Kokkamine

Apelsiniküpsised

Värske apelsinimahla teost jäi järgi palju apelsinikoori, ning otsustasin proovida neist küpsiseid teha. Kui välja arvata väike viga, mis küpsiseid tehes tegin, milles ka allool juttu, tulid maitsvad küpsised. Šokolaadi sisse kastmine andis ka väga palju juurde. Sellest kogusest sain 30 küpsist.

  • 220g võid
  • 1dl suhkrut
  • 5dl jahu
  • 0,5tl soola
  • 1/2spl vanilliekstrakti
  • 1 apelsini koor riivitult
  • 1spl apelsinimahla
  • 2dl suhkrustatud apelsinikoori

Mina kasutasin suhkrustatud apelsinikoorte asemel tooreid apelsinikoori(millel lisaks veel lõikasin enamuse valgest osast ära) ning siis tükkidena suhkrustasin ära (samamoodi nagu üleval oleval lingil),  aga see oli viga kuna tükid jäid üpris sitked ja küpsistes olid kõvad. Kindlasti ribadena suhkrustatud koorte puhul midagi sellist ei juhtu. Seega soovitan apelsinikoored ribadena eelnevalt suhkrustada ja siis lasta neil kuivada, lõigata kuubikuteks ja kasutada. Kindlasti need tuleks teha vähemalt eelneval päeval valmis.

Pehme või segada suhkruga, hea on kasutada miksril taigna segamis vardaid või köögikombainis seda teha. Lisada juurde jahu, vanilliekstrakt ning sool, segada korralikult läbi. Viimasena lisada apelsinimahl, suhkrustatud apelsinikoore kuubikud ja riivitud apelsinikoor. Segada kergelt läbi, kuni kõik on segunenud, vormida toidukile abil sobiva kujuga “vorst” ning asetada 2 tunniks külmkappi. Lõigata “vorstist” umbes 0,5 sentimeetri paksused viilud, asetada vähemalt sentimeetriste vahedega ahjuplaadile ning küpsetada 175 kraadi juures 25 minutit.

Jahtunult võib kasta veel lisaks sulatatud šokolaadi ning lasta tahkuda.

Retseptiidee: http://userealbutter.com/2008/06/11/chocolate-dipped-orange-peel-cookies-recipe/

Advertisements

15. sept. 2010 Posted by | Apelsin, Küpsised / Vahvlid | 1 kommentaar

Suhkrustatud apelsinikoored

Ükspäev tuli suur apelsinimahla isu ning tegin värsket apelsinimahla. Mõtlesin tükk aega mis selle metsiku hunniku koortega peale hakata, leidsin ühe mõnusa moosi retsepti aga selle otsustasin jätta järgmiseks korraks ning tegin hoopis suhkrustatud apelsinikoori, polnud varem teinud ning tundus huvitav. Toad lõhnavad mul siiamaani apelsini järgi 🙂 . Aga niisama näksimiseks mulle need ei meeldinud, proovin neist mõnipäev midagi teha.

  • 6 apelsini koort
  • 200g suhkrut
  • 60g maisi siirupit (asendasin u. poole sellest tavalise suhkrusiirupiga)

Apelsinikoored lõigata umbes poole sentimeetri paksusteks ribadeks. Asetada koored külma veega keema, kuumutada keemiseni ning lasta 1 minut keeda. Valada vesi ning asetada koortele uus külm vesi peale ja lasta uuesti keema tõusta, keeta 30 minutit. Kui koored on ära keenud, jätta jahtuma, kuni vedelik on toatemperatuuril.

Kastrulisse asetada 200g vett, siirup ja suhkur ning lasta keema tõusta. Lisada kurnatud apelsinikoored ja keeta umbes 1h, kuni vedelik on aurustunud.

Lasta koortel restil jahtuda ja kuivada.

Kuivanud apelsinikoored veeretada suhkrus või kasta šokolaadi.

15. sept. 2010 Posted by | Apelsin | Lisa kommentaar

Köögiviljasupp pelmeenidega

  • 300g pelmeene
  • 1 sibul
  • 1 küüslauguküüs
  • veerand kapsast
  • 3-4 kartulit
  • 2-3 porgandit
  • soola
  • pipart
  • puljongipulbrit
  • maitserohelist

Sibul ja küüslauk tükeldada ning praadida potipõhjas, lisada tükeldatud porgand, pruunistada veidi ning kallata peale vesi. Kui keema tõusnud, lisada kapsas, veidi hiljem kartul ning siis varsti ka pelmeenid. Maitsestada soola, pipra, puljongipulbri ja maitserohelisega.

15. sept. 2010 Posted by | Supid | Lisa kommentaar