Kokkamine

Mustikakeeks

Selle aasta viimase postituse tiitli saab endale mustikakeeks. Peale suuri jõulusööminguid tuli taas magusa isu, vaatasin külmikusse ja sügavkülmas vaatas vastu terve riiulitäis mustikaid, otsustasin seda riiulit veidi harvendada ja teha rohkete mustikatega keeksi. Nagu te kõik mu blogi lugejad juba teate, et ma jumaldan keekse siis ka see keeks oli taas väga hea. Mulle meeldis see kõige enam värske ja soojana.

Aastat kokku võttes on see olnud väga ilus aasta nii minule kui ka minu blogile. Väga tore on näha siin palju lugejaid ja kuulda vastukaja. Ma praegu huvipärast lugesin kokku 2010 aasta postitused ja sain 174 postitust. See teeb ülepäeva postitus, mind paneb väga imestama, et see number nii suur on.

Kaunist aastavahetust kõigile ja veel kaunimat uut aastat!

  • 3 muna
  • 2dl suhkrut
  • 175g võid
  • 3,5dl jahu
  • 1,5tl küpsetuspulbrit
  • 4spl hapukoort
  • 450g mustikaid (külmutatud)
  • määrimiseks võid ja riivsaia

Või sulatada. Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks, lisada küpsetuspulbriga segatud jahu, hapukoor ja jahtunud sulavõi. Viimasena lisada mustikad, segada läbi. Vorm määrida võiga ja puistata üle riivsaiaga.

Keeksi küpsetada 180 kraadi juures u. 1h. Kontrollida valmidust puutikuga, kui tikk jääb puhtaks on keeks valmis.

 

 

 

Advertisements

30. dets. 2010 Posted by | Keeksid, Mustikad | 1 kommentaar

Krõbedad mandlid

Need olid küll väga head. Kindlasti oleks veel paremad olnud, kui oleks kasutanud piparkoogimaitseaine asemel nami-nami retseptis olnud aineid. Aga kuna nelki pole mina suutnud kaubandusest leida jahvatatult/purustatult siis see nelgi purustamine koduste vahenditega tundub väga tülikas.

  • 2dl suhkrut
  • 4tl piparkoogimaitseainet
  • 1tl soola
  • 2 munavalget
  • 4spl vett
  • 600g terveid koorimata mandleid

Segada kausis suhkur, piparkoogimaitseina ja sool. Lisada kergelt klopitud munavalge ja vesi, segada ühtlaseks massiks. Lisada mandlid ja segada läbi, nii et mandlid oleks ühtlaselt kaetud.

Kuumutada ahi 150 kraadini, tõsta mandlid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Ja küpsetada mandleid u. 30 minutit ahjus, aegajalr segades, kuni mandlid on krõbedad ja kergelt pruunistunud. Lasta toatemperatuuril jahtuda ja serveerida.

Retsept: Nami-namist

 

26. dets. 2010 Posted by | Trühvlid/maiustused | 3 kommentaari

Inglise puuviljakeeks

Otsustasin proovida paljude poolt kiidetud puuviljakeeksi aga minu jaoks see ei olnud midagi erilist, viimasel ajal mulle ei meeldi üldse alkoholimaitselised toidud.

  • 250g toasooja võid
  • 200g suhkrut
  • 4 muna
  • 275g nisujahu
  • 1,5dl brändit
  • 600g kuivatatud puuvilju (heledaid rosinaid, tumedaid rosinaid, kuivatatud kirsse, kuivatatud aprikoose, kuivatatud ploome)

Kuivatatud puuviljad tükeldada väiksemateks ja valada peale brändi. Lasta paar tundi maitsestuda. Vahustada toasoe või suhkruga heledaks vahuks, jätkata vahustamist ja lisada munad ükshaaval. Lisada küpsetuspulbriga segatud jahu ja alkoholis leotatud puuviljad. Tõsta taigen võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi. Küpsetada 175 kraadi juures umbes 1h, kuni kook on valmis (tikk koogi sisse torgates jääb puhtaks).

