Kokkamine

Porgandipirukad tofuga

Porgandipirukad

Maitsvad porgandipirukad, maitsevad nii suurtele kui ka väikestele.

– 0,5kg taimset lehttaigent
– 5tk keedetud porgandit
– 1 sibul
– 0,5pk maitsestamata tofu hakkmassi
– muskaatpähklit
– soola
– pipart

Keedetud porgandid riivida, segada peeneks hakitud sibula ja tofuga – maitsestada. Lehttaigen rullida lahti, asetada rulli keskele triip täidist ja asetada ääred peale, keerata liitekoht alla ja lõigata noaga meelepärased tükid ning asetada ahjuplaadile. Kes viitsib rohkem mässata võib teha eraldi pirukad siis ei tule täidist välja pirukaid tõstes. Küpsetada pirukaid 180 kraadi juures kuni pirukad on pealt kuldpruunid.

20. dets. 2013 Posted by | Pirukad, Pitsad/soolased küpsetised, Taimetoit | Lisa kommentaar

Pitsa korvikesed

Pitsa

Põhi:

  • 3dl jahu
  • 0,5dl riisijahu
  • 75g margariini/võid
  • 1tl suhkrut
  • 0,5tl soola
  • 2-4 spl külma vett

Sisu:

  • purustatud tomateid
  • 1 pk taimseid viinereid
  • 0,5 sibulat
  • 100-200g riivitud juustu

Segada kokku jahud, suhkur, sool ja väikesteks tükkideks lõigatud margariin. Segada taigen purutaoliseks. Lisada sõtkudes lusikatäis haaval niipalju vett, et taigen muutuks ilusaks palliks. Asetada tunnikeseks külmikusse.

Rullida taigen õhukeseks (3-4mm), lõigata ruudukujulised tükid. Suuremad kui muffinivorm. Arvestama peab ka, et küljed oleksid veidi kaetud. Asetada taigen määritud muffinivormi, suruda taigen alt nurkadesse.

Taignaruutudele asetada kõigepealt lusikatäis purustatud tomateid, seejärel 4-6 viineri viilu, veidi haiktud sibulat ja peale riivitud juust.

Küpsetada korvikesi 200 kraadises ahjus ca 20 minutit.

17. dets. 2012 Posted by | Pitsad/soolased küpsetised, Taignad | Lisa kommentaar

Karask (nisu- ja rukkijahust)

Kasutasin lihtjahusid ja karask jäi väga mõnus. Soojalt võiga oli imehea. Võib lisada seemnete asemel või nendele lisaks kuivatatud puuvilju. Kui tahta, et karask oleks tõetruum, võib rukkijahu asendada odrajahuga.

  • 3dl nisujahu (kasutasin lihtjahu)
  • 3dl rukkijahu (kasutasin täistera lihtjahu)
  • 4dl keefirit
  • 1,5dl pruuni suhkrut
  • 1tl soodat
  • 0,5tl soola
  • ca 1dl õli
  • 2 peotäit päevalilleseemneid
  • peotäis kõrvitsaseemneid
  • peotäis seesamiseemneid
  • peotäis linasaamneid

Segada kuivained kokku, lisada keefir ja õli. Segada taigen läbi ja panna külmkappi 1-2 tunniks. Leivavorm määrida võiga ja puistata vormi kliisid või täisterajahu, valada taigen vormi ja küpsetada 1 tund 180 kraadises ahjus. Süüa soojalt taluvõiga.

2. nov. 2011 Posted by | Pitsad/soolased küpsetised | 1 kommentaar

Kartuli-hakklihapitsa

Proovisin esimest korda kartulitega pitsat teha ja tulemusega jäin väga rahule. Kartsin, et põhi ei püsi koos aga kui pitsa oli natuke tahenenud, sai kenasti tüki taldrikule tõsta ja maitses ka hästi.

  • 450g kartulit
  • 400g hakkliha
  • 100g sibulat
  • 400g purustatud tomateid
  • soola
  • pipart
  • 3 küüsulauguküünt
  • 120g juustu

Kartulid koorida ja viilutada õhukeseks. Katta kartulitega vormi põhi (kasutasin ümmargust 28cm pirukavormi) ning puistata peale soola. Hakkliha praadida sibulaga ning lisada purustatud tomatid, maitsestada soola ja pipraga. Kallata hakklihasegu kartulitele. Pressida küüslauguküüned hakklihasegule ja katta pitsa riivitud juustuga. Küpsetada 200 kraadi juures 30-35 minutit. Lasta veidi taheneda ja serveerida.

