Puuviljasalat

Puuviljasalat on üks kõige lihtsamaid, maitsvamaid ja tevislikemaid magustoite. Sinna võib sobitada ükskõik milliseid puuvilju, alati on tulemus imehea, sest kellele ei meeldiks värsked puuviljad.

Seekord said salatisse järgmised toiduained:

• melon
• banaan
• õun
• pirn
• virsik
• kiivi
• rosin
• dattel
• tume šokolaad
• agaavisiirup
• kaneel

Rosinaid võib enne veidi leotada, datleid ei ole vaja. Šokolaad ja agaav teevad salati veelgi magusamaks ja kaneel on lihtsalt hea.

 

Kausimagustoit

• 400ml rõõska koort 35%
• 500g kohupiima
• 3-4 apelsini
• ca 1-2dl suhkrut
• ca 500g maasikaid (nt külmutatud)
• savoiardi küpsiseid või tavalisi keelekese küpsiseid

Suhkrut lisada maitsejärgi vahukoorele, arvestades kohupiima suhkrusisaldusega. Vahustada rõõsk koor suhkruga tugevaks vahuks, lisada juurde kohupiim, segada läbi.

Riivida apelsinidelt koor (2-3 apelsinilt) ja lisada vahukoore-kohupiimasegusse, pressida apelsinidest mahl.

Asetada kaussi kihiti küpsised, enne neid korra apelsinimahla sisse kastes. Peale asetada vahukoore-kohupiimasegu ja maasikad, niiviisi täita kauss.

Lasta seista mõned tunnid ja serveerida.

 

Kõrvitsa pannkoogid

Kergelt vürtsikad kõrvitsa pannkoogid, maitsev vaheldus tavalisele pannkoogile.

• 150g kõrvitsapüreed
• 1 muna
• 2dl jahu
• 2dl keefiri
• 0,75tl küpsetuspulbrit
• 0,5tl soodat
• 2spl suhkrut
• 1/4tl soola
• 1/4tl jahvatatud muskaatpähklit
• 1/4tl riivitud ingverit
• 3/4tl kaneeli
• rasvainet praadimiseks

Kõrvitsapüree valmistamiseks keeta kõrvitsakuubikud väheses vees pehmeks, kurnata ja püreestada. Kasutada jahtunud püreed.

Munad lüüa suhkruga lahti, lisada keefir ja kõrvitsapüree. Lisada küpsetuspulbri ja soodaga segatud jagu ning maitseained. Võib taignasse ka veidi õli või sulatatud võid lisada, mina seda ei teinud. Lasta taignal veidi seista.

Praadida keskmisel kuumusel pannkoogid.

Serveerida näiteks meega.

Täidetud ahjuõunad

Ahjusoojad ahjuõunad õhtusöögiks. Panin sisse asju, mida kodust kapist leidsin, mõnusad tulid, eriti head kuumalt vaniljejäätisega.

• 6 keskmist õuna
• u. 10 mandlit
• 6-7 kuivatatud ploomi
• rõstitud kookoslaaste
• 1tl kaneeli
• võid
• serveerimiseks jäätist

Õunad uuristada seest noaga nii, et süda saaks välja (põhja jätsin kinniseks). Tükeldada mandlid ja ploomid väikesteks tükkideks, segada kokku ning lisada veidi kookoslaaste ja kaneeli (võib lisada ka suhkrut, mina ei lisanud, õunad olid magusamapoolsed). Täita täidisega õunad ja kõige peale lõigata tükk võid, umbes 1-2 teelusikatäit õuna kohta. Küpsetada ahjus 180 kraadi juures umbes 20 minutit, kuni õunad hakkavad mõranema.

Serveerida soojalt vanilje jäätisega, puistata üle kookoslaastusega.

Banaanivaht iirisekastmega

Õhtune magusaisu sai rahuldatud selle maitsva magustoiduga. Retsept on pärit nami-namist, magustoit tuli täitsa hea, magusavajaduse rahuldas täielikult.

