Kikerhernemuffinid maapähkikreemiga

Muffinid

• 1 purk (400g) nõrutatud kikerherneid
• 0,7dl piima
• 4 muna
• 2spl kookosõli
• 2spl kakaopulbrit
• 1tl küpsetuspubrit
• 1,5dl suhkrut

Kikerherned nõrutada ja kallata blenderisse, lisada ka piim ning blenderdada. Lisada ükshaaval munad, vahepeal blenderdada segunemiseni. Lisada kookosõli, kakaopulber, küpsetuspuber ja suhkur ning blenderdada kuni kõik ilusti segunenud ja sile. Jagada tainas 12-sse muffinivormi, küpsetada 180 kraadi juures 30-40min kuni seest on küpse (kontrollida tikuga).

Kate:

• 2dl vahukoort
• 3-4 spl maapähkivõid (kasutasin Mark & Spenceri tükkidega pähklivõid)
• 2-3 spl suhkrut

Asetada vahukoor, maapähklivõi ja suhkur vahustusnõusse, vahustada ja asetada jahtunud muffinitele.

 

Kikerherned köögiviljadega

Tõeliselt hea toit!

• 3dl kikerherneid
• 2 sibulat
• 3-4 küüslauguküünt
• 2 porgandit
• 3spl tomatipastat
• 1 paprika
• 1 suvikõrvits
• 2 tomatit
• peotäis hakitud peterselli
• 3-4 suurt peotäis mõned korrad läbi hakitud spinatit
• soola
• pipart

Kikerherneid leotada ca 12h rohkes vees. Sibulad ja küüslauk praadida potipõhjas, lisada tomatipasta, porgand ning praadida veel veidi.  Kallata peale klaasitäis vett ja lisada leotatud kikerherned. Lasta haududa, lisada mõne aja pärast paprika ja suvikõrvits, veidi hiljem tomatid. Kui kikerherned on pehmed maitsestada soola ja pipraga. Spinat lisada koos peterselliga täiesti lõpus, peale seda pole mõtet enam hautada.

Kikerherneid võib enne ka keeta aga minu arvates piisab täiesti hautamisest, mulle ei meeldigi kui nad väga pehmed on.

Avokaado-kikerherne leivakate

Maitsev ja tervislik taimne leivakate.

• 1 purk kikerherneid
• 1 küps suurem avokaado
• 0,5 laimi mahl
• noaotsaga jahvatatud koriandrit
• soola
• pipart
• 3spl hakitud rohelist sibulat

Kikerherned nõrutada. Kikerhernestel võiks ka kestad eemaldada. See on üsna tülikas ja pikaajaline töö aga on oma tulemust väärt. Avokaado puhastada ja lisada koos kikerherneste ja laimimahlaga kaussi. Püreestada avokaado ja herned kahvliga, maitsestada soola, pipra ja koriandriga, viimasena lisada roheline sibul ja segada läbi. Serveerida sepikul, riisigaletil või miks mitte ka kasutada dipikastmena.

Kui kikerherneid puhastada ei viitsi võib kikerherned purustada saumikseriga ja lisada siis kahvliga purustatud avokaadole.

Kikerhernesupp läätsedega

Sellest kogusest saab umbes 6-8 portsjonit, olenevalt kui paks teha.

• 2dl kikerherneid, leotada vähemalt 8h
• 1dl odrakruupi, leotada vähemalt 6h
• 1dl punaseid läätsi, leotada vähemalt 6h
• 1 suur sibul
• 2 küüslauguküünt
• 2 porgandit
• 2 väiksemat varsselleri vart
• 2 tomatit
• 2spl puljongipulbrit
• 2 loorberilehte
• soola
• pipart
• maitserohelist

Panin kõik asjad koos likku varahommikul, supi tegin õhtul. Sibul ja küüslauk hakkida ning praadida kergelt potipõhjas, lisada hakitud porgand ja varsseller, kuumutada veidi ja kallata peale vesi. Ajada vesi keema, lisada puljongipulber, loorberilehed ja kikerherned ning kruubid, keeta tasasel kuumusel kuni kikerherned on peaaegu pehmed, lisada läätsed ja keeta lõplikult valmis. Maitsestada soola ja pipra ning maitserohelisega.

Retsept: http://www.roxanashomebaking.com/chickpeas-soup-vegan-2/

Kikerherne-kartulikotletid

Läksin peale hommikusööki jooksma, jooksin 2h ja see võttis kogu mu energia tagavara, külmkapis aga valitses tühjus. Suuremal otsimisel leidsin aga järgnevad toorained. Tegelikult oli plaan kasutada kartulite asemel porgandeid aga kuna neid ei olnud siis tegin kartuliga ja väga head kotletid tulid.