10. juuli 2011 Posted by | Hakkliha, Juust, Kartul, Pitsad/soolased küpsetised | 1 kommentaar

Tortiljad kahel viisil

Mõlemad retseptid on pärist nami-namist. Nami-namis on jätkuvalt käimas fotokampaania, pole seal pikka aega midagi teinud aga nüüd oli kapis pakk tortiljasid ja otsustasin proovida järgnevaid asju.

Tortiljapitsa, päris huvitav ja lihtne valmistada.

Magusad šokolaadirullid, mõru šokolaadiga jäid minu jaoks veidi mõrudaks, järgmine kord kasutaksin tavalist piimašokolaadi. Muidu hästi lihtsalt valmistatavad suupisted.

7. okt. 2010 Posted by | Pitsad/soolased küpsetised, Šokolaad | Lisa kommentaar

Lahtine hakkliha-spinatipirukas

Väga maitsev ning toitev lahtine pirukas.

Põhi:

  • 85g margariini
  • 2dl keedetud kartulit
  • 3dl nisujahu

Täidis:

  • 400g hakkliha
  • 300g värsket spinatit
  • 0,5 porrut
  • 3 tomatit
  • 1,5dl piima
  • 3dl hapukoort
  • 2 muna
  • 1tl soola
  • pipart
  • 4dl riivitud juustu

Sulatada margariin ning lasta jahtuda, segada keedetud ja purustatud kartulite ja jahuga. Määrida 28cm läbimõõduga pirukavorm võiga ning katta kartulitaignaga pirukavormi põhi ja ääred. Küpsetada põhja 200 kraadi juures 15 minutit.

Spinat kuumutada vähese soolaga maitsestatud vees keemiseni ning kurnata. Praadida pannil hakkliha ning porru, lõpus lisada spinat ning lasta vedelikul aurustuda, maitsestada soola ja pipraga.

Laotada küpsenud põhjale veidi riivjuustu ning katta hakkliha-spinatitäidisega, peale laduda tomativiilud. Segada kokku hapukoor, piim, munad ning maitseained ning kallata pirukale, peale puistata ülejäänud juust. Küpsetada 200 kraadi juures umbes 30 minutit.

1. juuli 2010 Posted by | Hakkliha, Juust, Kartul, Pitsad/soolased küpsetised, Spinat | 1 kommentaar

Pitsakeerud

  • u. 400g lehttaigent
  • 100g salaamit
  • 100g riivitud juustu
  • u. 100g purustatud tomateid
  • pitsa maitseainet
  • basiilikut
  • muna määrimiseks

Rullida lehttaigen jahusel laual ristküliku kujuliseks. Purustatud tomatite hulka segada maitseained ja tükeldatud basiilik ning määrida see lehttaignale, sinna peale asetada salaamiviilud ning riivitud juust. Rullida laiemast otstast kokku, lõigata viiludeks, määrida pealt munaga ning küpsetada 200 kraadises ahjus u. 15 minutit.

23. mai 2010 Posted by | Juust, Lehttaigen, Pitsad/soolased küpsetised, Sink/peekon/salaami | Lisa kommentaar

Peedi ja sinihallitusjuustu pirukad

Retsept nami-nami lehelt. Väga mõnusad ja maitsvad pirukad.

20 tükki:

  • 300g pärmi-lehttaigent või lehttaigent
  • 1-2 peeti
  • 100g sinihallitusjuustu
  • tüümiani
  • muna määrimiseks

Peedid asetada fooliumi sisse rullitult üheks tunniks 200 kraadisesse ahju küpsema. Lasta jahtuda, koorida ning lõigata õhukesteks viiludeks. Lehttaigen rullida laiali, lõigata ruutudeks ning asetada ahjuplaadile küpsetuspaberile ning suruda ruudu keskele pitsiga rõngas (vms asjaga), nii et see läheks peaaegu läbi taigna. Sama pitsiga lõigata peedist rattad ning asetada need nüüd lehtaignaruudule “rõnga” sisse. Peedi keskele asetada sinihallitusjuustukuubik ning tüümian. Määrida servad munaga ning küpsetada 200 kraadises ahjus 10 minutit.

23. mai 2010 Posted by | Juust, Lehttaigen, Pirukad, Pitsad/soolased küpsetised | 1 kommentaar

Seesamiruudud

  • 200g lehttaigent
  • 50g juustu (kasutasin eesti juustu ja sinihallitusjuustu segamini)
  • 0,5tl paprikapulbrit
  • seesamiseemneid
  • määrmiseks muna

Rullida lehttaigen lahti, lõigata ruutudeks(u. 3x3cm) ning asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määrida pealt munaga. Juust segada paprikapulbriga ning asetada lehttaignaruutude keskele, puistata peale seesamiseemneid ning küpsetada 225 kraadises ahjus 7-10 minutit.

