Hautatud baklažaan ja suvikõrvits šampinjonidega

Väga kiirelt valmiv ja tervislik kõhutäis. Sobib pasta või riisi juurde väga hästi.

• 1 sibul
• 2-3 küüslauguküünt
• 1 baklažaan
• 1 suvikõrvits
• 200g šampinjone
• 1pakk (400g) purustatud tomateid
• 2spl õli
• soola
• pipart

Sibul, küüslauk, baklažaan, suvikõrvits ja seened pesta ning tükeldada meelepäraseks. Sibul praadida pannil, lisada küüslauk, šampinjonid, suvikõrvits ja baklažaan. Praadida ca 5 minutit ja lisada purustatud tomatid, hautada köögiviljad pehmeks. Maitsestada soola ja pipraga. Serveerida näiteks pasta või riisi kõrvale.

Täidetud baklažaan

Imehead ja tervislikud täidetud baklažaanid, juurde võib serveerida värsket salatit.

• 1 suurem baklažaan
• 2 küüslauguküünt
• 1 sibul
• 400g purustatud tomateid
• 1 paprika
• 2spl pestot
• 130g mozarella juustu
• 2spl õli
• basiilikut
• soola
• pipart

Baklažaan poolitada, lõigata umbes pool sisust välja, teha noaga sälgud sisse, pintseldada pealt õliga ja küpsetada 200 kraadises ahjus 15minutit. Sisu lõigata kuubikuteks. Sibul ja küüslauk praadida kergelt pannil, lisada paprikakuubikud, baklažaanikuubikud ja purustatud tomatid. Hautada täidis pehmeks, maitsestada  soola, pipra ja tükeldatud basiilikuga. Küpsenud baklažaanipooltele raputada peale soola, määrida peale pestot ning katta baklažaan täidisega. Küpsetada ahjus 10 minutit. Asetada baklažaanile mozarellaviilud ja küpsetada kuni mozarella on kergelt sulanud (pildil olev juust on liiga kaua ahjus olnud, kindlasti ei tohiks pruuniks lasta).