Ahjuköögiviljad

Maitsev ja värviline ahjuvorm juustukattega.

• 4-5 kartulit
• 1 suvikõrvits
• 1 baklažaan
• 4-5 tomat
• 2 sibulat
• 3 küüslauguküünt
• õli
• 2tl tükeldatud tüümiani
• 2dl riivjuustu
• soola, pipart

Sibul ja küüslauk tükeldada, ülejäänud köögiviljadest lõigata umbes 5 millimeetri jämedused rattad. Sibul ja küüslauk praadida pannil ning asetada ahjuvormi põhjale. Sibulate peale hakata laduma köögivilju üksteise kõrvale. Köögiviljade vahele või peale raputada soola . Peale raputada tükeldatud tüümian ja küpsetada ahjus umbes 45min, riivida juust ning asetada juust vormile, küpsetada veel umbes 15-20min.

Läätse pikkpoiss

Väga maitsev ja toitev pikkpoiss, sobib hästi värske salati kõrvale nii külmalt kui kuumalt. Võib kasutada ka leival või burgeri vahel. Ketšup sobib ka ideaalselt peale.

• 4dl läätsi (kuivatatud)
• 1 kollane paprika
• 1 punane paprika
• 2 vart varssellerit
• 2 porgandit
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 1spl õli
• 1,5dl riivsaia
• 2spl hakitud basiilikut
• 1,5spl ketšupit
• 1tl worcestershire kastet
• 1tl soola
• 1/2tl musta pipart
• 1dl riivitud juustu
• 2 suurt muna

Läätsed pesta ja keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks. Ülejäänud köögiviljad hakkida, porgand riivida. Varssellerist lõigata õhukesed viilud. Praadida sibul ja küüslauk pannil, lisada paprikad, porgand ja varsseller. Kuumutada senikaua kuni sibul on pehme. Riivsai röstida kuival pannil kuldpruuniks, lisada u. 2dl vett ja lasta riivsaia imbuda. Pehmeks keenud läätsed kurnata liigsest veest ja püreestada, lisada riivsai ja köögiviljad. Maitsestada maitseainete ja ketšupiga ning segada ühtlaseks massiks. Viimasena lisada riivitud juust ja lahtiklopitud munad. Mass asetada leiva/keeksivormi ja küpsetada 180 kraadi juures ca 50-60min. Ahjust välja võttes lasta vähemalt 15min jahtuda enne serveerimist.

Makaroni-lõhevorm

Retsept nami-namist. Vorm jäi minu jaoks veidi kesiseks järgmine kord lisaksin veel miskit köögivilja juurde.

• 8dl makarone
• 300g lõhefilee tükke
• 2 sibulat hakitult
• 2tl soola
• 1tl karripulbrit
• 1tl hakitud tilli
• 3 muna
• 8dl piima

Makaronid keeta al dente, nõrutada ja pesta külma veel all. Küpsetusvorm võitada, lisada vaheldumisi makaronid, lõhetükid ja sibulakuubikud. Lüüa munad lahti, lisada piim ja maitsestada maitseainetega, valada piimasegu vormile. Küpsetada 200 kraadi juures 1 tund.

Singi-makaronivorm

Nami-namis on sellel kuul kooskokkamise teemaks makaronivormid, otsustasin seal kaasa lüüa, kuna oli nagunii plaanis makaronivormi teha. Sobiliku retsepti leidsin ka nami-namist. Paprika jätsin lisamata kuna see ei maitse mulle ning lisasin hoopis küüslauku.

• 5dl makarone
• 200g sinki
• 2 sibulat
• 200g riivitud juustu
• 2 suuremat tomatit
• 150g šampinjone
• 2 küünt küüslauku
• soola
• pipart
• punet

Kaste:

• 4dl piima
• 1spl jahu
• 2 muna
• soola
• pipart

Makaronid keeta soolaga maitsestatud vees al dente ja pesta külma veega.

Sink, sibul, tomatid, šampinjonid lõigata kuubikuteks. Sink ja sibul pruunistada pannil, lisada seened ja tomatid. Küüslauk tükeldada ja lisada viimasena pannile.

Kastme valmistamiseks segada piim ja jahu potis, lasta keema tõusta ja jahutada. Kloppida juurde munad ja maitsestada soola ja pipraga.

Lisada võiga määritud küpsetusvormi 1/2 makaronidest, 1/2 singi-köögiviljasegust ja 1/2 riivitud juustust, ülejäänuga korrata sama protsesse ja kallata üle kastmega. Küpsetada 180 kraadises ahjus 40 minutit.

 

 

Kartuli-lõhevorm

Retsept nami-nami retseptikogust.

Kusjuures ma varem polegi lõhevormi teinud, ma kunagi ei ole raatsinud, ahjulõhe on ju nii hea! Aga ma ei pidanud kahetsema, väga hea lõunasõõk tuli.

