 muna
• 2dl suhkrut
• 70g hapukoort
• 100g jahvatatud mandleid
• 2dl nisujahu
• 1,5tl küpsetuspulbrit
• poole sidruni mahl
• 1,5dl mooniseemneid

Glasuur:

• 1dl tuhksuhkrut
• 4spl sidrunimahla

Vahustada toasoe või suhkruga, lisada ükshaaval munad korralikult vahustades. Lisada hapukoor, segada ettevaatlikult läbi. Segada omavahel nisujahu, küpsetuspuber, mooniseemned ja jahvatatud mandlid, segada kuivained munasegusse, segada juurde ka sidrunimahl ning jaotada taigen muffinivormidesse. Küpsetada u. 20-25 min 180 kraadi juures, lasta jahtuda.

Glasuuri valmistamiseks vispeldada tuhksuhkru hulka sidrunimahl ning kasta muffinid glasuuri sisse.

Retsept siit.

Banaani-šokolaadimuffinid

12 tükki:

• 1dl fariinisuhkrut
• 2 muna
• 100g võid
• 3,5dl jahu
• 2tl küpsetuspulbrit
• 2 küpset banaani
• 50g šokolaadi

• peale veidi sulatatud šokolaadi

Vahustada munad fariinisuhkruga tihedaks vahuks (see võtab omajagu kaua aega). Lisada sulatatud ja jahutatud või, tükeldatud šokolaad ning kahvliga püreestatud banaanid. Viimasena lisada küpsetuspubriga segatud jahu, segada ühtlaseks ning jaotada muffinivormidesse. Küpsetada 200 kraadi juures u. 20min, lasta jahtuda. Sulatada šokolaad ning kaunistada sellega muffinid.

Retsept Toidutarest.

Šokolaadimuffinid

Et mitte lasta oma uuel muffinivormil tolmu koguda, tegin taas muffineid.

Kasutasin sama retsepti, mis eelmine kord, aga muutsin natuke koguseid ja komponente. Päris mõnusad said :).

• 2 muna
• 1,7dl suhkrut
• 2,5dl nisujahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 2tl vaniljesuhkrut
• 170g hapukoort (20%)
• 60g võid
• 1,5spl kakaod
• 100g šokolaadi

Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks. Šokolaad lõigata tükkideks ja segada ülejäänud kuivainetega kokku. Munasegu segada jahtunud sulatatud võiga ja hapukoorega ning segada kuivainete hulka.

Katta muffinivorm taignaga ning küpsetada ahjus 225kraadi juures 15min.

Kogusest saab 12 muffinit.

Šokolaadi-kirsimuffinid

Otsustasin täna osta muffinivormi ja oli vaja ka kohe see ära katsetada. Taigna retsepti leidsin nami-nami lehelt, rabarbri asemel panin nii kirsse kui šokolaadi. Kokkuvõttes tulid väga mõnusad muffinid, need 12 muffinit kadusid võluväel.

Kogusest saabki täpselt 12 muffinit.

• 2 muna
• 1,5dl suhkrut
• 2,5dl nisujahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 2tl vaniljesuhkrut
• 150g hapukoort (20%)
• 50g võid
• 200g külmutatud kirsse
• 80g šokolaadi

Sulatada või. Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks, lisada hapukoor ja jahtunud või. Segada kuivained omavahel. Šokolaad lõigata väikesteks tükkideks ja lisada kuivainete hulka. Lisa ka muna-hapukoore segu ning viimasena kirsid (kirsid võiks lõigata enne väiksemateks tükkideks). Jaotada taigen võrdselt muffinivormidesse, peale võib raputada veidi demerara suhkrut. Küpsetada muffineid 225 kraadises ahjus u. 15min.