Tort

Tort sai valmistatud poja sünnipäevaks.

Martsipan on värvitud roheliseks spirulinaga, panin seda küllaltki palju, tuntavat maitset ja lõhna ei jäänud.

Koogi sisuks on kakaoga tehtud koogipõhjad mille vahel vahukoor ja maasikad.

Šokolaadikook martsipaniga

Pole väga pikka aega šokolaadikooki teinud, viimasel ajal pole üldse midagi eriti teinud. Tegemist on palju ja sügis on nii pikk ja ilus olnud ning pole kohe mahti kodus vaaritada.

Aga kui teha siis kohe korralikult teha ehk saada igasugune šokolaadi isu mõneks ajaks rahuldatud. Ning see kook rahuldas selle täielikult.

• 140g võid
• 100g helepruuni suhkrut
• 6 muna
• soola
• 250g šokolaadi
• 100g martsipani (võib asendada 100g šokolaadiga)
• vanillisuhkrut

Kate:

• 400ml rõõska koort 35%
• 1tl vanillisuhkrut
• 2spl suhkrut

 

Šokolaad sultada vesivannil ja jätta jahtuma. Munadel eralda kollased ja valged üksteisest. Või vahustada suhkruga ja lisada tükeldatud martsipan ning munakollased. Segada kuni segu on segunenud (marstipani väikesed tükid jäävad sisse). Munavalged vahustada näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Lisada šokolaad või-munasegusse ning viimasena ettevaatlikult segades munavalged. Kallata taigen ettevalmistatud koogivormi ja küpsetada 180 kraadi juures 30-35minutit (kasutasin 28cm läbimõõduga ümmargust koogivormi, kui kasutada väiksemat vormi siis vahukoort katteks võtta 300ml).

Kui kook on jahtunud vahustada rõõsk koor suhkrutega ja katta sellega kook. Ideaalselt oleks sobinud peale ka riivitud šokolaad aga kogu šokolaad läks kooki ja poodi ei viitsinud enam minna.

 

Toscakook martsipani ja rabarberiga

Imehea kook, martsipan ja rabarber on suurepärane kooslus! Retsept peaks olema mai kuu Oma Maitsest aga kohandasin seda ja tegin ka lisaks peale tosca katte, tulemus oli väga hea. Ainuke asi, mis natuke häiris oli liiga paks põhi, järgmine kord teeks põhja jaoks taigent veidi vähem või kasutaks suuremat vormi.

Põhi:

• 150g võid
• 1dl suhkrut
• 2 munakollast
• 3,5dl jahu
• 0,5tl soola
• 1tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 350g rabarberit
• 300g martsipani
• 2 muna
• 1 munavalge (mis jäi enne järgi)

Kate:

• 60g mandleid
• 40g võid
• 1spl jahu
• 3spl suhkrut

Või vahustada suhkruga, lisada munakollane, jahu, sool ja küpsetuspulber. Segada läbi ning asetada taigen paarikümneks minutiks külmkappi. Katta 24-26cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning suruda taigen vormi põhjale ja äärtele.

Toasoe martsipan püreestada koos munadega ühtlaseks massiks, kallata koogile. Rabarberid lõigata tükkideks ja asetada täidisele. Küpsetada kooki 200 kraadi juures ca 20-25 minutit.

Samal ajal valmistada tosca kate, selleks sulatada või ja suhkur potis, lisada mandlid ja jahu.Kuumutada kergelt ja võtta tulelt. Asetada kate koogile, kui kook on umbes 20-25 minutit ahjus küpsenud ja täidis pole enam vedel. Panna kook ahju tagasi ja küpsetada kuni kate muutub kuldpruuniks u. 10-15 minutit.

 

Martsipanised kommid

Väga lihtsalt valmivad ja maitsvad kommikesed.

• 240g kakaoküpsised
• 45g sulatatud võid
• 3spl kakaopulbrit
• 60ml šokolaadilikööri
• 110g martsipani
• kaunistamiseks šokolaadi

Purustada küpsised ja segada riivitud martsipanimassiga, lisada ülejäänud ained ja sõtkuda ühtlaseks. Vormida sobiva suurusega pallikesed, asetada külmkappi tahenema ja kaunistada šokolaadiga.

