Kokkamine

Peekoni-tomatitäidisega kabatšokk

 

  • 200g peekonit
  • 1 suur kabatšokk (ca 1kg)
  • 1 sibul
  • 1 purk purustatud tomateid
  • 1 küüslauguküüs
  • soola
  • pipart
  • 1,5dl riivjuustu

Kabatšokk lõigata pooleks, eemaldada sisu (panna täidise jaoks kõrvale). Soolaga maitsestatud kabatšoki poolikud asetada 200 kraadisesse ahju 15 minutiks küpsema. Peekon ja sibul praadida pannil kuldpruuniks, lisada tükeldatud kabatšoki sisu ja purustatud tomatit. Maitsestada segu soola ja pipraga ning hautada peaaegu pehmeks. Täita täidisega kabatšokid, riivida peale juust ja asetada 180 kraadisesse ahju ca 20-30 minutiks.

 

2. nov. 2011 Posted by | Sink/peekon/salaami, Suvikõrvits/kabatšokk | Lisa kommentaar

Näkileivarullid

Kui ma ütlesin täna mehele, et ma teen näkileivarulle siis ta vaatas mind suurte silmadega ja imestas, kuidas on võimelik näkileiba rulli keerata, aga tuleb välja, et isegi on võimalik.

Retsept asub nami-namis, ei hakka seda hetkel siia ümber kirjutama.

Minu jaoks ei olnud eriti maitsvad asjad või oleks võinud kasutada õhemat näkileiba. Igaljuhul krõbedal näkileival sama kate on oluliselt parem.

 

12. dets. 2010 Posted by | Sink/peekon/salaami, Suupisted, Võileivad / võileivatordid / lavaššid / burgerid | Lisa kommentaar

Suitsuvorstiga võileivatort

Mu poja kõige lemmikumad asjad üldse on traktorid ja traktori kärud. Ma lubasin talle ükspäev, et ma teen talle traktori tordi, pidingi tegema 3D’na aga teostuseni ei jõudnud, ehk veel mingil väikesel peol jõuab, eks paistab. Tehes siis täna võileivatorti, mõtlesin et võiks siis siia peale proovida ühe pisikese traktori meisterdada. Poiss jäi vähemalt rahule.

  • 18 viilu rõstsaia 
  • 250g suitsuvorsti
  • 2 pakki sulatatud juustu (200g tk)
  • 1dl puljongit immutamiseks
  • hapukoort
  • majoneesi
  • soola
  • pipart
  • Kaunistamiseks näiteks: kurki, tomatit, paprikat, keedetud muna, maitserohelist vms.

Suitsuvorst lõigata väikesteks kuubikuteks, segada sulatatud juustuga (lisada vedeldamiseks veidi hapukoort, paar supilusikat). Lõigata röstsaiadel ääred ja asetada kandikule 6 viilu röstsaia, immutada neid kergelt puljongiga ja määrida peale pool suitsuvortsikattest. Peale asetada järgmised 6 viilu ja immutada samuti piljongiga ning katta ülejäänud suitsuvorstimassiga. Peale asetada viimased saiaviilud ja samuti immutada neid puljongiga. Teha hapukoorest ja majoneesist kaste, maitsestada seda soola ja pipraga ja katta sellega tort. Kaunustada vastavalt soovile.

4. dets. 2010 Posted by | Sink/peekon/salaami, Võileivad / võileivatordid / lavaššid / burgerid | 1 kommentaar

Leivakate singi ja tomatiga

Mmm, see oli maitsev! 
  • 75g küüslaugumaitselist toorjuustu
  • 50g hapukoort
  • 175g suitsusinki
  • 4-5tk päikesekuivatatud tomatit õlis
  • 0,5 väikest sibulat
  • hakitud murulauku
  • serveerimiseks leiba

Hõõruda toorjuust ja hapukoor kausis ühtlaseks. Hakkida sink ja nõrutatud tomatid kuubikuteks, sibul puhastada ja hakkida väikesteks tükkideks. Segada sink, tomatid, sibul ja murulauk toorjuusti-hapukoore hulka. Serveerida rukkileival.