Jahtunud keeks keerata hõbepaberisse ja jätta jahedasse kohta seisma (mina hoidsin 8 päeva külmas, enne söömist aga retsept soovitab hoida paar nädalat)

Retsept: nami-nami

 

26. dets. 2010 Posted by | Keeksid | 4 kommentaari

Piparkoogikeeks

Vot see oli hea! Mulle on alati pehmed ja paksud piparkoogid meeldinud ja keeksid on ka väga head asjad. Piparkoogimaitseline keeks oli just täpselt see õige minu maitsele. Kindlasti teen seda veel! Pähkleid panen ka rohkem sisse.
  • 200g võid
  • 2,5dl suhkrut
  • 2tl vanillisuhkrut
  • 0,5tl soola
  • 4 muna
  • 4dl jahu
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 1tl soodat
  • 250g hapukoort
  • 2spl kakaod
  • 3tl piparkoogi maitseainet (santa maria)
  • peotäis metsapähkleid

Vahustada toasoe või ja suhkur kohevaks vahuks. Lisada juurde vanillisuhkur, sool ja ükshaaval, samal ajal kloppides, munad. Segada omavahel jahu, küpsetuspulber ja sooda ning sõeluda võisegu hulka. Lisada hapukoor, kakaopulber, piparkoogimaitseaine ja tükeldatud pähklid ning segada ühtlaseks. Tõsta taigan võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi. Küpseta 175 kraadi juures 50 minutit või kuni keeks on valmis (puutikk jääb puhtaks).

Retsept: Väike piparkoogiraamat

 

26. dets. 2010 Posted by | Keeksid | Lisa kommentaar

Rummipallid

Klassikalised rummikoogid, tegin need pisikesed ja suupärasemad.
  • 1 tordipõhi
  • 3spl kakaod
  • rummiessentsi
  • 1-2 dl hapukoort
  • marmelaaditükke

Pudistada tordipõhi kaussi (ääred võib jätta eraldi ja hiljem rummikooki äärte purus veeretada, mina seda ei teinud), lisada rummiessentsi maitse järgi, kakao, marmelaaditükid ja hapukoor, nii et mass oleks seotud ja kannataks vormida. Vormida meeldiva kujuga rummikoogid. Kaunistada näiteks  sokolaadiga.

 

26. dets. 2010 Posted by | Trühvlid/maiustused | Lisa kommentaar

Martsipanised kommid

Väga lihtsalt valmivad ja maitsvad kommikesed.

  • 240g kakaoküpsised
  • 45g sulatatud võid
  • 3spl kakaopulbrit
  • 60ml šokolaadilikööri
  • 110g martsipani
  • kaunistamiseks šokolaadi

Purustada küpsised ja segada riivitud martsipanimassiga, lisada ülejäänud ained ja sõtkuda ühtlaseks. Vormida sobiva suurusega pallikesed, asetada külmkappi tahenema ja kaunistada šokolaadiga.

 

26. dets. 2010 Posted by | Küpsis, Martsipan, Trühvlid/maiustused | Lisa kommentaar

Keeruküpsised

Jõulukotikestesse keeruküpsised. Maitsvad tulid, kerge piparkoogimaitse andis jõululiku maitse juurde. Retsepti panin veidi vähem suhkrut, kui ise kasutasin, tulid liiga magusad.

  • 280g pehmet võid
  • 3 dl suhkrut
  • 1 muna
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 7dl jahu
  • 1/4tl soola
  • 2-3spl kakaod
  • 2tl piparkoogimaitseainet (et jõuluhõngu lisada)

Asetada kaussi pehme või ja suhkur, vahustada kreemjaks. Lisada juurde muna ja vanillisuhkur. Segada juurde jahu ja sool, eemaldada pool taigent ja mässida kilesse. Teine pool maitsestada piparkoogimaitseaine ja kakaoga. Asetada samuti kilesse ja hoida üks tund külmikus.

