Kokkamine

Kirssidega hapukoore-kohupiimakook

Kooki on väga lihtne valmistada ning see on väga maitsev.
Koogilõigu all on minu uus kaunikene, taldrik. Ostsin selle hiljaaegu ühelt laadalt, kui ma seda seal nägin siis ma kohe pidin selle omale saama. Taldrik on mõnusalt eestimaine oma kaunite rukkililledega, olen väga rahul oma ostuga.
Retsepti idee perenaine.ee’st, veidi kohandatud.
Põhi:
  • 2,5dl jahu
  • 60g suhkrut
  • 1/4 tl küpsetuspulbrit
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 110g võid
  • 1,25dl kookoshelbeid
Täidis:
  • 400g kohupiimapastat
  • 300g hapukoort
  • 3 muna
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 1dl suhkrut
  • 220g külmutatud kirsse
Põhja jaoks segada kuivained omavahel ning lisada tükkidena pehme või, segada muredaks taignaks ning katta 2/3 taignaga koogivorm (kasutasin 24cm läbimõõduga vormi).
Täidise jaoks segada kokku kohupiim, hapukoor, munad, vanillisuhkur ja suhkur. Kallata täidis koogivormi ning katta pealt kirssidega. Kõige peale pudistada järelejäänud 1/3 põhja taignast.
Küpsetada kooki 200 kraadises ahjus 40 minutit.
Advertisements

26. aug. 2010 Posted by | Kirsid, Kohupiim, Kohupiimakoogid | 2 kommentaari

Mustikajäätis

Väga maitsev jäätis, aga kuna ma unustasin šokolaadi lisada siis tundsin koguaeg, et midagi on nagu puudu, puistasin šokolaadi peale ja imehea 🙂 .

  • 200g mustikaid
  • 160g magusat kondenspiima
  • 75g toorjuustu
  • 100ml kohvikoort
  • 100ml piima
  • 80g šokolaadi (ma unustasin šokolaadi lisada)

Lisada ained kaussi, purustada saumikseriga kuni mustikad on purunenud ning asetada külmkappi mõneks tunniks, lisada riivitud šokolaad või väikesed tükikesed ning valmistada jäätisemasinaga jäätis.

Retsept: perenaine.ee

17. aug. 2010 Posted by | Jäätised, Mustikad, Toorjuust | 2 kommentaari

Mustika-toorjuustukook

Mustikametsa ma sellel aastal ise ei jõudnud aga sai soetatud 5kg kellegi tubli inimese korjatud marju. Mustika-toorjuustukook on ammu mind juba isutanud. Kasutasin kodus leiduvaid asju ja väga maitsev kook tuli.

Kaneeline põhi ja sidruniline mustikakate sobis väga hästi omavahel kokku, andes natukene hapusust vaniljekastmega toorjuustule.

Põhi:

  • 250g jahu
  • 100g suhkrut
  • 1tl kaneeli
  • 0,25tl soola
  • 150g võid
  • 1 muna
  • 1tl vanillisuhkrut

Täidis:

  • 65g võid toatemperatuuril
  • 65g suhkrut
  • 3 muna
  • 50g vaniljekastme pulbrit
  • 350g toorjuustu
  • 2dl hapukoort

Kate:

  • 5dl mustikaid
  • 1 sidruni mahl
  • 8dl suhkrut
  • näpuotsatäis muskaatpähklit

Põhja jaoks segada kuivained omavahel, lisada juurde pehme või kuubikud, segada muredaks taignaks ning viimasena lisada muna. Sõtkuda taignapall, asetada kilesse ning jätta pooleks tunniks külmkappi.

Rullida taigen lahtikäivale ümmargusele koogivormile, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga (kasutasin 28cm). Küpsetada põhja ahjus 180 kraadi juures 15-20minutit.

Täidise jaoks vahustada pehme või suhkruga heöedaks vahuks, lisada ükshaaval munad ning vaniljekaste ning vahustada 2-3 minutit. Lisada täidisele toorjuust ja hapukoor.

Kui põhi on valmis, alandada ahju temperatuur 160 kraadini ning lisada ahju veeanum. Asetada täidis koogipõhjale ning küpsetada ahjus 1 tund. Lasta ahjuuks irvakil jahtuda, asetada külmkappi üleööks.

Katte jaoks segada potis kokku mustikas, sidrunimahl, suhkur ja muskaatpähkel, kuumutada segu kuni mõned marjad hakkavad juba lõhkema ning lasta jahtuda.

Katta kook jahtunud mustikakattega.

