Peedibrownie

Sain sellest kogusest 12tk.

• 3dl nisujahu
• 1dl kaerajahu
• 1dl kakaod
• 2dl peedipüreed
• 1,5dl suhkrut
• 6 suurt muna
• 70g margariini
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1tl vanillisuhkrut
• 100g šokolaaditükke

1 peet keeta või küpsetada ahjus fooliumi sees küpseks, lasta jahtuda püreestada või riivida peene riiviga.

Munad vahustada suhkruga, lisada küpsetuspulbri ja kakaoga segatud jahud, vanillisuhkur. Segada juurde peedipüree ja sulatatud margariin ning viimasena šokolaaditükid. Asetada taigen küpsetusvormi ja küpsetada ahjus 180 kraadi juures 20-30min. Brownie peaks jääma seest veidi pehme.

 

Rullbisviit

Piima- ja gluteenivaba rullbiskviit

Biskviit

• 6 muna
• 1spl sidrunimahla
• 1dl suhkrut
• 2spl kartulitärklist
• 50g mandlilaaste

Kreem:

• 2dl kookospiima
• 3dl riisipiima
• 1dl suhkrut
• 1tl vanilliisuhkrut
• 2spl tärklist
• 2 muna
• kookoshelbeid

Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks, lisada vahustamise käigus sidrunimahl. Sõeluda vahustatud munadele kartulitärklis ja segada ettevaatlikult. Kallata tainas küpsetuspaberiga kaetud plaadile ning puistata üle mandlilaastudega. Küpsetada 180 kraadi juures 15 minutit. Peale küpsetamist eemaldada kohe ahjus olnud paber ja lasta jahtuda.

Kreemi jaoks kuumutada kookospiim ja riisipiim koos suhkrutega keemiseni. Samal ajal segada omavahel muna ja tärklis. Niristada keev piim munasegu hulka, samal ajal vispeldades, kuumutada veel veidi (mitte laste keema tõusta). Lasta kreemil veidi jahtuda ning asetada siis biskviitpõhjale ja keerata rulli. Määrisin veel enne biskviitpõhja maasika toormoosiga.

Mandli-aprikoosikook

Suhkru ja gluteenivaba kook.

Põhi:

• 2dl mandlilaaste
• 5spl agaavinektarit
• 1dl aprikoosi konservi (ilma suhkruta, kuubikuteks lõigatult ja nõrutatult)
• 1 riivitud porgand
• 1spl sojajahu
• 3spl maisijahu
• 3spl riisijahu
• 3 muna
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1tl kaneeli

Täidis:

• 200ml vahukoort
• 300g kohupiima
• 2spl agaavinektarit
• 1dl aprikoosi konservi (kasutasin kokku ühe purgi)

Segada omavahel kergelt sõrmede vahel purustatud mandlilaastud ja agaavinektar. Lisada juurde aprikoosid ja riivitud porgand. Vahustada munad küllaltki tugevaks vahuks, lisada teistele koostisosadele ning viimasena lisada ettevaatlikult segades omavahel segatud jahud koos kaneeli ja küpsetuspulbriga. Jaotada taigen 24cm suurusesse koogivormi. Küpsetada 180 kraadi juurdes ca 20min, kuni kook on pealt ilusti pruun. Lasta täielikult jahtuda ja lõigata pooleks,

Vahukoor vahustada ning segada kohupiima ja agaavinektariga. Koogipõhjad võib veel kergelt immutada aprikoosi vedelikuga. Jaotada vahukoor koogipõhja peale ja vahele ning pealt katta järele jäänud aprikoosidega.

Kama-maasikarull

Vabariigi sünnipäev möödus väga töiselt. Saime eelneva päeva õhtuks valmis uue köögi. Pühapäevaks jäi palju koristamist ja kööki asjade paigutamist, kuigi jah, isegi praegu on veel nipet-näpet puudu ja teha

Et oma blogi veidi elavdada ja oma uut kööki paremini tundma õppida otsustasin lisada blogisse 30 järjestikust toitu, mis valmivad mu köögis ja mis väärivad veidigi blogimist, ehk siis umbes iga päev 1 retsept, nädalavahetusel võimalik, et isegi kaks. Äkki ma suudan selle ajaga ka endale sisse juurutada nädalamenüü koostamise ja parema toitude läbimõtlemise. Ilmselt toidud hakkavad olema lihtsad, igapäevased ja kindlasti enamjaolt tervislikud ja kajastavad tugevalt mu toitumisharjumusi.

Esimeseks küpsetiseks uues ashjus oli vabariigi sünnipäeva puhul tehtud kama-maasikarull.

Biskviit:

• 1,5 dl suhkrut
• 4 muna
• 1,8 dl jahu
• 1/2 tl küpsetuspulbrit
• 1/2 tl soodat

Kreem:

• 2 dl vahukoort (35%)
• 1,5dl kohupiima
• 3-5spl kamajahu
• 0,5dl suhkrut
• maasika toormoosi

Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks, lisada sõeludes ja samal ajal ettevaatlikult segades eelnevalt omavahel segatud jahu, küpsetuspulber ja sooda. Asetada taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetada 200 kraadijuures 10-15min. Küpsemise ajal katta üks küpsetuspaber suhkruga. Biskviit keerata ahjust välja võttes kohe tagurpidi suhkrule ja eemaldada kohe paber, see millega kook ahjus oli. Võib keerata ka suhkruse paberiga kergelt rulli ja lasta jahtuda.