4 portsjoni

• 100g pruuni suhkrut
• 40g võid
• 3 küpset banaani
• 1,5dl + 3,5dl rõõska koort 35%
• sidrunimahla
• riivitud šokolaadi

Asetada potti või, pruun suhkur ning 1,5dl rõõska koort ja kuumutada keemiseni ning lasta mõni minut keeda, pidevalt segades. Lasta täielikult jahtuda.

3,5dl rõõska koort asetada kaussi ning vahustada kreemjaks vahuks ja lisada banaanitükid, pressida peale sidrunimahla ja segada läbi.

Niristada 1-2 supilusikat iirisekastet pokaali põhja ja äärtele, täita pokaal banaanivahuga ning peale asetada 1-2 supilusikat iirisekastet, segada väikese lusikaga kergelt läbi. Puistata peale riivitud šokolaadi ning serveerida.

Maasikad toorjuustu-vahukoorekreemiga

Maasikad, vahukoor ja toorjuust –  fantastiline :).

5 portsjoni

• 8-10spl purustatud küpsiseid
• u. 500g maasikaid
• 200g toorjuustu
• 3dl vahukoort
• 5spl suhkrut

Puru jaoks kasutasin liivataignakorvikesi, mis jäid üle ühest teisest magustoidust. Purustasin need ära ja kasutasin sealt saadud puru. Sobivad ka tavalised küpsised.

Vahukoor vahustada suhkruga ja segada juurde toasoe toorjuust.

Maasikad puhastada ja lõigata sektoriteks või poolitada.

Iga pokaali põhja asetada supilusikatäis küpsisepuru, järgmisena asetada vahukoor ja selle peale maasikakiht. Edasi võiks asetada uuesti vahukoore siis pool supilusikatäit küpsisepuru ja kõige peale maasikad.

Inglise jõhvika-õunapuding karamellikastmega

Retsept nami-namist. Puding oli maitsev ning parajalt hapukas, kasutasin külmutatud jõhvikaid.

• 150g nisujahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 150g pruuni suhkrut
• 20g sulatatud võid
• 1,25dl piima
• 1 keskmisest suurem punane õun
• väike peotäis jõhvikaid

Katteks:

• 50g pruuni suhkrut
• 2dl vett
• 30g võid

Segada omavahel jahu, küpsetuspulber, suhkur, sulatatud või ning piim. Lisada juurde kooritud ja hakitud õunatükid ja jõhvikad. Jaotada segu küpsetuskindlatesse portsjonvormidesse (kasutasin kuute vormi).

Katte jaoks segada potis või, suhkur ja vesi ning kuumutada keemiseni. Lasta veidi jahtuda ning kallata portsjonvormidesse nii, et taignasegu oleks napilt kaetud.

Küpsetada 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Serveerida kohe kuumalt näiteks jäätisega.

Pavlova flambeeritud banaanidega

6 Pavlovat

Beseepõhi:

• 4 munavalget
• 150g tuhksuhkrut
• 70g pruuni suhkrut
• 10g maisijahu
• 1spl valget veiniäädikat
• vanilliekstrakti

Kreem:

• 400g rõõska koort 35%
• veidi suhkrut (panin võimalikult vähe, teised asjad olid piisavalt magusad)

Flambeeritud banaanid:

• 50g suhkrut
• 4 banaani, viilutatult
• 50g võid
• rummi
• vett

Kuumutada ahi 150 kraadini. Asetada ahjuplaadile küpsetuspaber, millel teha 9cm läbimõõduga 6 ringi. Vahustada munavalged tugevaks vahuks, lisada vahustamist jätkates tuhksuhkur ning siis pruun suhkur. Lisada maisijahu, veiniäädikas ja vanilliekstrakt. Vaht peaks jääma tugev ja läikiv. Tõsta lusikaga munavaht ringidesse ning küpsetada ahjus 40 minutit, peale aja lõppemist panna ahi kinni ning lasta beseel irvakil uksega ahjus jahtuda.

Vahustada rõõsk koor vähese suhkruga.

