Kokkamine

Banaanivaht iirisekastmega

Õhtune magusaisu sai rahuldatud selle maitsva magustoiduga. Retsept on pärit nami-namist, magustoit tuli täitsa hea, magusavajaduse rahuldas täielikult.

4 portsjoni

  • 100g pruuni suhkrut
  • 40g võid
  • 3 küpset banaani
  • 1,5dl + 3,5dl rõõska koort 35%
  • sidrunimahla
  • riivitud šokolaadi

Asetada potti või, pruun suhkur ning 1,5dl rõõska koort ja kuumutada keemiseni ning lasta mõni minut keeda, pidevalt segades. Lasta täielikult jahtuda.

3,5dl rõõska koort asetada kaussi ning vahustada kreemjaks vahuks ja lisada banaanitükid, pressida peale sidrunimahla ja segada läbi.

Niristada 1-2 supilusikat iirisekastet pokaali põhja ja äärtele, täita pokaal banaanivahuga ning peale asetada 1-2 supilusikat iirisekastet, segada väikese lusikaga kergelt läbi. Puistata peale riivitud šokolaadi ning serveerida.

Advertisements

28. juuni 2010 Posted by | Banaan, Magustoidud | 4 kommentaari

Spinati-riisipirukas

Retsept nami-namist, pildiga jäin seekord veidi hiljaks.

  • 500g lehttaigent

Täidis:

  • 4dl keedetud riisi
  • 3 keedetud muna
  • 400g kupatatud spinatit
  • soola
  • valget pipart
  • riivitud muskaatpähklit
  • 2 toorest muna

Peale:

  • määrimiseks muna
  • seesamiseemneid

Keedetud muna tükeldada või riivida suure riiviga. Spinat lõigata väiksemateks tükkideks ning segada kõik täidise koostisained kokku.

Lehttaigen lõigata kaheks võrdseks tükiks. Rullida tükid ristküliku kujuliseks, üks tükk asetada küpsetusplaadile, sinna peale jaotada täidis, ääred jätta 2-3 cm ulatuses tühjaks, ilma täidiseta jäänud ääred keerata täidisele peale. Teine lehttaigna ristkülik asetada katteks peale, ääred keerata piruka alla, kahvliga võib teha ilusad servad. Lõigata noaga pirukale sälgud sisse ning määrida pealt munaga ja puistata üle seesamiseemnetega. Küpsetada 200 kraadises ahjus 30 minutit.

28. juuni 2010 Posted by | Lehttaigen, Riis, Spinat | 1 kommentaar

Maasikad toorjuustu-vahukoorekreemiga

Maasikad, vahukoor ja toorjuust –  fantastiline :).

5 portsjoni

  • 8-10spl purustatud küpsiseid
  • u. 500g maasikaid
  • 200g toorjuustu
  • 3dl vahukoort
  • 5spl suhkrut

Puru jaoks kasutasin liivataignakorvikesi, mis jäid üle ühest teisest magustoidust. Purustasin need ära ja kasutasin sealt saadud puru. Sobivad ka tavalised küpsised.

Vahukoor vahustada suhkruga ja segada juurde toasoe toorjuust.

Maasikad puhastada ja lõigata sektoriteks või poolitada.

Iga pokaali põhja asetada supilusikatäis küpsisepuru, järgmisena asetada vahukoor ja selle peale maasikakiht. Edasi võiks asetada uuesti vahukoore siis pool supilusikatäit küpsisepuru ja kõige peale maasikad.

28. juuni 2010 Posted by | Maasikad, Magustoidud, Toorjuust | 1 kommentaar

Inglise jõhvika-õunapuding karamellikastmega

Retsept nami-namist. Puding oli maitsev ning parajalt hapukas, kasutasin külmutatud jõhvikaid.

