Puuviljakeeks šokolaadiga

Nagu näha siis blogi on jäänud väga unarusse. Muide, seda keeksi ma sõin jõulude ajal ja väga maitsev oli. Vahepeal polegi eriti midagi erilist teinud ja kui ka vahel juhtub siis blogimiseks aega enam ei jää. Üritan seda viga ikka parandada ja ehk kui kiirem aega saab mõõda saab ka mahti köögis rohkem aega veeta. Kui nüüd aus olla siis mul pole hetkel köökigi, kuu aja pärast juba uues köögis on kindlasti palju meeldivam kokata.

• 2dl sojajogurtit
• 1,5dl vett
• 1dl õli
• 1tl õunaäädikat
• 4dl jahu
• 1tl vanillisuhkrut
• 1tl küpsetuspulbrit
• 0,5tl soodat
• 1,5dl suhkrut
• 15 mandlit
• 15 datlit
• 15 aprikoosi
• 2dl rosinaid
• 100g šokolaadi

Segada omavahel kokku sojajogurt, vesi, õunaäädikas ja õli. Lisada vedelatele ainetele eelnevalt segatud jahu, vanillisuhkur, küpsetuspulber, sooda ja suhkur. Mandlid, datlid ja aprikoosid lõigata väiksemateks ja lisada koos rosinate ja tükeldatud šokolaaddiga taignasse. Küpsetada keeksivormis kuskil 1h 200 kraadi juures.

Datlikeeks

Imehea datlikeeks rosinate ja kaneeliga.

• 3dl nisupüüli
• 1dl speltapüüli
• 2tl soodat
• 2dl pruuni suhkrut
• 1,5dl rosinaid
• 1,5dl datleid (ca 10 datlit)
• 1,5tl kaneeli
• 4dl vett
• 1dl õli

 

Asetada potti suhkur, rosinad, datlid (lõikasin datlid kolmeks), kaneel, vesi ja õli. Panna pott tulele, keeta tasasel tulel ca 20 minutit. Jahutada täielikult. Jahtunud rosina-datlisegule lisada sõelutud jahud ja sooda, segada ühtlaseks taignaks. Asetada tainas keeksivormi ja küpsetada 180 kraadi juures ca 40 minutit, kuni keeksi asetatud puutikk jääb puhtaks. Serveerida jahtunult.

 

 

 

 

Kookosekeeks banaani ja šokolaadiga

Ma armastan kookost, banaani ja šokolaadi ka – kõik isud korraga rahuldatud. 

• 180g võid
• 1,5dl suhkrut
• 2 muna
• 100g kookoslaaste
• 2dl rammusat kookospiima
• 5dl jahu
• 2tl küpsetuspulbrit
• 1tl vanillisuhkrut
• 2 küpset banaani
• 100g tükeldatud šokolaadi

Pehme või segada suhkruga, lisada munad, kookoslaastud ja kookospiim (kasutasin just nimelt kookoslaaste, meeldis, et need jäid tuntavad). Jahu segada küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga. Banaan purustada kahvliga, šokolaad lõigata tükkideks (jätsin küllaltki suured tükid ca 5mmx5mm, soojalt süües oli mõnus sulašokolaad keeksis). Segada jahusegu taignale, lisada banaan ja šokolaad. Taigen asetada võitatud keeksivormi ja küpsetada 180 kraadi juures 60-70min.

Moonikeeks

Meeldivalt moonine moonikeeks.

• 150 g võid
• 1,5dl suhkrut
• 2 muna
• 4spl hapukoort
• 4spl mooniseemneid
• 1tl küpsetuspulbrit
• 3dl jahu

Pehme või segada suhkruga, lisada munad ning hapukoor, vajadusel mikserdada või teha paar kiiremat liigutust lusikaga. Jahu segada eelnevalt mooniseemnete ja küpsetuspulbriga ning lisada taignale. Asetada taigen keeksivormi ja küpsetada 180-200 kraadi juures umbes 30 minutit, kuni tikk jääb sisse torgates kuivaks.