Retsept: nami-nami

12. nov. 2010 Posted by | Päikesekuivatatud tomat, Sink/peekon/salaami, Võileivakatted/määrded | Lisa kommentaar

Singi-makaronivorm

Nami-namis on sellel kuul kooskokkamise teemaks makaronivormid, otsustasin seal kaasa lüüa, kuna oli nagunii plaanis makaronivormi teha. Sobiliku retsepti leidsin ka nami-namist. Paprika jätsin lisamata kuna see ei maitse mulle ning lisasin hoopis küüslauku.

  • 5dl makarone
  • 200g sinki
  • 2 sibulat
  • 200g riivitud juustu
  • 2 suuremat tomatit
  • 150g šampinjone
  • 2 küünt küüslauku
  • soola
  • pipart
  • punet

Kaste:

  • 4dl piima
  • 1spl jahu
  • 2 muna
  • soola
  • pipart

Makaronid keeta soolaga maitsestatud vees al dente ja pesta külma veega.

Sink, sibul, tomatid, šampinjonid lõigata kuubikuteks. Sink ja sibul pruunistada pannil, lisada seened ja tomatid. Küüslauk tükeldada ja lisada viimasena pannile.

Kastme valmistamiseks segada piim ja jahu potis, lasta keema tõusta ja jahutada. Kloppida juurde munad ja maitsestada soola ja pipraga.

Lisada võiga määritud küpsetusvormi 1/2 makaronidest, 1/2 singi-köögiviljasegust ja 1/2 riivitud juustust, ülejäänuga korrata sama protsesse ja kallata üle kastmega. Küpsetada 180 kraadises ahjus 40 minutit.

 

 

1. nov. 2010 Posted by | Sink/peekon/salaami, Vormiroad | 1 kommentaar

Suitsulihasupp

Toitev ja maitsev supp. Võib lisada ka porgandit. 
  • 300g suitsuliha või sinki
  • 2 suurt sibulat
  • 3 küünt küüslauku
  • 4-5 väiksemat varajast kartulit
  • 4spl riisi
  • 3spl tomatipastat
  • 1 lihapuljongikuubik
  • 2-3tl majoraani
  • soola
  • pipart
  • serveerimiseks rohelist sibulat
  • tunde järgi vett

Liha ja sibul lõigata ribadeks ning pruunistada potis veidi aega koos riisiga. Lisada tükeldatud küüslauk, tomatipasta ja kuumutada veidi, kallata peale vesi. Kartulid pesta ja lõigata koos koorega sektoriteks ning lisada supile koos puljongikuubiku ja majoraaniga. Lasta pehmeks keeda, maitsestada soola ja pipraga ning serveerida rohelise sibulaga.

28. juuli 2010 Posted by | Kartul, Sink/peekon/salaami, Supid | Lisa kommentaar

Pitsakeerud

  • u. 400g lehttaigent
  • 100g salaamit
  • 100g riivitud juustu
  • u. 100g purustatud tomateid
  • pitsa maitseainet
  • basiilikut
  • muna määrimiseks

Rullida lehttaigen jahusel laual ristküliku kujuliseks. Purustatud tomatite hulka segada maitseained ja tükeldatud basiilik ning määrida see lehttaignale, sinna peale asetada salaamiviilud ning riivitud juust. Rullida laiemast otstast kokku, lõigata viiludeks, määrida pealt munaga ning küpsetada 200 kraadises ahjus u. 15 minutit.

23. mai 2010 Posted by | Juust, Lehttaigen, Pitsad/soolased küpsetised, Sink/peekon/salaami | Lisa kommentaar

Peekoni-juustumuffinid

  • 100g võid
  • 80g peekonit
  • 1 sibul
  • 200g jahu
  • 80g riivitud parmesani
  • 100g riivitud tavalist juustu
  • 2 muna
  • 2dl piima
  • 1tl suhkrut
  • 0,5tl soola
  • 2tl küpsetuspulbrit

Sulatada pannil või ning praadida selles tükeldatud sibul ja viilutatud peekon. Segada omavahel kokku jahu, küpsetuspulber, riivitud juustud, sool ja suhkur. Kloppida munad lahti, segada hulka piim ning praetud peekon ja sibul. segada juurde jahu-juustusegu. Tõsta taigen lusikaga muffinifvormidesse ning küpsetada 190 kraadi juures u. 35min.

Sellest kogusest sain 14 muffinit.

