Kanasupp munanuudlitega

Lihtne ja maitsev nuudlisupp.

• 2 kanakoiba
• 200g porgandit
• 75g porrut
• 150g šampinjone
• 3 küüslauguküünt
• 2cm jupp ingverit
• 100g munanuudleid
• 2spl sojakastet
• soola
• pipart
• maitserohelist

Kanakoivad panna külma veega potti keema, keeta kuni kana on pehme, riisuda vahtu. Eemaldada potist kana, vajadusel kurnata vedelik. Porgand praadida pannil ning lisada puljongisse. Samal ajal puhastada ja pesta porru ning šampinjonid ning tüheldada, porrust jätta võrdlemisi suured ribad. Praadida neid kergelt ja lisada supile. Puhastada kanaliha ja eemaldada kondid, tükeldada kergelt ja lisada supile. Viimasena lisada munanuudlid ja keeta kuni nuudlid on valmis. Maitsestada soja, pipra, soola, ingveri, küüslaugu ja maitserohelisega.

Krõbe kana küüslaugu ja ingveriga

Olen ammu mõelnud proovida kodus teha krõbedat kana, see on Aasia toidukohtades alati mu lemmik olnud. Tulemus polnud siiski küll mitte nii krõbe, kui oleksin tahtnud. Peale esialgset praadimist oli kana parajalt krõbe ja hea, aga kui see kastmesse lisada, ei säilitanud see piisavalt oma krõbedust. Järgmisel korral peaks serveerimisel kastme lisama, usun, et tulemus oleks krõbedam.

• 2 kanafileed (350g)
• 1,5spl sojat
• 0,5tl soola
• 1 munavalge
• 3spl maisitärklist
• 3-4 küüslauguküünt
• 1-2cm jupp ingverit
• 5cm jupp porrulauku
• 2 väiksemat porgandit
• 2spl sojat
• suhkrut
• soola
• õli

Kanafilee lõigata suupärasteks tükkideks, asetada koos 1,5spl soja ja soolaga pooleks tunniks maitsestuma. Munavalge lüüa kahvliga kergelt vahule, lisada maisitärklis ja segada kanaliha tükkidega. Kuumutada pann, asetada panni piisavalt õli ning praadida kanatükid koos kastmega pruuniks ja krõbedaks, umbes 5 minutit. Võtta kanaliha pannilt, jätta üksteisestest eraldatuna taldrikule jahtuma. Küüslauk lõigata ratasteks ning ingverist, porrust ja porgandist lõigata õhukesteks julienned. Praadida köögiviljad kuumal pannil, praadimise lõpus lisada kiirelt kanalihatükid, soja ja maitseained, segada ettevaatlikult ja serveerida. Serveerida riisi või munanuudliteda, kaunistada näiteks seesamiseemnetega.

Retsept: Once Upon a Plate

Kananagitsad

Maitsvad kananagitsad. Varem olen teinud ahjus maisihelvestega paneeritud kana aga see oli tunduvalt parem, kindlasti andis maitses juurde ka see, et kasutasin lisaks ka mandlilaaste ja praadimine tegi paneeringu mõnusalt krõbedaks. Väga hea suupiste.

• 2 suuremat kanafileed
• 2dl keefiri
• 100g mandlilaaste
• 150g maisihelbeid (suhkruta)
• soola
• pipart
• õli praadimiseks

Juurde võib teha mingi mõnusa kastme näiteks tilliga hapukoore-majoneesikastme või mõne muu kastme.

Lõigata kanafilee suupärasteks tükkideks ja asetada soola ja pipraga maitsestatud keefiri sisse. Hoida kanafileesi paar tundi marinaadis.

Purustada maisihelbed ja mandlilaastud köögikombainis, maitsestada soola ja pipraga ning asetada taldrikule. Paneerida kanad maisihelbe ja mandlilaastupuruga mõlemalt poolt ning praadida pannil kuldpruuniks, kuni kana saab valmis.

Kanakotletid

• 600g kana-hakkliha (või peeneks hakitud kanafileed)
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 1 muna
• 1 viil tahket saia
• u. 1dl puljongit
• sool
• pipart
• õli praadimiseks

Segada hakkliha hakitud küüslaugu ja sibulaga. Leotada saia puljongis ning segada hakkmassile hulka, lisada muna ning maitsestada soola ja pipraga. Vormida hakkamassist kotletid ning praadida kuumal pannil.

Serveerida näiteks riisiga.

Kanakoivad sulatatud juustuga

Väga mõnusad ja mahlased kanad jäid. Serveerisin juurde pruuni riisi.

