Pehme piparkook

• 7dl hapupiima
• 7dl suhkrut
• 3tl piparkoogi maitseainet (meira)
• 2tl jahvatatud kaneeli
• 1spl söögisoodat
• 2dl pohlamoosi
• 9dl jahu
• 150g margariini

Kate, täidis:

• 600g kohupiimapastat
• 3,5dl tuhksuhkrut
• piparkoogipuru ja kreeka pähkleid

Omavahel segada jahu, suhkur, maitseained ja sooda. Lisada moos, hapupiim ja sulatatud ning leigeks jahutatud margariin. Segada taigen ning valada küpsetusplaadile, küpsetada 200 kraadi juures u. 40min. Tõsta kook jahtuma. Mikserdada kohupiim suhkruga kohevaks. Lõigata kook kihiti pooleks, pool segu määrida koogile vahele ja poolega katta kook pealt ja külgedelt. Kaunistada piparkoogipuru ja kreeka pähklitega.

7	dl	hapupiim
7	dl	suhkur
3	tl	Kaneel (jahvatatud)
3	tl	jahvatatud nelk
1	sl	söögisooda
2	dl	hapu pohlamoos
9	dl	jahu
150	g	küpsetusmargariin
400	g	*kohupiimapasta
3	dl	tuhksuhkur
1.5	tl	vanillsuhkur
		peale kreeka pähklid, jõhvikad

Valge šokolaadi jõulutrühvlid

• 200g valget šokolaadi
• 25g võid
• 175ml vahukoort
• 200g toorjuustu
• 100g pähkleid
• veidi kohvi
• piparkooke

Tükeldada valge šokolaad ja või väiksemateks tükkideks. Kuumutada vahukoor keemiseni ja valada šokolaadile, segada kuni šokolaad on täielikult sulanud. Vahustada veidi ning lisada toorjuust, vahustada kuni mass on paksenenud. Lisada veidi kohvi (kasutasin lahustuvast kohvipulbrist tehtud kanget kohvi) ja tükeldatud pähklid. Jätta külmkappi tahenema. Voolida massist lusika abil pallikesed (kui mass tundub liiga vedel, lisada purustatud piparkooke), lasta külmkapis taheneda. Siis rullida piparkoogipuru sees ja käte vahel ilusad ümmargused pallikesed.

Mass peakski jääma suhteliselt kreemjas.

u. 50-60tk

Trühvlid

Minu vaieldamatud lemmikud juba mõned aastatad :).

• 200g šokolaadi
• 125g võid
• 2tk muna
• 25g suhkrut
• 25ml vahukoort
• 25g jahu
• 2cl brändit

Šokolaad sulatada vesivannil koos võiga. Muna ja suhkur vahustada, lisada jahtunud šokolaadi hulka. Lisada vahukoor ja jahu. Panna ahjuplaadile (alla ei pea midagi panema, kuna selle massi saab pärast kenasti pannilt kokku kraapida) ja küpsetada umbes 5min 150 kraadi juures. Mass peab minema tahkeks. Kui ta mullitama hakkab ja ei ole enam vedel, siis on valmis (selleks kulub tavaliselt umbes 5-7min). Võtta ahjust välja, pihustada brändit peale, lasta jahtuda ja kraapida plaadilt kokku, panna külmkappi kuni läheb kõvaks. Rullida massist pallid ja veeretada kakao sees.

u. 50tk

Domino trühvlid

• 350g domino küpsiseid
• 200g toorjuustu
• u.200g šokolaadi

Purustada domino küpsised köögikombainis, lisada toorjuust ja segada kreemjaks. Trühvlid jäävad suhteliselt kreemjad, kui nii kreemjaid ei soovi, võib toorjuustu veidi vähem panna. Lasta massil külmkapis taheneda, vormida kuulikesed ja kasta sulatatud šokolaadi sisse.

Kodused rafaellod

Meenus, et lapsena me sõime kreeka pähkli sarnaseid kommikesi, mida siis tehti liivataignast ja sisse pandi kondenspiima-või kreemi. Otsisin selle aparaadi üles ja mõtlesin, et proovin teha neist hoopis rafaellosid. Vahvel ei jäänud küll nii krõbe ja õhuline, nagu lootsin aga väga mõnus maiustus sai sellest siiski.