  • 150g nisujahu
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 150g pruuni suhkrut
  • 20g sulatatud võid
  • 1,25dl piima
  • 1 keskmisest suurem punane õun
  • väike peotäis jõhvikaid

Katteks:

  • 50g pruuni suhkrut
  • 2dl vett
  • 30g võid

Segada omavahel jahu, küpsetuspulber, suhkur, sulatatud või ning piim. Lisada juurde kooritud ja hakitud õunatükid ja jõhvikad. Jaotada segu küpsetuskindlatesse portsjonvormidesse (kasutasin kuute vormi).

Katte jaoks segada potis või, suhkur ja vesi ning kuumutada keemiseni. Lasta veidi jahtuda ning kallata portsjonvormidesse nii, et taignasegu oleks napilt kaetud.

Küpsetada 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Serveerida kohe kuumalt näiteks jäätisega.

26. juuni 2010 Posted by | Õunad, Jõhvikad, Magustoidud | 1 kommentaar

Õrnsoolalõherullid

Retsept nami-namist. Varem olen ka sarnast rulli teinud aga ainult toorjuustuga, sinep andis teravust juurde ning maitses väga hea.

  • 300g õrnsoolatud lõhet
  • 75g maitsestamata toorjuustu
  • 1spl lahjemat sinepit
  • 2spl hakitud tilli
  • 1spl hakitud murulauku

Lõigata viltuselt lõhest õhukesed viilud. Laotada fileed toidukilele ruudu kujuliselt, servad kohakuti ning nii, et kile oleks kenasti kaetud ja auke ei jääks. Segada omavahel toorjuust, sinep ning maitseroheline. Määrida saadud segu ettevaatlikult, fileesid mitte paigast liigutades kalale. Keerata toidukile abil tihedalt rulli ning keerata kokku nagu komm.

Nami-namis toodud retsepti järgi peaks panema rulli sügavkülma vähemalt neljaks tunniks. Mina seda ei teinud, jätsin rulli ööseks külmkappi ning eemaldasin kile ning lõikasin viilud, väga kenasti andis terava noaga lõigata. Aga ma väga õhukeseks ei lõiganud ka, mis siin ikka koonderdada!

Serveerida näiteks rõstsaiaga, väga maitsev.

18. juuni 2010 Posted by | Kala | 1 kommentaar

Toorjuustukook maasikakattega

Esimene küpsetamine selleaastastest esimestest maasikatest. Ma võiks süüa maasikaid ja arbuusi vist lõpmatuseni, suvi on ikka nii mõnus. Kindlasti ei jää see viimaseks maasika toiduks sellel suvel. Nami-namis hakkas ka väga teemakohane ning tore kooskokkamine, teemal Suvine maasikatort.

Kook sai parajalt magus ja samas hapukas, väga maitsev kooslus. Põhi ei tulnud küll päris selline nagu lootsin kuna abikaasa tõi veidi teistsugused kaeraküpsised poest kui ma ette kujutasin.

Põhi

  • 200g kaeraküpsised
  • noaotsatäis soola
  • 80g võid
  • suhkur (kui ei ole väga magusaid kaeraküpsised)

Küpsised purustada, segada soola ning sulatatud võiga (kui kasutada vähemagusaid küpsiseid lisada ka veidi suhkrut). Katta 24cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ning suruda küpsisepuru koogvormi põhjale ja veidi äärtele. Küpsetada koogipõhja 180 kraadi juures 10 minutit.

Täidis:

  • 500g toorjuustu
  • 1dl suhkrut
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 2 suurt muna
  • 1,5dl hapukoort

Toasoe toorjuust asetada kaussi ning mikserdada kreemjaks, lisada suhkru ning mikseradada veel 4 minutit, kuni juust muutuv läikivaks. Lisada vahustamist jätkates vanillisuhkur ning ükshaaval munad. Lõpetada vahustamine ning viimasena lisada segades hapukoor. Kallata täidis küpsetatud koogipõhjale. Alandada ahju temperatuur 160 kraadini, asetada ahju vett, et tekitada niiskust ning sinna juurde asetada kook. Küpsetada kooki 160 kraadises ahjus 80 minutit. Lasta koogil ahjus jahtuda ning seejärel asetada vähemalt 4 tunniks külmikusse.