Vahukoor vahustada kama ja suhkruga, segada hulka kohupiim. Biskviitpõhi määrida kokku vedela maasika toormoosiga (sinna suhkrut ei lisanud), lasta veidi seista ja siis kattakohupiima-vahukoorekreemiga. Keerata biskviit rulli ja asetada külmkappi.

Serveerides võib puistata peale tuhksuhkrut.

Šokolaaditort

Põhi 1:

• 5 muna
• 100g suhkrut
• 1tl küpsetuspulbrit
• 30g kakaod
• 1,3dl nisujahu
• 5spl kartulitärklis

Vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks. Segada kuivained omavahel ja sõeluda munavahu hulka ettevaatlikult segades. Küpsetada 200 kraadi juures 10-15min.

Põhi 2:

• 5 muna
• 100g suhkrut
• 80g mandlilaaste
• 3spl tärklist
• 3spl jahu
• 0,5tl küpsetuspulbrit

Vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisada kergelt hakitud mandlilaastud koos sõelutud kuivainetega munavahu hulka samal ajal ettevaatlikult segades. Küpsetada 200 kraadi juures 10-15min.

Täidis:

• 400ml vahukoort
• 400g kohupiima
• 400g toorjuustu
• 200g suhkrut
• 75g tumedat šokolaadi

Vahukoor vahustada suhkruga ning segada kohupiima ja toorjuustuga. Poolele täidisele lisada juurde ettevaatlikult sulatatud šokolaad.

Peale:

• 150g tumedat šokolaadi
• 1dl rõõska koort

Põhjad lõigata pooleks ning laduda tordiks. Alustada näiteks tumedast põhjast ja lisada sinna peale tume kreem, siis hele põhi ja hele kreem jne. Peale sulatada šokolaad koos rõõsa koorega. Enne serveerimist lasta seista.

Kohupiima-rabarberikook

Lihtne kohupiima-purukook rabarberitega. Sellest kogusest saab suure plaaditäie kooki. Maitseb nii soojalt kui külmalt hea.

Purutaigen:

• 7dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1dl suhkrut
• 300g võid

Rabarberitäidis:

• 600g rabarberit
• suhkrut

Kate:

• 5 muna
• 2dl suhkrut
• 1tl vanillisuhkrut
• 600g kohupiima
• 2spl maisitärklist

 

Segada põhja jaoks kuivained, lisada või ja näppida purutaoliseks taignaks. Asetada 2/3 purust ahjuplaadile ja suruda kergelt kinni. Asetada koogipõhjale rabarberitükid ja raputada peale suhkrut. Katte jaoks vahustada munad suhkruga, lisada kohupiim ja maisitärklis, segada läbi ning kallata koogile. Puistata koogile ülejäänud puru ja küpsetada 180 kraadi juures ca 30-35min.

 

Porgandi-apelsinikook

Veebruar oli esimene kuu blogi pidamise aja jooksul, mis jäi ilma postitusteta. Tegelikult see kook valmis päris ammu aga kuidagi postitamiseni ei jõudnud.

Kook on väga mahlane ja maitsev ning väga sobilik apelsini hooajale.

• 4 muna
• 180g suhkrut
• 200g jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 200g porgandeid
• 1 apelsin (ca 100g viljaliha + koor)

Vahele ja peale:

• 200ml vahukoort
• 2spl suhkrut
• 1 suurem apelsin (mahl)

Porgand koorida ja riivida väikese riiviga. Apelsinist riivida umbes poole apelsini jagu  koort ja viljaliha lõigata väikeste tükkidena porgandi juurde. Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks, lisada sõeludes ja ettevaatlikult segades omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber. Lisada porgand ja apelsin ning asetada kook 24cm läbimõõduga koogivormi. Küpsetada 200 kraadi juures ca 20min. Jahtunud kook lõigata pooleks. Vahukoor vaustada suhkruga. Apelsini mahlaga immutada koogi mõlemat poolt, asetada vahukoort vahele ja peale. Serveerida kooki, kui see on veidi aega seisnud.

Porgandikook

Seekordne porgandikook pole kohe üldsegi mitte klassikaline. Idee tundus alguses natukene võõras, kuid tulemus tuli minu arust väga hea. Porgandi maitset oleks võinud isegi rohkem tunda olla, see jäi suhteliselt tagasihoidlikuks.