• 1 purk kikerherneid
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 2 keskmist kartulit
• 1spl nisujahu
• 1tl tahinit
•  2spl oliiviõli
• 2tl sidrunimahla
• 1/2tl jahvatatud vürtsköömneid
• soola
• pipart

Kikernerned kurnata ja asetada kaussi ning purustada nuimiksriga ühtlaseks massiks. Koorida kartulid ja riivida peene riiviga kikerherneste juurde. Lisada ka peeneks hakitud sibul, küüslauk ning ülejäänud koostisained. Segada ühtlaseks massiks. Asetada taignapallid lusikaga ahjuplaadile ja vormida lapikud kotletid.  Küpsetada 220 kraadi juures ca 20-25 minutit, kuni kotletid on kenasti kuldpruunid. Serveerida värske salatiga või asetada leivale.

Köögiviljasupp ubade ja makaronidega

Suur potitäis tervislikku köögiviljasuppi.

• 2 sibulat
• 3 küüslauguküünt
• 3 porgandit
• 2 sellerivart
• 2l vett
• 150g makarone
• 0,5 suvikõrvitsat
• 2 tomatit
• 2dl aedubasid (kasutasin külmunuid)
• 400g konservubasid
• puljongipulbrit
• 3 loorberilehte
• soola
• pipart

Tükeldatud sibulad, küüslaugud, porgandid ja selleritükid praadida potipõhjas. Kallata peale 2l vett ja lasta keema tõusta, lisada loorber ja puljongipulber. Keevale supipõhjale lisada makaronid, tükeldatud suvikõrvitsad ja tomatid. Kui supi komponendid on peaaegu pehmed lisada aedoad ja viimasena kurnatud konservoad. Maitsestada lõplikult soola ja pipraga. Lasta supil järelvalmida.

 

 

 

Oasupp selleri ja kapsaga

Lihtne ja maitsev ilma lihata supp. Oad teevad supi mõnusalt tummiseks ja toitvaks.

• 250g kuivatatud punaseid ube
• 2 väiksemat sibulat
• 3 küüslauguküünt
• 3 porgandit
• 4 varsselleri vart
• 0,5 kapsast
• 3 loorberilehte
• 1,5l vett
• 1spl puljongipulbrit
• musta pipart
• soola
• paprikapulbrit

Ubasid leotada eelnevalt 12h külmas vees. Köögiviljad lõigata väikesteks kuubikuteks. Sibulad, küüslaugud ja porgand praadida potipõhjas, lisada vesi, kurnatud oad, loorberilehed, puljongipulber ja varsseller. Hautada kaane all kuni oad on peaaegu pehmed. Lisada kapsas ja hautada kuni kapsas ja oad on täielikult valminud. Maitsestada soola, pipra ja paprikapulbriga.

Kõrvitsapüreesupp läätsedega

Just nüüd, kui kõrvitsa hooaeg on läbi saamas tuli mul kõrvitsa isu.

• 1 sibul
• 3 porgandit
• 1 lõik kõrvitsat (ca 400-500g)
• 2 sellerivart
• 1dl punaseid läätsi
• 1spl puljongipulbrit
• soola
• pipart

Köögiviljad koorida ja tükeldada. Sibula- ja porganditükid kuumutada potipõhjas, lisada juurde kõrvits, läätsed ja seller. Kallata peale niipalju vett, et köögiviljad oleksid veega kaetud. Lisada ka puljong ja keeta köögiviljad pehmeks. Püreestada ja maitsestada soola ning pipraga.

Läätse pikkpoiss

Väga maitsev ja toitev pikkpoiss, sobib hästi värske salati kõrvale nii külmalt kui kuumalt. Võib kasutada ka leival või burgeri vahel. Ketšup sobib ka ideaalselt peale.

