Datli-kookosekommid

Juba päris mõnda aega tagasi sai tehtud väga tervislikke  ja imehäid ilma suhkruta datli-kookosekomme. Kirjutasin kenasti tookord kõik üles, mida ja kui palju sisse panin aga see paber on mul täielikult kadunud. Panen siis umbes midagi kirja ja kui järgmine kord teen või paberi üles leian siis lisan täpsema retsepti. Samas on mul neid plaan kindlasti veel ja veel teha.

Pallid olid väga mahlased ja meeldiva maitsega, vaarikas sobib väga hästi kommi sisse. Datli-kookosepallid sobivad ka ideaalselt lastelelauale, kuna ei sisalda suhkrut ja meeldivad lastele kindlasti väga, minu omale küll maitsesid.

• u. 2-3 osa rosinaid
• u. 1 osa datleid (ca 7-10 datlit)
• kookoshelbeid (pakun, et umbes 150g)
• u. 1-2dl kaerahelbeid
• 1spl kakaod
• 1tl kaneeli
• vaarikaid

Kasutasin täistera kaerahelbeid ja purustasin need kergelt köögikombainis. Lisasin köögikombaini, kaerahelveste juurde ka leotatud rosinad ja leotamata datlid ning maitse järgi kaneeli ning kakao. Purustasin ühtlaseks massiks. Lisasin ka kookoshelbeid u. 100g ja purustasin (segasin purustajaga) veel kergelt. Vist midagi muud ei pannud sisse. Kasutasin külmunud vaarikaid (külminuid on ka oluliselt mugavam kasutada ja kommi sisse asetada), surusin vaarika paraja suurusega datli-rosinamassi sisse ja vormisin pallid. Rullisin palle kookoshelvestes ja asetasin külmkappi tahenema.

Kaerahelbe ja kookose energiapallid

Väga lihtsalt valmistatavad küpsetamata energiapallikesed.

• 2dl kaerahelbeid
• 2dl kookoshelbeid
• 1dl šokolaadi
• 1dl maapähklivõid
• 1dl jahvatatud linaseemneid
• 0,7dl mett
• 1tl vanill

Kookoshelbed võib kuival pannil kuldpruuniks röstida. Šokolaad hakkida peenemaks ning segada kõik koostisained omavahel kokku. Asetada mass paariks tunniks külma ja vormida käte vahel pallikesed.

Šokolaaditrühvlid mandli ja kookosega

Minu üks uusaasta lubadustest on, et ma teen rohkem kui kaks postitust kuus! Ma arvan, et see on mu kõige raskemini täidetav uusaastalubadus, sest mul lihtsalt ei ole aega. Aga ma üritan kõigest väest!

Ilusat aastalõppu ja veel kaunimat uut aastat, mu kallid blogisõbrad.

• 300g šokolaadi
• 2dl rõõska koort 35%
• 0,7dl kakaopulbrit
• 2,3dl kookoslaaste (võib kasutada ka kookoshelbeid)
• 1,5dl tükeldatud mandleid
• 1tl vanillisuhkrut
• 1dl tuhksuhkrut
• kookoshelbeid

Rõõsk koor asetada väiksesse potti, lasta keema tõusta. Eemaldada pott tulelt, lisada šokolaad ja lasta šokolaadil sulada, samal ajal pidevalt segades. Lisada tükeldatud mandlid, tükeldatud kookoslaastud, kakao, vanillisuhkur ja tuhksuhkur. Segada läbi ja asetada mass külma 3-4 tunniks. Vormida massist kommid ja veeretada neid kookoshelvestes. Hoida serveerimiseni külmas.

Šokolaaditrühvlid

Meeldivalt pehmed ja maitsvad trühvlid.

• 200g toorjuustu
• 2dl tuhksuhkrut
• 200g šokolaadi
• 40g võid
• 1tl vanillisuhkrut
• peotäis purustatud maapähkleid

Šokolaad ja või sulatada vesivannil. Toorjuust vahustada tuhksuhkru ja vanillisuhkruga kohevaks, lisada sulatatud šokolaad ja või. Segada korralikult läbi ja asetada mass külmikusse 3-4 tunniks tahenema. Vormida trühvlid ja veeretada neid purustatud maapähklites.

“Kreeka pähkli” küpsised

See vana ja armas küpsetusraud seisab mul juba üle aasta puutumatuna kapis ning nüüd lihavõtete puhul otsustasin seda kasutada. Tulemus meenutab vägagi muna ja miks mitte seda lihavõtetel serveerida.

Sellest kogusest saab ca 60tk.

• 150g võid
• 0,5dl suhkrut
• 2 muna
• 4,5dl jahu
• 1t küpsetuspulbrit
• soola

Täidis:

• 1 purk kondenspiima
• 180g võid

Või vahustada pehme suhkruga, lisada vahustades ükshaaval munad. Jahu segada küpsetuspulbri ja soolaga  ning lisada munasegu hulka. Asetada taigen pooleks tunniks külmkappi tahenema.