Retsept siit.

24. apr. 2010 Posted by | Juust, Muffinid, Pitsad/soolased küpsetised, Sink/peekon/salaami | Lisa kommentaar

Porrulaugu-salaamimuffinid

  • 1,5dl hakitud porrulauku
  • 50g salaamit
  • 4dl jahu
  • 1,5tl küpsetuspulbrit
  • 1tl demerara suhkrut
  • noaotsaga soola
  • 75g võid
  • 2dl piima
  • 1dl riivitud juustu (kasutasin Valio Forte juustu)

Segada omavahel jahu, küpsetuspulber, sool, suhkur ja sulatatud või. Lisada piim ja riivitud juust ning segada taigen korralikult läbi. Viimasena segada hulka salaamiviilud ja porrulauk. Jagada taigen vormidesse ja küpsetada 220 kraadi juures u. 20 minutit.

Sellest kogusest sain 12 muffinit.

24. apr. 2010 Posted by | Muffinid, Pitsad/soolased küpsetised, Sink/peekon/salaami | Lisa kommentaar

Liharullid küüslauguga

6 liharulli:

  • 800g veiseliha
  • 150g suitsupeekonit
  • 1 porgand
  • 2-3 küünt küüslauku
  • tilli
  • soola
  • musta pipart
  • õli
  • vett
  • 1spl jahu

Liha lõigata ristikiudu 1cm paksuseks, vasardada ja maitsestada liha soola ja pipraga. Panna igale veiselihaviilule peale peekoniviil, porgandi kangid, hakitud küüslauku ja tilli. Keerata lihaviilud tugevalt rulli ning siduda puuvillase niidiga kokku. Rullid pruunistada pannil igast küljes ning siis valada üle kuuma veega. Hautada liharullid kaane all pehmeks. Lisada vähese veega segatud jahu ning maitsestada kaste lõplikult. Võib lisada ka veidi hapukoort.

Said väga maitsvad rullid.

Retsept nami-namist.

4. apr. 2010 Posted by | Sink/peekon/salaami, Veiseliha | 1 kommentaar

Koorepasta peekoni ja shampinjonidega

  • tagliatelle pastat (u. 200g keetmata kujul)
  • 125g toorsuitsupeekonit
  • 1 väiksem sibul
  • värskeid shampinjone
  • õli
  • 1-2dl kohvikoort
  • peotäis riivitud parmesani juustu
  • soola
  • pipart
  • sidrunimahla
  • seenepuljongit veidi

Keeta tagliatelled pehmeks (al dente). Potipõhjas praadida sibul ja peekon, lisada seened nind praadida kuldpruuniks, lisada kohvikoor ning veidi vett, maitsestada kaste maitseainetega, lisada hulka tagliatelled, hautada veidi (kuni suurem osa vedelikku on kadunud), lisada pool parmesani juustust ning segada läbi. Serveerida kuumalt, puistata üle järelejäänud parmesani juustuga.

3. apr. 2010 Posted by | Juust, Pastad, Seened, Sink/peekon/salaami | 4 kommentaari

Hakkliha-peekonisupp

  • 100g toorsuitsupeekonit
  • 400g veisehakkliha
  • 3 porgandit
  • 3 kartulit
  • 1 sibul
  • 2 küüslauguküünt
  • puljongikuubikut
  • 2 loorberilehte
  • soola
  • pipart
  • tilli

Tükeldada porgand, sibul ja küüslauk, praadida neid kergelt potis ning lisada vesi(u. 1,5 l) ja ajada keema. Peekon lõigata ribadeks ning praadida pannil, peale praadimist nõrutada köögipaberil. Praadida ka hakkliha ja maitsestada ning lisada koos peekoniga suppi. Lisada ka tükeldatud kartul, puljongikuubikud ja loorberilehed. Keeta köögiviljad pehmeks. Maitsestada soola ja pipraga ning lisada tükeldatud maitseroheline.

Keetmise ajal ma natuke ka riisusin peale kogunenud rasva, kuigi nõrutasin peekoni ära, tekkis rasva ikka minu jaoks veidi palju.

Supp oli muidu väga maitsev :).

