Mandli-aprikoosikook

Suhkru ja gluteenivaba kook.

Põhi:

• 2dl mandlilaaste
• 5spl agaavinektarit
• 1dl aprikoosi konservi (ilma suhkruta, kuubikuteks lõigatult ja nõrutatult)
• 1 riivitud porgand
• 1spl sojajahu
• 3spl maisijahu
• 3spl riisijahu
• 3 muna
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1tl kaneeli

Täidis:

• 200ml vahukoort
• 300g kohupiima
• 2spl agaavinektarit
• 1dl aprikoosi konservi (kasutasin kokku ühe purgi)

Segada omavahel kergelt sõrmede vahel purustatud mandlilaastud ja agaavinektar. Lisada juurde aprikoosid ja riivitud porgand. Vahustada munad küllaltki tugevaks vahuks, lisada teistele koostisosadele ning viimasena lisada ettevaatlikult segades omavahel segatud jahud koos kaneeli ja küpsetuspulbriga. Jaotada taigen 24cm suurusesse koogivormi. Küpsetada 180 kraadi juurdes ca 20min, kuni kook on pealt ilusti pruun. Lasta täielikult jahtuda ja lõigata pooleks,

Vahukoor vahustada ning segada kohupiima ja agaavinektariga. Koogipõhjad võib veel kergelt immutada aprikoosi vedelikuga. Jaotada vahukoor koogipõhja peale ja vahele ning pealt katta järele jäänud aprikoosidega.

Šokolaaditort

Põhi 1:

• 5 muna
• 100g suhkrut
• 1tl küpsetuspulbrit
• 30g kakaod
• 1,3dl nisujahu
• 5spl kartulitärklis

Vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks. Segada kuivained omavahel ja sõeluda munavahu hulka ettevaatlikult segades. Küpsetada 200 kraadi juures 10-15min.

Põhi 2:

• 5 muna
• 100g suhkrut
• 80g mandlilaaste
• 3spl tärklist
• 3spl jahu
• 0,5tl küpsetuspulbrit

Vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisada kergelt hakitud mandlilaastud koos sõelutud kuivainetega munavahu hulka samal ajal ettevaatlikult segades. Küpsetada 200 kraadi juures 10-15min.

Täidis:

• 400ml vahukoort
• 400g kohupiima
• 400g toorjuustu
• 200g suhkrut
• 75g tumedat šokolaadi

Vahukoor vahustada suhkruga ning segada kohupiima ja toorjuustuga. Poolele täidisele lisada juurde ettevaatlikult sulatatud šokolaad.

Peale:

• 150g tumedat šokolaadi
• 1dl rõõska koort

Põhjad lõigata pooleks ning laduda tordiks. Alustada näiteks tumedast põhjast ja lisada sinna peale tume kreem, siis hele põhi ja hele kreem jne. Peale sulatada šokolaad koos rõõsa koorega. Enne serveerimist lasta seista.

Tort

Tort sai valmistatud poja sünnipäevaks.

Martsipan on värvitud roheliseks spirulinaga, panin seda küllaltki palju, tuntavat maitset ja lõhna ei jäänud.

Koogi sisuks on kakaoga tehtud koogipõhjad mille vahel vahukoor ja maasikad.

Benderi tort

Ükspäev helises mul telefon ja teiselt poolt toru kostis peenikese ning väga elevil häälega: “Tädi Liina, ma mõtlesin välja, ma tahan sünnipäevaks hoopis Benderiga torti!”. Tekkis kohe küsimus, kes on Bender? Aga loomulikult google aitas selle välja selgitada.

Tordi sisuks on meekook, mille kihid ma küpsetasin oluliselt õhemad, kui eelmine kord ning tulemus oli ka oluliselt mõnusam ja ilusam. Sisust kahjuks pilti ei teinud.

Koogi katsin martsipaniga ja Bender on tehtud suhkrumassist mille värvisin halliks söetabletiga.