Otsida üles küpsetusraud, määrida võiga ja kuumutada gaasipliidil (peaks saama ka elektripliidil). Võtta teelusikaga väikesed, paraja suurusega pallikesed ja küpsetada küpsetusrauas. Üleliigsed ääred näpistada ära.

Kondenspiim panna koos plekkpurgiga rohke veega potti keema (purk peaks olema kaetud veega). Keeta kondenspiimapurki 1,5h tasasel tulel. Lasta veidi jahtuda, avada purk ja segada pehme võiga. Lasta segul veidi külmas seista, kuni segu muutub paksemaks, vahepeal segada, et sulavõi ja kondenspiim kenasti seguneksid. Täita täidisega “pähklid”. Kui täidist jääb üle, saab seda kenasti saiapeale määrida!

Krõbedad mandlid

Need olid küll väga head. Kindlasti oleks veel paremad olnud, kui oleks kasutanud piparkoogimaitseaine asemel nami-nami retseptis olnud aineid. Aga kuna nelki pole mina suutnud kaubandusest leida jahvatatult/purustatult siis see nelgi purustamine koduste vahenditega tundub väga tülikas.

• 2dl suhkrut
• 4tl piparkoogimaitseainet
• 1tl soola
• 2 munavalget
• 4spl vett
• 600g terveid koorimata mandleid

Segada kausis suhkur, piparkoogimaitseina ja sool. Lisada kergelt klopitud munavalge ja vesi, segada ühtlaseks massiks. Lisada mandlid ja segada läbi, nii et mandlid oleks ühtlaselt kaetud.

Kuumutada ahi 150 kraadini, tõsta mandlid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Ja küpsetada mandleid u. 30 minutit ahjus, aegajalr segades, kuni mandlid on krõbedad ja kergelt pruunistunud. Lasta toatemperatuuril jahtuda ja serveerida.

Retsept: Nami-namist

 

Rummipallid

Klassikalised rummikoogid, tegin need pisikesed ja suupärasemad.

• 1 tordipõhi
• 3spl kakaod
• rummiessentsi
• 1-2 dl hapukoort
• marmelaaditükke

Pudistada tordipõhi kaussi (ääred võib jätta eraldi ja hiljem rummikooki äärte purus veeretada, mina seda ei teinud), lisada rummiessentsi maitse järgi, kakao, marmelaaditükid ja hapukoor, nii et mass oleks seotud ja kannataks vormida. Vormida meeldiva kujuga rummikoogid. Kaunistada näiteks  sokolaadiga.

 

Martsipanised kommid

Väga lihtsalt valmivad ja maitsvad kommikesed.

• 240g kakaoküpsised
• 45g sulatatud võid
• 3spl kakaopulbrit
• 60ml šokolaadilikööri
• 110g martsipani
• kaunistamiseks šokolaadi

Purustada küpsised ja segada riivitud martsipanimassiga, lisada ülejäänud ained ja sõtkuda ühtlaseks. Vormida sobiva suurusega pallikesed, asetada külmkappi tahenema ja kaunistada šokolaadiga.

 

Keeruküpsised

Jõulukotikestesse keeruküpsised. Maitsvad tulid, kerge piparkoogimaitse andis jõululiku maitse juurde. Retsepti panin veidi vähem suhkrut, kui ise kasutasin, tulid liiga magusad.

• 280g pehmet võid
• 3 dl suhkrut
• 1 muna
• 1tl vanillisuhkrut
• 7dl jahu
• 1/4tl soola
• 2-3spl kakaod
• 2tl piparkoogimaitseainet (et jõuluhõngu lisada)

Asetada kaussi pehme või ja suhkur, vahustada kreemjaks. Lisada juurde muna ja vanillisuhkur. Segada juurde jahu ja sool, eemaldada pool taigent ja mässida kilesse. Teine pool maitsestada piparkoogimaitseaine ja kakaoga. Asetada samuti kilesse ja hoida üks tund külmikus.

Rullida mõlemad taignad küpsetuspaberi peale, poole sentimeetri paksuseks, ristküliku kujuliselt. Kasutada rullimisel jahu, mõlemad ristkülikud peaks olema ühesuurused. Kui taigent jääb äärte arvelt järgi, võib need ka ära kasutada (äärtest tehtud küpsis on pildil oleva kotikese all paremas nurgas). Asetada taignad üksteise peale, küpsetuspaberi abiga ja eemaldada pealmine küpsetuspaber. Keerata rull tihedalt kokku, alustades keeramist laiemast otsast, asetada uuesti ettevaatlikult kilesse ja hoida külmikus üleöö (ca 10h)

Kuumutada ahi 240 kraadini. Lõigata rulli otsast 3-5mm paksused viilud (ahjus küpsis ei kerki). Asetada küpsetuspaberile ning küpsetada 6-8min. Lasta ääred kergelt pruunistuda. Eemaldada kohe ahjust ja ahjuplaadilt (muidu küpseb ahjuplaadil edasi). Lasta jahtuda.