16. aug. 2010 Posted by | Koogid, Mustikad, Toorjuust | 5 kommentaari

Põldmarja pirukas

Ma ei olnud väga ammu põldmarju korjanud, ikka oma 5-6 aastat. Varem me ikka vanematega käisime ühe metsatuka ääres, kus oli väga väga palju põldmarju. Nüüd mul tuli meelde, et ega see korjamine polegi nii lihtne, väikesed okkakesed torgivad ja suhteliselt tüütu on neid põldmarju rohu seest üles leida. Aga see kõik oli seda väärt, mulle väga maitsevad põldmarjad. Seekord sai korjatud vaid väike ämbritäis, mis täitus mõnekümne minutiga ja täitsa vanematekodu aiatagant.

Nendest põldmarjadest tegin piruka toorjuustu-mee kreemiga. Kõige maitsvam oli järgmisel päeval.

Põhi:

  • 1 munakollane
  • 2spl väga külma vett
  • 1spl vanillisuhkrut
  • 3dl jahu
  • 0,8dl suhkrut
  • veidi soola
  • 8spl võikuubikuid

Täidis:

  • 150g toorjuustu
  • 1,2dl hapukoort
  • 0,8dl mett
  • 1tl vanillisuhkrut
  • veidi riivitud muskaatpähklit

Peale:

  • Põldmarjad

Segada kokku munakollane, külm vesi, vanillisuhkur. Omavahel segada kokku jahu, suhkur ja sool, lisada sinna pehmed võikuubikud ning segada miksriga läbi, viimasena lisada munasegu ning segada tahkeks taignaks. Asetada taigen kilesse ning panna pooleks tunniks kuni tunniks külmkappi. Rullida taigen lahti ning katta sellega pirukavormi põhi ja ääred.

Võid oleks võinud retseptis vähem veidi olla. Retseptis, mida jälgisin, olid võikuubikud toodud supilusikatena, panin võid 8spl tunde järgi aga

oleks võinud vähem olla. Täpset kaalu ei mõõtnud. Koolis õpitud teadmiste põhjal peaks olema 1spl 15g võid. See teeb siis 120g võid.

Panin vist ise kuskil 150g võid. Seega 100-120g peaks olema paras.

Küpsetada põhja 200 kraadi juures kuldpruuniks.

Täidise jaoks segada kokku toorjuust, hapukoor, mesi ja vanillisuhkur, maitse järgi lisada muskaatpähklit. Katta täidisega jahtunud pirukapõhi.

Peale asetada põldmarjad.

Alguses ei olnudki pirukas kõige maitsvam, aga kui ta üleöö külmkapis seisis, oli suurepärane.

16. aug. 2010 Posted by | Mesi, Põldmarjad, Toorjuust | 1 kommentaar

Punasesõstra-martsipanikook

Imemaitsev kook. Sõstrad annavad mõnusa hapukuse ja martsipan teeb jälle parajalt magusaks koogi. Väga hea kooslus ning kook kadus külmkapist väga kiirelt.

Põhi:

  • 250g jahu
  • 2spl suhkrut
  • 150g võid
  • 1 muna

Kate:

  • u. 2dl punaseid sõstraid
  • 3 muna
  • 2dl hapukoort
  • 1dl suhkrut
  • 60g martsipani

Põhja jaoks segada pehme või suhkruga, lisada muna ning jahu. Sõtkuda sitkeks taignapalliks. Katta 24cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning suruda taigen vormi põhjale ning veidi ka äärtele. Asetada külmkappi 30’ks minutiks.

Katta punaste sõstardega koogipõhi, hakkida sinna peale martsipanitükikesed. Lüüa munad suhkruga lahti, lisada hapukoor ning kallata see martsipanile ja punastele sõstardele peale.

Küpsetada kooki 190 kraadi juures u 30 minutit. Ahjust välja võttes lase koogil täielikult jahtuda.

Allikas: perenaine.ee

3. aug. 2010 Posted by | Martsipan, Sõstrad | Lisa kommentaar

Punasesõstramuffinid

Õhulised ja maitsvad muffinid. Sellest kogusest sain 12 suuremat muffinit.
  • 100g võid
  • 150g suhkrut
  • 2tl vanillisuhkrut
  • 2 muna
  • 250g jahu
  • 2tl küpsetuspulbrit
  • 1,5dl hapukoort
  • 2dl punaseid sõstraid

Pehme või vahustada suhkruga, lisada vanillisuhkur ja ükshaaval munad. Jahu segada küpsetuspulbriga ning lisada hapukoorega vaheldumisi taignasse. Viimasena lisada punased sõstrad, segada kergelt läbi ning jaotada taigen muffinivormidesse. Küpsetada 200 kraadises ahjus kuni muffinid võtavad kuldse jume ca 15-20 minutit.

