Kaeraküpsised

Hea näksimine hommikusöögiks või lastele – küpsetise kohta ikka väga tervislik :). 

• 3 banaani
• 1dl maapähklivõid (ilma lisatud suhkruta)
• 4spl kookosõli
• 2spl agaavinektar
• 1 porgand
• 4dl kaerahelbeid
• 2dl kookoshelbeid
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1tl kaneeli
• veidi soola
• 1dl rosinaid
• 1dl metsapähkleid

Banaanid purustada kahvliga, porgand riivida väikese riiviga ja segada maapähklivõi, kookosõli ja agaavinektariga ühtlaseks massiks. Rosinaid võiks eelnevalt tunnikese leotada ja segada kurnatult taignasse (võib lisada ka rosina asemel muid kuivatatud puuvilju). Kuivained segada omavahel, hakkida ka pähkel sinna hulka ning segada kõik omavahel kokku . Kuumutada ahi 180 kraadi juurde. Vormida pallid ja suruda küpsetusplaadil lamedaks, küpsetada ca 20 minutit kuni küpsised on kuldpruunid.

Kohupiimaküpsised

Pehmed ja maitsvad kohupiimaküpsised. 

• 250g kohupiima
• 200g võid
• 2,5dl täistera speltajahu
• 2,5dl nisujahu
• 1dl pruuni suhkrut + 0,5dl tavalist suhkrut
• 1tl kaneeli
• 1dl jahu rullimiseks

Pehme või segada jahude ja kohupiimaga ühlaseks taignaks. Taigen panna külmikusse tahenema, kuskil 1h. Rullida lauale õhukeseks, lõigata klaasi äärega ümmargused kettad. Määrida kettaid pealt munaga, puistata peale suhkru ja kaneelisegu ning murda kokku, määrida kokkumurtud poolketast pealt munaga ja puistata peale suhkrut, keerata uuesti kokkku ja määrida pealt munaga, asetada küpsetusplaadile. Küpsetada 180kraadises ahjus u. 15-20 minutit, kuni küpsised on võtnud kuldse jume.

Kaeraküpsised šokolaadiga

Väga lihtsalt valmistatavad ja maitsvad kaeraküpsised.

• 3 muna
• 0,75dl fariinisuhkrut
• 0,5dl suhkrut
• 1tl vanillisuhkrut
• 150g võid
• 350g kaerahelbeid
• 60g šokolaadi

Vahustada munad suhkruga ning lisada sulatatud või, kaerahelbed ja väikesteks tükkideks lõigatud šokolaad. Segada korralikult läbi ja panna külmkappi tahenema. Kuumutada ahi 180 kraadini. Teha pätsikesed ja küpsetada ahjus kuni on muutunud kuldpruuniks. Lasta ahjuplaadil jahtuda.

“Kreeka pähkli” küpsised

See vana ja armas küpsetusraud seisab mul juba üle aasta puutumatuna kapis ning nüüd lihavõtete puhul otsustasin seda kasutada. Tulemus meenutab vägagi muna ja miks mitte seda lihavõtetel serveerida.

Sellest kogusest saab ca 60tk.

• 150g võid
• 0,5dl suhkrut
• 2 muna
• 4,5dl jahu
• 1t küpsetuspulbrit
• soola

Täidis:

• 1 purk kondenspiima
• 180g võid

Või vahustada pehme suhkruga, lisada vahustades ükshaaval munad. Jahu segada küpsetuspulbri ja soolaga  ning lisada munasegu hulka. Asetada taigen pooleks tunniks külmkappi tahenema.

Otsida üles küpsetusraud, määrida võiga ja kuumutada gaasipliidil (peaks saama ka elektripliidil). Võtta teelusikaga väikesed, paraja suurusega pallikesed ja küpsetada küpsetusrauas. Üleliigsed ääred näpistada ära.

Kondenspiim panna koos plekkpurgiga rohke veega potti keema (purk peaks olema kaetud veega). Keeta kondenspiimapurki 1,5h tasasel tulel. Lasta veidi jahtuda, avada purk ja segada pehme võiga. Lasta segul veidi külmas seista, kuni segu muutub paksemaks, vahepeal segada, et sulavõi ja kondenspiim kenasti seguneksid. Täita täidisega “pähklid”. Kui täidist jääb üle, saab seda kenasti saiapeale määrida!