2 portsjoni

• 2 kanakoiba
• 100g sulatatud juustu nt. kukeseentega
• 1 küüslauk
• hakitud peterselli
• 1dl puljongit
• soola
• pipart

Kuivatada kanakoivad majapidamispaberiga ja lükata nahk liha küljest lahti, seda saab väga edukalt sõrmedega teha (äärtest jätta nahk kokku). Maitsestada liha naha alt soola ja pipraga. Segada sulatatud juust peterselli ja hakitud küüslauguga, suruda segu naha alla. Asetada koivad ahjuvormi (jätta vahed sisse koivadel, siis läheb krõbedamaks). Valada ahjuvormi põhja puljong, maitsestada kananahk soolaga. Küpsetada kanakoibasid 200 kraadi juures u. 30-40 minutit. Tekkinud vedelikust saab mõnusa kastme.

Suitsukana-makaronisalat

• keedetud makarone
• pool pikka kurki
• 2 tomatit
• 4 muna
• 1 suitsukanakoib
• hapukoort
• majoneesi
• soola
• pipart

Suitsukana eemdaldada kondilt ning lõigata kuubikuteks. Kurk, tomatid ja munad tükeldada, segada kõik ained omavahel kokku ning maitsestada soola ja pipraga.

Kanakoivad laimi-kookosekastmes

• 4 broilerikoiba
• 1 laim
• 200g kookospiima
• 200g rõõska koort (10%)
• soola
• pipart
• tüümiani
• puljongikuubikut
• õli

Broilerikoivad lõigata pooleks, poolkoivaks ja kintsuks. Praadida koivad kuumal pannil kuldpruuniks. Kuumutada suures potis kookospiim ja rõõsk koor, lisada puljongikuubik, tüümian ja laimi mahl ning riivitud koor. Lisada keevasse piimasegusse praetud kanakoivad ning hautada kanakoivad valmis. Maitsestada soola ja pipraga. Serveerida riisiga.

Suitsukanatort

• 2 suitsutatud kanakintsu
• 1 pikk kurk
• 6 viilu vormileiba
• 500g jogurtit
• soola
• pipart
• 10g želatiini
• hakitud tilli

Kana ja kurk lõigata väikesteks kuubikuteks. Leib lõigata kuubikuteks ja rõstida kuumal pannil krõbedaks. Želatiin panna külma vette paisuma, kui paisunud siis kuumutada vesivannil vedelaks ning lisada jogurtisse. Segada kõik ained omavahel kokku ning maitsestada soola, pipra ning tilliga ja valada vormi. Süüa järgmisel päeval.

Kana-suitsujuustusupp

Üldjuhul ma ei ole väga suur püreesuppide austaja. Aga see supp tuli väga mõnus.

• 2tk kanakoiba
• u. 2-2.5l vett
• 4tk keskmist porgandit
• 2 sibulat
• 0,5tk suvikõrvitsat
• 1 küüslauguküüs
• õli
• 2dl kohvikoort
• 180g suitsujuustu
• maitserohelist
• soola
• pipart

Kanakoivad panna külma veega keema, keeta u. 30-40min ja samal ajal koorida vahtu. Tõsta koivad puljongist välja jahtuma. Koorida porgandid, sibulad ja küüslauk, porgandist lõigata rattad ja sibulast, küüslaugust viilud. Praadida neid veidike pannil ning lisada keevasse puljongisse. Suvikõrvits koorida ja lõigata ratasteks ning lisada veidi hiljem puljongisse.

Kanalt eemaldada nahk ja kondid ning tükeldada kuubikuteks. Kui supi koostisained on pehmed, püreestada supp saumikseriga, panna uuesti tulele tagasi, lisada kohvikoor ja väiksemateks tükkideks lõigatud suitsujuust (suitsujuustult ma koorisin selle pruunika pinna ära). Viimasena lisada kanakuubikud ja maitsestada supp.

Serveerida maitserohelisega või saia krutoonidega.

Ahjus küpsetatud kanaliha sinepikastmega

• 2 kanafileed
• maisihelbeid
• jahu
• munavalget
• soola/pipart

Sinepikaste:

• dijoni sinepit
• majoneesi
• hapukoort
• mett
• soola/pipart

Kanafilee lõigata väiksemateks tükkideks. Kasta esmalt soola ja pipraga maitsestatud jahusse, siis munavalgesse ja viimasena purustatud maisihelvestesse. Küpsetada kanatükke ahjus 200 kraadi juures u.15-20min, kuni kana on valmis.

Kastme jaoks segada majonees, hapukoor, mesi ja sinep kokku ning maitsestada. Peaks jääma meeldivalt sinepine.

Serveerida külmalt koos kastmega.