Maasikakate:

  • 400g maasikaid
  • 1spl maisitärklist
  • 0,5dl suhkrut
  • poole sidruni mahl

Maasikad pesta ja puhastada, suured maasikad lõigata pooleks või neljaks. Asetada kõik ained kastrulisse ning kuumutada tasasel tulel paksenemiseni. Jahutada ning kallata koogile, lasta külmkapis veel mõni tund enne serveerimist seista.

17. juuni 2010 Posted by | Koogid, Maasikad, Toorjuust | 1 kommentaar

Õrnsoolalõhe

Mulle väga meeldib soolalõhe. Varem polnud valget pipart kasutanud kala soolamisel aga väga mõnus jäi.

Retsept nami-namist. Viimasel ajal on päris palju retsepte nami-namist, põhjus sellele on nami-nami fotokampaania. Tuleb teha retsept läbi ning nami-namile pilt saata, võimalik võita ka toredaid auhindu.

  • 1 lõhefilee
  • 1spl meresoola
  • 0,5tl suhkrut
  • 0,5tl valget pipart (purustatud)

Puhastada lõhefilee luudest ning hõõruda kokku maitseainetega, asetada kala fooliumisse ning panna külmkappi vähenalt 5 tunniks kuni üleööks maitsestuma. Kraapida kalalt liigne maitseaine kiht ning viilutada viltuselt õhukesteks viiludeks. Serveerida näiteks rõstsaiaga.

17. juuni 2010 Posted by | Kala | 1 kommentaar

Kartuli-lõhevorm

Retsept nami-nami retseptikogust.

Kusjuures ma varem polegi lõhevormi teinud, ma kunagi ei ole raatsinud, ahjulõhe on ju nii hea! Aga ma ei pidanud kahetsema, väga hea lõunasõõk tuli.

  • 400g lõhefileed
  • 6 kartulit (u. 700g)
  • 0,5 porrut (u. 100g)
  • 2 marineeritud kurki
  • 3 muna
  • 2dl hapukoort
  • 5dl piima
  • hakitud tilli
  • soola
  • sidruni pipart

Kartul koorida ning lõigata õhukesteks kangideks. Lõhefilee lõigata kuubikuteks, porru ja kurk viilutada. Võitada ahjuvorm, asetada kõik koostisained kihiti vormi. Alumiseks ja ülemiseks kihiks jätta kartul.

Segada kokku piim, munad, hapukoor ning maitseained ning kallata vormi. Peale puistata hakitud tilli ning küpsetada 175 kraadi juures 70 minutit või kuni kartul on pehme. Peale ahjust võtmist lasta kümmekond minutit taheneda ning serveerida salatiga.

17. juuni 2010 Posted by | Kala, Kartul, Vormiroad | 1 kommentaar

Astelpajujäätis

Jäätis jäi mõnusalt astelpajune ning hapukas.

Tegin suhteliselt paksu astelpajumahla (lisasin vähe vett), püree sarnase. Vahustada vahukoor, lisada hulka kondenspiim ning astelpajumahl ja asetada külmkappi mõneks tunniks. Asetada segu jäätisemasinasse ning teha jäätis. Hoida paar tundi külmkapis ning serveerida või kui hiljem serveerida siis hoida 15-30 min enne serveerimist jäätist toatemperatuuril, et jäätis pehmeneks.

13. juuni 2010 Posted by | Jäätised, Kondenspiim | Lisa kommentaar

Kirsistruudel

Retsept nami-namist. Struudel sai väga mõnus ja parajalt hapukas.