Põhi:

• 180g küpsiseid
• 100g võid

Sisu:

• 400g toorjuustu
• 2dl suhkrut
• 3 muna
• 200g kohupiima
• 1dl hapukoort
• 1spl tärklist
• 1-2tl sidrunimahla
• 1tl vanillisuhkrut
• 1tl kaneeli
• 4-5 porgandit

Kate:

• 8spl pruuni suhkrut
• 6spl jahu
• 2tl kaneeli
• 4spl võid

4-5 suuremat koorimata porgandit asetada kastruliga keema, keeta kuni porgandid on pehmed, lasta jahtuda ning koorida.
Põhja jaoks küpsised purustada ja segada sulatatud võiga, katta küpsisepuruga küpsetuspaberiga kaetud koogivorm ja suruda puru kinni. Toorjuust ja suhkur asetada kaussi, mikseradada kuni toorjuust on kreemjas. Lisada munad, kohupiim, hapukoor, tärklis, sidrunimahl, vanillisuhkur ja kaneel taignale, segada veelkord miksriga läbi. Keedetud porgandid riivida peene riiviga ja lisada taignale (taignasse läks 3dl riivitud porgandeid), segada lusikaga ühtlaseks ja kallata mass koogivormi küpsisepõhjale.
Katte jaoks asetada ained ühte kaussi ja hakkida noaga sõmeraks ning puistata koogile. Küpsetada kooki 170 kraadi juures 60 minutit. Kasutasin ahjus ühte veekollet, et tekitada niiskust, sellest tulenevalt kate ei jäänud krõbe.
Lasta koogil üleöö külmikus seista enne serveerimist.

Šokolaadikook martsipaniga

Pole väga pikka aega šokolaadikooki teinud, viimasel ajal pole üldse midagi eriti teinud. Tegemist on palju ja sügis on nii pikk ja ilus olnud ning pole kohe mahti kodus vaaritada.

Aga kui teha siis kohe korralikult teha ehk saada igasugune šokolaadi isu mõneks ajaks rahuldatud. Ning see kook rahuldas selle täielikult.

• 140g võid
• 100g helepruuni suhkrut
• 6 muna
• soola
• 250g šokolaadi
• 100g martsipani (võib asendada 100g šokolaadiga)
• vanillisuhkrut

Kate:

• 400ml rõõska koort 35%
• 1tl vanillisuhkrut
• 2spl suhkrut

 

Šokolaad sultada vesivannil ja jätta jahtuma. Munadel eralda kollased ja valged üksteisest. Või vahustada suhkruga ja lisada tükeldatud martsipan ning munakollased. Segada kuni segu on segunenud (marstipani väikesed tükid jäävad sisse). Munavalged vahustada näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Lisada šokolaad või-munasegusse ning viimasena ettevaatlikult segades munavalged. Kallata taigen ettevalmistatud koogivormi ja küpsetada 180 kraadi juures 30-35minutit (kasutasin 28cm läbimõõduga ümmargust koogivormi, kui kasutada väiksemat vormi siis vahukoort katteks võtta 300ml).

Kui kook on jahtunud vahustada rõõsk koor suhkrutega ja katta sellega kook. Ideaalselt oleks sobinud peale ka riivitud šokolaad aga kogu šokolaad läks kooki ja poodi ei viitsinud enam minna.

 

Kanada õunakook

Leidsin isuäratava retsepti nami-namist. Kook tuli väga maitsev, sobis süüa nii soojalt kui külmalt.

• 6dl jahu
• 1tl soola
• 2tl küpsetuspulbrit
• 2tl kaneeli
• 2dl suhkrut
• 2 muna
• 3dl piima
• 100g sulatatud võid
• 400-500g puhastatud ja kooritud õunu

Kate:

• 8spl pruuni suhkrut
• 6spl jahu
• 2tl kaneeli
• 4spl võid

Segada omavahel kuivained. Munad kloppida lahti, lisada piim ja jahtunud sulavõi. Segada munasegu kuivainetele hulka ning lisada väikesteks tükkideks lõigatud õunad. Taigen asetada võitatud koogivormi (kasutasin 28cm läbimõõduga ümmargust vormi). Katte jaoks asetada ained ühte kaussi ja hakkida noaga sõmeraks ning kuistata koogile. Küpsetada kooki 200 kraadi juures 40-45 minutit.

Biskviitkattega õunakook

Ma pean häbiga nentima, et viimastel kuudel olen teinud vaid üksikud postitused. Aga see ei tähenda absoluutselt, et ma midagi ei tee. Tavaliselt ma lihtsalt ei jõua toidu pildistamiseni ja kui pildistamiseni jõuan siis ei jõua retsepti üles panemiseni. Nii on vähemalt 5-6 head ja paremat retsepti jäänud üles riputamata. Ma ei saa ega taha midagi lubada aga ma väga loodan, et edaspidi ma leian ikka blogi jaoks rohkem aega.

Plaadikook

Põhi:

• 200g võid
• 1dl suhkrut
• 1 muna
• 5dl jahu
• 0,5tl soola
• 1tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• ca 500g õunu
• 2spl suhkrut
• 2tl kaneeli

Kate:

• 5 muna
• 1dl jahu
• 0,5dl tärklist
• 1dl suhkrut

Pehme või segada suhkruga, lisada juurde muna, jahu, sool ja küpsetuspulber. Sõtkuda taignapalliks ja asetada pooleks tunniks külmkappi. Õunad koorida, puhastada ja lõigata tükkideks. Taigen rullida ahjuplaadile, katta õuntega ja puistata peale suhkrut ning kaneeli. Küpsetada ahjus 180 kraadi juures 20 minutit.

