“Kreeka pähkli” küpsised

See vana ja armas küpsetusraud seisab mul juba üle aasta puutumatuna kapis ning nüüd lihavõtete puhul otsustasin seda kasutada. Tulemus meenutab vägagi muna ja miks mitte seda lihavõtetel serveerida.

Sellest kogusest saab ca 60tk.

• 150g võid
• 0,5dl suhkrut
• 2 muna
• 4,5dl jahu
• 1t küpsetuspulbrit
• soola

Täidis:

• 1 purk kondenspiima
• 180g võid

Või vahustada pehme suhkruga, lisada vahustades ükshaaval munad. Jahu segada küpsetuspulbri ja soolaga  ning lisada munasegu hulka. Asetada taigen pooleks tunniks külmkappi tahenema.

Otsida üles küpsetusraud, määrida võiga ja kuumutada gaasipliidil (peaks saama ka elektripliidil). Võtta teelusikaga väikesed, paraja suurusega pallikesed ja küpsetada küpsetusrauas. Üleliigsed ääred näpistada ära.

Kondenspiim panna koos plekkpurgiga rohke veega potti keema (purk peaks olema kaetud veega). Keeta kondenspiimapurki 1,5h tasasel tulel. Lasta veidi jahtuda, avada purk ja segada pehme võiga. Lasta segul veidi külmas seista, kuni segu muutub paksemaks, vahepeal segada, et sulavõi ja kondenspiim kenasti seguneksid. Täita täidisega “pähklid”. Kui täidist jääb üle, saab seda kenasti saiapeale määrida!

Lihavõttemuffinid munakoores

Sellel aastal ma munade värvimiseni ja pasha valmistamiseni ei jõudnudki. Küll aga otsustasin teha munakoortes muffineid. Sellist ideed nägin kuskil internetiavarustes ja otsustasin ise järgi proovida. Muffinid nõuavad küll veidi nikerdamist aga tulemus jäi väga kihvt.

Muffinid tegin järgneva retsepti järgi:

• 2 muna
• 1dl suhkrut
• 2-2,5dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1tl vanillisuhkrut
• 75g hapukoort
• 50g sulatatud võid
• õli

Munakoori hakkasin juba nädal varem koguma, kokku oli vaja 10 munakoort (kaks saab seda sama muffinitaignat tehes). Munakoored võiksid olla L suuruses või isegi suuremad. Munadesse teha otstesse ümmargune auk, umbes 1-2cm ulatuses ja loksutada sisu välja. Kui kollane ei taha välja tulla, torgata noaotsaga katki. Pesta munakoored külma veega puhtaks ja jätta kuivama. Munakoortes olev õhumull lõhkuda näiteks lusikavarrega või muu taolisega.

Kui munakoored on nõrgunud ja kuivanud, tilgutada munakoortesse õli ning keerata munakoori, et õli valguks igale poole. Üleliigne õli nõrutada välja. Asetada munakoored muffinivormi, koorte paremaks fikseerimiseks kasutada fooliumit.

Muffinite jaoks valmistada taigen vahustades 2 muna suhkruga tugevaks vahuks. Kuivained segada omavahel ja või sulatada. Lisada taignasse jahtunud sulavõi, kuivained ja hapukoor. Kõige parem on taigen panna pritskotti ja pritsida munakoorte august sisse aga saab ka lusikaga, mis on kindlasti rohkem aeganõudvam. Täita muffinid veidi üle poole munakoore ulatuses taignaga. Kui taignat tuleb ülevalt välja, saab selle kenasti hiljem ära lõigata. Küpsetada muffineid 180 kraadi juures 25-30 minutit. Kui tikk jääb puhtaks, on muffinid valmis.

Kui muffinid on jahtunud koorida munakoor ümbert.

Kohupiimapontšikud

Alanevate lihavõttepühade puhul tegin kohupiimapontšikuid. Ma ei ole tea mis ajast soojasid pontšikuid söönud ja need olid nii imehead. Eile kui ma õhtul maiustasin ja küpsiseid nosisin, sattusin ma juhuslikult ühte jooksupilti vaatama, kus oli järgnev tekst: “You will regret eating that cookie. You will not regret running that mile”.  Ning täna enne pontšikute tegemist jooksin ma 8km ja sõin pontšikuid mõnuga, ilma süümepiinu tundmata.

