Kokkamine

Halvaakringel

Pärmitaigen:

  • 30g pärmi
  • 0,3dl vett
  • 60g võid
  • 1,8dl piima
  • 0,25tl soola
  • 0,6dl suhkrut
  • 360-400g  nisujahu

Täidis:

  • 100g võid
  • 1,5dl suhkrut
  • 2spl kakaod
  • 100g riivitud halvaad

Pärm lahustada käesoojas vees. Või sulatada, lisada toasoe piim ning lisada segu pärmile hulka. Segada juurde sool, suhkur ning sõtkuda vähehaaval juurde jahu. Sõtkuda kuni taigen on ühtlane ja tuleb käte küljest lahti. Katta rätikuga ning panna sooja kohta kerkima tunniks ajaks.

Täidise jaoks sulatada või potis, lisada suhkur ja kakao, jahutada maha. Halvaa riivida.

Taigen rullida ristkülikukujuliseks. Määrida üle või-kakaoseguga ja puistata üle riivitud halvaaga. Taigen keerata laiemast servast rulli. Lõigata rull pikkupidi pooleks ja põimida kringliks nagu kõrvaloleval pildil näha.

Määrida pealt munaga ning küpsetada 200 kraadises ahjus u. 30min.

Panin veel peale šokolaadiglasuuri:

  • 75g šokolaadi
  • 75ml vahukoort

Kuumutada potis vahukoor ja sulatada selles šokolaad, lasta natuke jahtuda ja valada kringlile.

31. jaan. 2010 Posted by | Kringlid, Pärm | Lisa kommentaar

Kaneelirullid

Pärmitaigen:

  • 25g pärmi
  • 0,25dl vett
  • 50g võid
  • 1,5dl piima
  • 0,25tl soola
  • 0,5dl suhkrut
  • 300-350g  nisujahu

Täidis:

  • 75g võid
  • 0,75dl suhkrut
  • 1,5tl kaneeli

Pärm lahustada käesoojuses vees. Või sulatada, lisada toasoe piim ning lisada segu pärmile hulka. Segada juurde sool, suhkur ning sõtkuda vähehaaval juurde jahu. Sõtkuda kuni taigen on ühtlane ja tuleb käte küljest lahti. Katta rätikuga ning panna sooja kohta kerkima tunniks ajaks.

Täidise jaoks sulatada potis või, lisada suhkur ja kaneel, lasta maha jahtuda.

Rullida taigen ristkülikukujuliseks tükiks. Määrida täidis taignale ning rullida laiemast servast kokku. Lõigata rullist mõne sentimeetri paksused viilud ning asetada plaadile. Küpsetada 200-225 kraadises ahjus 10-15min. Ahjust võttes jätta veidikeseks rätiku alla.

Sellest kogusest sain 18 kaneelirulli.

Väga maitsavad said!

Retsept päris Nami-nami retseptikogust.

31. jaan. 2010 Posted by | Pärm, Saiakesed | 1 kommentaar

Hakklihalasanje köögiviljadega

Algne retsept päris Toidutarest. Lisasin ka lasanjeplaadid ja sai väga maitsev lõunasöök. Koguseliselt tuli u. 6 portsjoni.

  • 400g suvikõrvitsat
  • 300g baklažaani
  • 400g hakkliha
  • 500g purustatud tomateid küüslauguga
  • 1 küüslauguküüs
  • soola
  • pipart
  • basiilikut
  • 2dl riivjuustu
  • lasanjeplaate

Suvikõrvits, baklažaan ja küüslauk lõigata viiludeks. Hakkliha praadida pannil koos köögiviljadega, lisada purustatud tomatid ning maitsestada basiiliku, soola ja pipraga, hautada kergelt.

Asetada veidi vedelikku vormi põhja, siis kiht lasanjeplaate, järgmisena kiht hakkliha-köögiviljasegu ja veidi juustu, ning niiviisi 3-4 kihti. Suruda kokku, et kõik oleks vedelikuga kaetud. Puistata üle juustuga ja küpsetada 30min 200 kraadises ahjus, kuni lasanje on läbi küpsenud.

31. jaan. 2010 Posted by | Hakkliha, Juust, Pastad, Suvikõrvits/kabatšokk, Vormiroad | 1 kommentaar

Koore-singipasta shapinjonide ja porruga

Väljas on päris kena pakane ja tuul ning lapsega polnud hea mõte nina uksest välja pista, aga süüa oli vaja. Tegin kiire toidu kodus leiduvast ja väga hea sai. Mees arvas, et me peaksimegi vähem poodi minema, kui nii head süüa saab 😀 .