 

Banaani-kookosekeeks

• 125g võid
• 2 küpset banaani
• 1,5dl suhkrut
• 2 muna
• 5spl hapukoort
• 2,5dl nisujahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 0,5tl soodat
• 1,5dl kookoshelbeid
• 1 banaan kaunistamiseks
• 1spl kookoshelbeid

Või sulatada ja jätta jahtuma. Banaan suruda kahvliga katki ning segada suhkru, muna, sulavõi ja hapukoorega. Lisada taignasse nisujahuga segatud küpsetuspulber ja sooda. Viimasena lisada kookoshelbed ja kallata taigen võitatud keeksivormi. Järele jäänud banaan koorida, lõigata kaheks ja asetada koogile kaunistuseks peale, puistata üle kooshelvestega ja küpsetada 175 kraadi juures 30 minutit. Keeksi valmidust kontrollida hambatikuga (kui tikk jääb puhtaks, on keeks valmis).

Apelsini-kookosekeeks

Ma ei ole kunagi väga apelsinimaitseliste küpsetiste nautija olnud, aga kui mõned kuud tagasi tegin apelsini-ingverikeeksi, mu arvamus muutus. See oli väga maitsev nagu ka see sama apelsini-kookosekeeks, mida nüüd teha proovisin. Kookoshelbeid võiks isegi rohkem panna.

• 200g võid
• 2dl suhkrut
• 4 muna
• 7dl jahu
• 80g kookoshelbeid
• 3dl värskelt pressitud apelsinimahla (kulus 6 väiksemat apelsini)
• 2 apelsini riivitud koor
• 1,5tl küpsetuspulbrit
• 2tl vanillisuhkrut
• 0,5tl soola
• määrimiseks võid
• riivsaia

Toasoe või vahustada suhkruga heledaks vahuks, lisada hulka ükshaaval ja samal ajal kloppides toasoojad munad. Segada kuivained omavahel: jahu, kookoshelbed, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja sool. Lisada taignasse vaheldumisi nii kuivained kui apelsinimahl koos apelsinikoortega. Segada ettevaatlikult läbi ja asetada võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud piklikku keeksivormi. Küpsetada 180 kraadi juures u. 1h või kuni tikk keeksi torgates jääb kuivaks.

 

Mustikakeeks

Selle aasta viimase postituse tiitli saab endale mustikakeeks. Peale suuri jõulusööminguid tuli taas magusa isu, vaatasin külmikusse ja sügavkülmas vaatas vastu terve riiulitäis mustikaid, otsustasin seda riiulit veidi harvendada ja teha rohkete mustikatega keeksi. Nagu te kõik mu blogi lugejad juba teate, et ma jumaldan keekse siis ka see keeks oli taas väga hea. Mulle meeldis see kõige enam värske ja soojana.

Aastat kokku võttes on see olnud väga ilus aasta nii minule kui ka minu blogile. Väga tore on näha siin palju lugejaid ja kuulda vastukaja. Ma praegu huvipärast lugesin kokku 2010 aasta postitused ja sain 174 postitust. See teeb ülepäeva postitus, mind paneb väga imestama, et see number nii suur on.

Kaunist aastavahetust kõigile ja veel kaunimat uut aastat!

• 3 muna
• 2dl suhkrut
• 175g võid
• 3,5dl jahu
• 1,5tl küpsetuspulbrit
• 4spl hapukoort
• 450g mustikaid (külmutatud)
• määrimiseks võid ja riivsaia

Või sulatada. Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks, lisada küpsetuspulbriga segatud jahu, hapukoor ja jahtunud sulavõi. Viimasena lisada mustikad, segada läbi. Vorm määrida võiga ja puistata üle riivsaiaga.

Keeksi küpsetada 180 kraadi juures u. 1h. Kontrollida valmidust puutikuga, kui tikk jääb puhtaks on keeks valmis.

 

 

 

Inglise puuviljakeeks

Otsustasin proovida paljude poolt kiidetud puuviljakeeksi aga minu jaoks see ei olnud midagi erilist, viimasel ajal mulle ei meeldi üldse alkoholimaitselised toidud.