Taigen:

  • 4dl nisujahu
  • 1dl käesooja vett
  • 40g sulatatud võid
  • 0,5tl soola

Vahele:

  • 0,5dl riivsaia
  • 50g võid

Täidis:

  • 600g kirsse (värskeid või külmutatud)
  • u. 10 tilka rummi essentsi
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 1dl suhkrut
  • 1tl kaneeli

Määrimiseks:

  • sulatatud võid

Peale:

  • tuhksuhkrut

Sulatada või ning lasta veidi jahtuda, segada või hulka vesi ning sool. Jahu sõeluda suurde kaussi ning segada sinna hulka või-veesegu. Segada läbi ning sõtkuda laual elastseks ja läikivaks. Pintseldada taignapall õliga ning asetada kaussi, millele saab kaane peale panna, asetada kauss pooleks tunniks soojaveevanni.

Sulatada pannil või ning lisada riivsai, kuumutada segades kuni riivsai muutub kuldseks ning lasta jahtuda.

Täidise jaoks segada kividest puhastatud või sulanud kirsid rummi, vanillisuhkru, suhkru ja kaneeliga.

Taigen rullida jahusel laual ristküliku kujuliseks õhukeseks plaadiks. Määrida taignale riivsaiasegu ning sinna peale laotada kirsid. Keerata mõne sendimeetri ulatuses lühemast äärest taigen täidisele peale ning laiemast äärest keerata struudel rulli. Asetada struudel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile liitekoht allapoole ning määrida pealt võiga, küpsetada 180 kraadi juures  45 minutit. Vahepeal määrida struudlit sulatatud võiga.

Ahjusoojale struudlile sõeluda peale tuhksuhkrut ja serveerida soojalt jäätisega.

10. juuni 2010 Posted by | Kirsid, Struudlid | 1 kommentaar

Astelpajumahl

  • 400g astelpaju marju
  • suhkrut
  • 1-2dl vett

Astelpajud segada suhkruga ja veega ning püreestada. Ajada läbi sõela ning vitamiinipomm ongi valmis.

10. juuni 2010 Posted by | Joogid | Lisa kommentaar

Rabarbri-kookosekeeks

  • 450g rabarbreid
  • 225g jahu
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 250g suhkrut
  • 125g võid
  • 3 muna
  • 125ml piima
  • 100g kookoshelbeid
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 2spl suhkrut peale
  • u. 2-3spl riivsaia
  • võid määrimiseks

Rabarbrid pesta ning pooltest lõigata leivavormi laiused jupid, mis lõigata omakorda pikki pooleks, ülejäänud lõigata ratasteks.

Segada omavahel jahu, küpsetuspulber, suhkur ja kookoshelbed.

Sulatada või ning lasta jahtuda. Kloppida munad lahti, lisada piim ning vanillisuhkur ning niristada sisse jahtunud või, segada juurde kuivained.

Määrida leivavorm (keeksivorm) võiga ning puistata üle riivsaiaga, üleliigne riivsai raputada vormist välja.

Valada pool taignast leivavormi, vahele asetada rabarbritükid, puistata peale veidi suhkrut ning asetada vormi ülejäänud taigen. Kõige peale asetada rabarbri jupid, peale puistata suhkrut. Küpsetada 180 kraadi juures u. 60-70 minutit.

10. juuni 2010 Posted by | Keeksid, Kookos, Rabarber | Lisa kommentaar

Riisi-makrasalat

  • 4dl  keedetud riisi
  • 5tk makrat
  • 1dl maisi
  • 1 tomat
  • soola
  • pipart
  • hapukoort
  • majoneesi

Makrad lõigata kuubikuteks. Tomatid võib asendada paprikaga, aga kuna meie peres paprikat ei sööda kasutan tomatit, saab ka väga hea. Tomatil eemaldada seemned ning lõigata kuubikuteks. Segada kõik koostisained kokku ning maitsestada. Hapukoort ja majoneesi asetada maitse järgi.

10. juuni 2010 Posted by | Riis, Salatid | 1 kommentaar