  • 4 peotäit makarone
  • 1 väiksem purk shampinjone
  • sinki
  • veidi porrut
  • 1 küüslauguküüs
  • 200ml kohvikoort
  • kuivatatud basiilikut
  • soola
  • pipart
  • juustu

Makaronid keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks. Sink lõigata kuubikuteks, porru ja küüslauk puhastada ja tükeldada. Praadida sinki, porrut ja küüslauku kergelt pannil, lisada vedelikust kurnatud shampinjonid. Lisada pannile keedetud makaronid ja kohvikoor, maitsestada ning hautada veidi, lisada lõpuks riivitud juust ja serveerida.

28. jaan. 2010 Posted by | Juust, Pastad, Seened, Sink/peekon/salaami | Lisa kommentaar

Šokolaadimuffinid

Et mitte lasta oma uuel muffinivormil tolmu koguda, tegin taas muffineid.

Kasutasin sama retsepti, mis eelmine kord, aga muutsin natuke koguseid ja komponente. Päris mõnusad said :).

  • 2 muna
  • 1,7dl suhkrut
  • 2,5dl nisujahu
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 2tl vaniljesuhkrut
  • 170g hapukoort (20%)
  • 60g võid
  • 1,5spl kakaod
  • 100g šokolaadi

Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks. Šokolaad lõigata tükkideks ja segada ülejäänud kuivainetega kokku. Munasegu segada jahtunud sulatatud võiga ja hapukoorega ning segada kuivainete hulka.

Katta muffinivorm taignaga ning küpsetada ahjus 225kraadi juures 15min.

Kogusest saab 12 muffinit.

27. jaan. 2010 Posted by | Muffinid, Šokolaad | 3 kommentaari

Šokolaadi-kirsimuffinid

Otsustasin täna osta muffinivormi ja oli vaja ka kohe see ära katsetada. Taigna retsepti leidsin nami-nami lehelt, rabarbri asemel panin nii kirsse kui šokolaadi. Kokkuvõttes tulid väga mõnusad muffinid, need 12 muffinit kadusid võluväel.

Kogusest saabki täpselt 12 muffinit.

  • 2 muna
  • 1,5dl suhkrut
  • 2,5dl nisujahu
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 2tl vaniljesuhkrut
  • 150g hapukoort (20%)
  • 50g võid
  • 200g külmutatud kirsse
  • 80g šokolaadi

Sulatada või. Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks, lisada hapukoor ja jahtunud või. Segada kuivained omavahel. Šokolaad lõigata väikesteks tükkideks ja lisada kuivainete hulka. Lisa ka muna-hapukoore segu ning viimasena kirsid (kirsid võiks lõigata enne väiksemateks tükkideks). Jaotada taigen võrdselt muffinivormidesse, peale võib raputada veidi demerara suhkrut. Küpsetada muffineid 225 kraadises ahjus u. 15min.

23. jaan. 2010 Posted by | Kirsid, Muffinid, Šokolaad | Lisa kommentaar

Kana-suitsujuustusupp

Üldjuhul ma ei ole väga suur püreesuppide austaja. Aga see supp tuli väga mõnus.

  • 2tk kanakoiba
  • u. 2-2.5l vett
  • 4tk keskmist porgandit
  • 2 sibulat
  • 0,5tk suvikõrvitsat
  • 1 küüslauguküüs
  • õli
  • 2dl kohvikoort
  • 180g suitsujuustu
  • maitserohelist
  • soola
  • pipart

Kanakoivad panna külma veega keema, keeta u. 30-40min ja samal ajal koorida vahtu. Tõsta koivad puljongist välja jahtuma. Koorida porgandid, sibulad ja küüslauk, porgandist lõigata rattad ja sibulast, küüslaugust viilud. Praadida neid veidike pannil ning lisada keevasse puljongisse. Suvikõrvits koorida ja lõigata ratasteks ning lisada veidi hiljem puljongisse.

Kanalt eemaldada nahk ja kondid ning tükeldada kuubikuteks. Kui supi koostisained on pehmed, püreestada supp saumikseriga, panna uuesti tulele tagasi, lisada kohvikoor ja väiksemateks tükkideks lõigatud suitsujuust (suitsujuustult ma koorisin selle pruunika pinna ära). Viimasena lisada kanakuubikud ja maitsestada supp.

Serveerida maitserohelisega või saia krutoonidega.

