Sidruni-toorjuustukook

Postitan oma mõni nädal tagasi tehtud koogi. Viimased nädalad on olnud väga kiired ja võib öelda, et ka rasked. Täna kaitsesin ma oma kõrgkooli lõputöö ja järgmine nädal olen juba hariduse võrra rikkam.

Hommikul, mil mõtlesin kooki valmistada, läksin poodi ja mõttes olid vaid, et tahaks teha midagi sidrunist. Kuna mingeid ideid ei olnud siis ostsin igaksjuhuks erinevaid aineid koju valmis, et pärast kodus rahulikult mõelda. Tegin küpsetatud juustukooki kondenspiimaga. Põhja sees kasutasin ka kreeka pähkleid, mis tegid põhja minu arust väga mõnusaks.

Põhi:

• 160g digestive küpsiseid
• peotäis kreeka pähkleid
• 100g võid

Täidis:

• 400g toorjuustu
• 3 muna
• 1 purk kondenspiima (397g)
• 0,5dl sidrunimahla
• 1 sidruni riivitud koor (ca 2tl)

Küpsised purustada ja segada sulatatud võiga. Kreeka pähklid hakkida peeneks ja lisada küpsisepurule. Katta massiga 24cm läbimõõduga koogivorm, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga. Toorjuust segada miksriga ühtlaseks, kreemjaks massiks, segada ükshaaval juurde munad. Lisada taignale kondenspiim ja sidrunist pressitud mahl ning riivitud sidrunikoor. Mahla jaoks läks 1,5 sidrunit ja koored riivisin ühelt sidrunilt. Kallata täidis põhjale ja küpsetada kooki 150 kraadises ahjus 60 minutit. Aja mõõdumisel lülitada ahi välja ning jätta kook ahju jahtuma pooleks tunniks. Asetada jahtunud kook külmkappi ja serveerida, kui kook on külmikus vähemalt mõned tunnis seisnud.

Pirni-rabarberimuffinid

Lihtsad muffinid pirni ja rabarberiga. Sellest kogusest sain 12 keskmisest veidi suuremat muffinit.

• 2 muna
• 1dl suhkrut
• 50g sulatatud võid
• 150g hapukoort
• 2,5dl jahu
• 1tl vanillisuhkrut
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1tl kaneeli
• 200g pirni
• 150g rabarberit

Munad vahustada suhkruga kogevaks vahuks, lisada jahtunud sulavõi, hapukoor ning eelnevalt segatud kuivained (jahu, vanillisuhkur, kaneel ja küpsetuspulber). Pirnid ja rabarberid lõigata kuubikuteks ning segada taignale. Asetada taigen muffinivormidesse ja küpsetada 180 kraadi juures ca 20-25 minutit.

Toscakook martsipani ja rabarberiga

Imehea kook, martsipan ja rabarber on suurepärane kooslus! Retsept peaks olema mai kuu Oma Maitsest aga kohandasin seda ja tegin ka lisaks peale tosca katte, tulemus oli väga hea. Ainuke asi, mis natuke häiris oli liiga paks põhi, järgmine kord teeks põhja jaoks taigent veidi vähem või kasutaks suuremat vormi.

Põhi:

• 150g võid
• 1dl suhkrut
• 2 munakollast
• 3,5dl jahu
• 0,5tl soola
• 1tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 350g rabarberit
• 300g martsipani
• 2 muna
• 1 munavalge (mis jäi enne järgi)

Kate:

• 60g mandleid
• 40g võid
• 1spl jahu
• 3spl suhkrut

Või vahustada suhkruga, lisada munakollane, jahu, sool ja küpsetuspulber. Segada läbi ning asetada taigen paarikümneks minutiks külmkappi. Katta 24-26cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning suruda taigen vormi põhjale ja äärtele.

Toasoe martsipan püreestada koos munadega ühtlaseks massiks, kallata koogile. Rabarberid lõigata tükkideks ja asetada täidisele. Küpsetada kooki 200 kraadi juures ca 20-25 minutit.

Samal ajal valmistada tosca kate, selleks sulatada või ja suhkur potis, lisada mandlid ja jahu.Kuumutada kergelt ja võtta tulelt. Asetada kate koogile, kui kook on umbes 20-25 minutit ahjus küpsenud ja täidis pole enam vedel. Panna kook ahju tagasi ja küpsetada kuni kate muutub kuldpruuniks u. 10-15 minutit.