Koguseliselt umbes 6’le

9. veebr. 2010 Posted by | Hakkliha, Sink/peekon/salaami, Supid | Lisa kommentaar

Koore-singipasta shapinjonide ja porruga

Väljas on päris kena pakane ja tuul ning lapsega polnud hea mõte nina uksest välja pista, aga süüa oli vaja. Tegin kiire toidu kodus leiduvast ja väga hea sai. Mees arvas, et me peaksimegi vähem poodi minema, kui nii head süüa saab 😀 .

  • 4 peotäit makarone
  • 1 väiksem purk shampinjone
  • sinki
  • veidi porrut
  • 1 küüslauguküüs
  • 200ml kohvikoort
  • kuivatatud basiilikut
  • soola
  • pipart
  • juustu

Makaronid keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks. Sink lõigata kuubikuteks, porru ja küüslauk puhastada ja tükeldada. Praadida sinki, porrut ja küüslauku kergelt pannil, lisada vedelikust kurnatud shampinjonid. Lisada pannile keedetud makaronid ja kohvikoor, maitsestada ning hautada veidi, lisada lõpuks riivitud juust ja serveerida.

28. jaan. 2010 Posted by | Juust, Pastad, Seened, Sink/peekon/salaami | Lisa kommentaar

Lavašširullid

Lavašširullid singiga

  • 1 lavašš (150g)
  • 200g sulatatud juustu (küüslauguga)
  • u.200g sinki
  • värsket kurki (pool pikka kurki)
  • tomatit (u. 3-4tk)
  • salatilehte

Lavaššile määrida sulatatud juust, lisada ühes reas laotatuna lehtsalatilehed. Sink ja kurk tükeldada, tomat lõigata sektoriteks ja võtta seemned välja ning kasutada ainult viljaliha ning lõigata kuubikuteks. Laotada lavaššile ühtlaselt kurk, tomat ja sink ning rullida tihkelt kokku. Panna 30min külmkappi.

Lavašširullid suitsukana ja tomatiga:

  • 1 lavašš
  • 200g sulatatud juustu tilliga
  • 1 suitsutatud kanakoib
  • u. 5 tomatit
  • lehtsalatit

Lavašš katta sulatatud juustuga, lisada ühes reas lehtsalatilehed. Kanaliha võtta kondilt ning eemaldada nahk, tükeldada kuubikuteks. Tomatil võtta seemned välja ja lõigata viljaliha kuubikuteks. Katta kana ja tomatiga ühtlaselt lavašš ning rullida tihkelt kokku. Enne serveerimist lasta 30min külmkapis seista.

5. dets. 2009 Posted by | Juust, Kana, Sink/peekon/salaami, Võileivad / võileivatordid / lavaššid / burgerid | Lisa kommentaar

Singi-juusturullid

  • u. 500g pärmi-lehttaigent
  • 100g suitsuvorsti
  • 150g sinki
  • u.100g juustu
  • u.100g merevaiku
  • muna määrimiseks

Rullida taigen lahti, ristküliku kujuliseks. Määrida õrnalt merevaiguga üle, lisada taignale tükeldatud vorstid ja riivitud juust. Rullida taigen tihedalt kokku ning lõigata otsast rattad. Määrida pealt võiga ning küpsetada 200 kraadises ahjus u. 15-20min.

5. dets. 2009 Posted by | Juust, Lehttaigen, Pitsad/soolased küpsetised, Sink/peekon/salaami | 2 kommentaari

Pitsakringel

Taigen:

  • 1,5dl piima
  • 1dl vett
  • 1,5spl suhkrut
  • 1tl soola
  • 35g pärmi
  • 75g margariini
  • 450g jahu

Lahustada pärm  suhkruga, lisada sool, vedelik (leige), sulatatud margariin ja jahu. Sõtkuda ühtlaseks massiks ning panna kerkima u. 20-30min (kuni poole võrra kerkinud)

Täidis:

  • 150g sinki
  • 150g salaamit
  • 250g juustu
  • 1 sibul
  • paar peotäit ananassikuubikuid
  • pitsa maitseainet

Kerkinud taigen rullida ruudu kujuliseks, lisada taignale singi-, salaami-, sibula-, juustu- ja ananasskuubikud ning pitsa maitseaine. Rullida taigen kokku. Asetada küpsetusplaadile ja lõigata kääridega tugevad lõiked sisse ning painutada igat lõiget üle ühe parema ja üle ühe vasakule poole. Lasta veel kerkida 20-30min. Määrida pealt munaga ning panna 200-kraadisesse ahju u. 40 minutiks. Ahjust välja võttes lisasin veel juustu peale ning panin veidikeseks ahju tagasi.