• 50 g margariini
• 75 g suhkrut
• 1 muna
• 1 kl piima
• veidi vanilliini
• 250 g jahu

Vahustada margariin suhkruga, lisada muna ja jätkata vahustamist, lisada maitseained ja jahu. Küpsetada “kreeka pähkli” poolkerad. Sellest taignast sain u. 120 poolkera.

• 150g kookoshelbeid
• 200g toorjuustu
• 200g võid
• 1 purk kondenspiima
• 2-3tl mett
• u. 100g mandleid
• u.100g kookoshelbeid

Sulatada või ja kondenspiima vesivannil, lisada kookoshelbed ja segada korralikult läbi, kuumutada 2-3min. Lasta massil jahtuda. Jahtunud massi lisada toorjuust ja mesi. Panna külmkappi tahenema.

Poole massist panin “kreeka pähkli” vahvlite sisse, keskele panin mandli. Kokku sain 60tk

Poole massist rullisin lihtsalt trühvliteks, keskele panin pool mandlit ja rullisin kookoshelvestes. Kokku sain u. 70tk

Piparkoogimaja

Minu elu esimene piparkoogimaja 🙂 . Ei tulnud küll päris nii kena kui lootsin, natuke viltune jäi ja oleks pidanud enne kokkuliimimist veidi juba ära kaunistama, oleks pärast lihtsam olnud.

Piparkoogitaigna retsept.

Tegin kartongist šabloonid 8tk (15×8 cm) ja (12x9x1,5 cm) (s.t. kaks šablooni tegin, aga tükke kumbagi järgi vaja 8tk teha).

Rullisin taigna küpsetuspaberile lahti ja sinna peale tegin šablooni järgi kujundid, lõikasin akende jaoks avad ning tõstsin koos küpsetuspaberiga ahjuplaadile. Teha ka korstna jaoks 3 ümmargust kujundit (mida hiljem saab üksteise peale laduda). Võib teha ka suure aluse maja jaoks. Küpsetasin 200 kraadi juures 6-7min.

Kinnituseks:

• 1,5dl suhkrut

Suhkur sulatada ettevaatlikult pannil. Mina kastsin detaili suhkrusse ja kinnitasin ükshaaval, võib ka lusikaga määrida, aga peab suhteliselt kiiresti tegutsema. Kinnitada kõigepealt seinad ja siis katus sinna peale.

Enne kinnitamist võib teha natuke glasuuriga juba teatud kohad üle, siis on pärast kergem, kui maja juba koos.

Glasuur:

1 munavalge
3dl tuhksuhkrut
veidi sidrunimahla

Segada koostisained kokku ja vahustada miksriga kuni on ühtlaselt segunenud ja tugev kreem. Kaunistada sellega maja.

Glasuurist pink:

Tegin enne detailid valmis, lasin kuivada ja hiljem kleepisin kokku.

Piparkoogitaigen

u. 1,4kg

• 2dl suhkrusiirupit (kasutasin heledat siirupit, aga sobib ilmselt ka tume)
• 2dl suhkrut
• 1 pakk piparkoogi maitseainet (25g meira)
• 1spl kardemoni
• 250g võid
• 2 muna
• 600g nisujahu
• 2tl söögisoodat

Suhkrut ja suhkrusiirupit kuumutada potis keemiseni koos maitseainetega. Võtta tulelt, lisada või, segada kuni või on sulanud. Lasta jahtuda umbes käesoojuseni ning lisada vispeldades munad. Viimasena lisada nisujahu koos söögisoodaga ning sõtkuda korralikult läbi. Taigen asetada kilesse ja panna vähemalt ööks külmkappi.

Rullida jahusel pinnal õhukeseks. Vormida piparkoogid, küpsetada 200 kraadi juures 6-7min.

Taignast sai mõnusad, veidi muredamapoolsed piparkoogid.

