Õunakeeks

Tegin õunakeeksi, oli vaja kiirelt midagi kodus olevatest ainetest valmistada. Retsepti leidsin Heleni blogist, muutsin veidi koguseid. Keeks oli maitsev nii soojalt kui külmalt.

• 3 muna
• 2,5dl suhkrut
• 2dl toiduõli
• 4,5dl jahu
• 1spl kaneeli
• 0,5tl soodat
• 0,5tl soola
• 6dl õunakuubikuid (1 cm x 1 cm)

Lüüa munad kaussi, lisada suhkur ja õli ning vahustada miksriga kuni kollase tooni saavutamiseni. Segada ülejäänud kuivained kokku (jahu, kaneel, sooda ja sool) ning lisada munasegule madalal kiirusel mikserdades. Viimasena lisada õunad ning segada lusikaga ettevaatlikult läbi.

Panna taigen võiga määritud vormi, nt. leivavormi või keeksivormi. Küpsetada 180 kraadi juures 50-60 minutit, kuni tikuga katsudes jääb tikk kuivaks. Kui pealt tahab keeks liiga pruuniks minna siis võib katta lõpupoole fooliumiga.

Lasta veidi jahtuda ja süüa näiteks vaniljejäätisega.  Ka külmalt on keeks järgmisel päeval väga maitsev.

 

Meekook

Meekook on üks mu paljudest lemmikkookidest, mida aeg-ajalt on mõnus teha ja nautida.

Järgneva meekoogi retsept ja valmistusviis on väga sarnane varem tehtud meekoogile. Eesmärk oli seekord saada veidi pruunimad kihid. Selle eesmärgi ma saavutasin, kuid kihid oleks võinud jääda veidi õhemad. Oleksin võinud jätta veidi taigent järgi ja küpsetada sellest puru jaoks üks väike plaadike. Järgmine kord olen jälle targem!

Taigen:

• 200g suhkrut
• 2spl mett
• 180g võid
• 3 muna
• 2tl soodat
• 430g jahu

Vahele:

• 1,5l hapukoort
• 300g suhkrut (järgmisel korral paneksin natukene vähem)

Hapukoor segada suhkruga ning asetada külmkappi. Segada iga poole tunni tagant, vähemalt 4-5 korda. Siis suhkrukristallis lahustuvad paremini ja hapukoor läheb veidi tihedamaks.

Munad vahustada kohevaks vahuks, vahustamiseks kulub umbes 10-15 minutit. Suhkur ja või asetada potti ja kuumutada madalal kuumusel sulamiseni, lisada mesi ja lasta veidi podiseda.  Lisada vahustatud munad potti, samal ajal hoolikalt segades, vahetult enne munavahu lisamist võtta pott tulelt. Lisada sooda ning siis jahu osade kaupa, samal ajal puulusikaga segades. Korralikult läbi segada ja lasta jahtuda, vähemalt tund.

Taignast rullida 2 küpsetusplaadi suurust plaati. Rullida kohe jahusele küpsetuspaberile, kui taigent on halb rullida võib teha seda kahe jahuse küpsetuspaberi vahel.

Küpsetada plaate 180 kraadi juures 7-8 minutit. Soojad plaadid lõikasin pooleks ja sain kokku neli plaati. Lasta plaatidel jahtuda.

Jahtunud plaatidele asetada vahele hapukoort. Kui jääb veidi äärte puru järele siis pudistada see hiljem peale. Lasta külmikus üleöö seista.

Õuna purukook vaniljekreemiga

Taaskord ei suutnud ennast köögist eemale hoida. Mõtlesin pikalt, mida siis täna teha, tahtsin kooki, mida saaks süüa kohe ilma et see peaks enne külmkapis tunde seisma. Seega sai valituks õuna-purukook aga, et muuta seda veidi huvitavamaks, lisasin vahele vaniljekastet. Vaniljekaste seal vahel jäi väga mõnus ja tegi koogi mahlasemaks. Kooki küll kohe kuumalt süüa ei saa, kuna seda on siis võimatu lõigata. Aga veidi leigelt oli küll väga maitsev ning külmalt samuti.

Taigen:

• 200g võid
• 1dl suhkrut
• 2dl kookoshelbeid
• 5dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit

Sisu:

• 5dl vaniljekastet (kasutasin vaniljekastme pulbrit ja tegin sellest kastme)
• 3 suuremat õuna
• 3sl suhkrut
• 2tl kaneeli
• poole sidruni mahla

Vaniljekastme võib ise ka teha, tuleb kindlasti parem aga hetkel kasutasin kappi seisma jäänud vaniljekastme pulbrit. Üldse võib vaniljekastme ära jätta ja õuna kogust suurendades saab tavalise õuna purukoogi.