Väga hea 🙂

4. dets. 2009 Posted by | Juust, Pärm, Pitsad/soolased küpsetised, Sink/peekon/salaami | Lisa kommentaar

Oa-singisalat

  • 2 purki punaseid konservube (400g)
  • 400g sinki
  • 1/2 sibulat
  • 4 tomatit
  • u. 250g hapukoort
  • u. 150g majoneesi
  • soola/pipart

Sink ja sibul tükeldada. Tomat lõigata sektoriteks ja lõigata seesmine (vesine) osa ära ja kasutada ainult välimist viljaliha ning tükeldada ka see. Oad kallata sõelale ja lasta jooksva vee alt läbi. Segada kõik komponendid kokku ning maitsestada.

2. dets. 2009 Posted by | Oad/herned, Salatid, Sink/peekon/salaami | 1 kommentaar

Singi-juustukringel

Taigen:

  • 1,5dl piima
  • 1dl vett
  • 1,5spl suhkrut
  • 1tl soola
  • 35g pärmi
  • 75g margariini
  • 450g jahu

Lahustada pärm  suhkruga, lisada sool, vedelik (leige), sulatatud margariin ja jahu. Sõtkuda ühtlaseks massiks ning panna kerkima u. 20-30min (kuni poole võrra kerkinud)

Täidis:

  • u. 300g sinki
  • u. 250g juustu
  • 1 sibul

Kerkinud taigen rullida ruudu kujuliseks, lisada taignale singi, juustu ja sibulakuubikud. Rullida taigen kokku. Asetada küpsetusplaadile ja lõigata kääridega tugevad lõiked sisse ning painutada igat lõiget üle ühe parema ja üle ühe vasakule poole. Lasta veel kerkiga 20-30min. Määrida pealt munaga ning panna 200-kraadisesse ahju u. 40 minutiks.

29. nov. 2009 Posted by | Juust, Pärm, Pitsad/soolased küpsetised, Sink/peekon/salaami | Lisa kommentaar

Seljanka

  • 250g keedetud sealihaDSC_0023
  • 150g sinki
  • 150g viinereid
  • 3 sibulat
  • 6-10tk oliivi
  • 4tk hapukurki
  • 3-4spl tomatipastat
  • 1,5l vett+2 puljongikuubikut
  • soola, pipart
  • maitserohelist
  • 1 loorberileht
  • sidruniviile
  • hapukoort

Tükeldada sibulad ja kuumutada rasvaines, lisada tomatipüree, tükeldatud hapukurgid ja praadida 5-10 minutit. Lisada kuum vesi koos puljongikuubikutega ja loorberileht, keeta. Lisada tükeldatud liha, vorst ja sink. Lõpus lisada oliivid ja tükeldatud maitseroheline, maitsestada lõplikult.

Serveerida hapukoore ja sidruniviiluga.

Portsjone u. 5-6

15. nov. 2009 Posted by | Sealiha, Sink/peekon/salaami, Supid | Lisa kommentaar

Korralik võileib

  • 3 viilu saiaDSC_0008
  • 1 muna
  • 3 viilu suitsupeekonit
  • 1 lehtsalatileht
  • 2 noaotsatäit mereviku
  • 1tl majoneesi
  • 1 viil juustu
  • 1 viil sinki
  • 2 tomativiilu
  • soola ja pipart

Saiaviilud röstida. Ühele saiaviilule määrida majoneesi ja teistele kahele merevaiku. Majoneesi ja ühele merevaigu viilule asetada pooleks tehtud lehtsalati leht. Praadida muna koos peekoniga, muna maitsestada soola ja pipraga. Majoneesiga kaetud viilule asetada muna, mille peale panna praetud peekoniviilud, sinna peale asetada merevaigu ja lehtsalatiga kaetud saiaviil, millele omakorda asetada juustuviil, singiviil ja tomativiilud, kõige peale asetada viimane saiaviil nii et merevaik jääks sissepoole.  Võileiva võib lõigata keskelt diagonaali pooleks.

