Kodujuustupirukas spinati ja lillkapsaga

Põhi:

• 500g pärmi-lehttaigent

Täidis

• 2 sibulat
• 1 spl õli
• pool keskmise suurusega lillkapsast
• 100g spinatit
• 100g mozarellat
• 500g kodujuustu
• 4 muna
• peotäis hakitud peterselli
• soola
• pipart
• 1 pakk kirsstomateid

Lehttaigen sulatada ja asetada pirukavormi põhja.

Sibul lõigata sektoriteks ning kuumutada pannil mõni minut, lisada lillakapsaõisikud, kuumutada veel veidi. Lisada juurde hakitud spinat ja lasta jahtuda.

Lüüa kausis munad lahti, lisada riivitud mozarella, kodujuust ja maitsestada soola ning pipraga ning lisada petersell. Valada segu pirukavormi ja asetada peale poolikud tomatid.

Küpsetada 200 kraadi juures ca 30min.

Porgandipirukad tofuga

Maitsvad porgandipirukad, maitsevad nii suurtele kui ka väikestele.

– 0,5kg taimset lehttaigent
– 5tk keedetud porgandit
– 1 sibul
– 0,5pk maitsestamata tofu hakkmassi
– muskaatpähklit
– soola
– pipart

Keedetud porgandid riivida, segada peeneks hakitud sibula ja tofuga – maitsestada. Lehttaigen rullida lahti, asetada rulli keskele triip täidist ja asetada ääred peale, keerata liitekoht alla ja lõigata noaga meelepärased tükid ning asetada ahjuplaadile. Kes viitsib rohkem mässata võib teha eraldi pirukad siis ei tule täidist välja pirukaid tõstes. Küpsetada pirukaid 180 kraadi juures kuni pirukad on pealt kuldpruunid.

Peedi ja sinihallitusjuustu pirukad

Retsept nami-nami lehelt. Väga mõnusad ja maitsvad pirukad.

20 tükki:

• 300g pärmi-lehttaigent või lehttaigent
• 1-2 peeti
• 100g sinihallitusjuustu
• tüümiani
• muna määrimiseks

Peedid asetada fooliumi sisse rullitult üheks tunniks 200 kraadisesse ahju küpsema. Lasta jahtuda, koorida ning lõigata õhukesteks viiludeks. Lehttaigen rullida laiali, lõigata ruutudeks ning asetada ahjuplaadile küpsetuspaberile ning suruda ruudu keskele pitsiga rõngas (vms asjaga), nii et see läheks peaaegu läbi taigna. Sama pitsiga lõigata peedist rattad ning asetada need nüüd lehtaignaruudule “rõnga” sisse. Peedi keskele asetada sinihallitusjuustukuubik ning tüümian. Määrida servad munaga ning küpsetada 200 kraadises ahjus 10 minutit.

Lahtine hakklihapirukas

• 500g lehttaigent
• 400g hakkliha
• 2 sibulat
• 2dl riivitud juustu
• 200g shampinjone
• 2 muna
• 2dl hapukoort
• 1spl jahu
• 2 tomatit
• soola
• pipart
• tüümiani

Lehttaigen rullida lahti ning asetada pirukavormi (kasutasin 28cm läbimõõduga pirukavormi). Teha kahvliga augud sisse ning eelküpsetada 10-15min 200 kraadises ahjus. Hakkliha praadida tükeldatud sibulaga, praadimise lõpus lisada seened ning maitsestada soola, pipra ning tüümianiga. Munad kloppida lahti, lisada hapukoor, riivitud juust ja jahu, maitsestada soola ja pipraga. Lehttaignapõhjale asetada kiht hakkliha-shampinjonisegu, see katta hapukooreseguga, kõige peale asetada tomativiilud ning küpsetada ahjus u. 20-30min 200kraadises ahjus.

Kohupiima tuuletaskud ja tuunikalasuupisted

Tegin koos nii kohupiimakreemiga tuulekaskuid kui ka soolaseid tuunikalasuupisteid. Keedutaigna ja tuuletaskute retsepti napsasin Kiilikese blogist ja tuunikalasuupiste retsepti võtsin nami-namist .

Keedutaigen:

• 2,5dl vett
• 100g võid
• 190g jahu
• 6 muna (M suurus)
• 0,25tl soola

Vesi ja või ajada keema, lisada jahu ja segada puulusikaga kuni mass muutub taignapalliks ning laseb lahti poti servadest ja põhjast. Kuumutada veel veidi ning tõsta pliidilt. Kui segu enam ei aura, lisada ükshaaval vispliga segades munad.

Ahjuplaat katta küpsetuspaberiga ja pritsida külma veega. Panna taigen koogipritsi ning pritsida u 2/3 taignast 5-6cm pikkused pulgad (edasi-tagasi pritsida kaks triipu üksteise kõrvale ja siis ühe triibu keskele peale), ülejäänud 1/3 taignast pritsida pallikesed. Pritsida veel veega ning küpsetada 225 kraadises ahjus 10-15min ning siis 200 kraadises ahjus veel 10min, või kuni muutub kenasti pruunikaks.

2/3 tuuletaskuid täitsin kohupiimatäidisega, tegin selle niiviisi:

• 100ml vahukoort
• 600g vaniljemaitselist kohupiima

Vahustada vahukoor ning segada kohupiimaga. Täita koogipritsi abil tuuletaskud kohupiimaseguga (teha väike auk, ning suruda kreem jahtunud tuuletaskutesse).

1/3 tuuletaskuid täitsin tuunikalatäidisega:

• 1 tuunikalakonserv (vees 185g)
• 100g toorjuustu
• 50g toasooja võid
• 1spl sidrunimahla ja riivitud koort
• 4spl 35% rõõska koort
• hakitud tilli
• soola
• pipart

Nõrutada tuunikalad veest, segada toasooja võiga ja toorjuustuga, lisada sidrunikoor ja mahl. Lisada vahustatud koor, hakitud till ning maitsestada.

Tuuletaskud lõigata pooleks ja täita seest tuunikalatäidisega.

Kaunistada tilli ja sidruniviiluga.

Lihapirukad

Taigen:

• 1,5dl piima
• 1dl vett
• 1,5spl suhkrut
• 1tl soola
• 35g pärmi
• 75g margariini
• 450g jahu

Lahustada pärm  suhkruga, lisada sool, vedelik (leige), sulatatud margariin ja jahu. Sõtkuda ühtlaseks massiks ning panna kerkima u. 20-30min (kuni poole võrra kerkinud)

Täidis:

• 350g hakkliha
• 1 sibul
• 2 küüslauku
• 2 keedetud muna
• 1dl keedetud riisi
• soola, pipart
• määrimiseks muna

Hakkliha praadida koos sibula ja küüslauguga, maitsestada. Kui veidi jahtunud, lisada riis ja riivitud muna.

Taigen rullida laiali ja ümmarguse vormiga teha u.10cm suurused kettad. Pooled pirukad tegin lahtised ja pooled kinnised. Mõlema puhul panin lusikatäie hakklihamassi piruka keskele, lahtise piruka puhul pigistasin ainult kaks äärt kokku ja pealt jätsin lahti, kinniste pirukate puhul keerasin ühe külje teise peale.

Pirukad pintseldada lahtiklopitud munaga ja küpsetada ahjus 200 kraadi juures u. 15-20min.