• 400g lõhefileed
• 6 kartulit (u. 700g)
• 0,5 porrut (u. 100g)
• 2 marineeritud kurki
• 3 muna
• 2dl hapukoort
• 5dl piima
• hakitud tilli
• soola
• sidruni pipart

Kartul koorida ning lõigata õhukesteks kangideks. Lõhefilee lõigata kuubikuteks, porru ja kurk viilutada. Võitada ahjuvorm, asetada kõik koostisained kihiti vormi. Alumiseks ja ülemiseks kihiks jätta kartul.

Segada kokku piim, munad, hapukoor ning maitseained ning kallata vormi. Peale puistata hakitud tilli ning küpsetada 175 kraadi juures 70 minutit või kuni kartul on pehme. Peale ahjust võtmist lasta kümmekond minutit taheneda ning serveerida salatiga.

Spageti-hakklihavorm

Kasutasin nami-nami retsepti. Kastmesse panin jahu poole vähem, kui seal retseptis oli ette nähtud, muidu tegin samaoodi.

Täitsa mõnus lõunasöök sai.

Hakklihatäidisega cannelloni

• cannellonisi

Täidis:

• õli
• 1 sibul
• 1 küüslauk
• u. 200g keedusinki
• 400g hakkliha
• 2spl tomatipastat
• soola
• pipart

Kaste:

• 50g võid
• 2spl jahu
• piima
• soola
• valget pipart

• 2 tomatit
• juustu

Täidise jaoks kuumutada õli pannil, praadida selles sibul ja küüslauk, lisada hakkliha. Praadimise lõpus lisada tomatipasta ja maitsestada. Hakklihasegu segada tükeldatud singiga.

Kastme jaoks sulatada potis või, lisada jahu, kuumutada kergelt ning lisada kuum piim, samal ajal segades (piima lisasin tunde järgi, kui liiga paksuks jäi, lisasin juurde ning kuumutasin uuesti keemiseni) ja maitsestada soola ning pipraga.

Ahjuvormi põhi määrida võiga, panna sinna õrn kiht kastet. Cannelloonid täita hakkliha-singitäidisega ja laduda üksteise kõrvale ahjuvormi. Peale asetada tomativiilud ning katta üleni kastmega, peale riivida juustu ning küpsetada 200kraadises ahjus 20-30min.

Hakklihalasanje köögiviljadega

Algne retsept päris Toidutarest. Lisasin ka lasanjeplaadid ja sai väga maitsev lõunasöök. Koguseliselt tuli u. 6 portsjoni.

• 400g suvikõrvitsat
• 300g baklažaani
• 400g hakkliha
• 500g purustatud tomateid küüslauguga
• 1 küüslauguküüs
• soola
• pipart
• basiilikut
• 2dl riivjuustu
• lasanjeplaate

Suvikõrvits, baklažaan ja küüslauk lõigata viiludeks. Hakkliha praadida pannil koos köögiviljadega, lisada purustatud tomatid ning maitsestada basiiliku, soola ja pipraga, hautada kergelt.

Asetada veidi vedelikku vormi põhja, siis kiht lasanjeplaate, järgmisena kiht hakkliha-köögiviljasegu ja veidi juustu, ning niiviisi 3-4 kihti. Suruda kokku, et kõik oleks vedelikuga kaetud. Puistata üle juustuga ja küpsetada 30min 200 kraadises ahjus, kuni lasanje on läbi küpsenud.

Kartulivorm kalkunihakkliha ja porruga

• 6-7 kartulit
• 450g kalkuniliha (hakklihana)
• 1 sibul
• 1 küüslauk
• 1 väiksem porru
• 3 tomatit
• 5 muna
• 0,5l piima
• 1 puljongikuubik
• 0,25l vett
• soola
• pipart

Liha praadida koos tükeldatud sibula, küüslaugu ja porruga. Maitsestada soola ja pipraga. Kartulid ja tomatid lõigata õhukesteks ratasteks.

Ahjuvorm määrida rasvainega, vormi põhja asetada kiht kartuleid, siis liha ning tomatid. Niiviisi 3 kihti liha ja 4 kihti kartuleid, kartulikiht kõige peale. Kartulikihile panna veel lisaks soola.

Asetada puljongikuubik kuuma vette ning lahustada. Kallata hulka piim ning segada lahtiklopitud munadega. Vorm kallata piima-munaseguga üle. Ning asetada eelsoojendatud ahju, 200 kraadi juurde u. 1h. Alguses võiks peale panna fooliumi ning siis poole küpsemise pealt eemaldada.

Umbes 7 portsu.