Flambeeritud banaanide tegemiseks sulatada pannil või paksupõhjalises potis suhkur, lisada või ning banaanid, segada kuni banaanid on suhkru-võiseguga kaetud. Kallata pannile veidi rummi ning panna see kohe põlema, lasta rummil ära põleda ning jätta banaanisegu jahtuma.

Kui banaanisegu on täielikult jahtunud võib serveerida. Asetada beseepõhjale vahukoor ning sinna peale banaanid.

Riisivaht kirsi-rosinakisselliga

Maitsev magustoit. Retsept on pärit nami-namist, kisselli tegin veidi rohkem kui nami-nami retseptis ette oli nähtud, kuid siiski sai enne kissell otsa kui riisivaht.

Riisivaht:

• 2dl riisi
• 4dl vett
• 3-4dl piima
• 3spl suhkrut
• 2dl rõõska koort 35%

Kissell:

• 7dl vett
• 1,5dl rosinaid
• 1,5dl kuivatatud kirsse
• 1spl suhkrut
• 1,5spl kartulitärklist
• sidrunimahla
• veidi kaneelikoort

Keeta riis suhkruga maitsestatud vees poolpehmeks, lisada piim ja hautada väiksel kuumusel, kuni riis on pehme.

Panna vesi rosinate ja kirssidega keema, lisada kaneelikoor, suhkur ja keeta umbes 30 minutit. Segada tärklis vähese veega ning kallata peene nirena kisselli hulka, segada kuni kissell pakseneb ja keema tõuseb. Võtta tulelt, maitsestada sidrunimahlaga.

Vahustada rõõskkoor ning segada jahtunud riisipudruga.

Serveerida kisselliga.

Õuna-kaeramagustoit

Põhi:

• 5-6 õuna
• 1spl fariinisuhkrut
• 1tl kaneeli

Kate:

• 3dl kaerahelbeid
• 100g võid
• 1dl suhkrut
• 1tl vanillisuhkrut

Õunad koorida ja puhastada ning lõigata viiludeks. Laotada õunaviilud võitatud koogivormi põhjale (kasutasin 26cm läbimõõduga ümmargust koogivormi), puistata peale fariinisuhkrut ja kaneeli. Katte jaoks segada pehme margariin või, kaerahelveste ja suhkruga, laotada õunaviiludele.

Küpsetada 225 kraadises ahjus 15-20 minutit. Serveerida jäätisega.

Retsept nami-namist.

Rukkijahuvaht

Polnud varem teinud ega kuulnud sellisest toidust, otsustasin katsetada. Vaht sai väga maitsev ja kindlasti teen seda veel. Retsept nami-namist, suhkrut panin veidi vähem.

• 150g rukkijahu
• 100g suhkrut
• 4dl õunamahla
• 5dl vett

Panna vesi ja suhkur keema, keeta kuni suhkur on sulanud, lisada õunamahl ja rukkijahu. Rukkijahu lisamisel peaks kindlasti samal ajal vispeldama, muidu läheb klimpi. Keeta paksenemiseni ja jahutada.

Jahtunud puder vahustada ja serveerida piimaga.

Pasha (kuumutatud)

8’le inimesele.

• 250g võid
• 1kg kohupiima
• 5 muna
• 4dl suhkrut
• 4dl hapukoort
• 2tl vaniljesuhkrut
• 1dl hakitud mandleid
• 1dl rosinaid

Kaunistamiseks:

• puuvilju, mandleid või komme

Potis sulatada või, lisada hulka kohupiim, hapukoor ja lahtiklopitud munad. Kuumutada segu põhjast pidevalt segades keemiseni ning tõsta pott tulelt. Lisada suhkur, vaniljesuhkur, hakitud mandlid ja rosinad. Segada kuni suhkur on sulanud. Valada saadud segu pashavormi või marliga kaetud sõelale ning jätta vähemalt üheks ööks külmkappi nõrguma. Kummutada vormist välja ja kaunistada.

Kirsikook vaniljejäätisega

4 portsjoni

• 0,5dl fariinisuhkrut
• 3dl jahu
• 100g võid
• 3dl kirsse (külmutatud või värskeid)
• vaniljejäätist

Kasutada nelja väikest kuumakindlat nõud või ühte suuremat.