 

Martsipaniga jõhvikakook

Taigen:

• 3dl nisujahu
• 2spl suhkrut
• 125g võid
• 2spl külma vett

Täidis:

• 100g martsipani
• 4 muna
• 6spl hapukoort
• 3spl suhkrut
• 2 peotäit jõhvikaid

Külma või tükid asetada kaussi, lisada juurde suhkur ja jahu ning külm vesi, sõtkuda kergelt taignaks. Taigen asetada pooleks tunniks külmkappi. Suruda taigen küpsetuspaberiga kaetud koogivormi ning küpsetada 200 kraadi juures 8-10 minutit, kuni taigen muutub õrnalt pruunikaks.

Munad kloppida suhkruga lahti, segada juurde hapukoor. Eelküpsetatud koogipõhjale asetada pestud jõhvikad ning nende peale martsipanitükikesed (nt riivida või lõigata martsipan eelnevalt väikesteks tükkideks). Koogile valada peale muna-hapukoore segu ja küpsetada 175 kraadi juures 30 minutit.

Retsept: Perenaine.ee

Punasesõstra-martsipanikook

Imemaitsev kook. Sõstrad annavad mõnusa hapukuse ja martsipan teeb jälle parajalt magusaks koogi. Väga hea kooslus ning kook kadus külmkapist väga kiirelt.

Põhi:

• 250g jahu
• 2spl suhkrut
• 150g võid
• 1 muna

Kate:

• u. 2dl punaseid sõstraid
• 3 muna
• 2dl hapukoort
• 1dl suhkrut
• 60g martsipani

Põhja jaoks segada pehme või suhkruga, lisada muna ning jahu. Sõtkuda sitkeks taignapalliks. Katta 24cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning suruda taigen vormi põhjale ning veidi ka äärtele. Asetada külmkappi 30’ks minutiks.

Katta punaste sõstardega koogipõhi, hakkida sinna peale martsipanitükikesed. Lüüa munad suhkruga lahti, lisada hapukoor ning kallata see martsipanile ja punastele sõstardele peale.

Küpsetada kooki 190 kraadi juures u 30 minutit. Ahjust välja võttes lase koogil täielikult jahtuda.

Allikas: perenaine.ee

Pruunid vastlakuklid

Retsept on pärit ühest Soome ajakirjast, aga kuna nami-namis oli see kenasti ära tõlgitud ja kohandatud, läksin lihtsama vastupanu teed ja kasutasin seda retsepti.

Mulle väga meeldisid need kuklid ;).

15 kuklit:

Taigen:

• 350g nisujahu
• 50g suhkrut
• 0,5tl soola
• 35g kakaopulbrit
• 1 pakk kuivpärmi
• 75g võid
• 2,5dl piima
• määrimiseks muna

Täidis:

• 50g šokolaadi
• 75g marstipani

Kakao-vahukoor:

• 3dl rõõska koort 35%
• 1,5spl kakapulbrit
• 1,5spl suhkrut

Kausis segada nisujahu, kakaopulber, sool, suhkur ja kuivpärm. Segada jahusegu hulka pehme või ning siis soe piim ning sõtkuda taigen ühtlaseks, kuni enam kausi ja käte külge kinni ei jää. Taigen panna rätiku alla ja kerkima sooja kohta.

Sõtkuda kerkinud taigen kergelt läbi ning vormida taignast 15 pätsikest. Asetada kuklid ahjuplaadile ja lasta veel 15min kerkida. Pintseldada pealt munaga ja küpsetada 225 kraadises ahjus u. 15min, kuni kuklid on küpsed.

Katta kuklid jahtumise ajaks köögirätikuga.
Lõigata jahtunud kuklitel “kaas” maha ja uuristada igast kuklist veidi sisu välja (u. 1-2tl).

Täidise jaoks sulatada vesivannil šokolaad, segada juurde peenestatud martsipan ning seejärel kuklitest uuristatud sisu. Segada korralikult läbi ning jaotada see segu kuklitesse.