Küüslaugukartulid

• u. 7 kartulit
• 3-4 küüslauguküünt
• 200ml vahukoort või kohvikoort
• soola
• võid

Kartulid koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks. Küüslauk lõigata samuti õhukesteks viiludeks. Määrida vorm võiga, asetada vaheldumisi kartulikiht ja küüslauguviilud, puistata soola iga kihi vahele. Kõige viimase kihina jätta kartul.

Valada üle koorega. Kui väga rammusat ei soovi, siis panna kohvikoort. Koore sisse võib panna veel veidi soola. Kõige peale asetada mõned või tükid. Küpsetada ahjus 200kraadi juures u. 45min. Alguses katsin fooliumiga, siis ei kõrbe liialt pealt ära.

Hakkliha-peekoni lasanje

• lasanjeplaate

Vahele:

• 400g hakkliha
• 150g suitsupeekonit
• 1 sibul
• 1 küüslauguküüs
• 400g purustatud tomatit
• 2 tomatit
• 1 keskmine purk shampinjone
• basiilikut
• soola, pipart

Juustukaste:

• 150g sulatatud juustu (merevaik)
• 200ml kohvikoort
• soola, pipart

Peekonikuubikud praadida pannil koos sibula ja küüslauguga. Lisada hakkliha ja praadida kuni hakkliha on küps, maitsestada soola ja pipraga, lisada purustatud tomat ja shampinjonid. Hautada veidi.

Kastme jaoks kuumutada koor keema koos 100ml veega ning lisada sulajuust, kuumutada kuni juust on sulanud. Maitsestada soola ja pipraga.

Lasanjeplaadid võiks enne vormi panemist kasta mõnekümneks sekundiks keevasse vette. Ning siis laduda vormi. Kõige põhja asetada kiht juustukastet siis lasanjeplaadi kiht, sinna peale panna hakkliha. Järgmisena uuesti lasanje kiht ja siis juustukaste, hakkalihakaste ning tomativiilud, mille peale raputada purustatud basiilikut. Järgmisena jälle lasanje, juustukaste ja hakklihakaste ning viimasena lasanjeplaadid ja kõige peale juustukaste. Alguses võib katta vormi fooliumiga, siis ei kõrbe pealt ära ja küpsetada u. 20min foolimi alla ning siis küpsetada ilma fooliumita veel u.15-20min, kuni lasanje on pealt pruunikas ja seest pehme.

Juustukastmega gratineeritud sealiha-kapsahautis

Retsept 6-le

• 600g seakaelakarbonaadi
• 100g kuivatatud musti ploome
• 130g sibulat
• 500g peakapsast
• 200ml 10% rõõskkoort
• 100g naturaalset sulatatud juustu (nt Merevaik)
• praadimiseks õli
• 2tl mett
• sidrunimahla
• soola’
• ipart
• 45g valio Gouda (black)

Sealiha lõigata ribadeks. Praadida kuumal pannil koos sibulakuubikutega ning maitsestada soola ja pipraga. Segada juurde veel eelnevalt vees leotatud mustad ploomid koos sortsu leotamisveega ning valada mass ahjuvormi. Tükeldada peakapsas ribadeks ning kuumutada neid kuumal pannil. Maitsestada mee, sidrunimahla, soola ja pipraga. Laotada kapsas kihina vormi liha-ploomimassi peale, katta vorm fooliumiga ning hautada 180°C ca 30 minutit. Kastme valmistamiseks valada potti koor, kuumutada keemiseni ning segada hulka sulatatud juust. Maitsestada vajadusel soola ja musta pipraga. Valmis kaste valada liha-kapsahautisele ning kõige peal asetada riivitud juust ja küpsetada ahjus, kuni vorm on pruunistunud.

Hautise juurde serveerisin ahjukartuleid, väga mõnus toit sai.

Hakkliha-kartulivorm seentega

Vormiroad on minu lemmikud :).

• 700g kartulit
• 400g hakkliha
• 150g sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 1 purk marineeritud seeneassortiid (400g)
• 1 purk shaminjone (250g)
• 300g tomatit
• 5 muna
• 1 seene puljongikuubik
• 120g juustu
• 160g majoneesi
• soola ja pipart

Hakkliha praadida pannil koos tükeldatud sibula ja küüslauguga, maitsestada soola ja pipraga. Praadimise lõpus lisada kurnatud seened ja kuumutada veel veidi. Kartulid koorida ja viilutada õhukesteks viiludeks. Ahjuvorm määrida võiga, esimese kihina asetada kartulid, kartulite peale panna pool hakklihast ja seentest ning nende peale tomativiilud. Panna uuesti kartulikiht ja siis hakkliha ning seenekiht, ning uuesti kõige peale viimane kartulikiht. Kartulikihi peale asetada veel tomativiilud. Kuuma vee sees (600ml) lahustada puljongikuubik, lasta veel jahtuda ja siis lüüa sinna sisse lahti munad, lisada ka veidi soola, ning kallata sellega vorm üle. Nüüd asetada fooliumiga kaetud vorm 180 kraadisesse ahju u. 50min. Juust riivida ja segada majoneesida, kui vorm on 50 min küpsenud asetada juustu-majoneesi segu ühtlaselt vormi peale ning panna veel ahju u. 25min (nüüd enam fooliumit ei ole vaja peale panna, siis läheb kenastu pruuniks. Vormil lasta enne söömahakkamist veidikene jahtuda, muidu võib natuke vesine vorm olla.