Biskviitkatte jaoks vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisada sõeludes, samal ajal ettevaatlikult segades järkjärgult jahu ja tärklis.

Katta kook biskviittaignaga ja küpsetada veel u 15 minutit, kuni kate on muutunud kuldpruuniks. Võib ahju temperatuuri tõsta 200 kraadi juurde.

Serveerida ahjusoojalt või jahtunult tuhksuhkruga üle puistatult.

Põldmarjakook

Käisime abikaasaga põldmarju korjamas, saime 1,5 tunniga umbes 8 liitrit marju ja kohas, kus me korjasime, olid enamus marjad veel toored, järgmine nädalavahetus peaks veel minema. Enamusest marjadest tegin moosi koos õuntega. Moos sai imehea aga soov oli ka üks koogike teha. Selleks korraks mõnusalt kreemine marjakook.

Põhi:

• 175g võid
• 4dl nisujahu
• 1spl suhkrut
• 1 muna
• 1spl külma vett

Täidis:

• 2dl suhkrut
• 3 muna
• 2dl rõõska koort 35%
• 2spl jahu
• 400g põldmarju

Taigna jaoks segada jahu ja suhkur omavahel, lisada külmad võitükid. Segada ühtlaseks, lisada muna ja jääkülm vesi. Sõtkuda taigen palliks ning asetada pooleks tunniks külmikusse. Rullida taigen lahti ja asetada koogivormi (kasutasin 26cm läbimõõduga ümmargust koogivormi). Torkida põhja sisse kahvliga augud ja küpsetada 200 kraadi juures ca 8 minutit kuni põhi on kuldkollane.

Vahustada munad kergelt suhkruga, lisada rõõsk koor ja jahu. Katta küpsetatud koogipõhi põldmarjadega ja kallata üle muna-kooreseguga. Küpsetada kooki 35-40 minutit 175 kraadises ahjus, kuni täidis on kenasti hüübinud.

 

Retsept toidutare lehelt, mida kohandasin vastavalt vajadusele.

Vaarika-toorjuustukook

Sellel aastal mu vanemate kodus palju vaarikaid ei ole, söömiseks jagus ning sai ka teha ühe koogikese.

Koogile sobib tavaline küpsisepõhi ka väga hästi (kas digestive või pruunid küpsised), aga kuna küpsiseid ei olnud käepärast tegin ise taignast põhja.

Põhi:

• 100g võid
• 1dl suhkrut
• 1 muna
• 2,5dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1,5spl kakaod

Täidis:

• 400g toorjuustu
• 150g hapukoort
• 1spl maisijahu
• 100g suhkrut
• 3 muna
• 1 sidruni koor
• 300g vaarikaid

Põhja jaoks vahustada toasoe või suhkruga. Lisada muna, jahu ja küpsetuspulber. Asetada taigen 26cm lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele (kui taigen on liiga vedel võib selle asetada 30 minutiks külmkappi enne koogivormi katmist). Küpsetada põhja 200 kraadises ahjus 10min, seejärel jahutada ahi 160 kraadini. Lüüa munad lahti, lisada toorjuust, hapukoor, maisijahu, suhkur ja sidruni koored ning segada miksriga kuni taigen on ühtlane. Asetada taignasse vaarikad, segada õrnalt läbi ning kallata täidis koogivormi ning küpsetada 160 kraadi juures u. 50min. Lasta koogil ahjus jahtuda ning asetada seejärel ööks külmikusse. Serveerida järgmisel päeval.

Kirsi-kohupiimakook

Hommikune turukülastus ja kohupiimaletist mööda jalutamine sundis seal peatuma ja kohupiima ostma, kohupiim näpuotsas ei jäänud ostmata ka värsked kirsid. Sellel aastal oleme söönud vaid mureleid ja meie pere kõige väiksem liige keeldus kirsside söömisest, kui ta oli ühe ära proovinud, pidavat kibe ja hapu olema. Mina temaga ei nõustu, kirsid olid väga head.

Põhi:

• 90g võid
• 2dl jahu
• 0,5dl suhkrut
• 1,5spl kakaod
• noaotsatäis soola
• 1tl vanillisuhkrut
• 1tl küpsetuspulbrit

Kate:

• 300g kirsse
• 600g kohupiima
• 2 muna
• 1dl suhkrut
• 1tl vanillisuhkrut

Põhja jaoks vajaminevad kuivained segada kõik omavahel ning lisada pehmele võile. Purutaolise taignaga katta koogivormi põhi, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga.

Kui kasutada värskeid kirsse eemaldada kirssidest kivid ja katta kirssidega koogipõhi. Kui kasutada külmutatud või kompotikirsse kurnata kirsid enne korralikult liigsest vedelikust. Viimastele võib puistata peale ka veidi maisitärklist.

Kohupiim segada muna, suhkru ja vanillisuhkruga ning kallata kohupiimasegu kirssidele. Küpsetada kooki 200 kraadi juures 30-40 minutit, kuni kook on kenasti kuldpruun ja pole enam vedel. Parim järgmisel päeval.