Kohupiimavahvlid

Mu abikaasa peab mind vist väga imelikuks inimeseks. Istusime rahulikult ja veetsime kaunist pühapäeva pärastlõunat, järsku mulle tuli kuskilt vahvlite isu ja möödus sekund kui ma juba olin köögis ja valmistasin vahvlitainast. Ja see on koguaeg niimoodi, kui mul isu tuleb, siis ma pean kohe oma isu rahuldama. Õnneks olid vajaminevad asjad kodus olemas ja tegemine võis alata. Lisasin vahvlitaignale veidi kohupiima, polnud varem proovinud ja väga head tulid. Veidi pehmemad ja lapsele meeldisid ka väga. Ta vist sõigi lõpuks enamuse ära. Minu isu rahuldus juba küpsetamisega.

Sellest portsust sai kuskil 20 vahvlit.

• 200g kohupiima
• 4 muna
• 5dl piima
• 5dl jahu
• 1dl suhkrut
• soola
• 1tl küpsetuspulbrit
• kaneeli veidi
• 1tl vanillisuhkrut
• 150g sulatatud võid

Munad lüüa lahti, segada kohupiima ja piimaga, lisada ülejäänud kuivained ja viimasena sulatatud või.  Lasta taignal kümmekond minutit taheneda ja küpsetada vahvlid.

Keeruküpsised

Jõulukotikestesse keeruküpsised. Maitsvad tulid, kerge piparkoogimaitse andis jõululiku maitse juurde. Retsepti panin veidi vähem suhkrut, kui ise kasutasin, tulid liiga magusad.

• 280g pehmet võid
• 3 dl suhkrut
• 1 muna
• 1tl vanillisuhkrut
• 7dl jahu
• 1/4tl soola
• 2-3spl kakaod
• 2tl piparkoogimaitseainet (et jõuluhõngu lisada)

Asetada kaussi pehme või ja suhkur, vahustada kreemjaks. Lisada juurde muna ja vanillisuhkur. Segada juurde jahu ja sool, eemaldada pool taigent ja mässida kilesse. Teine pool maitsestada piparkoogimaitseaine ja kakaoga. Asetada samuti kilesse ja hoida üks tund külmikus.

Rullida mõlemad taignad küpsetuspaberi peale, poole sentimeetri paksuseks, ristküliku kujuliselt. Kasutada rullimisel jahu, mõlemad ristkülikud peaks olema ühesuurused. Kui taigent jääb äärte arvelt järgi, võib need ka ära kasutada (äärtest tehtud küpsis on pildil oleva kotikese all paremas nurgas). Asetada taignad üksteise peale, küpsetuspaberi abiga ja eemaldada pealmine küpsetuspaber. Keerata rull tihedalt kokku, alustades keeramist laiemast otsast, asetada uuesti ettevaatlikult kilesse ja hoida külmikus üleöö (ca 10h)

Kuumutada ahi 240 kraadini. Lõigata rulli otsast 3-5mm paksused viilud (ahjus küpsis ei kerki). Asetada küpsetuspaberile ning küpsetada 6-8min. Lasta ääred kergelt pruunistuda. Eemaldada kohe ahjust ja ahjuplaadilt (muidu küpseb ahjuplaadil edasi). Lasta jahtuda.

Retsept ja idee: http://backtothecuttingboard.com/dessert/peppermint-fudge-pinwheels/

Präänikud piparmündiglasuuriga

Mmmm, präänud. Präänikud on olnud väiksest peale mu järjekordsed lemmikud, nähes nami-namis seda retsepti, ma kohe pidin selle omale to do listi panema ja päris kiiresti jõudsin selleni. Ausalt öeldes ma polnud varem tulnudki selle peale, et präänikuid võiks kodus ise teha, mitte tormata neid poodi ostma. Kindlasti see ei jää esimeseks ja viimaseks präänikuteoks.

Maitselt oli siiski natukene puudu minu silmis “õigetest” präänikutest. Aga kui veidi retsepti lihvida, usun, et tulevad ajapikku ka need “õiged”. Präänikud oleks võinud olla veidi muredamad aga seistes läksid aina paremaks. Mul need küll üle 4 päeva ei seisnud (millest kaks päeva ma olin maal ja unustasin präänikud kaasa võtta).

Retseptis on, et tuleks vahustada 2 suurt munakollast 5dl suhkruga, sellise suure suhkrukoguse juures ei ole see kahjuks võimalik, muna läheb tükki. Nii juhtus ka minul, kuna ma ei mõelnud sellele enne, kui olin juba miksri sisse pannud. Seega võiks umbes poole suhkrukogusest vahustada munakollastega ja teise poole segada näiteks kohe hapukoore hulka.

