Vaarika-toorjuustukook

Sellel aastal mu vanemate kodus palju vaarikaid ei ole, söömiseks jagus ning sai ka teha ühe koogikese.

Koogile sobib tavaline küpsisepõhi ka väga hästi (kas digestive või pruunid küpsised), aga kuna küpsiseid ei olnud käepärast tegin ise taignast põhja.

Põhi:

• 100g võid
• 1dl suhkrut
• 1 muna
• 2,5dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1,5spl kakaod

Täidis:

• 400g toorjuustu
• 150g hapukoort
• 1spl maisijahu
• 100g suhkrut
• 3 muna
• 1 sidruni koor
• 300g vaarikaid

Põhja jaoks vahustada toasoe või suhkruga. Lisada muna, jahu ja küpsetuspulber. Asetada taigen 26cm lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele (kui taigen on liiga vedel võib selle asetada 30 minutiks külmkappi enne koogivormi katmist). Küpsetada põhja 200 kraadises ahjus 10min, seejärel jahutada ahi 160 kraadini. Lüüa munad lahti, lisada toorjuust, hapukoor, maisijahu, suhkur ja sidruni koored ning segada miksriga kuni taigen on ühtlane. Asetada taignasse vaarikad, segada õrnalt läbi ning kallata täidis koogivormi ning küpsetada 160 kraadi juures u. 50min. Lasta koogil ahjus jahtuda ning asetada seejärel ööks külmikusse. Serveerida järgmisel päeval.

Juustupallid

Klassikalised küpsetatud juustupallid. Serveerida soojalt ja juurde sobib näiteks küüslaugukaste.

• 450g juustu
• 2 muna
• 20g jahu (ca 2spl)
• pipart
• paprikapulbrit
• riivsaia

Juust riivida ning segada juurde munad, jahu ja maitseained, vajadusel võib ka soola lisada. Vormida massist pallid ning veeretada palle riivsaias. Ajada õli kuumaks ning küpsetada õlis kuldpruuniks.

 

Kirsi-kohupiimakook

Hommikune turukülastus ja kohupiimaletist mööda jalutamine sundis seal peatuma ja kohupiima ostma, kohupiim näpuotsas ei jäänud ostmata ka värsked kirsid. Sellel aastal oleme söönud vaid mureleid ja meie pere kõige väiksem liige keeldus kirsside söömisest, kui ta oli ühe ära proovinud, pidavat kibe ja hapu olema. Mina temaga ei nõustu, kirsid olid väga head.

Põhi:

• 90g võid
• 2dl jahu
• 0,5dl suhkrut
• 1,5spl kakaod
• noaotsatäis soola
• 1tl vanillisuhkrut
• 1tl küpsetuspulbrit

Kate:

• 300g kirsse
• 600g kohupiima
• 2 muna
• 1dl suhkrut
• 1tl vanillisuhkrut

Põhja jaoks vajaminevad kuivained segada kõik omavahel ning lisada pehmele võile. Purutaolise taignaga katta koogivormi põhi, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga.

Kui kasutada värskeid kirsse eemaldada kirssidest kivid ja katta kirssidega koogipõhi. Kui kasutada külmutatud või kompotikirsse kurnata kirsid enne korralikult liigsest vedelikust. Viimastele võib puistata peale ka veidi maisitärklist.

Kohupiim segada muna, suhkru ja vanillisuhkruga ning kallata kohupiimasegu kirssidele. Küpsetada kooki 200 kraadi juures 30-40 minutit, kuni kook on kenasti kuldpruun ja pole enam vedel. Parim järgmisel päeval.

 

Kartuli-hakklihapitsa

Proovisin esimest korda kartulitega pitsat teha ja tulemusega jäin väga rahule. Kartsin, et põhi ei püsi koos aga kui pitsa oli natuke tahenenud, sai kenasti tüki taldrikule tõsta ja maitses ka hästi.

• 450g kartulit
• 400g hakkliha
• 100g sibulat
• 400g purustatud tomateid
• soola
• pipart
• 3 küüsulauguküünt
• 120g juustu

Kartulid koorida ja viilutada õhukeseks. Katta kartulitega vormi põhi (kasutasin ümmargust 28cm pirukavormi) ning puistata peale soola. Hakkliha praadida sibulaga ning lisada purustatud tomatid, maitsestada soola ja pipraga. Kallata hakklihasegu kartulitele. Pressida küüslauguküüned hakklihasegule ja katta pitsa riivitud juustuga. Küpsetada 200 kraadi juures 30-35 minutit. Lasta veidi taheneda ja serveerida.

Porgandikook

Maitsev ja lihtsalt valmiv porgandikook. Peale võib teha ka toorjuustuglasuuri, millest mina sellel korral loobusin ja puistasin lihtsalt peale tuhksuhkrut.

• 4 muna
• 2dl suhkrut
• 150g sulatatud võid
• 100g mandleid
• 4dl jahu
• 1tl kaneeli
• 2tl küpsetuspulbrit
• 1tl vanillisuhkrut
• 4 riivitud porgandit (ca 340g)

Munad vahustada suhkruga, lisada jahtunud sulavõi. Mandlid purustada saumikseriga või köögikombainiga ning segada kõik kuivained omavahel kokku (mandlupuru, jahu, kaneel, küpsetuspulber, vanillisuhkur). Lisada kuivained munasegule, segada läbi ning lisada riivitud porgandid.

Asetada kook võiga määritud ja küpsetuspaberiga ülepuistatud koogivormi ning küpsetada 175 kraadi juures u. 30-40 minutit, küpsust saab kontrollida tikuga (vormi suurus umbes 20x25cm või kasutada ümmargust koogivormi läbimõõduga 24 cm.

Seemnetega juustumuffinid

Maitsvad seemnetega ja rohkelt juustused muffinid. Juustuna kasutasin Valio Kuninga Goudat, mis osutus muffinites väga maitsvaks. Järgmine kord teeksin muffinid minivormidesse, oleks hea väikeste suupistetena süüa.

• 4spl päevalilleseemneid
• 4spl seesamiseemneid
• 2spl kõrvitsaseemneid
• 2 muna
• 1dl piima
• 1dl hapukoort
• soola
• 5dl jahu
• 1,5tl soodat
• 1tl küpsetuspulbrit
• 175g riivitud juustu
• 100g sulavõid

Kõrvitsaseemned hakkida veidi peenemaks ja asetada koos seesami- ja päevalilleseemnetega kuivale pannile ja röstida kuldpruuniks.

Munad lüüa lahti, lisada piim, hapukoor, sool ja jahtunud sulavõi. Kuivained segada omavahel ning segada ka vedelainete juurde. Viimasena lisada riivitud juust ja jahtunud seemned. Täita taignaga kolmveerandi ulatuses muffinivormid (kasutasin veidi suuremaid vorme ja sain 12 muffinit). Peale puistata seesamiseemneid ja küpsetada 200 kraadi juures u. 25-30 minutit.