Retsept nami-namist.

23. mai 2010 Posted by | Juust, Lehttaigen, Pitsad/soolased küpsetised | Lisa kommentaar

Pannipitsa

Põhi:

  • 1dl käesooja vett
  • 0,25 pakki kuivpärmi
  • 1tl suhkrut
  • 0,25tl soola
  • 25g võid
  • 2,5dl nisujahu
  • 0,5dl kaerahelbeid
  • 2spl hakitud rohelisi oliive

Kate:

  • 200g purustatud tomatit (ürtidega maitsestatud)
  • 150g suitsusinki
  • 75g sinihallitusjuustu
  • 1 väike purk ananassi
  • 150g juustu

Lahustada pärm käesoojas vees, lisada ülejäänud ained (jahutatud sulatatud või võib lisada sõtkumise lõpus, taigen tuleb siis paremini käte küljest lahti) ning sõtkuda ühtlaseks. Lasta taignal köögirätiku all kerkida kahekordseks.

Täidise jaoks lõigata sink kuubikuteks, nõrutada ananassikonserv, riivida juustud.

Võitada 28cm diameetriga pirukavorm ning rullida kerkinud taigen koogivormi põhjale ja äärtele, lasta rätiku alla veel veidi kerkida.

Määrida taignale purustatud tomatit, lisada sink, ananass, sinihallitusjuust ja katta tavalise juustuga. Küpsetada pitsat 225 kraadises ahjus 20-30 min. Lasta enne serveerimist veidi jahtuda.

Retsept nami-namist.

1. mai 2010 Posted by | Juust, Pärm, Pitsad/soolased küpsetised | Lisa kommentaar

Peekoni-juustumuffinid

  • 100g võid
  • 80g peekonit
  • 1 sibul
  • 200g jahu
  • 80g riivitud parmesani
  • 100g riivitud tavalist juustu
  • 2 muna
  • 2dl piima
  • 1tl suhkrut
  • 0,5tl soola
  • 2tl küpsetuspulbrit

Sulatada pannil või ning praadida selles tükeldatud sibul ja viilutatud peekon. Segada omavahel kokku jahu, küpsetuspulber, riivitud juustud, sool ja suhkur. Kloppida munad lahti, segada hulka piim ning praetud peekon ja sibul. segada juurde jahu-juustusegu. Tõsta taigen lusikaga muffinifvormidesse ning küpsetada 190 kraadi juures u. 35min.

Sellest kogusest sain 14 muffinit.

Retsept siit.

24. apr. 2010 Posted by | Juust, Muffinid, Pitsad/soolased küpsetised, Sink/peekon/salaami | Lisa kommentaar

Porrulaugu-salaamimuffinid

  • 1,5dl hakitud porrulauku
  • 50g salaamit
  • 4dl jahu
  • 1,5tl küpsetuspulbrit
  • 1tl demerara suhkrut
  • noaotsaga soola
  • 75g võid
  • 2dl piima
  • 1dl riivitud juustu (kasutasin Valio Forte juustu)

Segada omavahel jahu, küpsetuspulber, sool, suhkur ja sulatatud või. Lisada piim ja riivitud juust ning segada taigen korralikult läbi. Viimasena segada hulka salaamiviilud ja porrulauk. Jagada taigen vormidesse ja küpsetada 220 kraadi juures u. 20 minutit.

Sellest kogusest sain 12 muffinit.

24. apr. 2010 Posted by | Muffinid, Pitsad/soolased küpsetised, Sink/peekon/salaami | Lisa kommentaar

Lahtine hakklihapirukas

  • 500g lehttaigent
  • 400g hakkliha
  • 2 sibulat
  • 2dl riivitud juustu
  • 200g shampinjone
  • 2 muna
  • 2dl hapukoort
  • 1spl jahu
  • 2 tomatit
  • soola
  • pipart
  • tüümiani

Lehttaigen rullida lahti ning asetada pirukavormi (kasutasin 28cm läbimõõduga pirukavormi). Teha kahvliga augud sisse ning eelküpsetada 10-15min 200 kraadises ahjus. Hakkliha praadida tükeldatud sibulaga, praadimise lõpus lisada seened ning maitsestada soola, pipra ning tüümianiga. Munad kloppida lahti, lisada hapukoor, riivitud juust ja jahu, maitsestada soola ja pipraga. Lehttaignapõhjale asetada kiht hakkliha-shampinjonisegu, see katta hapukooreseguga, kõige peale asetada tomativiilud ning küpsetada ahjus u. 20-30min 200kraadises ahjus.