Rullida mõlemad taignad küpsetuspaberi peale, poole sentimeetri paksuseks, ristküliku kujuliselt. Kasutada rullimisel jahu, mõlemad ristkülikud peaks olema ühesuurused. Kui taigent jääb äärte arvelt järgi, võib need ka ära kasutada (äärtest tehtud küpsis on pildil oleva kotikese all paremas nurgas). Asetada taignad üksteise peale, küpsetuspaberi abiga ja eemaldada pealmine küpsetuspaber. Keerata rull tihedalt kokku, alustades keeramist laiemast otsast, asetada uuesti ettevaatlikult kilesse ja hoida külmikus üleöö (ca 10h)

Kuumutada ahi 240 kraadini. Lõigata rulli otsast 3-5mm paksused viilud (ahjus küpsis ei kerki). Asetada küpsetuspaberile ning küpsetada 6-8min. Lasta ääred kergelt pruunistuda. Eemaldada kohe ahjust ja ahjuplaadilt (muidu küpseb ahjuplaadil edasi). Lasta jahtuda.

Retsept ja idee: http://backtothecuttingboard.com/dessert/peppermint-fudge-pinwheels/

23. dets. 2010 Posted by | Küpsised / Vahvlid, Trühvlid/maiustused | 1 kommentaar

Õlles hautatud hapukapsad

Retsept nami-namist. Kapsad tulid väga maitsvad ja tasub kindlasti proovimist. Järgmisel korral paneksin prooviks porterit veidi rohkem ja õunamahla sellevõrra vähem.

  • 1kg hapukapsast
  • 100g fariinisuhkrut
  • 1tl soola
  • 3dl porterit või muud tumedat õlut
  • 3dl õunamahla (suhkruta)
  • 1tl köömneid
  • 50g võid

Segada kõik ained potti kokku ja hautada tasasel tulel, aegajalt segades, kuni kapsas on pehme ja veidi pruunistunud. Aega kulub 1h ja veidi peale.

23. dets. 2010 Posted by | Kapsas | 1 kommentaar

Näkileivarullid

Kui ma ütlesin täna mehele, et ma teen näkileivarulle siis ta vaatas mind suurte silmadega ja imestas, kuidas on võimelik näkileiba rulli keerata, aga tuleb välja, et isegi on võimalik.

Retsept asub nami-namis, ei hakka seda hetkel siia ümber kirjutama.

Minu jaoks ei olnud eriti maitsvad asjad või oleks võinud kasutada õhemat näkileiba. Igaljuhul krõbedal näkileival sama kate on oluliselt parem.

 

12. dets. 2010 Posted by | Sink/peekon/salaami, Suupisted, Võileivad / võileivatordid / lavaššid / burgerid | Lisa kommentaar

Piparkoogimaja

Minu selleaastane tagasihoidlik piparkoogimaja.

12. dets. 2010 Posted by | Piparkoogid | 1 kommentaar

Tort “Ringrada”

 

Biskviitpõhi:

  • 6 muna
  • 2dl suhkrut
  • 7spl kartulitärklist
  • 1,75dl jahu
  • 1,5tl küpsetuspulbrit

Vahele:

  • 250g aprikoosimoosi
  • 1dl piima
  • 1t vanillisuhkrut

Peale:

  • 2dl rõõska koort 35%
  • 0,5-1dl suhkrut
  • 3dl kohupiimakreemi
  • küpsisepuru
  • kookoshelbeid
  • martsipani

Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks. Omavahel segada jahu, tärklis ja küpsetuspulber ning sõeluda munavahu hulka, segada ettevaatlikult ühtlaseks. Asetada taigen eelnevalt küpsetuspulbriga kaetud 28cm läbimõõduga lahtikäivale koogivormile ja küpsetada 200 kraadi juures umbes 15 minutit, kuni on läbiküpsenud (kontrollida vajadusel hambaorgiga).

Lõigata jahtunud koogipõhi horisontaalselt pooleks, uuristada sisse auk (võib ka ilma auguta teha).  Immutada mõlemat tordipõhja vanillisuhkruga maitsestatud piimaga. Katta alumine pool aprikoosimoosiga ja asetada teine põhja pool peale.

Vahustada rõõsk koor suhkruga tugevaks vahuks, segada juurde kohupiimakreem ja katta sellega kook (jätta umbes  1/5 kogusest alles). Kaunistada küpsisepuruga ning teha piirjooned järele jäänud 1/5 kreemiga (pritsida seda pritskotist). Ääred kaunistada näiteks kookoshelvestega ning voolida martsipanist auto kujud ning asetada tordile.