• 4 muna
• 0,5dl suhkrut
• 400g pakikohupiima
• 1tl äädikat
• 1tl soola
• 1tl soodat
• 3,5dl jahu
• küpsetamiseks õli ca 1l
• tuhksuhkrut

Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks, lisada kohupiim, äädikas, sool, sooda ja jahu. Segada korralikult läbi, taigen peaks jääma suhteliselt paks. Kuumutada õli ning kahe lusika abil vormida pallid ning asetada kuuma õlisse. Küpsetada kuni pontšikud on kuldpruunid. Panna köögipaberile nõrguma ning puistata üle tuhksuhkruga. Süüa soojalt.

Müslibatoon

Tegin taas prooviks müslibatoone, võrreldes eelmiste batoonidega lisasin ka kõrvitsaseemneid, päevalilleseemneid ja kuivatatud kirsse, muidu valmistusviisilt ja teiste komponentide osas tegin samamoodi kui eelmine kord.

• 2dl kaerahelbeid 
• 1dl seesamiseemneid
• 1dl kõrvitsaseemneid
• 1dl kooritud päevalilleseemneid
• 0,5dl mandleid
• 0,5dl rosinaid
• 1dl kuivatatud jõhvikaid
• 0,5dl kuivatatud kirsse
• 60g pähklivõid
• 40g võid
• 120g mett

Kaerahelbed, seesamiseemned, kõrvitsaseemned, päevalilleseemned ja tükeldatud mandlid röstida kuival pannil. Rosinad, jõhvikad ja kirsid hakkida väikesemaks ja segada röstitud kuivainetega.

Pähklivõi, või ja mesi lisada kastrulisse ja kuumutada kuni ained on segunenud. Kallata kuivainetele ja segada korralikult läbi. Segu kallata vormi ja jätta külmkappi tahenema.

Kakaojäätis

Pole pikalt jäätist valmistanud, nüüd tuli taas isu ning tegin imelihtsalt kakaojäätist. Panin 4 supilusikatäit kakaod aga oleks võinud kindlasti ühe rohkem panna.

• 4dl rõõska koort 35%
• 1 purk magusat kondenspiima (397g)
• 4-6spl kakaopulbrit

Kondenspiim segada kakaoga ning lisada vahustatud rõõsa koore hulka. Valmistada jäätise masinaga jäätis.

 

Õunamuffinid

Eile valdas mind taas magusaisu, esimese asjana mõtlesin kohe muffinitele ja soovisin, et need sisaldaks rosinaid. Väga midagi eksperimenteerida ei viitsinud ja googeldasin ning leidsin ühe huvitava retsepti toidutarest, mille jaoks vajaminevad asjad olid ka kõik kenasti olemas. Alguses olin kaerahelveste muffinite sisse panemise suhtes veidi kahtleval arvamusel aga jätsin need siiski retsepti ja jäid väga head. Kaerahelbed küpsesid mõnusalt pehmeks ja muffinid olid väga head.

Sellest kogusest sain 14 muffinit 

• 100g võid
• 1dl suhkrut
• 2 muna
• 2dl jahu
• 2tl küpsetuspulbrit
• 3dl kaerahelbeid
• 1dl rosinaid
• 1,5dl piima

Õunakate:

• 1,5-2 õuna
• 2spl kreeka pähkleid
• 1spl suhkrut
• 1tl kaneeli

Toasoe või vahustada suhkruga ja lisada ükshaaval munad. Lisada taignale küpsetuspulbriga segatud jahu ja ülejäänud ained, segada korralikult läbi ning jagada taigen vormidesse.

Õunad koorida ja lõigata kuubikuteks, segada kaneeli, tükeldatud kreekapähklite ja suhkruga. Asetada mass muffinitele peale.

Küpsetada ahjus 200 kraadi juures ca 20 minutit.

Pasta köögiviljahautisega

Lihtne ja maitsev köögiviljahautis pasta juurde.

• 1 suvikõrvits
• 1 baklažaan
• 3 küüslauguküünt
• 1 suurem sibul
• ca 700g kooritud tomatite konservi omas mahlas
• veidi ingverit
• basiilikut
• soola
• pipart

Sibulad lõikata õhukesteks sektoriteks, küüslaugud lõigata viiludeks ning panna pannile praadima. Suvikõrvits tükeldada sektoriteks ja lisada pannile. Lasta kergelt praadida, baklažaan tükeldada ning lisada samuti pannile. Tomati konservil kallata vedelik pannile ning tükeldada tomatid kergelt väiksemaks ning asetada samuti pannile. Lasta haududa ning maitsestada ingveri, basiiliku soola ja pipraga. Serveerida soolaga keedetud pasta juurde.