Retsept ja idee: http://backtothecuttingboard.com/dessert/peppermint-fudge-pinwheels/

Jõhvikad tuhksuhkrus

Tavaliselt ma olen neid jõhvikaid poest ostnud kui isu tuleb, aga sellel korral leidsin nami-namist retsepti, mis ootas pilti ning siis  ma otsutasin neid ise proovida teha. Üldjuhul mul on tulnud jõhvikate isu vaid korra aastas ja see on sügisel, siis tavaliselt teen ühe mõnusa jõhvikase koogi ja selleks aastaks mulle piisab. Aga seekord on mul neid jõhvikaid päris palju, koogist ja sellest jõhvika maiusest jäi neid veel päris hulk üle. Eelmine aasta tegin hästi maitsvat ja väga jõhvikarikast kooki, peaks proovima seda mõnipäev uuesti teha, siis on küll selleks aastaks kõik.

• 5dl jõhvikaid
• 1 munavalge
• 300g tuhksuhkrut

Puhastada/pesta jõhvikad, kuivatada köögipaberi vahel kuivaks. Kloppida munavalge kergelt vahtu ja asetada madalale taldrikule, veeretada jõhvikaid munavalges. Katta küpsetuspaberiga ahjuplaat ja puistata sinna tuhksuhkur, asetada jõhvikad tuhksuhkrule, sõeluda ka peale tuhksuhkrut ning veeretada neid seal. Lasta kuivada ning puistata veel tuhksuhkrut peale, lasta uuesti kuivada. Säilitada paberitega eraldatud kihtidena karbis kuivas kohas.

Valge šokolaadi jõulutrühvlid

• 200g valget šokolaadi
• 25g võid
• 175ml vahukoort
• 200g toorjuustu
• 100g pähkleid
• veidi kohvi
• piparkooke

Tükeldada valge šokolaad ja või väiksemateks tükkideks. Kuumutada vahukoor keemiseni ja valada šokolaadile, segada kuni šokolaad on täielikult sulanud. Vahustada veidi ning lisada toorjuust, vahustada kuni mass on paksenenud. Lisada veidi kohvi (kasutasin lahustuvast kohvipulbrist tehtud kanget kohvi) ja tükeldatud pähklid. Jätta külmkappi tahenema. Voolida massist lusika abil pallikesed (kui mass tundub liiga vedel, lisada purustatud piparkooke), lasta külmkapis taheneda. Siis rullida piparkoogipuru sees ja käte vahel ilusad ümmargused pallikesed.

Mass peakski jääma suhteliselt kreemjas.

u. 50-60tk

Trühvlid

Minu vaieldamatud lemmikud juba mõned aastatad :).

• 200g šokolaadi
• 125g võid
• 2tk muna
• 25g suhkrut
• 25ml vahukoort
• 25g jahu
• 2cl brändit

Šokolaad sulatada vesivannil koos võiga. Muna ja suhkur vahustada, lisada jahtunud šokolaadi hulka. Lisada vahukoor ja jahu. Panna ahjuplaadile (alla ei pea midagi panema, kuna selle massi saab pärast kenasti pannilt kokku kraapida) ja küpsetada umbes 5min 150 kraadi juures. Mass peab minema tahkeks. Kui ta mullitama hakkab ja ei ole enam vedel, siis on valmis (selleks kulub tavaliselt umbes 5-7min). Võtta ahjust välja, pihustada brändit peale, lasta jahtuda ja kraapida plaadilt kokku, panna külmkappi kuni läheb kõvaks. Rullida massist pallid ja veeretada kakao sees.

u. 50tk

Domino trühvlid

• 350g domino küpsiseid
• 200g toorjuustu
• u.200g šokolaadi

Purustada domino küpsised köögikombainis, lisada toorjuust ja segada kreemjaks. Trühvlid jäävad suhteliselt kreemjad, kui nii kreemjaid ei soovi, võib toorjuustu veidi vähem panna. Lasta massil külmkapis taheneda, vormida kuulikesed ja kasta sulatatud šokolaadi sisse.

Kodused rafaellod

Meenus, et lapsena me sõime kreeka pähkli sarnaseid kommikesi, mida siis tehti liivataignast ja sisse pandi kondenspiima-või kreemi. Otsisin selle aparaadi üles ja mõtlesin, et proovin teha neist hoopis rafaellosid. Vahvel ei jäänud küll nii krõbe ja õhuline, nagu lootsin aga väga mõnus maiustus sai sellest siiski.