Lavašširullid

Lavašširullid singiga

• 1 lavašš (150g)
• 200g sulatatud juustu (küüslauguga)
• u.200g sinki
• värsket kurki (pool pikka kurki)
• tomatit (u. 3-4tk)
• salatilehte

Lavaššile määrida sulatatud juust, lisada ühes reas laotatuna lehtsalatilehed. Sink ja kurk tükeldada, tomat lõigata sektoriteks ja võtta seemned välja ning kasutada ainult viljaliha ning lõigata kuubikuteks. Laotada lavaššile ühtlaselt kurk, tomat ja sink ning rullida tihkelt kokku. Panna 30min külmkappi.

Lavašširullid suitsukana ja tomatiga:

• 1 lavašš
• 200g sulatatud juustu tilliga
• 1 suitsutatud kanakoib
• u. 5 tomatit
• lehtsalatit

Lavašš katta sulatatud juustuga, lisada ühes reas lehtsalatilehed. Kanaliha võtta kondilt ning eemaldada nahk, tükeldada kuubikuteks. Tomatil võtta seemned välja ja lõigata viljaliha kuubikuteks. Katta kana ja tomatiga ühtlaselt lavašš ning rullida tihkelt kokku. Enne serveerimist lasta 30min külmkapis seista.

Kanasalat

1 portsjon

• 1/4 hiinakapsast
• 1/2 tomatit
• veidi kurki
• 1/4 paprikat
• u.100g kanaliha
• 1 keedumuna
• majoneesi
• hapukoort
• soola/pipart

Hiinakapsas lõigata ribadeks ja panna taldrikule esimese kihina. Hapukoor segada majoneesiga ja maitsestada soola, pipraga (panin ka veidi kanamaitseainet). Lisada hapukoor hajutatult hiinakapsale. Paprika ja kurk viilutada ning asetada taldrikule. Lisada sektoriteks lõigatud tomatid ja keedumunad.

Kana praadida pannil ja maitsestada, lisada soe kana kõige peale. Raputada peale maitserohelist.

Võileivatort suitsukanaga

• 1 kuldne röstisai (2,5×2 viilu, kokku 15 viilu)
• 1 suitsukanakoib
• u.250g hapukoort
• u.100g majoneesi
• 300g merevaiku
• 2 keedumuna
• 1 kurk
• 1 paprika
• maitserohelist
• immutamiseks nt. puljonit

Kanalihal eemaldada nahk ja võtta kondilt, lisada 200g merevaiku, veidi hapukoort ja majoneesi. Purustada saumiksriga.

Saiaviiludel lõigata koor ära ning asetada kandikule 2,5x2tk kõrvuti. Immutada puljongi u. 1tl vedelikku ühe saiaviilu kohta. Sinna peale asetada pool suitsukana-merevaigu segu. Siis uuesti saiaviilud, mida immutada puljongiga ning teine osa segust. Peale uuesti saiaviilud, immutada puljongiga.

100g merevaiku, hapukoor ja majoneesi segada kokku ja katta sellega tordi küljed ja pealmine pind.

Tükeldada maitseroheline ning kaunistada sellega ääred. Kasutasin rohelist sibulat ja tilli.

Peale asetada tükeldatud kurk, paprika ja riivitud munad.

Kanasupp riisiga

• 70g riisi
• 2 broilerikoiba
• 1,25l vett
• 125g porgandeid
• 70g porrut
• 1 küüslauguküüs
• 1 puljongikuubik
• soola
• pipart
• õli
• maitserohelist

Broiler panna vette keema ning keeta pehmeks. Liha tõsta välja jahtuma ning puljong kurnata. Potipõhjas passeerida porru, küüslauk ja porgand. Lisada puljong ja puljongikuubik, ajada keema. Kui supp on keema tõusnud, lisada riis. Liha võtta kondilt ja tükeldada. Kui riis on peaaegu pehme, lisada liha ja maitsestada. Lisada tükeldatud maitseroheline.

5-6 portsu.

Suitsukana-klimbisupp

• 5 kartulit
• 3 väiksemat porgandit
• 2 suitsukana koiba
• 1 sibul
• 1 küüslauguküüs
• 100g porrut
• 2 puljongikuubikut
• soola, pipart
• tilli

Klimbid:

• 2 muna
• 3dl jahu
• 1,5spl sulatatud võid
• 3spl sulatatud juustu (merevaik)
• veidi piima u. 50ml.
• soola

Tükeldatud porgand, sibul, küüslauk ja porrulauk passeerida potipõhjas, valada peale u. 1,25l vett ja ajada keema. Lisada tükeldatud kartul. Kanakoiva küljest võtta liha ja tükeldada ning lisada supile.

Klimbitaigna jaoks kloppida munad lahti ja segada teised ained juurde. Kui ei soovi sulatatud juustu panna, lisada lihtsalt veidi rohkem piima(150ml). Aga sulajuustuga jäid klimbid väga mõnusad. Kui liha on supile sisse pandud, teha ka klimbid. Lusikas kasta supivedelikku ja märja lusikaga võtta kausi äärest poole teelusika suurune klimp ning hoida niikaua lusikat supis, kuni klimp tuleb lusika küljest lahti. Klimbid on valmis, kui tõusevad pinnale.