Kama-mustikatort

Mustikad, mustikad, mustikad ja mul on ikka veel sügavkülmas kaks karpi mustikaid. Üks on kindel, järgmine aasta ma enam küll kultuurmustikaid ei muretse endale. Päris õiged Eesti metsa mustikad on ikka oluliselt paremad.

Tegin veel üke natukene rahvuslikus stiilis kamabiskviidiga mustikatordi. Lihtne valmistada ja väga maitsev.

Kamabiskviit:

• 6 muna
• 1,5dl suhkrut
• 1dl nisujahu
• 0,5dl kama
• 1,5tl küpsetuspulbrit
• 50g sulatatud võid

Täidis:

• 500g mustikaid
• 600g kohupiimapastat
• 4dl rõõska koort 35%
• maitse järgi suhkrut

Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks. Segada omavahel nisujahu, kama ja küpsetuspulber, sõeluda segu munavahu hulka. Segada ettevaatlikult koos jahtunud sulavõiga ühtlaseks. Valada küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi ja küpsetada 15-20 min 200 kraadises ahjus. Lasta jahtuda ja lõigata kolmeks kihiks.
Mustikad püreestada vähese suhkruga. Vahustada rõõsk koor meelepärase koguse suhkruga(olenevalt kohupiima suhkrusisaldusest). Lisada kohupiimapasta ja segada läbi. Katta koogi alumine kiht 1/2 mustikapüreega, peale määrida 1/3 kohupiimakreemi, järgmine kiht katta ülejäänud mustikapüreega ja 1/2 järelejäänud kohupiimakreemiga, kõigepeale ja külgetele määrida ülejäänud kohupiimkreem. Kaunistada mustikatega. Enne serveerimist lasta mõned tunnid seista.

Tort “Ringrada”

 

Biskviitpõhi:

• 6 muna
• 2dl suhkrut
• 7spl kartulitärklist
• 1,75dl jahu
• 1,5tl küpsetuspulbrit

Vahele:

• 250g aprikoosimoosi
• 1dl piima
• 1t vanillisuhkrut

Peale:

• 2dl rõõska koort 35%
• 0,5-1dl suhkrut
• 3dl kohupiimakreemi
• küpsisepuru
• kookoshelbeid
• martsipani

Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks. Omavahel segada jahu, tärklis ja küpsetuspulber ning sõeluda munavahu hulka, segada ettevaatlikult ühtlaseks. Asetada taigen eelnevalt küpsetuspulbriga kaetud 28cm läbimõõduga lahtikäivale koogivormile ja küpsetada 200 kraadi juures umbes 15 minutit, kuni on läbiküpsenud (kontrollida vajadusel hambaorgiga).

Lõigata jahtunud koogipõhi horisontaalselt pooleks, uuristada sisse auk (võib ka ilma auguta teha).  Immutada mõlemat tordipõhja vanillisuhkruga maitsestatud piimaga. Katta alumine pool aprikoosimoosiga ja asetada teine põhja pool peale.

Vahustada rõõsk koor suhkruga tugevaks vahuks, segada juurde kohupiimakreem ja katta sellega kook (jätta umbes  1/5 kogusest alles). Kaunistada küpsisepuruga ning teha piirjooned järele jäänud 1/5 kreemiga (pritsida seda pritskotist). Ääred kaunistada näiteks kookoshelvestega ning voolida martsipanist auto kujud ning asetada tordile.

 

 

 

Ussitort

Üks koogike veel poja ühest väikesest sünnipäevapeost. Mulle väga maitses see kooslus: biskviitpõhi, toorjuustu-kohupiimakreem ja aprikoosimoos vahel.