3. aug. 2010 Posted by | Muffinid, Sõstrad | 4 kommentaari

Marmorjas juustukook

Põhi:

  • 180g pruune küpsiseid (nt selga)
  • 100g võid

Kate:

  • 600g  toorjuustu
  • 2dl hapukoort
  • 2dl kohupiimakreemi (maitsestamata)
  • 2dl suhkrut
  • 2spl jahu
  • 2 muna
  • 2tl vanillisuhkrut
  • 60g šokolaadi

Purustada küpsised ning segada sulatatud võiga. Suruda küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhjale (nt 24cm).

Vahustada omavahel toasoe toorjuust ja suhkur, lisada hapukoor, kohupiimakreem, jahu ja vanillisuhkur. Vahustamist jätkates lisada ükshaaval hulka munad. Šokolaad sulatada vesivannil või mikrolaineahjus. 4dl toorjuustu-hapukooremassi tõsta teise kaussi ning segada sulatatud šokolaadiga. Pool heledast segust kallata koogipõhjale siis tume segu ning ülejäänud hele segu. Segada kergelt lusikavarrega läbi, et massid seguneksid omavahel. Asetada kook 160 kraadisesse ahju, kuhu on pandud ka mõned veeanumad, et ahju tekitada niiskust. Küpsetada kooki ahjus 1 tund ja 15 minutit. Lasta koogil aeglaselt ahjus jahtuda. Jätta üleööks külmkappi. Serveerimisel võib riivida peale šokolaadi.

Konkreetse koogi katsin ma martsipanikattega.

2. aug. 2010 Posted by | Koogid, Toorjuust, Šokolaad | Lisa kommentaar

Punasesõstra-beseekook

Mõnusalt õhuline ning maitsev kook. Järgmine kord jätan ikka mustad sõstrad välja, teistele küll maitses aga ma ise ei ole eriline mustasõstra sõber ning punane sõstar sobib kooki nagu valatult.

Põhi:

  • 150g võid
  • 280g jahu
  • 2spl vanillisuhkrut
  • 4 munakollast

Kate:

  • 250g punaseid sõstraid (lisasin ka veidi musti sõstraid)
  • 200g suhkrut
  • 7 munavalget

Segada kokku pehme või, jahu, vanillisuhkur ja munakollased, sõtkuda kuni tekib korralik taignapall. Suruda taigen pirukavormi. Servad ääristada fooliumiga (et ääred ei kõrbeks ära) ja torgata kahvliga põhja augud. Küpsetada põhja 190 kraadi juures u. 10 minutit, kuni taigna pind hakkab pruunistuma. Võtta vorm ahjust ning eemaldada foolium. Alandada ahju temperatuur 150 kraadini.

Vahustada munavalged ning lisada ettevaatlikult suhkur. Vahustada kuni tekib tugev vaht, lisada hulka ettevaatlikult segades sõstrad ja kallata segu koogipõhjale. Küpsetada 150 kraadi juures u. 30 minutit, besee pind peaks jääma kuldne. Kui kook valmis lasta koogil lahtise uksega ahjus jahtuda, nii ei vaju besee kokku.

Retsept: Anni Arro, konkreetne retsept veidi kohandatud.

2. aug. 2010 Posted by | Koogid, Sõstrad | Lisa kommentaar

Sidrunimuffinid

Mõnusad maitsvad muffinid. Järgmine kord teeks veel sidrunivõõba ka peale. Sellest kogusest sain 18 muffinit.
  • 75g võid
  • 3 muna
  • 3dl suhkrut
  • 1 sidrun
  • 4,5dl jahu
  • 3tl küpsetuspulbrit
  • 1,5dl kohvikoort

Sulatada või ja lasta jahtuda. Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks. Pesta sidrun korralikult puhtaks, riivida koor ning pigistada mahl ja lisada need munavahu hulka. Munavahule lisada küpsetuspulbriga segatud jahu, kohvikoor ja jahtunud või, segada korralikult läbi. Täita muffinivormid kolmveerandi ulatuses taignaga ning küpsetada 200 kraadi juures 15 minutit.

Allikas: toidutare.ee

2. aug. 2010 Posted by | Muffinid | Lisa kommentaar

Tatrakotletid köögiviljadega

  • 6dl tatraputru
  • 300g porgandit
  • 2 sibulat
  • 4 küünt küüslauku
  • 1 peotäis rohelist sibulat
  • 5spl hapukoort
  • 3spl kartulijahu
  • soola
  • pipart

Kuumutada pannil peeneks hakitud sibul ja küüslauk. Segada hulka riivitud porgand, eelnevalt valmistatud tatrapuder, hakitud roheline sibul, hapukoor ja kartulijahu. Maitsestada soola ja vähese pipraga ning voolida märgade käte abil kotletid. Asetada kotletid ahjuplaadile ja küpsetada 200 kraadises ahjus 30 minutit. Serveerida hapukoorega.

Allikas: toidutare.ee

2. aug. 2010 Posted by | Tatar | Lisa kommentaar