Kirju koer

• 2 pakki küpsiseid (180g pakk)
• 200g võid
• 3spl kakaod
• 0,5 purki kondenspiima
• 150g marmelaadi
• brändit

Küpsised teha näppude vahel väiksemateks tükkideks, segada marmelaadikuubikutega. Kondenspiim segada kakaoga, brändi ja sulavõiga, lisada purustatud küpsiste hulka. Segada korralikult läbi. Vormida vorstikujuliseks ja keerata toidukilesse ning panna paariks tunniks külmkappi.

Trühvlid

Täidis:

• 70g võid
• 75g kondenspiima
• 25g kakaopulbrit
• 175g šokolaadi
• u.40g likööri

Kate:

• kakaod või 200g mõru šokolaadi

Või sulatada, segada juurde kondenspiim ja kakaopulber. Šokolaad sulatada vesivannil ja lisada võisegule. Valada juurde liköör. Panna mass mõneks ajaks külmkappi (u. 1h), et ta muutuks kõvemaks.

Võtta lusikaga massist portsjon ja veeretada käte vahel sellest pallike. Veeretada kakaos. Kui tahta katta šokolaadiga siis panna kommid veel külmkappi veidikeseks. Sulatada vesivannil šokolaad, lasta selle veidi jahtuda ja kasta pallikesed šokolaadi sisse ning jätta tahenema.

Mulle endale meeldib kakaoga variant rohkem.

Jõulutrühvlid

u. 25tk

• 100g valget šokolaadi
• 50g piparkooke
• 50g metsapähkleid

Kate:

• 100g tumedat šokolaadi
• piparkoogi puru

Šokolaad sulatada vesivannil, lisada purustatud piparkoogid ja tükeldatud metsapähklid. Segada läbi ja vormida pallikesed. Jätta tahenema.

Katte jaoks šokolaad sulatada vesivannil ja kasta pallikesed šokolaadi sisse. Pooli trühvleid veeretasin veel peale šokolaadi sisse kastmist piparkoogi purus. Selline variant meeldis mulle isegi rohkem, andis rohkem piparkoogi maitset ja väljanägemine oli ka kenam. Panna külmkappi tahenema. Hiljem kaunistasin veel pealt šokolaadiga.

Šokolaadiküpsis piparkoogi ja martsipaniga

u.15tk

• piparkoogitaigent
• u. 70g martsipani

Kate:

• u. 100g šokolaadi

Küpsetada mõne sentimeetrise läbimõõduga piparkoogid. Martsipan rullida (tuhksuhkrut kasutades) u. 0,5cm paksuseks ja vormida sama vormiga millega piparkooke. Asetada nad kihiti, piparkook üles ja alla ning keskele martsipan. Kasta küpsiseid vesivannil sulatatud šokolaadi sisse ja jätta tahenema.

Šokolaadi maiustus müsliga

u. 20tk

• 120g šokolaadi
• 100g müslit
• likööri

Kate:

• u.100g šokolaadi
• kookoselaaste

Sulatada šokolaad vesivannil ühtlaselt 35 kraadi juures, lisada müsli. Segada müsli šokolaadiga korralikult läbi (vajadusel võib lisada rohkem müslit, olenenevalt müsli sordist, mass peaks jääb suhteliselt paks ja müsli peaks kenasti kaetud olema šokolaadiga). Lisada liköör, vormida pallid ja jätta tahenema (vormimine peaks ka toimuma kiiresti, muidu šokolaad hakkas juba tahanema ja ei taha enam nii hästi kokku jääda). Lasta rahulikult, soovitatavalt külmkapis taheneda. Hiljem kasta kommid vesivannil sulatatud šokolaadi ja puistata peale kookosehelbeid. Jätta tahanema.

Kohvi-toorjuustukook

Põhi:

• 200g digestive küpsiseid
• 70g võid
• 0,5tl lahustuva kohvi pulbrit

Kate:

• 300g toorjuustu
• 250g hapukoort
• 2 muna
• 1,5dl suhkrut
• 1tl vaniljsuhkrut
• 60g šokolaadi
• 4tl želatiini
• 4spl vett
• u.1dl kanget kohvi

Kaunistuseks:

• u.40g šokolaadi

Küpsised purustada ja segada sulatatud või ja kohvipulbriga, saadud mass asetada koogivormi põhja (24cm). Panna želatiin külma vette paisuma. Segada omavahel toorjuust, hapukoor, lahtiklopitud muna, suhkur ja vaniljesuhkur, lisada hulka riivitud šokolaad ja kohv. Želatiin sulatada vesivannil ja lasta veidi jahtuda. Lisada želatiini hulka toorjuustu-hapukoore segu. Ning kallata segu koogivormi ning panna külmkappi tarduma soovitatavalt üleöö.