Biskviitpõhi:

• 6 muna
• 2dl suhkrut
• 7spl kartulitärklist
• 1,75dl jahu
• 1,5tl küpsetuspulbrit

Vahele:

• 350g aprikoosimoosi
• 1dl piima
• 1tl vanillisuhkrut

Kate:

• 150g toorjuustu
• 200g kohupiimakreemi
• tuhksuhkrut
• šokolaadi
• martsipani
• kookoshelbeid

Biskviitpõhja jaoks vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks. Omavahel segada jahu, tärklis ja küpsetuspulber ning sõeluda see munavahu hulka, segada ettevaatlikult ühtlaseks. Jaotada taigen pooleks ning küpsetada mõlemat biskviipõhja 24cm läbimõõduga lahtikäivas küpsetusvormis 200 kraadi juures umbes 7-10 minutit, kuni küpsetis on läbiküpsenud (kontrollida vajadusel hambaorgiga).

Lasta bisviitpõhjadel jahtuda ning lõigata need horisontaalselt pooleks. Immutada kõiki nelja poolt piimas lahustatud vanillisuhkruga, määrida alumistele pooltele aprikoosimoosi ning panna ülemine pool katteks peale.

Toorjuust segada kohupiimakreemiga ja maitsestada tuhksuhkruga (et oleks parajalt magus, kogust ei hakanud siia panema). Katta toorjuustukreemiga mõlemad biskviitpõhjad.

Lõigata mõlemad tordid kaheksaks tükiks. Ning asetada need ussikujuliselt kandikule. Minul ei jäänud eriti ilus uss, kuna kandik oli liiga väike, see võtab ikka päris palju ruumi, et saaks ilusa ussi teha.

Sulatatud šokolaadiga teha peale sikk-sakk, puistata üle kookoshelvestega. Martsipanist teha keel ja silmad.

Idee raamatust: Laste sünnipäevatordid samm-sammult

Biskviittort maasika-kohupiimakreemiga

Üks väike tordike veel.

Kasutasin 18cm läbimõõduga küpsetatud biskviitpõhja. Lõikasin selle kolmeks ja vahele määrisin kohupiimakreemi mille maitsestasin purustatud maasikatega. Peale määrisin kohupiimakreemi ja äärtele panin pooleks lõigatud savoiardi küpised. Kastsin need poolenisti piimasse (et veidi niisutada) ning piimase poole asetasin tordi poole.

 

Veduri tort

Ülilihtsalt valmiv tort lapsele.

Sisu rullbiskviidist, peale šokolaad ja küpsised ratasteks. Kui on soov veel lihtsamalt, kiiremalt kook valmis saada võib kasutada valmis rullbiskviiti. Lõigata rullbiskviit pooleks, üks pool asetada püsti kandikule, teine pool sellele juurde rongi ninaks ja katta šokolaadiga (ma pintseldasin sulašokolaadi tordile). Rattad teha küpsistest ja katus ning rongi ninaots katta ka küpsisega. Kaunistada ja ongi valis.

Mina tegin rullbiskviidi ise, kasutasin sisuks kohupiimakreemi ja maitsestasin mustika toormoosiga.

Kui hakkasin rongile rattaid külge panema, teatas mu 2- aastane poeg: “Emme teeb rongi!” Seda oli hea kuulda, asi siiski nägi ilmselt siis rongi moodi välja ka.

Idee raamatust: Laste sünnipäevatordid samm-sammult

XL Šokolaaditort

Põhi:

• 6 muna
• 6spl suhkrut
• 6spl jahu
• 2spl kakaod

Kreem:

• 800g kohupiimapastat
• 4dl rõõska koort 35%
• 0,5-1dl suhkrut
• 2spl kakaod
• 5tl želatiini

Immutamiseks:

• kirsse
• suhkrut

Kate:

• 225g šokolaadi
• 1dl rõõska koort 35%
• 2spl võid

Teha kaks põhja 24cm läbimõõduga koogivormis. Vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks, lisada sõelutud jahu ning kakao. Küpsetada põhjasid 200 kraadi juures u. 15-20 minutit. Jahutada, lõigata mõlemad põhjad kaheks kihiks.

Kreemi jaoks vahustada rõõsk koor suhkru ning kakaoga, segada juurde kohupiimapasta. Želatiin panna külma vette paisuma ning kui on paisunud sulatada vesivannil, lisada kohupiima-vahukooresegu želatiinile hulka.

