Avokaado-kikerherne leivakate

Maitsev ja tervislik taimne leivakate.

• 1 purk kikerherneid
• 1 küps suurem avokaado
• 0,5 laimi mahl
• noaotsaga jahvatatud koriandrit
• soola
• pipart
• 3spl hakitud rohelist sibulat

Kikerherned nõrutada. Kikerhernestel võiks ka kestad eemaldada. See on üsna tülikas ja pikaajaline töö aga on oma tulemust väärt. Avokaado puhastada ja lisada koos kikerherneste ja laimimahlaga kaussi. Püreestada avokaado ja herned kahvliga, maitsestada soola, pipra ja koriandriga, viimasena lisada roheline sibul ja segada läbi. Serveerida sepikul, riisigaletil või miks mitte ka kasutada dipikastmena.

Kui kikerherneid puhastada ei viitsi võib kikerherned purustada saumikseriga ja lisada siis kahvliga purustatud avokaadole.

Guacamole ehk avokaadomääre

Väga lihtsalt valmiv maitsev ja tervislik võileivamääre või dipp.

• 1 küps avokaado
• 1 küüslauguküüs
• 1tl sidrunimahla
• soola
• pipart

Poes müüdavad avokaadod tihtipeale vajavad veel kodus 3-4 päeva seismist, enne kui neid toidus kasutada saab. Toidus kasutamiseks valmis avokaado on kergelt pehme, koor tuleb kergelt pealt, kivi on sees lahti ja viljaliha on pehme.

Koorida avokaado, eemaldada kivi ja purustada kahvliga peeneks, lisada purustatud küüslauk, sidrunimahl ning maitseained ja jätkata kahvliga muljumist, kuni on enamvähem ühtlane mass. Serveerida koha või lasta külmikus mõned tunnis seista. Pikemal seismisel (ööpäev) muutub välimus ilusalt roheliselt toonilt pruunile toonile. Sidrunimahl aeglustab pruunistumist.

 

 

 

Hernepasteet

• 250g kuivatatud herneid
• 2 porgandit
• 4-5 küüslauguküünt
• 4 loorberilehte
• musta pipart
• soola
• puljongikuubikut (kasutasin soolata köögiviljapuljongit)
• 3spl oliivõli

Herneid leotada ca 12h vees. Leotatud herned kurnata ning loputada ning asetada potti koos porgandirataste, küüslauguküünte, puljongikuubiku ja loorberilehtedega, valada peale vesi, et toiduained oleks kenasti kaetud. Keeta kuni herned on täiesti pehmeks keenud, mul aurustus selleks ajaks ka vedelik ja kurnama ei pidanud. Püreestada mass saumikseriga või köögikombainiga, lisada pipart, soola ning oliivõli. Säilib külmikus ca 3-4 päeva. Pool kogusest asetasin sügavkülma.

Retsept: http://www.taimetoit.ee

Hummus

Maitsev ja tervislik võileivakate.

• 400g kikerherneid 
• 75g seesamiseemneid
• 1,5dl oliivõli
• 3 purustatud küüslauguküünt
• 4,5spl sidrunimahla
• meresoola
• musta pipart

Kikerherned panna ööks vette likku (leotatud kikerherned kaalusid umbes 100g rohkem). Leotatud kikerherned asetada köögikombaini. Seesamiseemned röstida pannil ja lisada köögikombaini (järgmisel korral leotan ka seesamiseemneid), lisada köögikombaini ka ülejäänud koostisosad ja maitseained ning purustada ühtlaseks massiks. Kuna mul ei olnud köögikombaini ja tegin nuimiksriga siis seesamiseemned jäid enamvähem terved, võib-olla jääks ka köögikombainiga ja tuleks need eelnevalt eraldi purustada. Aga samas niiviisi jäi ka maitsev ja see et nad hamba all kergelt krõmpsusid oli meeldiv.

Leivakate singi ja tomatiga

Mmm, see oli maitsev! 

• 75g küüslaugumaitselist toorjuustu
• 50g hapukoort
• 175g suitsusinki
• 4-5tk päikesekuivatatud tomatit õlis
• 0,5 väikest sibulat
• hakitud murulauku
• serveerimiseks leiba

Hõõruda toorjuust ja hapukoor kausis ühtlaseks. Hakkida sink ja nõrutatud tomatid kuubikuteks, sibul puhastada ja hakkida väikesteks tükkideks. Segada sink, tomatid, sibul ja murulauk toorjuusti-hapukoore hulka. Serveerida rukkileival.

Retsept: nami-nami