Kaunistada riivitud šokolaadiga.

Lavašširullid suitsuvorsti ja juustuga

• 1 lavašš
• u. 100g suitsuvorsti
• 2 tomatit
• kurki
• 200g merevaiku
• u. 100g riivitud juustu

Lavašš katta merevaiguga, lisada suitsuvorsti viilud, kurgi ja tomatikuubikud (tomatil võtta seemned välja), peale asetada riivitud juust. Keerata tihedalt rulli ja lasta külmkapis 30min seista.

Virsikukook riisiga

• 400g virsikukompotti (kaal ilma vedelikuta)
• 1l piima
• 1 vaniljekaun
• 2sl kakaod
• 1tl riivitud sidrunikoort
• 200g riisi
• 100g võid
• 50g purustatud ja röstitud metsapähkleid
• 4 munakollast
• 3 munavalget
• 100g suhkrut
• 50g jahu
• veidi soola

Kreem:

• 1dl vahukoort
• 100g toorjuustu
• veidi suhkrut
• röstitud metsapähklipuru
• veidi konjakit

Riis keeta piimas koos kakao ja vaniljekaunaga tasasel tulel pehmeks (oht põhja kõrbeda). Virsikud tükeldada (jätta mõned kaunistamiseks). Segada riisile hulka või, suhkur, munakollased, jahu, pähklid ja virsikukuubikud.

Vahustada munavalged veidikese soolaga tugevaks vahuks ning lisada kohevust hoides munavaht taignale. Valada küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (kasutasin 28cm vormi), küpsetada 180 kraadi juures u. 50-60min.

Lasta koogil jahtuda ning eraldada vormist. Vahustada vahukoor suhkruga, lisada toorjuust, pähklid ja konjak. Katta sellega kook ning kaunistada virsikutega.

Väga omapärane kook. Leidsin retsepti ajakirjast Köök.

Ahjus küpsetatud kanaliha sinepikastmega

• 2 kanafileed
• maisihelbeid
• jahu
• munavalget
• soola/pipart

Sinepikaste:

• dijoni sinepit
• majoneesi
• hapukoort
• mett
• soola/pipart

Kanafilee lõigata väiksemateks tükkideks. Kasta esmalt soola ja pipraga maitsestatud jahusse, siis munavalgesse ja viimasena purustatud maisihelvestesse. Küpsetada kanatükke ahjus 200 kraadi juures u.15-20min, kuni kana on valmis.

Kastme jaoks segada majonees, hapukoor, mesi ja sinep kokku ning maitsestada. Peaks jääma meeldivalt sinepine.

Serveerida külmalt koos kastmega.

Lavašširullid

Lavašširullid singiga

• 1 lavašš (150g)
• 200g sulatatud juustu (küüslauguga)
• u.200g sinki
• värsket kurki (pool pikka kurki)
• tomatit (u. 3-4tk)
• salatilehte

Lavaššile määrida sulatatud juust, lisada ühes reas laotatuna lehtsalatilehed. Sink ja kurk tükeldada, tomat lõigata sektoriteks ja võtta seemned välja ning kasutada ainult viljaliha ning lõigata kuubikuteks. Laotada lavaššile ühtlaselt kurk, tomat ja sink ning rullida tihkelt kokku. Panna 30min külmkappi.

Lavašširullid suitsukana ja tomatiga:

• 1 lavašš
• 200g sulatatud juustu tilliga
• 1 suitsutatud kanakoib
• u. 5 tomatit
• lehtsalatit

Lavašš katta sulatatud juustuga, lisada ühes reas lehtsalatilehed. Kanaliha võtta kondilt ning eemaldada nahk, tükeldada kuubikuteks. Tomatil võtta seemned välja ja lõigata viljaliha kuubikuteks. Katta kana ja tomatiga ühtlaselt lavašš ning rullida tihkelt kokku. Enne serveerimist lasta 30min külmkapis seista.