• 50 g margariini
• 75 g suhkrut
• 1 muna
• 1 kl piima
• veidi vanilliini
• 250 g jahu

Vahustada margariin suhkruga, lisada muna ja jätkata vahustamist, lisada maitseained ja jahu. Küpsetada “kreeka pähkli” poolkerad. Sellest taignast sain u. 120 poolkera.

• 150g kookoshelbeid
• 200g toorjuustu
• 200g võid
• 1 purk kondenspiima
• 2-3tl mett
• u. 100g mandleid
• u.100g kookoshelbeid

Sulatada või ja kondenspiima vesivannil, lisada kookoshelbed ja segada korralikult läbi, kuumutada 2-3min. Lasta massil jahtuda. Jahtunud massi lisada toorjuust ja mesi. Panna külmkappi tahenema.

Poole massist panin “kreeka pähkli” vahvlite sisse, keskele panin mandli. Kokku sain 60tk

Poole massist rullisin lihtsalt trühvliteks, keskele panin pool mandlit ja rullisin kookoshelvestes. Kokku sain u. 70tk

Kirju koer

• 2 pakki küpsiseid (180g pakk)
• 200g võid
• 3spl kakaod
• 0,5 purki kondenspiima
• 150g marmelaadi
• brändit

Küpsised teha näppude vahel väiksemateks tükkideks, segada marmelaadikuubikutega. Kondenspiim segada kakaoga, brändi ja sulavõiga, lisada purustatud küpsiste hulka. Segada korralikult läbi. Vormida vorstikujuliseks ja keerata toidukilesse ning panna paariks tunniks külmkappi.

Trühvlid

Täidis:

• 70g võid
• 75g kondenspiima
• 25g kakaopulbrit
• 175g šokolaadi
• u.40g likööri

Kate:

• kakaod või 200g mõru šokolaadi

Või sulatada, segada juurde kondenspiim ja kakaopulber. Šokolaad sulatada vesivannil ja lisada võisegule. Valada juurde liköör. Panna mass mõneks ajaks külmkappi (u. 1h), et ta muutuks kõvemaks.

Võtta lusikaga massist portsjon ja veeretada käte vahel sellest pallike. Veeretada kakaos. Kui tahta katta šokolaadiga siis panna kommid veel külmkappi veidikeseks. Sulatada vesivannil šokolaad, lasta selle veidi jahtuda ja kasta pallikesed šokolaadi sisse ning jätta tahenema.

Mulle endale meeldib kakaoga variant rohkem.

Jõulutrühvlid

u. 25tk

• 100g valget šokolaadi
• 50g piparkooke
• 50g metsapähkleid

Kate:

• 100g tumedat šokolaadi
• piparkoogi puru

Šokolaad sulatada vesivannil, lisada purustatud piparkoogid ja tükeldatud metsapähklid. Segada läbi ja vormida pallikesed. Jätta tahenema.

Katte jaoks šokolaad sulatada vesivannil ja kasta pallikesed šokolaadi sisse. Pooli trühvleid veeretasin veel peale šokolaadi sisse kastmist piparkoogi purus. Selline variant meeldis mulle isegi rohkem, andis rohkem piparkoogi maitset ja väljanägemine oli ka kenam. Panna külmkappi tahenema. Hiljem kaunistasin veel pealt šokolaadiga.

Šokolaadiküpsis piparkoogi ja martsipaniga

u.15tk

• piparkoogitaigent
• u. 70g martsipani

Kate:

• u. 100g šokolaadi

Küpsetada mõne sentimeetrise läbimõõduga piparkoogid. Martsipan rullida (tuhksuhkrut kasutades) u. 0,5cm paksuseks ja vormida sama vormiga millega piparkooke. Asetada nad kihiti, piparkook üles ja alla ning keskele martsipan. Kasta küpsiseid vesivannil sulatatud šokolaadi sisse ja jätta tahenema.

Šokolaadi maiustus müsliga

u. 20tk

• 120g šokolaadi
• 100g müslit
• likööri

Kate:

• u.100g šokolaadi
• kookoselaaste

Sulatada šokolaad vesivannil ühtlaselt 35 kraadi juures, lisada müsli. Segada müsli šokolaadiga korralikult läbi (vajadusel võib lisada rohkem müslit, olenenevalt müsli sordist, mass peaks jääb suhteliselt paks ja müsli peaks kenasti kaetud olema šokolaadiga). Lisada liköör, vormida pallid ja jätta tahenema (vormimine peaks ka toimuma kiiresti, muidu šokolaad hakkas juba tahanema ja ei taha enam nii hästi kokku jääda). Lasta rahulikult, soovitatavalt külmkapis taheneda. Hiljem kasta kommid vesivannil sulatatud šokolaadi ja puistata peale kookosehelbeid. Jätta tahanema.