 

 

 

5. dets. 2010 Posted by | Tordid | Lisa kommentaar

Ussitort

Üks koogike veel poja ühest väikesest sünnipäevapeost. Mulle väga maitses see kooslus: biskviitpõhi, toorjuustu-kohupiimakreem ja aprikoosimoos vahel.

Biskviitpõhi:

  • 6 muna
  • 2dl suhkrut
  • 7spl kartulitärklist
  • 1,75dl jahu
  • 1,5tl küpsetuspulbrit

Vahele:

  • 350g aprikoosimoosi
  • 1dl piima
  • 1tl vanillisuhkrut

Kate:

  • 150g toorjuustu
  • 200g kohupiimakreemi
  • tuhksuhkrut
  • šokolaadi
  • martsipani
  • kookoshelbeid

Biskviitpõhja jaoks vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks. Omavahel segada jahu, tärklis ja küpsetuspulber ning sõeluda see munavahu hulka, segada ettevaatlikult ühtlaseks. Jaotada taigen pooleks ning küpsetada mõlemat biskviipõhja 24cm läbimõõduga lahtikäivas küpsetusvormis 200 kraadi juures umbes 7-10 minutit, kuni küpsetis on läbiküpsenud (kontrollida vajadusel hambaorgiga).

Lasta bisviitpõhjadel jahtuda ning lõigata need horisontaalselt pooleks. Immutada kõiki nelja poolt piimas lahustatud vanillisuhkruga, määrida alumistele pooltele aprikoosimoosi ning panna ülemine pool katteks peale.

Toorjuust segada kohupiimakreemiga ja maitsestada tuhksuhkruga (et oleks parajalt magus, kogust ei hakanud siia panema). Katta toorjuustukreemiga mõlemad biskviitpõhjad.

Lõigata mõlemad tordid kaheksaks tükiks. Ning asetada need ussikujuliselt kandikule. Minul ei jäänud eriti ilus uss, kuna kandik oli liiga väike, see võtab ikka päris palju ruumi, et saaks ilusa ussi teha.

Sulatatud šokolaadiga teha peale sikk-sakk, puistata üle kookoshelvestega. Martsipanist teha keel ja silmad.

Idee raamatust: Laste sünnipäevatordid samm-sammult

4. dets. 2010 Posted by | Tordid | 1 kommentaar

Suitsuvorstiga võileivatort

Mu poja kõige lemmikumad asjad üldse on traktorid ja traktori kärud. Ma lubasin talle ükspäev, et ma teen talle traktori tordi, pidingi tegema 3D’na aga teostuseni ei jõudnud, ehk veel mingil väikesel peol jõuab, eks paistab. Tehes siis täna võileivatorti, mõtlesin et võiks siis siia peale proovida ühe pisikese traktori meisterdada. Poiss jäi vähemalt rahule.

  • 18 viilu rõstsaia 
  • 250g suitsuvorsti
  • 2 pakki sulatatud juustu (200g tk)
  • 1dl puljongit immutamiseks
  • hapukoort
  • majoneesi
  • soola
  • pipart
  • Kaunistamiseks näiteks: kurki, tomatit, paprikat, keedetud muna, maitserohelist vms.

Suitsuvorst lõigata väikesteks kuubikuteks, segada sulatatud juustuga (lisada vedeldamiseks veidi hapukoort, paar supilusikat). Lõigata röstsaiadel ääred ja asetada kandikule 6 viilu röstsaia, immutada neid kergelt puljongiga ja määrida peale pool suitsuvortsikattest. Peale asetada järgmised 6 viilu ja immutada samuti piljongiga ning katta ülejäänud suitsuvorstimassiga. Peale asetada viimased saiaviilud ja samuti immutada neid puljongiga. Teha hapukoorest ja majoneesist kaste, maitsestada seda soola ja pipraga ja katta sellega tort. Kaunustada vastavalt soovile.

4. dets. 2010 Posted by | Sink/peekon/salaami, Võileivad / võileivatordid / lavaššid / burgerid | 1 kommentaar

Biskviittort maasika-kohupiimakreemiga

Üks väike tordike veel.