Immutamiseks kasutasin külmutatud kirssidest tehtud toormoosi.

Asetada esimene biskviitpõhi koogivormi tagasi (koogivormi on hea kasutada, siis kook hoiab kenasti vormi), immutada seda moosiga, lisaga 1/3 kohupiima-vahukoorekreemist. Asetada järgmine biskviitpõhi sinna peale ning toimida samamoodi. Kõige pealmisele kihile lisada veidi moosi ning panna külmkappi, kuni tort on tardunud.

Eemaldada koogivorm.

Katte jaoks kuumutada koor, või ja šokolaad tasesel tulel, kuni šokolaad ja või on sulanud. Lasta veidi jahtuda ning määrida glasuur koogile. Alguses võiks panna õhukese kihi koogile ning siis asetada vahepeal tort külma ning veidi hiljem lisada teine kiht glasuuri.

Mõmmi tort

Põhi:

• 6tk Muna
• 2dl Suhkrut
• 2dl Nisujahu
• 1dl tärklist
• 2tl küpsetuspulbrit

Munavalged eraldada munakollastest. Munavalged vahustada suhkruga tugevaks vahuks. Vahustada ka munakollased ning segada munavalge hulka. Segada kokku omavahel jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Sõeluda jahusegu munavahu hulka ettevaatlikult. Taigen kallata küpsetusplaadile ja küpsetada 200 kraadi juures u. 25min. Lasta jahtuda ja eemaldada plaadilt.

Täidis:

• 3dl virsikukompotti
• 3dl vahukoort
• 5tl zelatiini
• 2spl suhkrut
• 2tl vanilljesuhkrut

Immutamiseks:

• piima
• vaniljesuhkrut

Virsikud kurnata ja püreestada. Vahukoor vahustada suhkruga. Zelatiin panna külma vette paisuma ning kuumutada vesivannil. Lisada zelatiini hulka virsikupüree ning lisada see mass omakorda vahukoore hulka.

Mõmmile tegin kolm kihti. Biskviitpõhja lõikasin kaheks kihiks ja kolmanda kihi panin kahest tükist kokku, mis jäi äärtest järgi. Kuju lõikasin käe järgi välja ning immutasin igat kihti veidi piimaseguga ning määrisin täidise vahele. Peale ja külgedele määrisin ka veidi täidist. Lasin seista külmkapis paar tundi.

Kaunistasin pruuni küpsisepuruga ja käpad/näo tegin martsipanist, millele kontuurid šokolaadist.

Küpsisetort

• 3,5 pakki küpsised (3×5 neli kihti)
• 600g kohupiima
• u.2-3dl maasikaid (kasutasin külmutatud maasikaid)
• u.100g hapukoort
• u.100g šokolaadi
• 2dl piima
• vaniljesuhkrut
• suhkrut

Maasikad sulatada ja purustada koos 400g kohupiimaga, lisada maitse järgi suhkrut. Küpsiseid immutada vaniljesuhkruga maitsestatud piimas. Ning laduda kihiti maasika-kohupiimakreemiga. Kõige peale teha hapukoorest ja 200g kohupiimast kreem, mida maitsestada ka suhkru ja vaniljega. Ning katta sellega küljed ja pealmine pind.

Ääred katsin riivitud šokolaadiga, kõige peale tegin vormidega auto kujud ning tegin seest tühjaks (st eemaldasin sealt kohupiimakreemi) ning panin sinna vormi sisse tagasi ja täitsin selle želatiiniga (enne külma vette paisuma siis sulatada vesivannil) segatud maasika toormoosiga ning panin külmkappi. Kui tarretis oli hangunud, eemaldasin vormid ja kaunistasin sulatatud šokolaadiga. Nimetähed tegin eelnevalt küpsetuspaberile valmis ja asetasin koogile. Peale puistasin veel riivitud šokolaadi.