Supp maitsestada tilli, soola ja pipraga.

Sellest kogusest tuleb suur potitäis suppi, umbes 6-7 portsu.

Kana-riisipada

5 portsjonit

• 240g riisi (pikateraline või risotoriis (kaal keetmata kujul))
• 400g kanafileed
• 250g porgandit (u. kaks porgandit)
• 50g sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 3-4spl tomatipastat
• õli
• soola
• pipart
• kanamaitseainet

Tükeldada riis, sibul, küüslauk ja kanafilee kuubikuteks. Panna pott tulele, õli poti põhja ning praadida riisi potis mõõdukal kuumusel kuni riis muutub klaasjaks, lisada porgand, sibul ja küüslauk ning praadida veel veidi. Teha kuuma veega puljong ning lisada seda riisile ja köögiviljadele vähehaaval, niiviisi et köögiviljad oleks koguaeg puljongiga kaetud. Praadida pannil kanafilee kuldpruuniks, praadimise lõpus lisada tomatipasta ning maitseained, liha lisada potti. Hautada kuni porgand ja riis on pehmed. Maitsestada.

Kana-brokkoli quiche (e.lahtine pirukas)

Põhi:

• 125 g võid
• soola
• natukene suhkrut
• 1 muna
• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 150g porrulauku
• 100g brokkolit
• 400g kanafileed
• 2 küüslauguküünt
• 3 muna
• 3dl piima

Põhja jaoks asetada või suhkru ja soolaga kaussi, lusikaga suruda pehmeks. Lisada muna ning jahu koos küpsetuspulbriga. Taigen asetada vormi, ääred jätta kõrgemad. Põhi eelküpsetada 200kraadises ahjus 15min. Kana praadida pannil, lisada küüslauk ja porru ning lõpus brokoli. Praetud asjad panna küpsetatud taignale, laotada ühtlaselt laiali. Munad kloppida lahti, lisada hulka piim ning veidi soola, piimasegu kallata vormi. Küpsetada 200kraadises ahjus 25-30min.

Kanasupp

Suur potitäis

• 4 kanakoiba
• 250g kartulit
• 300g porgandit
• 70g sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 1 puljongikuubik
• 1 purk tomatikonservi (tomat omasmahlas, nt selveri köök)
• sool, pipar, chillipulber

1,5 l vett panna keema, keevasse vette lisada puljongikuubik ja kanakoivad, lisada veidi pipart. Keeta u.20min. Kanakoivad võtta veest välja, ning lasta veidi jahtuda. Vette lisada tükeldatud ja eelnevalt veidi praetud porgand, sibul ja küüslauk, keeta veidi ja siis lisada tükeldatud kartulikuubikud. Konservtomat lõigata tükkideks ja lisada koos vedelikuga supile. Viimasena lisada kondilt eemdaldatud ja tükeldatud kanaliha. Keeta veidi ning maitsestada chilli, soola ja pipraga.

Suitsukana-riisisalat

4. portsjonit:

• keedetud riisi u. pool kilo
• 300g suitsukana
• pool kurki
• 5 ananassi konservi “rõngast”
• 1 õun
• u. 200g hapukoor
• u. 100g majonees
• sool, pipar

Suitsukana, kurk, ananassi rõngad ja õun lõigata kuubikuteks.
Toorained segada kokku, lisada hapukoor ja majonees, maitsestada soola ja pipraga.
Suitsukana teeb salati väga mõnusaks :).

Viimane kord ma veidi täiustasin seda salatid ja tuli veel maitsvam
Panin lisaks:

• 3 keedetud muna
• 2 keskmist marineeritud kurki

Koorene suitsukanapasta sinihallitusjuustuga

Kogus 3’le

• u. 200g Penne pastat
• 200g suitsukana
• 60g sinihallitusjuustu
• u. 10 maapähklit
• 100ml koort (võib nii kohvikoort, kui vahukoort)
• 100ml vett
• soola
• pipart

Penne keeta soolaga maitsestatud vees (mitte täitsa pehmeks), kurnata ja asetada uuesti potiga tulele, lisada sinna sisse koor(kui kasutada kohvikoort siis ei jää nii rammus) ja vesi ning suitsukana tükid. Maitsestada soola ja pipraga, võib panna natukene ka mingit puljongit (nt sobib seenepuljong või kanapuljong). Nüüd kõige lõpus lisada siniallitusjuustu tükid ja segada tükkide lahustumiseni ja serveerimisel puistata peale purustatud maapähklid.