Kasutasin 18cm läbimõõduga küpsetatud biskviitpõhja. Lõikasin selle kolmeks ja vahele määrisin kohupiimakreemi mille maitsestasin purustatud maasikatega. Peale määrisin kohupiimakreemi ja äärtele panin pooleks lõigatud savoiardi küpised. Kastsin need poolenisti piimasse (et veidi niisutada) ning piimase poole asetasin tordi poole.

 

3. dets. 2010 Posted by | Tordid | 1 kommentaar

Kananagitsad

Maitsvad kananagitsad. Varem olen teinud ahjus maisihelvestega paneeritud kana aga see oli tunduvalt parem, kindlasti andis maitses juurde ka see, et kasutasin lisaks ka mandlilaaste ja praadimine tegi paneeringu mõnusalt krõbedaks. Väga hea suupiste.
  • 2 suuremat kanafileed
  • 2dl keefiri
  • 100g mandlilaaste
  • 150g maisihelbeid (suhkruta)
  • soola
  • pipart
  • õli praadimiseks

Juurde võib teha mingi mõnusa kastme näiteks tilliga hapukoore-majoneesikastme või mõne muu kastme.

Lõigata kanafilee suupärasteks tükkideks ja asetada soola ja pipraga maitsestatud keefiri sisse. Hoida kanafileesi paar tundi marinaadis.

Purustada maisihelbed ja mandlilaastud köögikombainis, maitsestada soola ja pipraga ning asetada taldrikule. Paneerida kanad maisihelbe ja mandlilaastupuruga mõlemalt poolt ning praadida pannil kuldpruuniks, kuni kana saab valmis.

3. dets. 2010 Posted by | Kana | Lisa kommentaar

Veduri tort

Ülilihtsalt valmiv tort lapsele.

Sisu rullbiskviidist, peale šokolaad ja küpsised ratasteks. Kui on soov veel lihtsamalt, kiiremalt kook valmis saada võib kasutada valmis rullbiskviiti. Lõigata rullbiskviit pooleks, üks pool asetada püsti kandikule, teine pool sellele juurde rongi ninaks ja katta šokolaadiga (ma pintseldasin sulašokolaadi tordile). Rattad teha küpsistest ja katus ning rongi ninaots katta ka küpsisega. Kaunistada ja ongi valis.

Mina tegin rullbiskviidi ise, kasutasin sisuks kohupiimakreemi ja maitsestasin mustika toormoosiga.

Kui hakkasin rongile rattaid külge panema, teatas mu 2- aastane poeg: “Emme teeb rongi!” Seda oli hea kuulda, asi siiski nägi ilmselt siis rongi moodi välja ka.

Idee raamatust: Laste sünnipäevatordid samm-sammult

2. dets. 2010 Posted by | Tordid | Lisa kommentaar

Piparkoogitaigen

Selle aasta esimene piparkoogitaigen sai tehtud meega, varem pole meega proovinud. Esimese rullimise järgi sai kenasti piparoogid laua küljest kätte aga mida rohkem taigen soojenes toatemperatuurile lähemale, seda raskem oli taigent käsitleda. Piparkoogid tulid iseenesest head, mõnusad pehmed – just sellised nagu mulle meeldivad. 

  • 1,5dl mett
  • 2dl fariinisuhkrut
  • 15-20g piparkoogimaitseainet (santa maria oma kasutasin)
  • 0,25tl soola
  • 250g võid
  • 2 muna
  • 2tl soodat
  • 0,5tl sidrunihapet
  • 1dl jahvatatud mandleid
  • 9dl nisujahu

Potis sulatada tasasel tulel mesi ja fariinisuhkur, lisada maitseained ja lasta korraks keema tõusta. Tõsta tulelt ja asetada taignasse või sulama. Kui või on sulanud ja taigen on veidi jahtunud, kloppida taignasse munad, sooda ja sidrunihappega segatud jahu ning kõige lõpus mandlipuru. Segada hoolega, võib lasta ka köögikombainil segada umbes 10 minutit, kuni taigen muutub siledaks. Rullida taigen kilesse ja asetada vähemalt üleööks külmkappi. Küpsetada 200 kraadi juures, kaunistada suhkruglasuuriga ja nautida.

1. dets. 2010 Posted by | Piparkoogid | Lisa kommentaar