 

Porgandikook

Maitsev ja lihtsalt valmiv porgandikook. Peale võib teha ka toorjuustuglasuuri, millest mina sellel korral loobusin ja puistasin lihtsalt peale tuhksuhkrut.

• 4 muna
• 2dl suhkrut
• 150g sulatatud võid
• 100g mandleid
• 4dl jahu
• 1tl kaneeli
• 2tl küpsetuspulbrit
• 1tl vanillisuhkrut
• 4 riivitud porgandit (ca 340g)

Munad vahustada suhkruga, lisada jahtunud sulavõi. Mandlid purustada saumikseriga või köögikombainiga ning segada kõik kuivained omavahel kokku (mandlupuru, jahu, kaneel, küpsetuspulber, vanillisuhkur). Lisada kuivained munasegule, segada läbi ning lisada riivitud porgandid.

Asetada kook võiga määritud ja küpsetuspaberiga ülepuistatud koogivormi ning küpsetada 175 kraadi juures u. 30-40 minutit, küpsust saab kontrollida tikuga (vormi suurus umbes 20x25cm või kasutada ümmargust koogivormi läbimõõduga 24 cm.

Sidruni-toorjuustukook

Postitan oma mõni nädal tagasi tehtud koogi. Viimased nädalad on olnud väga kiired ja võib öelda, et ka rasked. Täna kaitsesin ma oma kõrgkooli lõputöö ja järgmine nädal olen juba hariduse võrra rikkam.

Hommikul, mil mõtlesin kooki valmistada, läksin poodi ja mõttes olid vaid, et tahaks teha midagi sidrunist. Kuna mingeid ideid ei olnud siis ostsin igaksjuhuks erinevaid aineid koju valmis, et pärast kodus rahulikult mõelda. Tegin küpsetatud juustukooki kondenspiimaga. Põhja sees kasutasin ka kreeka pähkleid, mis tegid põhja minu arust väga mõnusaks.

Põhi:

• 160g digestive küpsiseid
• peotäis kreeka pähkleid
• 100g võid

Täidis:

• 400g toorjuustu
• 3 muna
• 1 purk kondenspiima (397g)
• 0,5dl sidrunimahla
• 1 sidruni riivitud koor (ca 2tl)

Küpsised purustada ja segada sulatatud võiga. Kreeka pähklid hakkida peeneks ja lisada küpsisepurule. Katta massiga 24cm läbimõõduga koogivorm, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga. Toorjuust segada miksriga ühtlaseks, kreemjaks massiks, segada ükshaaval juurde munad. Lisada taignale kondenspiim ja sidrunist pressitud mahl ning riivitud sidrunikoor. Mahla jaoks läks 1,5 sidrunit ja koored riivisin ühelt sidrunilt. Kallata täidis põhjale ja küpsetada kooki 150 kraadises ahjus 60 minutit. Aja mõõdumisel lülitada ahi välja ning jätta kook ahju jahtuma pooleks tunniks. Asetada jahtunud kook külmkappi ja serveerida, kui kook on külmikus vähemalt mõned tunnis seisnud.

Toscakook martsipani ja rabarberiga

Imehea kook, martsipan ja rabarber on suurepärane kooslus! Retsept peaks olema mai kuu Oma Maitsest aga kohandasin seda ja tegin ka lisaks peale tosca katte, tulemus oli väga hea. Ainuke asi, mis natuke häiris oli liiga paks põhi, järgmine kord teeks põhja jaoks taigent veidi vähem või kasutaks suuremat vormi.

Põhi:

• 150g võid
• 1dl suhkrut
• 2 munakollast
• 3,5dl jahu
• 0,5tl soola
• 1tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 350g rabarberit
• 300g martsipani
• 2 muna
• 1 munavalge (mis jäi enne järgi)

Kate:

• 60g mandleid
• 40g võid
• 1spl jahu
• 3spl suhkrut

Või vahustada suhkruga, lisada munakollane, jahu, sool ja küpsetuspulber. Segada läbi ning asetada taigen paarikümneks minutiks külmkappi. Katta 24-26cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning suruda taigen vormi põhjale ja äärtele.

Toasoe martsipan püreestada koos munadega ühtlaseks massiks, kallata koogile. Rabarberid lõigata tükkideks ja asetada täidisele. Küpsetada kooki 200 kraadi juures ca 20-25 minutit.

Samal ajal valmistada tosca kate, selleks sulatada või ja suhkur potis, lisada mandlid ja jahu.Kuumutada kergelt ja võtta tulelt. Asetada kate koogile, kui kook on umbes 20-25 minutit ahjus küpsenud ja täidis pole enam vedel. Panna kook ahju tagasi ja küpsetada kuni kate muutub kuldpruuniks u. 10-15 minutit.

 

Kreemine rabarberikook beseekattega

Rabarberikoogid on sellel kevadel meie köögis küllaltki popid ning kuna sai ka veedetud pikk nädalavahetus maal siis iga päev küpsetati uus koogike.