Segada suhkur ja jahu pehme võiga, sega kuni tekib mure taigen. Puista 2/3 sellest võiga määritud vormide põhja. Jagada kirsid vormidesse (puistasin kirssidele ka veidi suhkrut) ja puistata ülejäänud muretaigen kirssidele. Küpsetada ahjus 170 kraadi juures u. 40min. Serveerida ahjusoojalt koos jäätisega.

Pirnitortilla

4’le

• 4 tortillat
• 250g kohupiima
• 4 pirni
• 1spl võid
• 2spl demerara suhkrut (võib ka tavalist kasutada)

Pirnid koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks. Või sulatada pannil, lisada suhkur ja pruunistada. Asetada pirniviilud pannile ja kuumutada, kuni pirnid on pehmed. Määrida tortilladele kohupiim (kohupiim võiks olla suhkruga) ning puistata peale karamelliseeritud pirnid. Keerata tortillad kokku ja asetada ahjuplaadile, puistata peale veidi suhkrut ning küpsetada 225 kraadi juures 10min. Serveerida soojalt, võib serveerida jäätisega.

Kookospiimaga karamellipuding

Täna oli meil täielikult kookospiima päev :). Retsept on päris nami-nami retseptikogust. Magustoidu tegemine nõudis minult suuri pingutusi, just sellel ajal kui ma karamelliga tegelesin, tahtis laps tähelepanu ja rippus mul jalaotsas ning vaatas, mis ma teen. Ma üritasin olla üli ettevaatlik, et mul mitte mingil juhul seda karamelli mujale ei lähe kui vormikestesse, aga õnneks läks hästi. Lapsele andsin ka pudingut maitsta, talle väga meeldis ja minu arust tulid ka suurepärased.

5tk

• 125g suhkrut
• 1dl vett
• 2,5dl kookospiima
• 2,5dl piima
• 4 muna
• 60g suhkrut
• 0,5tl vanilliekstrakti
• 2spl röstitud kookoslaaste
• ribadeks lõigatud laimi koort

Kuumutada potis suhkur ja vesi keema, keeta 5min, kuni hakkab pruunistuma. Võtta tulelt ja valada kuumakindlatesse nõudesse, katta karamelliga põhi ja veidi ka ääred (tegutsema peab kiiresti).

Kuumutada piim ja kookospiim keemiseni, mitte keeta. Samal ajal mikserdada munad suhkru ning vanilliekstraktiga kergeks vahuks. Kallata juurde kuum piimasegu, samal ajal hoolikalt segades. Jaotada segu karamelliga kaetud vormidesse.

Asetada vormid ahjuvormi ning kallata ahjuvormi põhjale nii palju kuuma vett, et vormid oleksid poolenisti vee sees. Küpsetada 160kraadises ahjus u.45 min või senikaua kuni munasegu on läbi küpsenud, kuid veidi veel võdiseb. Tõsta vormid ahjust välja ning lase jahtuda. Jahutada külmkapi temperatuurini.

Serveerimisel libistada noaga karamellipudingu servad vormi küljest lahti ning kummutada puding ettevaatlikult taguripidi taldrikule. Kaunistada kookoslaastude ja laimiribadega.

Puuviljakissell

• peotäis kuivatatud kirsse
• peotäis kuivatatud aprikoose
• peotäis kuivatatud rosinaid
• peotäis kuivatatud musti ploome

kokku u. 400g kuivatatud puuvilju

• 1,5l vett
• 1dl suhkrut (ma ei teinud väga magusat)
• 1spl sidrunimahla
• 2spl kartulitärklist

Aprikoosid ja ploomid lõigata pooleks. Leotada pestud puuvilju 2-3h külmas vees (ploome ei pea leotama või võib lisada hiljem, kuna muidu keevad nii pudiks). Keeta puuviljad leovees pehmeks. Lisada suhkur ja sidrunimahl. Segada tärklis vähese külma veega ja lisada pidevalt segades kissellile, lasta tõusta keemiseni aga mitte keeta. Serveerida külmalt vahukoore või kohupiimaga.