• 4dl läätsi (kuivatatud)
• 1 kollane paprika
• 1 punane paprika
• 2 vart varssellerit
• 2 porgandit
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 1spl õli
• 1,5dl riivsaia
• 2spl hakitud basiilikut
• 1,5spl ketšupit
• 1tl worcestershire kastet
• 1tl soola
• 1/2tl musta pipart
• 1dl riivitud juustu
• 2 suurt muna

Läätsed pesta ja keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks. Ülejäänud köögiviljad hakkida, porgand riivida. Varssellerist lõigata õhukesed viilud. Praadida sibul ja küüslauk pannil, lisada paprikad, porgand ja varsseller. Kuumutada senikaua kuni sibul on pehme. Riivsai röstida kuival pannil kuldpruuniks, lisada u. 2dl vett ja lasta riivsaia imbuda. Pehmeks keenud läätsed kurnata liigsest veest ja püreestada, lisada riivsai ja köögiviljad. Maitsestada maitseainete ja ketšupiga ning segada ühtlaseks massiks. Viimasena lisada riivitud juust ja lahtiklopitud munad. Mass asetada leiva/keeksivormi ja küpsetada 180 kraadi juures ca 50-60min. Ahjust välja võttes lasta vähemalt 15min jahtuda enne serveerimist.

Läätse püreesupp

Ülimalt maitsev ja toitev supp.

Sellest kogusest saab suppi vähemalt 4-5le inimesele.

• 2spl õli
• 1 sibul
• 3 porgandit
• 3 küüslauguküünt
• 3dl punaseid läätsi
• 3 varsselleri vart
• 1l vett
• 2spl puljongipulbrit (köögivilja)
• 1 purk kookospiima
• soola
• pipart

Hakitud sibul praadida potipõhjas, lisada porgandid ja pruunistada kergelt, asetada hulka ka selleritükid. Kui sibulad on pehmed lisada vesi, purustatud küüslauk, läätsed, puljongipulber ja kookospiim. Hautada kõik komponendid pehmeks ja püreestada nuimikseriga. Maitsestada soola ja pipraga. Serveerida näiteks hapukoorega.

Kikerhernesalat

Väga maitsev salat. Fetaki juust sobis salatisse väga hästi, kuna oli pehme ja segamisel kreemja konsistentsiga.

• 3dl kikerherneid
• 2 tomatit
• 0,5 kurki
• 0,5 paprikat
• jääsalatit
• 1 punane sibul
• 200g fetaki juustu
• oliivõli
• soola
• pipart

Kikerherneid leotada ca 6h, nõrutada ja keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks. Lasta jahtuda. Sibul koorida ja tükeldada, teised koostisosad pesta ja tükeldada salatisse. Maitsestada oliivõli, soola ja pipraga.

Idandamine

Kevadväsimuse vastu vitamiinirikaste idanditega. Olen nüüd üritanud vähemalt nädalas korra idandada, eelkõige idandan munguba ja nisu, vahel ka kikerhernest. Ökopoest ostan tavaliselt kord nädalas või üle nädala lutserni idandeid.

Munguba sööb meeldasti ka mu kolmene poeg, tavaliselt talle mu värske kraam ei meeldi, mille pärast on mul väga kurb meel aga idandid talle väga meeldivad.

Mungoa idandamine:

1dl mungube panen 0,5l purki, lisan sinna vee ja jätan nad ööseks (12h) likku. Hommikul asetan purgile peale marli, mille seon nööriga kinni (see jääb sinna kuni idandid on valmis). Kallan leovee läbi marli välja ning lasen uue vee sisse (toasooja), kallan ka selle vee läbi marli välja ja asetan oapurgi “suu” allapoole väikese nurga alla (et vesi saaks kenasti välja nõrguda, ega jääks sinna pidama). Loputan ube päevas umbes 2-4 korda (lasen uue veega üle ja kallan vee ära). Minul konkreetsed oad (Daverti oad) saavad väga kiirelt valmis. Ühel õhtul panen likku, järgmine päev loputan ja ülejärgmisel päeval on juba kenasti hommikuks valmis. Kasutan salatites ja lihtsalt näksimiseks.

Hernepasteet

• 250g kuivatatud herneid
• 2 porgandit
• 4-5 küüslauguküünt
• 4 loorberilehte
• musta pipart
• soola
• puljongikuubikut (kasutasin soolata köögiviljapuljongit)
• 3spl oliivõli

Herneid leotada ca 12h vees. Leotatud herned kurnata ning loputada ning asetada potti koos porgandirataste, küüslauguküünte, puljongikuubiku ja loorberilehtedega, valada peale vesi, et toiduained oleks kenasti kaetud. Keeta kuni herned on täiesti pehmeks keenud, mul aurustus selleks ajaks ka vedelik ja kurnama ei pidanud. Püreestada mass saumikseriga või köögikombainiga, lisada pipart, soola ning oliivõli. Säilib külmikus ca 3-4 päeva. Pool kogusest asetasin sügavkülma.