11. märts 2010 Posted by | Hakkliha, Juust, Lehttaigen, Pirukad, Pitsad/soolased küpsetised, Seened | 1 kommentaar

Kohupiima tuuletaskud ja tuunikalasuupisted

Tegin koos nii kohupiimakreemiga tuulekaskuid kui ka soolaseid tuunikalasuupisteid. Keedutaigna ja tuuletaskute retsepti napsasin Kiilikese blogist ja tuunikalasuupiste retsepti võtsin nami-namist .

Keedutaigen:

  • 2,5dl vett
  • 100g võid
  • 190g jahu
  • 6 muna (M suurus)
  • 0,25tl soola

Vesi ja või ajada keema, lisada jahu ja segada puulusikaga kuni mass muutub taignapalliks ning laseb lahti poti servadest ja põhjast. Kuumutada veel veidi ning tõsta pliidilt. Kui segu enam ei aura, lisada ükshaaval vispliga segades munad.

Ahjuplaat katta küpsetuspaberiga ja pritsida külma veega. Panna taigen koogipritsi ning pritsida u 2/3 taignast 5-6cm pikkused pulgad (edasi-tagasi pritsida kaks triipu üksteise kõrvale ja siis ühe triibu keskele peale), ülejäänud 1/3 taignast pritsida pallikesed. Pritsida veel veega ning küpsetada 225 kraadises ahjus 10-15min ning siis 200 kraadises ahjus veel 10min, või kuni muutub kenasti pruunikaks.

2/3 tuuletaskuid täitsin kohupiimatäidisega, tegin selle niiviisi:

  • 100ml vahukoort
  • 600g vaniljemaitselist kohupiima

Vahustada vahukoor ning segada kohupiimaga. Täita koogipritsi abil tuuletaskud kohupiimaseguga (teha väike auk, ning suruda kreem jahtunud tuuletaskutesse).

1/3 tuuletaskuid täitsin tuunikalatäidisega:

  • 1 tuunikalakonserv (vees 185g)
  • 100g toorjuustu
  • 50g toasooja võid
  • 1spl sidrunimahla ja riivitud koort
  • 4spl 35% rõõska koort
  • hakitud tilli
  • soola
  • pipart

Nõrutada tuunikalad veest, segada toasooja võiga ja toorjuustuga, lisada sidrunikoor ja mahl. Lisada vahustatud koor, hakitud till ning maitsestada.

Tuuletaskud lõigata pooleks ja täita seest tuunikalatäidisega.

Kaunistada tilli ja sidruniviiluga.

16. veebr. 2010 Posted by | Pirukad, Pitsad/soolased küpsetised, Saiakesed, Toorjuust | Lisa kommentaar

Singi-juusturullid

  • u. 500g pärmi-lehttaigent
  • 100g suitsuvorsti
  • 150g sinki
  • u.100g juustu
  • u.100g merevaiku
  • muna määrimiseks

Rullida taigen lahti, ristküliku kujuliseks. Määrida õrnalt merevaiguga üle, lisada taignale tükeldatud vorstid ja riivitud juust. Rullida taigen tihedalt kokku ning lõigata otsast rattad. Määrida pealt võiga ning küpsetada 200 kraadises ahjus u. 15-20min.

5. dets. 2009 Posted by | Juust, Lehttaigen, Pitsad/soolased küpsetised, Sink/peekon/salaami | 2 kommentaari

Pitsakringel

Taigen:

  • 1,5dl piima
  • 1dl vett
  • 1,5spl suhkrut
  • 1tl soola
  • 35g pärmi
  • 75g margariini
  • 450g jahu

Lahustada pärm  suhkruga, lisada sool, vedelik (leige), sulatatud margariin ja jahu. Sõtkuda ühtlaseks massiks ning panna kerkima u. 20-30min (kuni poole võrra kerkinud)

Täidis:

  • 150g sinki
  • 150g salaamit
  • 250g juustu
  • 1 sibul
  • paar peotäit ananassikuubikuid
  • pitsa maitseainet

Kerkinud taigen rullida ruudu kujuliseks, lisada taignale singi-, salaami-, sibula-, juustu- ja ananasskuubikud ning pitsa maitseaine. Rullida taigen kokku. Asetada küpsetusplaadile ja lõigata kääridega tugevad lõiked sisse ning painutada igat lõiget üle ühe parema ja üle ühe vasakule poole. Lasta veel kerkida 20-30min. Määrida pealt munaga ning panna 200-kraadisesse ahju u. 40 minutiks. Ahjust välja võttes lisasin veel juustu peale ning panin veidikeseks ahju tagasi.