• 250g toasooja võid
• 200g suhkrut
• 4 muna
• 275g nisujahu
• 1,5dl brändit
• 600g kuivatatud puuvilju (heledaid rosinaid, tumedaid rosinaid, kuivatatud kirsse, kuivatatud aprikoose, kuivatatud ploome)

Kuivatatud puuviljad tükeldada väiksemateks ja valada peale brändi. Lasta paar tundi maitsestuda. Vahustada toasoe või suhkruga heledaks vahuks, jätkata vahustamist ja lisada munad ükshaaval. Lisada küpsetuspulbriga segatud jahu ja alkoholis leotatud puuviljad. Tõsta taigen võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi. Küpsetada 175 kraadi juures umbes 1h, kuni kook on valmis (tikk koogi sisse torgates jääb puhtaks).

Jahtunud keeks keerata hõbepaberisse ja jätta jahedasse kohta seisma (mina hoidsin 8 päeva külmas, enne söömist aga retsept soovitab hoida paar nädalat)

Retsept: nami-nami

 

Piparkoogikeeks

Vot see oli hea! Mulle on alati pehmed ja paksud piparkoogid meeldinud ja keeksid on ka väga head asjad. Piparkoogimaitseline keeks oli just täpselt see õige minu maitsele. Kindlasti teen seda veel! Pähkleid panen ka rohkem sisse.

• 200g võid
• 2,5dl suhkrut
• 2tl vanillisuhkrut
• 0,5tl soola
• 4 muna
• 4dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1tl soodat
• 250g hapukoort
• 2spl kakaod
• 3tl piparkoogi maitseainet (santa maria)
• peotäis metsapähkleid

Vahustada toasoe või ja suhkur kohevaks vahuks. Lisada juurde vanillisuhkur, sool ja ükshaaval, samal ajal kloppides, munad. Segada omavahel jahu, küpsetuspulber ja sooda ning sõeluda võisegu hulka. Lisada hapukoor, kakaopulber, piparkoogimaitseaine ja tükeldatud pähklid ning segada ühtlaseks. Tõsta taigan võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi. Küpseta 175 kraadi juures 50 minutit või kuni keeks on valmis (puutikk jääb puhtaks).

Retsept: Väike piparkoogiraamat

 

Apelsini-ingverikeeks rosinatega

Apelsin ja ingver on sellel sügisel juba väga varakult saanud minu külmkapis oma koha. Üldiselt ma muidu väga tihedalt ingverit toidus ei kasuta aga talvel on ta kindlasti üks oluline komponent tees koos apelsinikoortega.

Imelik, et mulle igasugune magus on lapsepõlvest nii eredana meelde jäänud, ilmselt ma olin üks suur maiasmokk ning olen jätkuvalt. Keeksile mõeldes tuleb mulle kohe pilt silmeette, kus klassikaline ümmargune keeks on laual, tuhksuhkruga üle puistatud ja mis kõige olulisem – see on ju NII hea! Ja see keeks kaob sealt laualt võluväel. Lapsepõlves tunduvad vist kõik asjad maailma parimad!

Keeks tuli maitsev, eriti meeldis mulle järgmisel päeval külmana. Ingverit paneksin järgmine kord veidikene rohkem.

 

• 200g võid
• 1,5dl suhkrut
• 4 muna (M suuruses)
• 1dl värskelt pressitud apelsini mahla
• 2 väiksema apelsini riivitud koort
• 1tl küpsetuspulbrit
• 4,5dl nisujahu
• 2dl seemneteta rosinaid
• 1tl ingverit

Riivida apelsinidel koor, lõigata apelsinid pooleks ning pressida välja mahl. 1dl mahla asetada klaasi ning lisada sinna 2dl rosinaid, ideeliselt peaks mahl katma rosinad. Koorida ingver ning riivida see ka apelsinikoorte juurde.

Toasoe või mikserdada koos suhkruga kohevaks vahuks, lisada ükshaaval munad ning riivitud apelsinikoored ja ingver. Segada juurde mahlas ligunenud rosinad (koos mahlaga). Viimasena lisada juurde eelnevalt küpsetuspulbriga segatud jahu.

Määrida võiga keeksivorm ning valada taigen vormi. Küpsetada 180 kraadi juures 50 minutit. Lase jahtuda.