Alguses, esimesed präänikud tegin liiga suured, teise plaaditäie tegin juba oluliselt väiksemad, kuna nad kerkivad ka siis väiksemad olid palju suupärasemad.

Präänikud

• 3 munakollast (m suurust)
• 4dl suhkrut
• 500g hapukoort
• 1tl söögisoodat
• 0,5tl äädikat
• 0,5tl soola
• 1tl vanilliekstrakti
• 10dl nisujahu

Glasuur:

• 3 munavalget
• 5dl tuhksuhrut
• 1t piparmündiekstrakti
• 1tl sidrunist pressitud mahla

Vahustada munakollased poole suhkrukogusega heledaks vahuks. Teine pool suhkrukogusest lisada hapukoorele ning lisada munavahu hulka. Panna söögisooda suurele supilusikala ja lisada 0,5tl äädikat, lasta kihiseda. Segada korralikult läbi, lisada sinna juurde ka sool ja vanilliekstrakt. Lisada lusikas taignale ja segada korralikult läbi. Lisada vähehaaval jahu, taigen tuleb üsna kleepuv.

Panna ahju sooja 175 kraadi juurde.

Võtta supilusikatäis (kuhjaga) taigent ning veeretada jahuste käte vahel palliks. Asetada küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile ja suruda veidi lamedamaks.

Kui präänikud on vormitud küpsetada neid 175 kraadi juures 25-30 minutit, kuni präänikud on kergelt kuldseks läinud. Võtta kohe ahjust välja!

Glasuuri valmistamiseks vahustada munavalged tugevaks vahuks, segada tasakesi vahustades juurde tuhksuhkur, sidrunimahl ja piparmündiekstrakt, kuni muutub ühtlaseks. Mikserdada kõrgemal kiirusel veel 2 minutit, kuni saavutad ühtlase kreemja glasuuri. NB! Ülevahustamine teeb glasuuri vesiseks!

Kasta präänikud pealtpoolt suhkruglasuuri sisse ja ajada sõrmega glasuur ühtlaselt laiali. Lasta kuivada ning katta ka alumine pool suhkruglasuuriga (üleni glasuuritud präänikud püsivad kauem pehmed).

Kihilised küpsised

Abikaasal tuli kihiliste küpsiste isu ja otsustasin proovida teha. Olen varemgi mõelnud teha, aga alati on otsustavaks saanud mitte viitsimine nende plaatidega mässata, aga polnudki üldse hull. Need kihid oleks võinud veidi õhulisemad jääda, aga ilmselt see on minu viga, kuna ajasin munavahust enamus vahtu välja jahusegu ja munavahtu kokku segades.

Sain 40 küpsist.

Põhi:

• 230g võid
• 230g suhkrut
• 230g jahu
• 6 muna

Vahele:

• 550g hapukamat moosi

Šokolaad peale:

• 150g šokolaadi
• 3spl kohvikoort

Vahustada toasoe või pehmeks vahuks, lisada juurde jahu, segada tihkeks massiks. Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks. Munavaht segada osade kaupa või-jahusegusse, nii et tekiks vedelamapoolsem ühtlane taigen. Määrida saadud segu viiele küpsetuspaberile ja küpsetada neid eraldi 200 kraadises ahjus kuldpruuniks. Kasutasin suurt küpsetusplaati, tegin 2,5 plaaditäit ja lõikasin pärast kaks neist pooleks ja sain kokku viis plaati.

Asetada plaat koogialusele, sinna peale määrida moos, niimoodi viis kihti. Kõige peale teha šokolaadi-kohvikoore segu, asetada šokolaad ja kohvikoor potti, kuumutada tasasel tulel, kuni šokolaad sulanud. Määrida koogile ja lasta külmkapis tarduda.

Retsept: Kairiti blogist

Apelsiniküpsised

Värske apelsinimahla teost jäi järgi palju apelsinikoori, ning otsustasin proovida neist küpsiseid teha. Kui välja arvata väike viga, mis küpsiseid tehes tegin, milles ka allool juttu, tulid maitsvad küpsised. Šokolaadi sisse kastmine andis ka väga palju juurde. Sellest kogusest sain 30 küpsist.