Hakkliha lasanje

• lasanje plaate
• 500g hakkliha
• 300g shaminjone
• 100g sibulat
• 2 küüslaugu küünt
• 400g Uncle bens kastet
• 3-4 oksa basiilikut
• puljongi kuubikut
• 4 tomatit
• Soola, pipart
• Võid määrimiseks
• 40g majoneesi
• 100g juustu

Teha Bolognese kaste. Hakkliha praadida koos sibula ja küüslauguga, maitsestada, lisada shampinjonid, praadida veel veidi ning lisada Uncle bens kaste. Lisada ka veidi vett koos purustatud puljongi kuubikuga (vesi võiks olla kuum).
Lasanje plaatide kiht asetada võiga määritud ahjuvormi. Sinna peale asetada kiht kastet ning õhukesed tomativiilud, siis uuesti lasanje plaadi kiht. Kokku neli kihti lasanjet ja 3 kihti kastet koos tomatiga. Kõige peale panna majoneesi ja riivjuustu segu. (vorm peaks olema suhteliselt mahlane, muidu lasanje plaadid imavad kõik endasse ja jääb liiga kuiv. Võib ka lasagne plaate hoida keeva vee sees 1 minut ja siis laduda kohe vormi). Lasanje asetada ahju. 180 kraadi juurde, alguses oleks hea katta fooliumiga, muidu pealt kõrbeb liialt ära. Ahjus peaks olema kuskil 20-30 min. Kui nuga kenasti läbi läheb on valmis.

Kartulivorm porru ja hakklihaga

• 300g segu- või seahakkliha
• 1 keskmine porrulauk
• pool sibulat
• 2 küüslaugi küünt
• 10 keskmist kartulit
• 2 suuremat porgandit
• 5 muna
• 700ml piima
• 0,5tk köögivilja puljongi kuubikut
• 100g juustu
• 140g majoneesi
• soola
• pipart
• võid määrimiseks

Hakkliha praadiga koos tükeldatud sibula ja küüslaugu ratastega.
Lisada riivitud porgant ja porrulauk (Lõigata risti ribad või rõngad).
Maitsestada soola ja pipraga, võib panna ka natuke puljongi pulbrit(pool köögivilja puljongi kuubikut peenestada ja lisada massi).
Kartulid koorida ja lõigata õhukesteks ratasteks.
Ahjuvorm määrida võiga. Kõige alla panna kiht kartuleid, kartulitele veidi soola peale, sinna peale hakkliha mass ning uuesti kartulid ja soola jne. Ning täita niiviisi vorm. Kõige peale peaks jääma kartuli kiht.
Munad kloppida lahti, lisada piim ning natuke maitseaineid, kallata vormi.
Küpsetada ahjus 40 min, 180kraadi juures.
Riivjuust segada majoneesiga. Ning panna see vormile peale. Küpsetada veel u. 20 min ahjus, ilma foolimita. Kui kartulid on pehmed ja toit kuldpruun, siis on valmis.

300g segu- või seahakkliha 1 keskmine porrulauk pool sibulat 2 küüslaugi küünt 10 keskmist kartulit 2 suuremat porgandit 5 muna 700ml piima 0,5tk köögivilja puljongi kuubikut 75-100g juustu 40g majoneesi soola pipart võid määrimiseks

Hakkliha praadiga koos tükeldatud sibula ja küüslaugu ratastega. Lisada riivitud porgant ja porrulauk (Lõigata risti ribad või rõngad). Maitsestada soola ja pipraga, võib panna ka natuke puljongi pulbrit(pool köögivilja puljongi kuubikut peenestada ja lisada massi). Kartulid koorida ja lõigata õhukesteks ratasteks. Ahjuvorm määrida võiga. Kõige alla panna kiht kartuleid, kartulitele veidi soola peale, sinna peale hakkliha mass ning uuesti kartulid ja soola jne. Ning täita niiviisi vorm. Kõige peale peaks jääma kartuli kiht. Munad kloppida lahti, lisada piim ning natuke maitseaineid, kallata vormi. Küpsetada ahjus 40 min, 180kraadi juures. Riivjuust segada majoneesiga. Ning panna see vormile peale. Küpsetada veel u. 20 min ahjus, ilma foolimita. Kui kartulid on pehmed ja toit kuldpruun, siis on valmis.