Toasoe või mudida segamini küpsetuspulbriga segatud jahuga, suhkru ja kookoshelvestega. 3/4 purutaignast suruda koogivormi põhjale jättes ääred kõrgemaks (kasutasin 28cm pirukavormi). Valmistada vaniljekaste ja katta sellega koogipõhi.

Õunad koorida ja lõigata õhukesteks sektoriteks ning laduda vaniljekastmele, puistata peale veidi kaneeli, suhkrut ja sidrunimahla ning katta ülejäänud 1/4 purutaignaga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures u. 35-40 minutit. Enne serveerimist lasta jahtuda, muidu on raske lõigata aga kook on veidi leigelt väga hea.

Domino küpsistega juustukook

Ammu on see kiidetud juustukook mul tegemiste järjekorras ja alles nüüd jõudsin selleni. Retsept on pärit perenaine.ee lehelt, kohandasin veidi. Ülimalt lihtne ja vähe aega nõudev valmistusviis. Minu jaoks maitselt ei olnud kook midagi erilist, lootsin sellest midagi palju enamat. Domino küpsiste austajale kindlasti mõnus ja maitsev amps. Üldse on mulle toorjuustust hakanud rohkem meeldima küpsetamata koogid ja muidugi valivamaks olen ma ka muutunud. Aga kook sai siiski kiirelt kapist otsa, magusasõltlane nagu ma olen!

• 350g Domino küpsiseid (kaks väikest pakki)
• 30g võid
• 500g toorjuustu
• 220g hapukoort
• 1,5dl suhkrut
• 4 muna

Purustada 6 küpsist võimalikult peeneks, segada sulatatud võiga ja katta imeõhukese kihina 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga.

Purustada ka ülejäänud küpsised peeneks puruks. Vahustada kergelt toasoe toorjuust suhkruga, lisada ükshaaval munad ja hapukoor. Lisada juurde 2/3 küpsisepurust, segada läbi ja kallata koogipõhjale. Puistata peale ülejäänud küpisepuru. Küpsetada kooki 160 kraadi juures 60 minutit. Lasta koogil avatud uksega ahjus rahulikult jahtuda. Jahtunud kook asetada külmkappi, serveerida 3-4 tunni pärast.

Porgandikook

Mitmeid aastaid tagasi ma üritasin ka ükskord teha porgandikooki, see ei tulnud absoluutselt hea. Ma ei tea, kas siin oli süüdi oskamatus või mitte kõige parem retsept. Nüüd aastaid hiljem, peale seda kui olin Greeteli juures saanud imehead porgandikooki, otsustasin taas proovida. Kuna Greetel ei ole veel oma blogis jaganud seda head retsepti siis otsustasin proovida midagi muud ja leidsin interneti avarustest ühe huvitava retsepti, mis lubab parimat porgandikooki. Kohandasin retsepti veidi ning tulemuseks tuli tõesti väga hea kook.

• 8dl riivitud porgandit (tihedalt koos)
• 5dl jahu
• 2tl küpsetuspulbrit
• 1tl soodat
• 1tl soola
• 2tl kaneeli
• 1spl kakaod
• 5 muna (m suuruses)
• 2tl vanillisuhkrut
• 2dl pruuni suhkrut
• 1dl tavalist suhkrut
• 2dl taimeõli
• 100g kreeka pähkleid
• 2dl rosinaid

Vahele:

• 300g toorjuustu
• 0,5 purki kondenspiima
• 2-3spl sidrunimahla

Rosinad panna vette likku (umbes 30 min-1 h), porgandid koorida ja riivida peenema riiviga. Kreeka pähklid hakkida väiksemateks tükkideks.

Segada järgnevad kuivained omavahel: jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, kaneel ja kakao.
Munad vahustada suhkrutega (pruuni, tavalise ja vanillisuhkruga), lisada õli, samal ajal madalatel pööretel segades ning lisada kuivainetesegu. Viimasena lisada juurde porgand, rosinad ja kreeka pähklid, segada kergelt läbi, kuni kõik on segunenud.

Küpsetada 24cm koogivormis kolm eraldi koogipõhja, temperatuuril 180 kraadi ja umbes 35-40 minutit.

Jahtunud koogipõhjadele panna vahele toorjuustu, kondenspiima ja sidrunimahla segu.

Asetada kook vähemalt mõneks tunniks enne serveerimist külmkappi.

 

Tortiljad kahel viisil

Mõlemad retseptid on pärist nami-namist. Nami-namis on jätkuvalt käimas fotokampaania, pole seal pikka aega midagi teinud aga nüüd oli kapis pakk tortiljasid ja otsustasin proovida järgnevaid asju.