Väga maitsev :).

8. nov. 2009 Posted by | Juust, Sink/peekon/salaami, Võileivad / võileivatordid / lavaššid / burgerid | Lisa kommentaar

Hakkliha-peekoni lasanje

  • lasanjeplaateDSC_0013

Vahele:

  • 400g hakkliha
  • 150g suitsupeekonit
  • 1 sibul
  • 1 küüslauguküüs
  • 400g purustatud tomatit
  • 2 tomatit
  • 1 keskmine purk shampinjone
  • basiilikut
  • soola, pipart

Juustukaste:

  • 150g sulatatud juustu (merevaik)
  • 200ml kohvikoort
  • soola, pipart

Peekonikuubikud praadida pannil koos sibula ja küüslauguga. Lisada hakkliha ja praadida kuni hakkliha on küps, maitsestada soola ja pipraga, lisada purustatud tomat ja shampinjonid. Hautada veidi.

Kastme jaoks kuumutada koor keema koos 100ml veega ning lisada sulajuust, kuumutada kuni juust on sulanud. Maitsestada soola ja pipraga.

Lasanjeplaadid võiks enne vormi panemist kasta mõnekümneks sekundiks keevasse vette. Ning siis laduda vormi. Kõige põhja asetada kiht juustukastet siis lasanjeplaadi kiht, sinna peale panna hakkliha. Järgmisena uuesti lasanje kiht ja siis juustukaste, hakkalihakaste ning tomativiilud, mille peale raputada purustatud basiilikut. Järgmisena jälle lasanje, juustukaste ja hakklihakaste ning viimasena lasanjeplaadid ja kõige peale juustukaste. Alguses võib katta vormi fooliumiga, siis ei kõrbe pealt ära ja küpsetada u. 20min foolimi alla ning siis küpsetada ilma fooliumita veel u.15-20min, kuni lasanje on pealt pruunikas ja seest pehme.

2. nov. 2009 Posted by | Hakkliha, Pastad, Seened, Sink/peekon/salaami, Vormiroad | 1 kommentaar

Salaamipitsa

  • 300g pitsapõhja pulbritDSC_0442
  • 60g keedusalaamit (u. 15 viilu)
  • 1 väike purk shaminjone
  • 1 suurem tomat
  • 200g riivjuustu
  • 60g sinihallitusjuustu
  • peotäis ananassikuubikuid
  • ketšupit

Pitsapõhjapulber segada veega ja panna küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pitsapõhi katta õrna kihi ketšupiga, sinna peale panna shaminjonid, õhukesed tomativiilud, siis salaamiviilud ja ananassitükid. Seejärel katta pitsa riivjuustuga ja kõige peale asetada sinihallitusjuustu tükid. Pitsat küpsetada ahjus u.20-30 min 200 kraadi juures.

7. okt. 2009 Posted by | Juust, Pitsad/soolased küpsetised, Sink/peekon/salaami | Lisa kommentaar

Koore-singipasta

Minu arvates üks parimaid pastasid :). DSC_0013

2-3 portsu

  • 270g penne pastat (kaal keetmata)
  • 100g Serrano sinki (toorsink)
  • 35g parmesani juustu
  • 200g koort (kasutasin kohvikoort, võib ka vahukoort)
  • sool, pipar, sidrunimahla, puljongipulbrit (nt natuke seenepuljongit)

DSC_0023Penned keeta soolaga maitsestatud vees al dente (veidi krõmpsud u. 5-7min keeta), kurnata sõelal ja loputada külma vee all. Potti panna koor ja maitseained, lisada ka veidi vett. Koor peaks olema suhteliselt maitsekas, nii et soolane-piprane-hapu oleks tunda. Siis lisada tükeldatud serrano sink, kuumutada veidi ning lisada penned. Hautada kuni enamus koort on kadunud(vajadusel veel maitsestada, arvestada et parmesan annab ka soolasust juurde) ning siis lisada 2/3 riivitud parmesanist, segada läbi ning võtta tulelt ja serveerida kohe. Peale puistata ülejäänud parmesani juust.

18. sept. 2009 Posted by | Juust, Pastad, Sink/peekon/salaami | 1 kommentaar