Õunakeeks

Tegin õunakeeksi, oli vaja kiirelt midagi kodus olevatest ainetest valmistada. Retsepti leidsin Heleni blogist, muutsin veidi koguseid. Keeks oli maitsev nii soojalt kui külmalt.

• 3 muna
• 2,5dl suhkrut
• 2dl toiduõli
• 4,5dl jahu
• 1spl kaneeli
• 0,5tl soodat
• 0,5tl soola
• 6dl õunakuubikuid (1 cm x 1 cm)

Lüüa munad kaussi, lisada suhkur ja õli ning vahustada miksriga kuni kollase tooni saavutamiseni. Segada ülejäänud kuivained kokku (jahu, kaneel, sooda ja sool) ning lisada munasegule madalal kiirusel mikserdades. Viimasena lisada õunad ning segada lusikaga ettevaatlikult läbi.

Panna taigen võiga määritud vormi, nt. leivavormi või keeksivormi. Küpsetada 180 kraadi juures 50-60 minutit, kuni tikuga katsudes jääb tikk kuivaks. Kui pealt tahab keeks liiga pruuniks minna siis võib katta lõpupoole fooliumiga.

Lasta veidi jahtuda ja süüa näiteks vaniljejäätisega.  Ka külmalt on keeks järgmisel päeval väga maitsev.

 

Rabarbri-kookosekeeks

• 450g rabarbreid
• 225g jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 250g suhkrut
• 125g võid
• 3 muna
• 125ml piima
• 100g kookoshelbeid
• 1tl vanillisuhkrut
• 2spl suhkrut peale
• u. 2-3spl riivsaia
• võid määrimiseks

Rabarbrid pesta ning pooltest lõigata leivavormi laiused jupid, mis lõigata omakorda pikki pooleks, ülejäänud lõigata ratasteks.

Segada omavahel jahu, küpsetuspulber, suhkur ja kookoshelbed.

Sulatada või ning lasta jahtuda. Kloppida munad lahti, lisada piim ning vanillisuhkur ning niristada sisse jahtunud või, segada juurde kuivained.

Määrida leivavorm (keeksivorm) võiga ning puistata üle riivsaiaga, üleliigne riivsai raputada vormist välja.

Valada pool taignast leivavormi, vahele asetada rabarbritükid, puistata peale veidi suhkrut ning asetada vormi ülejäänud taigen. Kõige peale asetada rabarbri jupid, peale puistata suhkrut. Küpsetada 180 kraadi juures u. 60-70 minutit.

Banaani-kohvikeeks

• 150g võid
• 3dl suhkrut
• 2 muna
• 5dl jahu
• 1tl soodat
• 2tl küpsetuspulbrit
• 3 küpset keskmist banaani
• 0,5dl kanget külma kohvi

Määrida keeksivorm võiga. Vahustada toasoe või suhkruga, lisada munad ning vahustada kuni segu on õhuliseks muutunud. Segada omavahel jahu, küpsetuspulber ja sooda. Püreestada kahvliga banaanid. Lisada banaanipüree, kohvi ja jahusegu ülejäänud taignale hulka, segada ühtlaseks. Taigen valada keeksivormi ning küpsetada 175 kraadi juures 50-60min. Lasta enne serveerimist jahtuda.

Retsept pärit: “Kohviraamat”

Marmorkeeks

• 200g võid
• 2,5dl suhkrut
• 2tl vanillisuhkrut
• 0,5tl soola
• 4 muna
• 4dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1tl soodat
• 250g hapukoort
• 2spl kakaopulbrit

Pehme või vahustada suhkruga. Lisada vanillisuhkur, sool ja samal ajal segades ükshaaval munad. Segada omavahel jahu, sooda ja küpsetuspulber ning sõeluda segu taigna hulka. Lisada ka hapukoor ning segada ühtlaseks, vältida liigset segamist.

Tõsta 1/3 taignast teise nõusse ning segada sinna hulka kakaopulber. Tõsta võitatud ja riivsaiaga kaetud keeksivormi kolmandik heledat taigent, siis pruuntaigen ja kõige peale uuesti hele taigen. Segada kahvliga õrnalt läbi. Küpsetada 175kraadi juures 50min.