Singi-juusturullid

• u. 500g pärmi-lehttaigent
• 100g suitsuvorsti
• 150g sinki
• u.100g juustu
• u.100g merevaiku
• muna määrimiseks

Rullida taigen lahti, ristküliku kujuliseks. Määrida õrnalt merevaiguga üle, lisada taignale tükeldatud vorstid ja riivitud juust. Rullida taigen tihedalt kokku ning lõigata otsast rattad. Määrida pealt võiga ning küpsetada 200 kraadises ahjus u. 15-20min.

Lihtne küpsisetort

Ootamatule külalisele pisike küpsisetort (4×4 küpsist)

• 1 pakk pruune küpsiseid
• hapukoort
• šokolaadi
• võid
• kanget kohvi

Küpsised kasta kohvi sisse ja lauda kandikule, peale panna hapukoor, niimoodi neli kihti. Kõige peale pole vaja enam hapukoort panna. Šokolaad sulatada koos vähese võiga vesivannil (u. 1 osa võid ja 3 osa šokolaadi). Lasta šokolaadil veidi jahtuda ja niristada koogile.

Väga maitsev.

Lihapirukad

Taigen:

• 1,5dl piima
• 1dl vett
• 1,5spl suhkrut
• 1tl soola
• 35g pärmi
• 75g margariini
• 450g jahu

Lahustada pärm  suhkruga, lisada sool, vedelik (leige), sulatatud margariin ja jahu. Sõtkuda ühtlaseks massiks ning panna kerkima u. 20-30min (kuni poole võrra kerkinud)

Täidis:

• 350g hakkliha
• 1 sibul
• 2 küüslauku
• 2 keedetud muna
• 1dl keedetud riisi
• soola, pipart
• määrimiseks muna

Hakkliha praadida koos sibula ja küüslauguga, maitsestada. Kui veidi jahtunud, lisada riis ja riivitud muna.

Taigen rullida laiali ja ümmarguse vormiga teha u.10cm suurused kettad. Pooled pirukad tegin lahtised ja pooled kinnised. Mõlema puhul panin lusikatäie hakklihamassi piruka keskele, lahtise piruka puhul pigistasin ainult kaks äärt kokku ja pealt jätsin lahti, kinniste pirukate puhul keerasin ühe külje teise peale.

Pirukad pintseldada lahtiklopitud munaga ja küpsetada ahjus 200 kraadi juures u. 15-20min.

Pitsakringel

Taigen:

• 1,5dl piima
• 1dl vett
• 1,5spl suhkrut
• 1tl soola
• 35g pärmi
• 75g margariini
• 450g jahu

Lahustada pärm  suhkruga, lisada sool, vedelik (leige), sulatatud margariin ja jahu. Sõtkuda ühtlaseks massiks ning panna kerkima u. 20-30min (kuni poole võrra kerkinud)

Täidis:

• 150g sinki
• 150g salaamit
• 250g juustu
• 1 sibul
• paar peotäit ananassikuubikuid
• pitsa maitseainet

Kerkinud taigen rullida ruudu kujuliseks, lisada taignale singi-, salaami-, sibula-, juustu- ja ananasskuubikud ning pitsa maitseaine. Rullida taigen kokku. Asetada küpsetusplaadile ja lõigata kääridega tugevad lõiked sisse ning painutada igat lõiget üle ühe parema ja üle ühe vasakule poole. Lasta veel kerkida 20-30min. Määrida pealt munaga ning panna 200-kraadisesse ahju u. 40 minutiks. Ahjust välja võttes lisasin veel juustu peale ning panin veidikeseks ahju tagasi.

Väga hea 🙂

Kohupiimaküpsised

• 3dl jahu
• 0,5tl soola
• 0,5tl soodat
• 200g kohupiima
• 200g võid
• 1dl suhkrut

Peale:

• 1 muna
• suhkrut (või kaneelisuhkrut)

Omavahel segada jahu, sool ja sooda. Lisada kohupiim, sulatatud või ja suhkur. Segada ühtlaseks ja panna taigen toidukilesse ning üheks tunniks külmkappi. Ahi kuumutada 200 kraadini. Taigen rullida jahusel küpsetuspaberil kergelt küpsetusplaadi suuruseks tükiks, tõsta koos küpsetuspaberiga ahjuplaadile. Määrida pealt lahtiklopitud munaga ning puistata üle kaneelisuhkruga. Lõigata taigen kuubikuteks. Küpsetada ahjus 15-20 minutit ja eraldada küpsised soojana üksteisest. Saab u. 40-50 küpsist.