Beseekattega kreemised koogid on paljude blogipidajate poolt kiitusi saanud ning otsustasin ka mina seda proovida. Kasutasin retsepti, kus lubatakse kõige paremat rabarberikooki läbi aegade, tulemus oli tõesti väga maitsev ning tasub kindlasti proovimist.

Retsepti ei hakka hetkel ümber kirjutama, kuna tegin väga minimaalseid muudatusi.

Rabarberikook

Jätkuvalt rabarberikookide lainel. Sellel korral tegin koogiks kreemise ja kergelt hapuka hapukoorega rabarberikoogi, tulemus maitses väga hästi!

Põhi:

• 200g võid
• 1dl suhkrut
• 1 muna
• 4,5dl jahu
• 0,5tl soola
• 1tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 650g hapukoort
• 3 muna
• 1dl suhkrut
• 1tl vanillisuhkrut
• ca 450g rabarberit
• pruuni suhkrut

Pehme või segada suhkruga, lisada juurde muna, jahu, sool ja küpsetuspulber. Sõtkuda taignapalliks ja asetada pooleks tunniks külmkappi.

Munad kloppida lahti ja segada juurde suhkur, hapukoor ja vanillisuhkur. Rabarberid lõigata tükkideks. Taigen rullida ahjuplaadile, kallata taignale hapukooresegu ning laotada peale rabarberid. Puistata kook suhkruga üle ning küpsetada 200 kraadi juures ca 30 minutit. Lasta vormis jahtuda.

Klassikaline biskviitkattega rabarberikook

Imehea klassikaline kook, panin üpris palju rabarberit. Kook jäi mõnusalt hapukas ja mahlane.

Põhi:

• 200g võid
• 1dl suhkrut
• 1 muna
• 4,5dl jahu
• 0,5tl soola
• 1tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 600g rabarberit
• 1dl suhkrut
• 2tl kaneeli

Kate:

• 5 muna
• 3spl jahu
• 2spl tärklist
• 5spl suhkrut

Pehme või segada suhkruga, lisada juurde muna, jahu, sool ja küpsetuspulber. Sõtkuda taignapalliks ja asetada pooleks tunniks külmkappi. Rabarberid lõigata tükkideks. Taigen rullida ahjuplaadile, katta rabarberitega ja puistata peale suhkrut ja kaneeli. Küpsetada ahjus, 180 kraadi juures ca 20 minutit.

Biskviitkatte jaoks vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks, lisada ettevaatlikult segades ja järkjärgult taignasse sõeludes jahu ja tärklis.

Katta kook biskviittaignaga ja küpsetada veel u 15 minutit, kuni kate on muutunud kuldpruuniks.

Serveerida ahjusoojalt või jahtunult tuhksuhkruga üle puistatult.

Toorjuustukook šokolaadi ja maasikatega

Huvitav on jälgida ennast ja oma muutuvaid toitumisharjumusi. Vahepeal oli periood, kus ma sõin väga palju juustukooke ja need ei tundunud mulle üldse nii rammusad. Aga nüüd üle pika aja juustukooki tehes ja veel rõõsa koorega pani see väike tükike ikka korralikult südame läikima. Aga sellegi poolest maitses kook imehästi, serveerides võiks kindlasti veel maasikaid juurde ka panna.

Põhi:

• 160g digestive küpsiseid
• 50g riivitud šokolaadi
• 100g võid

Sisu:

• 400g toorjuustu
• 4dl rõõska koort 35%
• 1,5dl suhkrut
• 100g riivitud šokolaadi
• 5tl želatiini
• ca 500g maasikaid

Kate (kui on soovi):

• 100g šokolaadi
• rõõska koort 35% (ca 60-80ml)

Põhja jaoks purustada küpsised ja lisada riivitud šokolaad (riivida jämedama riiviga). Sulatada või ja kallata soe või šokolaadi-küpsisepurule, segada ning katta küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva 24cm koogivormi põhi puruga, suruda kinni ning asetada külmkappi.

Panna želatiin külma vette paisuma. Paisunud želatiin kuumutada vesivannil vedelaks, jätta jahtuma. Vahukoor vahustada suhkruga, lisada toasoe toorjuust ja  riivitud šokolaad ning viimasena želatiin (želatiini hulka võiks lisada enne veidi täidist, et vältida klimpe). Kallata segu koogipõhjale. Maasikad pesta ja kuivatada ning lõigata pooleks, asetada koogi sisse. Lasta koogil külmikus taheneda vähemalt 3h.

Šokolaadikatte jaoks sulata vesivannil šokolaad koos koorega, lasta jahtuda ja määrida koogile. Asetada uuesti külmikusse.

Koogi peaks ära tarvitama 24h jooksul, maasikate hea maitse ei säili koogi sees kaua.

Marmorjas šokolaadi-juustukook vaarikatega

Vaatasin ühel hommikul Terevisiooni saadet ja seal jäi üks kook silma ning otsustasin proovida. Tahtsin teha midagi, mis oleks hästi maitsev ja sisaldaks toorjuustu ning uskudes valmistajate kiitusi siis mõtlesin seda proovida. Kook tuli tõesti suurepärane.