Väga hea 🙂

4. dets. 2009 Posted by | Juust, Pärm, Pitsad/soolased küpsetised, Sink/peekon/salaami | Lisa kommentaar

Singi-juustukringel

Taigen:

  • 1,5dl piima
  • 1dl vett
  • 1,5spl suhkrut
  • 1tl soola
  • 35g pärmi
  • 75g margariini
  • 450g jahu

Lahustada pärm  suhkruga, lisada sool, vedelik (leige), sulatatud margariin ja jahu. Sõtkuda ühtlaseks massiks ning panna kerkima u. 20-30min (kuni poole võrra kerkinud)

Täidis:

  • u. 300g sinki
  • u. 250g juustu
  • 1 sibul

Kerkinud taigen rullida ruudu kujuliseks, lisada taignale singi, juustu ja sibulakuubikud. Rullida taigen kokku. Asetada küpsetusplaadile ja lõigata kääridega tugevad lõiked sisse ning painutada igat lõiget üle ühe parema ja üle ühe vasakule poole. Lasta veel kerkiga 20-30min. Määrida pealt munaga ning panna 200-kraadisesse ahju u. 40 minutiks.

29. nov. 2009 Posted by | Juust, Pärm, Pitsad/soolased küpsetised, Sink/peekon/salaami | Lisa kommentaar

Salaamipitsa

  • 300g pitsapõhja pulbritDSC_0442
  • 60g keedusalaamit (u. 15 viilu)
  • 1 väike purk shaminjone
  • 1 suurem tomat
  • 200g riivjuustu
  • 60g sinihallitusjuustu
  • peotäis ananassikuubikuid
  • ketšupit

Pitsapõhjapulber segada veega ja panna küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pitsapõhi katta õrna kihi ketšupiga, sinna peale panna shaminjonid, õhukesed tomativiilud, siis salaamiviilud ja ananassitükid. Seejärel katta pitsa riivjuustuga ja kõige peale asetada sinihallitusjuustu tükid. Pitsat küpsetada ahjus u.20-30 min 200 kraadi juures.

7. okt. 2009 Posted by | Juust, Pitsad/soolased küpsetised, Sink/peekon/salaami | Lisa kommentaar

Kana-brokkoli quiche (e.lahtine pirukas)

Põhi: DSC_0004

  • 125 g võid
  • soola
  • natukene suhkrut
  • 1 muna
  • 3 dl jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

  • 150g porrulauku
  • 100g brokkolit
  • 400g kanafileed
  • 2 küüslauguküünt
  • 3 muna
  • 3dl piima

Põhja jaoks asetada või suhkru ja soolaga kaussi, lusikaga suruda pehmeks. Lisada muna ning jahu koos küpsetuspulbriga. Taigen asetada vormi, ääred jätta kõrgemad. Põhi eelküpsetada 200kraadises ahjus 15min. Kana praadida pannil, lisada küüslauk ja porru ning lõpus brokoli. Praetud asjad panna küpsetatud taignale, laotada ühtlaselt laiali. Munad kloppida lahti, lisada hulka piim ning veidi soola, piimasegu kallata vormi. Küpsetada 200kraadises ahjus 25-30min.

31. aug. 2009 Posted by | Kana, Pitsad/soolased küpsetised | Lisa kommentaar

Lehttaigna lõherullid

  • 500g lehttaigentIMG_1849
  • 50-100g kreveti toorjuustu, olen kasutanud ka sulajuustu
  • 200g soolalõhe (sobib ka värske lõhe, kui soolalõhe, siis kindlasti mitte rohkem soola lisada)
  • tilli
  • muna määrimiseks

Lehttaigen rullida lahti ristküliku kujuliseks tükiks. Määrida sellele toorjuustu, selle peale laduda lõhe ja tükeldatud till. Rullida mass kokku, rulliks. Lõigata otsast terava noaga 1-2cm laiused viilus ja asetada ahjuplaadile. Määrida munaga. Küpsetada ahjus kuldpruuniks 200kraadi juures.

24. juuli 2009 Posted by | Kala, Pitsad/soolased küpsetised, Toorjuust | Lisa kommentaar