Mõmmi tort

Põhi:

• 6tk Muna
• 2dl Suhkrut
• 2dl Nisujahu
• 1dl tärklist
• 2tl küpsetuspulbrit

Munavalged eraldada munakollastest. Munavalged vahustada suhkruga tugevaks vahuks. Vahustada ka munakollased ning segada munavalge hulka. Segada kokku omavahel jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Sõeluda jahusegu munavahu hulka ettevaatlikult. Taigen kallata küpsetusplaadile ja küpsetada 200 kraadi juures u. 25min. Lasta jahtuda ja eemaldada plaadilt.

Täidis:

• 3dl virsikukompotti
• 3dl vahukoort
• 5tl zelatiini
• 2spl suhkrut
• 2tl vanilljesuhkrut

Immutamiseks:

• piima
• vaniljesuhkrut

Virsikud kurnata ja püreestada. Vahukoor vahustada suhkruga. Zelatiin panna külma vette paisuma ning kuumutada vesivannil. Lisada zelatiini hulka virsikupüree ning lisada see mass omakorda vahukoore hulka.

Mõmmile tegin kolm kihti. Biskviitpõhja lõikasin kaheks kihiks ja kolmanda kihi panin kahest tükist kokku, mis jäi äärtest järgi. Kuju lõikasin käe järgi välja ning immutasin igat kihti veidi piimaseguga ning määrisin täidise vahele. Peale ja külgedele määrisin ka veidi täidist. Lasin seista külmkapis paar tundi.

Kaunistasin pruuni küpsisepuruga ja käpad/näo tegin martsipanist, millele kontuurid šokolaadist.

Kasukas

• u.500g heeringafileed
• 6 keskmist kartulit
• 6 muna
• 2 sibulat
• 2 peeti
• 3-4 hapukurki
• 500g hapukoort
• 300g majoneesi
• soola/pipart

Kartulid, munad ja peedid keeta. Kartul, hapukurk, heeringas ja sibul tükeldada väikesteks kuubikuteks. Munad ja peedid riivida. Hapukoor ja majonees segada ning maitsestada soola ja pipraga.

Kaussi laduda kõigepealt kõiki komponente pool osa: kõigepealt kartul, heeringas, sibul, hapukurk, peet, hapukoor-majonees ja muna. Siis uuesti kõiki kihte samamoodi, kõige peale jääb muna ning kaunistada maitserohelisega.

Enne serveerimist võiks olla paar tundi külmas.

Oa-singisalat

• 2 purki punaseid konservube (400g)
• 400g sinki
• 1/2 sibulat
• 4 tomatit
• u. 250g hapukoort
• u. 150g majoneesi
• soola/pipart

Sink ja sibul tükeldada. Tomat lõigata sektoriteks ja lõigata seesmine (vesine) osa ära ja kasutada ainult välimist viljaliha ning tükeldada ka see. Oad kallata sõelale ja lasta jooksva vee alt läbi. Segada kõik komponendid kokku ning maitsestada.

Kanasalat

1 portsjon

• 1/4 hiinakapsast
• 1/2 tomatit
• veidi kurki
• 1/4 paprikat
• u.100g kanaliha
• 1 keedumuna
• majoneesi
• hapukoort
• soola/pipart

Hiinakapsas lõigata ribadeks ja panna taldrikule esimese kihina. Hapukoor segada majoneesiga ja maitsestada soola, pipraga (panin ka veidi kanamaitseainet). Lisada hapukoor hajutatult hiinakapsale. Paprika ja kurk viilutada ning asetada taldrikule. Lisada sektoriteks lõigatud tomatid ja keedumunad.

Kana praadida pannil ja maitsestada, lisada soe kana kõige peale. Raputada peale maitserohelist.