• 220g võid
• 1dl suhkrut
• 5dl jahu
• 0,5tl soola
• 1/2spl vanilliekstrakti
• 1 apelsini koor riivitult
• 1spl apelsinimahla
• 2dl suhkrustatud apelsinikoori

Mina kasutasin suhkrustatud apelsinikoorte asemel tooreid apelsinikoori(millel lisaks veel lõikasin enamuse valgest osast ära) ning siis tükkidena suhkrustasin ära (samamoodi nagu üleval oleval lingil),  aga see oli viga kuna tükid jäid üpris sitked ja küpsistes olid kõvad. Kindlasti ribadena suhkrustatud koorte puhul midagi sellist ei juhtu. Seega soovitan apelsinikoored ribadena eelnevalt suhkrustada ja siis lasta neil kuivada, lõigata kuubikuteks ja kasutada. Kindlasti need tuleks teha vähemalt eelneval päeval valmis.

Pehme või segada suhkruga, hea on kasutada miksril taigna segamis vardaid või köögikombainis seda teha. Lisada juurde jahu, vanilliekstrakt ning sool, segada korralikult läbi. Viimasena lisada apelsinimahl, suhkrustatud apelsinikoore kuubikud ja riivitud apelsinikoor. Segada kergelt läbi, kuni kõik on segunenud, vormida toidukile abil sobiva kujuga “vorst” ning asetada 2 tunniks külmkappi. Lõigata “vorstist” umbes 0,5 sentimeetri paksused viilud, asetada vähemalt sentimeetriste vahedega ahjuplaadile ning küpsetada 175 kraadi juures 25 minutit.

Jahtunult võib kasta veel lisaks sulatatud šokolaadi ning lasta tahkuda.

Retseptiidee: http://userealbutter.com/2008/06/11/chocolate-dipped-orange-peel-cookies-recipe/

Maitsev kingitus (küpsised purgis)

• 1dl suhkrut
• 1dl (ja natuke peale) rosinaid
• 2 1/4dl kookoshelbeid
• 2dl purustatud maisihelbeid
• 2 1/4dl pruuni suhkrut
• 1dl kiirkaerahelbeid
• 3dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1tl soodat
• 1tl vanillisuhkrut

Panna koostisained kihiti 1 liitrisesse purki nt ülaltoodud järjekorras (jahu, küpsetuspulber, sooda ja vanillisuhkur segada eelnevalt kokku). Suruda iga kiht veidike enne järgmise asetamist alla.

Purgi juurde lisada silt järgneva tekstiga:

Valada purgi sisu kaussi ja segada läbi. Lisada 100g sulatatud võid ja üks muna. Segada kuni kõik ained on omavahel korralikult segunenud. Vormida taignast kreekapähklisuurused pallikesed ja panna küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Küpsetada 8-10 minutit 175 kraadises ahjus. Lasta enne plaadilt emmaldamist 5minutit jahtuda.

Retsept blogist Maitseelamised.

Vahvlid

Vahvlimasin Esta aitas mul teha suurepäraseid vahvleid, just neid mida ema meile lapsepõlves küpsetas, selle sama kalli masinaga. Kahjuks varsti ta päevad on loetud, ta näeb juba päris õnnetu ja väsinud välja.

Sain 34 vahvlit.

• 4 muna
• 200g suhkrut
• 200g võid
• 1l piima
• 500g nisujahu
• soola
• küpsetamiseks rasvainet

Vahustada munad suhkruga, lisada sulatatud või ning piim ja jahu. Lasta taignal 1h seista ning küpsetamine võib alata.

Kohupiimaküpsised

• 3dl jahu
• 0,5tl soola
• 0,5tl soodat
• 200g kohupiima
• 200g võid
• 1dl suhkrut

Peale:

• 1 muna
• suhkrut (või kaneelisuhkrut)

Omavahel segada jahu, sool ja sooda. Lisada kohupiim, sulatatud või ja suhkur. Segada ühtlaseks ja panna taigen toidukilesse ning üheks tunniks külmkappi. Ahi kuumutada 200 kraadini. Taigen rullida jahusel küpsetuspaberil kergelt küpsetusplaadi suuruseks tükiks, tõsta koos küpsetuspaberiga ahjuplaadile. Määrida pealt lahtiklopitud munaga ning puistata üle kaneelisuhkruga. Lõigata taigen kuubikuteks. Küpsetada ahjus 15-20 minutit ja eraldada küpsised soojana üksteisest. Saab u. 40-50 küpsist.