Kikerhernesalat

Väga maitsev salat. Fetaki juust sobis salatisse väga hästi, kuna oli pehme ja segamisel kreemja konsistentsiga.

• 3dl kikerherneid
• 2 tomatit
• 0,5 kurki
• 0,5 paprikat
• jääsalatit
• 1 punane sibul
• 200g fetaki juustu
• oliivõli
• soola
• pipart

Kikerherneid leotada ca 6h, nõrutada ja keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks. Lasta jahtuda. Sibul koorida ja tükeldada, teised koostisosad pesta ja tükeldada salatisse. Maitsestada oliivõli, soola ja pipraga.

Guacamole ehk avokaadomääre

Väga lihtsalt valmiv maitsev ja tervislik võileivamääre või dipp.

• 1 küps avokaado
• 1 küüslauguküüs
• 1tl sidrunimahla
• soola
• pipart

Poes müüdavad avokaadod tihtipeale vajavad veel kodus 3-4 päeva seismist, enne kui neid toidus kasutada saab. Toidus kasutamiseks valmis avokaado on kergelt pehme, koor tuleb kergelt pealt, kivi on sees lahti ja viljaliha on pehme.

Koorida avokaado, eemaldada kivi ja purustada kahvliga peeneks, lisada purustatud küüslauk, sidrunimahl ning maitseained ja jätkata kahvliga muljumist, kuni on enamvähem ühtlane mass. Serveerida koha või lasta külmikus mõned tunnis seista. Pikemal seismisel (ööpäev) muutub välimus ilusalt roheliselt toonilt pruunile toonile. Sidrunimahl aeglustab pruunistumist.

 

 

 

Idandamine

Kevadväsimuse vastu vitamiinirikaste idanditega. Olen nüüd üritanud vähemalt nädalas korra idandada, eelkõige idandan munguba ja nisu, vahel ka kikerhernest. Ökopoest ostan tavaliselt kord nädalas või üle nädala lutserni idandeid.

Munguba sööb meeldasti ka mu kolmene poeg, tavaliselt talle mu värske kraam ei meeldi, mille pärast on mul väga kurb meel aga idandid talle väga meeldivad.

Mungoa idandamine:

1dl mungube panen 0,5l purki, lisan sinna vee ja jätan nad ööseks (12h) likku. Hommikul asetan purgile peale marli, mille seon nööriga kinni (see jääb sinna kuni idandid on valmis). Kallan leovee läbi marli välja ning lasen uue vee sisse (toasooja), kallan ka selle vee läbi marli välja ja asetan oapurgi “suu” allapoole väikese nurga alla (et vesi saaks kenasti välja nõrguda, ega jääks sinna pidama). Loputan ube päevas umbes 2-4 korda (lasen uue veega üle ja kallan vee ära). Minul konkreetsed oad (Daverti oad) saavad väga kiirelt valmis. Ühel õhtul panen likku, järgmine päev loputan ja ülejärgmisel päeval on juba kenasti hommikuks valmis. Kasutan salatites ja lihtsalt näksimiseks.

Hernepasteet

• 250g kuivatatud herneid
• 2 porgandit
• 4-5 küüslauguküünt
• 4 loorberilehte
• musta pipart
• soola
• puljongikuubikut (kasutasin soolata köögiviljapuljongit)
• 3spl oliivõli

Herneid leotada ca 12h vees. Leotatud herned kurnata ning loputada ning asetada potti koos porgandirataste, küüslauguküünte, puljongikuubiku ja loorberilehtedega, valada peale vesi, et toiduained oleks kenasti kaetud. Keeta kuni herned on täiesti pehmeks keenud, mul aurustus selleks ajaks ka vedelik ja kurnama ei pidanud. Püreestada mass saumikseriga või köögikombainiga, lisada pipart, soola ning oliivõli. Säilib külmikus ca 3-4 päeva. Pool kogusest asetasin sügavkülma.

Retsept: http://www.taimetoit.ee

Mandlipiim

Väga hea asi, kasutan eelkõige smuutides ja vahel ka niisama joomiseks.

• 2,5 dl mandleid
• 8 dl vett
• agaavisiirupit või mett

Mandlid leotada ca 12h vees, peale leotamist loputada hoolikalt ning mikserdada blenderis vee ja magustajaga ühtlaseks. Võib kurnata läbi sõela, mina ei kurna, ega ei saa siis head mandlit lihtsalt minema visata. Smuutides absoluutselt ei sega, et väikesed kestatükid või purustamata mandliosakesed on vahepeal tunda.

 

 

Porgandi-apelsinikook

Veebruar oli esimene kuu blogi pidamise aja jooksul, mis jäi ilma postitusteta. Tegelikult see kook valmis päris ammu aga kuidagi postitamiseni ei jõudnud.

Kook on väga mahlane ja maitsev ning väga sobilik apelsini hooajale.

• 4 muna
• 180g suhkrut
• 200g jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 200g porgandeid
• 1 apelsin (ca 100g viljaliha + koor)

Vahele ja peale:

• 200ml vahukoort
• 2spl suhkrut
• 1 suurem apelsin (mahl)

Porgand koorida ja riivida väikese riiviga. Apelsinist riivida umbes poole apelsini jagu  koort ja viljaliha lõigata väikeste tükkidena porgandi juurde. Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks, lisada sõeludes ja ettevaatlikult segades omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber. Lisada porgand ja apelsin ning asetada kook 24cm läbimõõduga koogivormi. Küpsetada 200 kraadi juures ca 20min. Jahtunud kook lõigata pooleks. Vahukoor vaustada suhkruga. Apelsini mahlaga immutada koogi mõlemat poolt, asetada vahukoort vahele ja peale. Serveerida kooki, kui see on veidi aega seisnud.