Iga kord kooki serveerides ma avastan ennast ikka ja jälle sama tegevuse ees. Võtan koogi külmikust, eemaldan koogivormi. See ei olegi väga raske, kõige raskem selle asja juures on saada kook tervelt alusele. Sellel ajal alati ma hoian hinge kinni ja 50% juhtudel ei tule see mul ideaalselt välja, täna õnneks jõudis kook ühes tükis alusele. Siis ma võtan oma koogi ja otsin kõige valgema koha kodus ning teen pildid. Kui pildid valmis, võtan selle lõigatud tüki, istun diivanile, panen pildid arvutisse, vaatan pilte, söön kooki ja kirjutan postitust. Seda võib juba täiesti rutiinseks tegevuseks nimetada, sest see iga jumala kord kordub, samas järjekorras ja lõppeb sama tulemusega.

Põhi:

• 100g müslit
• 125g šokolaadi
• 80g võid

Täidised:

• 400g kohupiimapastat
• 340g toorjuustu
• 225g suhkrut
• vanillisuhkrut
• 30g zelatiini
• 300g vaarikaid
• 125g tumedat shokolaadi
• 1,5dl rõõska koort 35%
• nougat-kreemi

Glasuur:

• 150g tumedat šokolaadi
• 1dl vahukoort

Müsli segada sulatatud või ja riivitud (peeneks hakitud) šokolaadiga. Suruda mass küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja.

Täidise jaoks segada omavahel kokku kohupiimapasta, toorjuust ja 150g suhkrukogusest. Segu jagada pooleks, ühele poolele lisada vanillisuhkur ja 150g vahustatud rõõska koort. Teisele poolele lisada sulatatud šokolaad.

Zelatiin panna külma vette paisuma (ma päris kõike zelatiini ära ei kasutanud, šokolaadisegule panin veidi vähem), sulatada zelatiin kuumaveevannil ja lasta jahtuda.

Sulanud või värsked vaarikad purustada kergelt kahvliga koos 75g suhkruga (võib ka veidi vähem).

Jagada igale kolmele segule zelatiin ning segada ettevaatlikult täidisesse. Kõige kindlam on lisada lusikatäis või kaks täidist zelatiini hulka enne kui zelatiin lisada täidisesse.

Vesivannil sulatada šokolaad ja 1dl rõõska koort, lasta jahtuda.

Tõsta täidised lusikaga vaheldumis põhjale, vahele panna nougat-kreemi tükikesi. Viimasena kallata koogile šokolaadiglasuur ja asetada üleööks külmkappi.

Palju õnne Eesti Vabariik!

Taaskord on meie kaunil riigil sünnipäev. Kahjuks ajaliselt ei jõudnud midagi erilist sünnipäeva puhul valmistada, siiski valmis kilu-võileivatort ja mustika-juustukook kaeraküpsiste põhjal Eestile mõeldes.

Juba mitmeid aastaid olen mõelnud minna ka paraadi vaatama, aga selle nelja Tallinnas veedetud aasta jooksul seda kahjuks juhtunud pole. Sellel aastal said takistuseks haigused, ehk siis järgmisel aastal õnnestub minna. Mõte oli minna ka suusatada oma esimesed suusakilomeetrid sellel aastal (üldse vist viimase viie aasta esimesed kilomeetrid), aga see jäi ka nüüd kahjuks ära.

Aga nüüd, kus paraad on telekast vaadatud, on aeg retseptid lisada.

 

Kilu-võileivatort

• 100g puhastatud vürtsikilu
• 150g murulaugu toorjuustu
• 6 keedetud muna
• majoneesi
• pipart
• 1 must vormileib
• kaunistamiseks kurki, muna, tilli

Kilud, toorjuust, kooritud munad ja majonees asetada kaussi ja purustada saumiksriga kreemjaks massiks. Lisada vajadusel majoneesi nii palju, et mass oleks parajalt määritav (kilu võib rohkem panna, ma tegin kergelt kiluse maitsega).

Leiva viiludel lõigata koorik ja asetada kandikule ning vahele panna kilukreemi. Katta ka küljed ja pealne kreemiga. Kaunistada kurgi, muna ja tilliga. Lasta kindlasti mõned tunnid seista.

Mustika-juustukook

Põhi: 

• 180g kaeraküpsiseid
• 100g võid

Mustikad:

• 6-8dl mustikaid
• 1spl kartulitärklist
• veidi suhkrut

Kate:

• 3 muna
• 150g suhkur
• 10g jahu
• 300g toorjuust
• 400g hapukoor

Põhja jaoks küpsised purustada ja lisada sulatatud või. Mass panna küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja (kasutasin 28cm lahtikäivat koogivormi) ja suruda kinni.
Mustikad segada kartulitärklisega ja asetada koogivormi põhjale ühtlase kihina, raputada peale veidi suhkrut. Segada kokku muna, suhkur, jahu, toorjuust ja hapukoor, mass valada ettevaatlikult koogivormi. Üritasin nii valada, et jääks kaks kihti, nii et mustikad ei kerkiks üles. Küpsetada ahjus 180 kraadi juures u. 30-40min. Lasta koogil üleöö seista ja serveerida näiteks mustika toormoosiga.