Retsept: http://www.taimetoit.ee

Läätsehautis

Tervislik ning maitsev läätsehautis.

• 1 suur sibul
• 2 küüslauguküünt
• 2 porgandit
• 400g purustatud tomateid
• 250g läätsi
• 1 köögiviljapuljongi kuubik (kasutasin soolata puljongit)
• meresoola
• musta pipart
• maitserohelist

Sibul, küüslaugud ja porgandid koorida ning tükeldada. Praadida potipõhjas, väheses õlis sibul ja küüslauk, lisada porgand ning kuumutada veel veidi. Lisada köögiviljade juurde u. 2dl vett ja läätsed. Kui vedelikku hakkab väheks jääma lisada vett juurde 1-2dl korraga. Lõpupoole lisada ka purustatud tomatid ja üks puljongikuubik. Hautada kuni läätsed ja porgandid on pehmed, maitsestada soola ja pipraga.

Mungoad baklažaaniga

Mungoad:

• 3dl mungube
• 10dl vett
• 4dl kookospiima
• soola
• köögiviljapuljongit
• 1spl karripulbrit

Hautatud baklažaan:

• 1 keskmine baklažaan
• 2 sibulat
• 3 küüslauguküünt
• 2dl vett
• soola
• musta pipart
• maitserohelist

Panna mungoad keevasse vette keema. Keeta ube 15-20minutit ning seejärel lisada kookospiim, puljongikuubik (pulber), sool ja karri. Keeta tasasel tulel kuni mungoad on täiesti pehmed ja vedelikku on minimaalselt.

Sibulad lõigata ribadeks, küüslauk tükeldada, baklažaan lõigata kangideks. Praadida pannil sibul ning lisada baklažaan ja küüslauk, kuumutada veidi ning lisada 2dl vett ning maitseained ja hautada baklažaan pehmeks. Serveerida koos kikerhernestega.

Retsept: http://www.taimetoit.ee

Hummus

Maitsev ja tervislik võileivakate.

• 400g kikerherneid 
• 75g seesamiseemneid
• 1,5dl oliivõli
• 3 purustatud küüslauguküünt
• 4,5spl sidrunimahla
• meresoola
• musta pipart

Kikerherned panna ööks vette likku (leotatud kikerherned kaalusid umbes 100g rohkem). Leotatud kikerherned asetada köögikombaini. Seesamiseemned röstida pannil ja lisada köögikombaini (järgmisel korral leotan ka seesamiseemneid), lisada köögikombaini ka ülejäänud koostisosad ja maitseained ning purustada ühtlaseks massiks. Kuna mul ei olnud köögikombaini ja tegin nuimiksriga siis seesamiseemned jäid enamvähem terved, võib-olla jääks ka köögikombainiga ja tuleks need eelnevalt eraldi purustada. Aga samas niiviisi jäi ka maitsev ja see et nad hamba all kergelt krõmpsusid oli meeldiv.

Tomatine läätsesupp

Ma olen juba mõnda aega seedinud oma peas mõtteid taimetoitlusest. Selle miinus- ja plusspooltest, mõelnud kas ma suudaks ja tahaks. Ühel ilusal päeval sain ma aru, et nüüd on see päev käes ja peale seda päeva ma pole liha tarvitanud. Hetkel ma püüan loobuda vaid lihast (sealiha, kanaliha, veiseliha jne). Kala ma ühe korra olen vahepeal söönud ja vajadusel söön ka liha, kui keegi teeb ja see tundub tõesti hea aga ise ma endale hetkel liha koju ei plaani osta ega sellest midagi teha. Piim ja muna jääb hetkel õnnelikult menüüsse.

Miks?

1. Enesetunne. Peale liha söömist on raske tunne ja väsimus.

2. Viimasel ajal olen kaubandusest saanud ainult halva kvaliteediga liha, pole mõtet seda ju osta kui enamus sellest ei kõlba süüa. Ning lisaks hakkab mulle liha töötlemisel selle lõhn vastu.

3. Loomade heaolu!

• 250g rohelisi läätsi 
• 1 suur sibul
• 2 küüslauguküünt
• 400g purustatud tomateid
• 1l vett
• köögiviljapuljongit
• musta pipart
• soola
• maitserohelist

Praadida vähese õliga potipõhjas tükeldatud sibul ja küüslauk. Lisada vesi, läätsed, sool, pipar ja keeta kuni läätsed on peaaegu pehmed. Seejärel lisada purustatud tomatid ja puljongipulber. Keeta veel mõni minut, maitsestada lõplikult.