Segada kausis suhkur, kakaopulber ja rõõsk koor ning vahustada. Jaotada kakaovahukoor kuklitele ning tõsta “kaaned” tagasi peale.Kaunistada tuhksuhkruga.

Martsipani-õunakook

• 100g martsipani
• 5-6 õuna
• 3dl jahu
• 1,5dl suhkrut
• 3 muna
• 1tl küpstuspulbrit
• 2tl vaniljesuhkrut
• 1dl piima
• 50g võid

Marstipan lõigata väikesteks tükkideks, lisada munad ja vahustada miksriga kuni mass on ühtlane. Lisada suhkur ja eelnevalt kokkusegatud kuivained. Lisada taignale sulatatud või ja piim. Koorida ja viilutada õunad. Laduda 1/3 õunu vormi (nt 24cm lahtikäiv vorm) siis peale 1/3 taigent ja siis jälle õunad jne.

Küpsetada 180 kraadi juures 40min.

Ilusat ja kaunist uut aastat!

Šokolaadiküpsis piparkoogi ja martsipaniga

u.15tk

• piparkoogitaigent
• u. 70g martsipani

Kate:

• u. 100g šokolaadi

Küpsetada mõne sentimeetrise läbimõõduga piparkoogid. Martsipan rullida (tuhksuhkrut kasutades) u. 0,5cm paksuseks ja vormida sama vormiga millega piparkooke. Asetada nad kihiti, piparkook üles ja alla ning keskele martsipan. Kasta küpsiseid vesivannil sulatatud šokolaadi sisse ja jätta tahenema.

Martsipanipalmik

Pärmitaigen:

• 3dl piima
• 0,5dl suhkrut
• 0,5tl soola
• 12g kuivpärmi
• 1tl jahvatatud kardemoni
• 25g võid
• nisujahu
• 1 muna määrimiseks

Mandli-martsipanikreem

• 100g mandlimartsipani
• 50g mandlilaaste
• 1 munavalge
• riivitud sidrunikoort
• 100g võid

Kate:

• 1-2spl sidrunimahla
• 2dl tuhksuhkrut
• 25g võid
• 25g röstitud mandlilaaste

Segada pärm piimaga, kuumutada paksupõhjalises potis maksimaalselt 50kraadi juurde. Segada vispeldades juurde suhkur ja sool. Vispeldamist jätkates lisada järk-järgult sõelutud jahu (soovitatavalt kasutada kõrgema sordi jahu), lisada ka kardemon. Sõtkuda taigen käte küljest lahti. Viimasena sõtkuda taigna hulka jahtunud sulavõi. Nii saab taigna kergelt ühtlaseks vormida. Asetada taignapäts sooja kohta kerkima, kuni ta on poole võrra suurenenud (u. pool tundi).

Mandlimassi jaoks segada kõik ained köögikombainis ühtlaseks massiks.

Kui taigen on kerkinud, sõtkuda veel korra läbi ning rullida laual ristküliku kujuliseks. Määrida ühtlaselt mandlikreemiga ja keerata tugevalt rulli. Asetada rull ettevalmistatud ahjuplaadile ning teha sellele kääridega tugevad sisselõiked u. 2cm vahedega. Nüüd paigutada iga lõige vaheldumisi nii, et selle lõikepind jääks näha, nagu pildilt võib näha (need paigutused võiks veel tugevamad olla, kuna ta kerkis ikka ahjus suhteliselt ühtlaseks). Palmikut kergitada veel 5-10 min ning pintseldada munaga. Korralikult pintseldatud munakiht takistab täidisel välja imbuda. Küpsetada 200 kraadises ahjus kuni sai on kenasti kuldpruun.

Katte jaoks sulatada potis või, lisada tuhksuhkur ja sidrunimahl. Kuumutada, kuni kõik ained on kenasti segunenud ja mass on ühtlane. Mandlid röstida kuumal pannil.

Palmik valada suhkrukattega üle ning raputada mandlilaastudega üle.