23. jaan. 2010 Posted by | Juust, Kana, Supid | 1 kommentaar

Kotletid keedupeediga

  • 800g hakkliha
  • 1dl riivsaia
  • 1dl hapukoort
  • 1 sibul
  • 1 küüslauk
  • 2 muna
  • 1 keedetud peet
  • soola
  • pipart
  • purustatud muskaatpähklit

Riivsai panna vee sisse umbes viieks minutiks ligunema. Hakkida sibul ja küüslauk peeneks, riivida peet peenikese riiviga. Segada hakkliha, muna, sibul, küüslauk, peet, riivsai, hapukoor ja maitseained ning sõtkuda kätega ühtlaseks massiks. Vormida kotletid ja praadida pannil.

Sellest kogusest saab u. 15 kotletti.

23. jaan. 2010 Posted by | Hakkliha | Lisa kommentaar

Kohupiima-marjakook

Retsept pärit: http://n2ljarotid.blogspot.com/2009/03/kohupiima-vaarika-plaadikook.html

Retsepti veidike muudetud.

Põhi:

  • 6dl jahu
  • 1dl suhkrut
  • 0,5tl soola
  • 0,5tl soodat
  • 0,5tl küpsetuspulbrit
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 200g kookoshelbeid
  • 250g võid

Täidis:

  • 800g kohupiima
  • 200g hapukoort
  • 2dl suhkrut
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 4 muna
  • 300g vaarikaid
  • 200 g marjasegu (külmutatud marju kasutades veidi u.1-2tl  tärklist)

Põhja jaoks segada kuivained kokku ning lisada või ja segada kätega purutaoliseks taignaks. Täidise jaoks segada kokku kohupiim, hapukoor, muna ja suhkrud. Katta ahjuplaat kolmveerandi taignaga, suruda taigen kenasti kokku. Kallata täidis ettevaatlikult peale. Marjad segada tärklisega ja puistata kohupiimasegu peale. Kõige peale jaotada ülejäänud veerand taignast.

Küpsetada u. 30min 200kraadises ahjus. Parim jahtunult järgmisel päeval.

21. jaan. 2010 Posted by | Kohupiim, Kohupiimakoogid, Vaarikad | 2 kommentaari

Sidrunimaitseline toorjuustukook

Väga maitsev kook. Üks parimaid toorjuustukooke minu arust.

Põhi:

  • 150g Digestive küpsiseid
  • 60g võid

Kate:

  • 250g toorjuustu
  • 1 purk suhkruga kondenspiima
  • 2dl vahukoort
  • 2-3 sidrunit (kasutasin 2 keskmist sidrunit)

Küpsised purustada ning segada sulatatud võiga. Katta 24cm koogivormi põhi küpsetuspaberiga, asetada küpsisesegu vormi, jätta äärtest veidi kõrgem ja suruda kinni.
Hõõruda toorjuust pehmeks ja lisada hulka kondenspiima. Riivida peenikese riiviga sidrunitel koor ära ning pigistada mahl välja.

Vahustada vahukoor pehmeks vahuks, vahustada juurde toorjuustu-kondenspiimasegu, segada ühtlaseks. Vahustamist jätkates lisada sidrunimahl ja riivitud sidrunikoor. Kallata saadud segu küpsisepurupõhjale. Panna järgmise päevani külmkappi.

Eemaldada kook ettevaatlikult vormist, libistada noaga küljed lahti ning lükata ettevaatlikult alusele.

17. jaan. 2010 Posted by | Kondenspiim, Koogid, Toorjuust | 5 kommentaari

Puuviljakissell

  • peotäis kuivatatud kirsse
  • peotäis kuivatatud aprikoose
  • peotäis kuivatatud rosinaid
  • peotäis kuivatatud musti ploome

kokku u. 400g kuivatatud puuvilju

  • 1,5l vett
  • 1dl suhkrut (ma ei teinud väga magusat)
  • 1spl sidrunimahla
  • 2spl kartulitärklist

Aprikoosid ja ploomid lõigata pooleks. Leotada pestud puuvilju 2-3h külmas vees (ploome ei pea leotama või võib lisada hiljem, kuna muidu keevad nii pudiks). Keeta puuviljad leovees pehmeks. Lisada suhkur ja sidrunimahl. Segada tärklis vähese külma veega ja lisada pidevalt segades kissellile, lasta tõusta keemiseni aga mitte keeta. Serveerida külmalt vahukoore või kohupiimaga.

10. jaan. 2010 Posted by | Magustoidud | Lisa kommentaar

Burgundia pada

u. 6 portsu

  • 1kg veiseliha
  • õli
  • 5 šalottsibulat
  • 3 porgandit
  • 3 küüslauguküünt
  • 3spl tomatipastat
  • 3spl jahu
  • 0,5 pudelit punast veini (burgundia)
  • 2 lehte loorberi
  • 1 puljongikuubik+ 0,3l vett
  • soola, pipart

Lihal eemaldada kelmed, lõigata kuubikuteks. Sibul ja porgand puhastada ja lõigata väiksemaks. Panna liha pannile praadima, lisada sibul,küüslauk ja porgand. Lisada juurde tomatipasta ja kuumutada, siis lisada jahu ja loorberilehed, segada läbi ning kallata üle veini ja puljongiga. Hautada u. 40-50min, kuni liha on pehme. Maitsestada soola ja pipraga. Serveerida riisiga.

