Kokkamine

Kaneelirullikringel

Kaneelirullid täielikult lahti lõikamata kujul. Ahjuplaat oleks võinud suurem olla või saia vähem, oleks saanud nad rohkem üksteisest eraldada ja väikese osa vaid katma jätta, lõpptulemus oleks sel juhul jäänud ilmselt ilusam ja rohkem kaneelirullide moodi.

Taigen

  • 25g pärmi
  • 2spl suhkrut
  • 1,5dl piima
  • 1dl vett
  • 0,5tl soola
  • 0,5tl kardemoni
  • 75g sulatatud võid
  • 450g jahu

Kaneelitäidis:

  • 75g pruuni suhkrut
  • 75g võid
  • 1,5tl kaneeli

Pärm lahustada suhkruga, lisada leige vedelik (piim ja vesi), sool ja jahu. Sõtkuda taignat, kuni taigen on sile ja hakkab käte küljest lahti tulema, viimasena lisada sulavõi ja sõtkuda kuni või ja taigen on segunenud. Taignakauss panna sooja kohta, kuni taigen on kerkinud vähemalt kahekordseks. Kerkimise ajal sulatada potis suhkur, või ja kaneel, lasta täielikult maha jahtuda. Taigen sõtkuda läbi, rullida jahusel laul ristküliku kujuliseks, jahtunud täidis määrida taignale ja keerata rulli. Rull keerata omakorda ringikujuliselt kokku ja lõigata viiludeks, jättes ühe ääre kokku, vormida viilud viltu ja panna kerkima. Kui sai on umbes 15 minutit kerkinud asetada 200 kraadisesse ahju umbes 30 minutiks.

 

 

Advertisements

10. nov. 2011 Posted by | Kringlid, Pärm, Saiakesed | 5 kommentaari

Kohupiima-pidusai

Sellest kogusest tuleb suur pidusai või kaks väiksemat.

Taigen:

  • 5dl piima
  • 50g pärmi
  • 2dl suhkrut
  • 2tl soola
  • 1kg jahu

Täidis:

  • 200g võid
  • 1dl suhkrut
  • 2 muna
  • 1tl vanillsuhkrut
  • 200g kohupiima
  • 1dl rosinaid
  • 0,5dl brändit
  • muna määrimiseks

Segada rosinad ja brändi ning jätta maitsestuma. Taigna jaoks segada käesoe piim pärmiga, lisada suhkur ja sool ning sõtkuda juurde jahu. Lasta soojas kohas kerkida kahekordseks. Täidise jaoks vahustada toasoe või suhkruga, lisada munad, vanillsuhkur, kohupiim ja leotatud rosinad (ilma brändita). Segada ühlaseks.

Taigen rullida jahusel laual laiali. Ristküliku kujuliseks. Määrida taignale kohupiimakreemi ning rullida taigen laiemast otsast kokku. Lõigata taigna otsast u. 6-7 cm viilud ja asetada need püstiselt koogivormi (ma tegin kahte väiksesse ümmargusse kooguvormi).

Lasta 15 min kerkida. Kuumutada ahi 180 kraadini.

Määrida pealt lahtiklopitud munaga ning küpsetada ahjus u. 30 min.

Väga maitsev sai, maitses eriti hea soojana.

Retsept: Kohupiima ja kodujuusturaamat

22. märts 2010 Posted by | Kohupiim, Kohupiimakoogid, Kringlid, Pärm | Lisa kommentaar

Kringel

Taigen:

  • 25g presspärmi
  • 2spl suhkrut
  • 80g võid
  • 2 muna
  • 2dl piima
  • 4-6dl jahu

Täidis:

  • 80g võid
  • 1dl suhkrut
  • 2spl kakaod
  • peotäis rosinaid

Pärm lahustada suhkruga, lisada jahtunud sulatatud või, lahtiklopitud munad, piima ja jahu(piim ei pea olema leige). Sõtkuda siledaks taignaks ja panna pooleks tunniks külmkappi kerkima. Täidise jaoks sulatada potis või, lisada suhkur ja kakao, kuumutada kuni suhkur on lahustunud, võtta tulelt ning lisada rosinad. Kerkinud taigen rullida lahti, ristküliku kujuliseks, määrida peale  täidis ja keerata rulli. Rull lõigata pikkupidi pooleks ja põimida need omavahel läbi. Küpsetada u 30min 225 kraadi juures. Peale küpsemist võib pritsida vähese veega või piimaga.

3. märts 2010 Posted by | Kringlid, Pärm | 8 kommentaari

Halvaakringel

Pärmitaigen:

  • 30g pärmi
  • 0,3dl vett
  • 60g võid
  • 1,8dl piima
  • 0,25tl soola
  • 0,6dl suhkrut
  • 360-400g  nisujahu

Täidis:

  • 100g võid
  • 1,5dl suhkrut
  • 2spl kakaod
  • 100g riivitud halvaad

Pärm lahustada käesoojas vees. Või sulatada, lisada toasoe piim ning lisada segu pärmile hulka. Segada juurde sool, suhkur ning sõtkuda vähehaaval juurde jahu. Sõtkuda kuni taigen on ühtlane ja tuleb käte küljest lahti. Katta rätikuga ning panna sooja kohta kerkima tunniks ajaks.

Täidise jaoks sulatada või potis, lisada suhkur ja kakao, jahutada maha. Halvaa riivida.

Taigen rullida ristkülikukujuliseks. Määrida üle või-kakaoseguga ja puistata üle riivitud halvaaga. Taigen keerata laiemast servast rulli. Lõigata rull pikkupidi pooleks ja põimida kringliks nagu kõrvaloleval pildil näha.

Määrida pealt munaga ning küpsetada 200 kraadises ahjus u. 30min.

Panin veel peale šokolaadiglasuuri:

  • 75g šokolaadi
  • 75ml vahukoort

Kuumutada potis vahukoor ja sulatada selles šokolaad, lasta natuke jahtuda ja valada kringlile.

31. jaan. 2010 Posted by | Kringlid, Pärm | Lisa kommentaar