Sidrunikook

Tegin toidutarest leitud retsepti järgi sidrunikooki. Kook ei tulnud päris minu maitsele, see sidrunikreem mulle eriti ei istunud seal vahel. Minu jaoks oli kreem liialt hapu, teised kes sõid, neile meeldis.

Põhi:

• 180g toasooja võid
• 3dl jahu
• 1dl suhkrut
• 1spl külma vett

Täidis:

• 3dl vett
• 1,5dl suhkrut
• 1 sidrun (mahl ja koored)
• 1 laim (mahl ja koores)
• 1dl maisitärklist
• 5 munakollast
• 1dl rõõska koort 35%

Kate:

• 5 munavalget
• 1,5dl suhkrut

Toasoe või segada suhkruga ning lisada jahu ja külm vesi. Segada korralikult läbi. Katta sellega 28cm pirukavorm või lahtikäiv koogivorm. Lasta 30 minutit külmkapis seista.

Täidise jaoks lisada potti vesi, suhkur ja maisitärklis. Riivida sidrunilt ja laimilt koor ja pressida mahl, lisada samuti potti. Lasta pidevalt segades potis olevatel ainetel keema tõusta. Võtta tulelt ja lisada ükshaaval munakollased, samal ajal pidevalt segades ning viimasena lisada rõõsk koor. Kallata täidis vormile ja küpsetada 150 kraadi juures 25-30 minutit, kuni täidis on muutunud üpris tahkeks.

Katte jaoks vahustada munavalged samal ajal järk-järgult suhkrut lisades, vahustada tugevaks vahuks ja katta sellega kook, küpsetada 175 kraadi juures u. 8 minutit, kuni kook on pealt kenasti kuldpruun. Lasta ahjus jahtuda.

Eemaldada vormist, kui kook on täielikult jahtunud. Serveerida!

Retsept Toidutarest, kohandasin veidi.

Porgandikook

Sellist klassikalist stiili porganikooki olen mõelnud juba ammu katsetada ja miks mitte alustada sellega Jänese aastat. Koogi retsept on pärit Greeteli blogist, olen saanud ka Greeteli tehtult seda maitsta, väga hea oli, nüüd siis proovisin ka ise teha.

Kook on kindlasti katsetamist väärt, mõnusalt mahlane ja õhuline.

• 4 muna
• 3,5dl suhkrut
• 2dl õli
• 6dl riivitud porgandit (kokku pressitult)
• 4dl jahu
• 2tl küpsetuspulbrit
• 1tl soodat
• 2tl kaneeli

Kate:

• 150g toorjuustu
• 35g sulatatud võid
• 1-2dl tuhksuhkrut
• 2tl vanillisuhkrut
• suhkrumassist porgandid

Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks, lisada ettevaatlikult segades õli ja riivitud porgandid. Kuivained segada omavahel ja lisada ettevaatlikult taignasse. Segada läbi ning asetada 28cm lahtikäivasse küpsetuspaberiga kaetud koogivormi ja küpsetada 175 kraadi juures 30-40min. Kui tikuga katsudes jääb tikk kuivaks on kook valmis. Lasta jahtuda.

Katte jaoks segada toasoe toorjuust sulatatud võiga ning lisada tuhksuhkrut maitse järgi ning vanillisuhkur. Katta jahtunud kook toorjuustukreemiga. Kaunistusteks tegin suhkrumassist porgandid peale.

Šokolaadiga rullbiskviit

Mõtlesin kiiresti midagi maitsvat ja magusat valmistada, sõelale jäi Kiilikese blogist rullbiskviit. Kohandasin veidi retsepti, katet tegin näiteks poole vähem ja seda ikka oli päris palju, ei kujuta ette kuhu selle teise poole šokolaadikatet oleks mahutanud. Rullbiksviit oli väga hea, väga õhuline ja maitsev. 

 

• 85g jahu
• 35g kakaod
• 1,5tl küpsetuspulbrit
• 6 muna (M suurus)
• 100g suhkrut
• 250ml rõõska koort 35%
• 4spl koorelikööri (šokolaadiga nt)
• 100g võid
• 200g šokolaadi

Jahu, kakao ja küpsetuspulber segada omavahel. Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks, sõeluda juurde eelnevalt segatud kuivained, segada ettevaatlikult läbi. Taigen kallata küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (mida võib võiga määrida) ja küpsetada 200 kraadi juures 10-15 minutit. Võtta ahjust ning asetada tagurpidi suhkruga kergelt ülepuistatud küpsetuspaberile ning eemaldada pealmine (ahjus olnud) küpsetuspaber. Keerata rullbiksviit rulli koos paberiga ja lasta jahtuda.

Vahukoor vahustada tugevaks vahuks ja lisada kooreliköör. Rullida biskviit uuesti lahti, asetada vahukoor peale ning rullida ettevaatlikult kokku.

Või sulatada šokolaadiga vesivannil ning katta sellega rullbiskviit.