10. jaan. 2010 Posted by | Hautised, Veiseliha | Lisa kommentaar

Valge šokolaadi toorjuustukook

Põhi:

  • 200g digestive küpsiseid
  • 70g võid

Kate:

  • 400g toorjuustu
  • 200g valget šokolaadi
  • 2dl hapukoort (20%)
  • 2 muna
  • 1tl vaniljesuhkrut

Küpsised purustada ja segada sulavõiga. Asetada lahtikäiva koogivormi(24cm) põhja. Toorjuust segada hapukoorega, lisada munad ja vaniljesuhkur. Šokolaad sulatada vesivannil ning lisada pidevalt segades toorjuustu massi hulka. Segada korralikult läbi ning valada küpsetusvormi.

Küpsetada 160 kraadises ahjus 50min, lülitada ahi välja ning lasta koogil ahjus jahtuda. Hoida külmkappis järgmise päevani(kook on parim järgmisel/ülejärgmisel päeval). Serveerida maasika või vaarika toormoosiga.

5. jaan. 2010 Posted by | Koogid, Toorjuust | 3 kommentaari

Võileivatort suitsukalaga

  • 1 röstisai (3 kihti: 2 viilu x 2,5 viilu)
  • u. 200g suitsukala
  • 50-100g porrut
  • 4 keedetud muna
  • u. 250g hapukoort
  • u. 250g majoneesi
  • soola ja sidrunipipart
  • 200g merevaiku
  • u. 100g hapukoort
  • immutamiseks veidi kalapuljongit (tegin kuubikust)
  • kaunistamiseks: vutimuna, kurki, tomatit, porrut vms

Puhastada ja tükeldada kala(kasutasin skumbriat), tükeldada porru ja riivida keedetud munad. Segada kala, porru, muna, majonees ja haukoor kokku. Maitsestada soola ja sidrunipipraga. Lõigata saiaviiludel koorik ära, immutada 1tl puljongiga ühte saiaviilu. Laduda kihiti, esimese kihi vahele panna pool täidist ja teise kihi vahele teine pool täidist. Kõige peale ja külgedele panna merevaigu ja hapukooresegu. Lasta külmkapis mõni tund seista ja kaunistada lõplikult ning serveerida.

3. jaan. 2010 Posted by | Kala, Võileivad / võileivatordid / lavaššid / burgerid | Lisa kommentaar

Singiomlett tomati ja suvikõrvitsaga

2’le

  • 5 muna
  • 180ml kohvikoort
  • 2-3 väikest tomatit
  • veidi suvikõrvitsat
  • sinki
  • soola, pipart
  • juustu (kasutasin gouda juustu)

Panna ahi sooja 180 kraadi juurde. Kloppida munad lahti, lisada koor ja maitsestada soola ja pipraga(võib lisada sisse ka veidi riivitud juustu). Tükeldada sink, suvikõrvits ja tomat ning praadida neid kergelt pannil, lisada koore-munasegu, segada kiirelt läbi ning panna ahju. Küpsetada ahjus u. 15-20min (kuni on kerkinud ja pealt kuldpruun). Asetada peale riivjuustu ja serveerida. Väga hea jääb kui kasutada näiteks parmesani juustu.

2. jaan. 2010 Posted by | Juust, Omletid, Suvikõrvits/kabatšokk | Lisa kommentaar

Martsipani-õunakook

  • 100g martsipani
  • 5-6 õuna
  • 3dl jahu
  • 1,5dl suhkrut
  • 3 muna
  • 1tl küpstuspulbrit
  • 2tl vaniljesuhkrut
  • 1dl piima
  • 50g võid

Marstipan lõigata väikesteks tükkideks, lisada munad ja vahustada miksriga kuni mass on ühtlane. Lisada suhkur ja eelnevalt kokkusegatud kuivained. Lisada taignale sulatatud või ja piim. Koorida ja viilutada õunad. Laduda 1/3 õunu vormi (nt 24cm lahtikäiv vorm) siis peale 1/3 taigent ja siis jälle õunad jne.

Küpsetada 180 kraadi juures 40min.

Ilusat ja kaunist uut aastat!

1. jaan. 2010 Posted by | Õunad, Õunakoogid, Martsipan | Lisa kommentaar