Tortiljapitsa, päris huvitav ja lihtne valmistada.

Magusad šokolaadirullid, mõru šokolaadiga jäid minu jaoks veidi mõrudaks, järgmine kord kasutaksin tavalist piimašokolaadi. Muidu hästi lihtsalt valmistatavad suupisted.

Kõrvitsamuffinid

Minu kõrvitsahooaeg on selleks korraks läbi. Jõudsin proovida kõrvitsapannkooke, kõrvitsa-kaneelirulle, kõrvitsa-ingverijäätist ja järgnevaid kõrvitsamuffineid. Minu jaoks oli see täiesti uus ja huvitav maitseelamus. Polnud varem kõrvitsat niiviisi kasutanud, tegelikult polnud varem üldse kõrvitsast midagi teinud va. lapsele püreed ja ühe korra ka kõrvitsapüreesuppi. Jäin tulemusega väga rahule, kõik toidud said täitsa maitsvad. Eriti meeldisid mulle muffinid ja jäätis.

Muffinid tulid väga maitsvad: mahlased, õhulised ja vürtsikad. Tahtsin muffinid ka sidrunivõõbaga üle teha aga tuhksuhkur oli otsas ning loobusin. Kindlasti see oleks muffinid veel mõnusamaks teinud.

12 suuremat muffinit, vormid olid peaaegu ääreni täis, kui ahju panin.

• 2 muna
• 1,5dl suhkrut
• 1,5dl kõrvitsapüreed
• 1dl hapukoort
• 1dl sulatatud võid
• 4dl nisujahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 0,5tl soodat
• 1tl kaneeli
• 0,5tl riivitud muskaatpählit
• 1tl vanillisuhkrut
• 1/4tl soola

Kõrvitsapüree tegemiseks puhastada kõrvits seemnetest ja koorest ning lõigata kuubikuteks. Kõrvitsakuubikud keeta väheses vees pehmeks, kurnata ja püreestada. Kasutada jahtunud püreed.

Munad lüüa suhkruga lahti, lisada jahtunud sulavõi, hapukoor ja kõrvitsapüree. Teises kausis segada omavahel kõik ülejäänud kuivained ning segada muna-suhkrusegu juurde. Segada kergelt läbi, kuni on kenasti segunenud. Jaotada taigen muffinivormidesse ja küpsetada 180 kraadises ahjus 25 minutit.

Kõrvitsa-ingverijäätis

Olen erinevaid blogisid lugedes kohanud nii kõrvitsajäätist kui ka ingverijäätist, kumbki pole mind väga isutanud aga otsustasin siiski proovida nende kooslust. Tulemus oli piisavalt omapärane ja huvitav, et väärida üles kirjutamist. Mulle meeldis jäätises kerge kõrvitsa maitse, mida täiendas ingveri ja muskaadi vürtsikus.

• 1 muna
• 0,5dl pruuni suhkrut
• 0,25dl tavalist suhkrut
• 2dl rõõska koort 35%
• 1dl piima
• 1dl kõrvitsa püreed
• 1/4tl riivitud muskaatpähklit
• 1tl riivitud värsket ingverit

Kõrvitsapüree valmistamiseks keeta kõrvitsakuubikud väheses vees pehmeks, kurnata ja püreestada. Kasutada jahtunud püreed.

Muna vahustada kergelt, lisada suhkrud ning vahustada tugevamapoolseks vahuks. Rõõskkoor vahustada eraldi ning lisada munavahu hulka. Piim segada kõrvitsapüreega ja lisada ettevaatlikult vahukoore-munavahule, maitsestada ingveri ja muskaatpähkliga. Valmistada jäätisemasinas jäätis.

Kõrvitsa pannkoogid

Kergelt vürtsikad kõrvitsa pannkoogid, maitsev vaheldus tavalisele pannkoogile.

• 150g kõrvitsapüreed
• 1 muna
• 2dl jahu
• 2dl keefiri
• 0,75tl küpsetuspulbrit
• 0,5tl soodat
• 2spl suhkrut
• 1/4tl soola
• 1/4tl jahvatatud muskaatpähklit
• 1/4tl riivitud ingverit
• 3/4tl kaneeli
• rasvainet praadimiseks

Kõrvitsapüree valmistamiseks keeta kõrvitsakuubikud väheses vees pehmeks, kurnata ja püreestada. Kasutada jahtunud püreed.

Munad lüüa suhkruga lahti, lisada keefir ja kõrvitsapüree. Lisada küpsetuspulbri ja soodaga segatud jagu ning maitseained. Võib taignasse ka veidi õli või sulatatud võid lisada, mina seda ei teinud. Lasta taignal veidi seista.

Praadida keskmisel kuumusel pannkoogid.

Serveerida näiteks meega.