Kirsimuffinid kookosekreemiga

Jälle muffinid, sellel korral kirssidega ja kookoskreemiga. Muffinid tulid küll imehead, õhulised ja väga maitsvad. Kreem tuli minu jaoks liiga rammus, eks ma veel katsetan, kuidas taimset vahukoort kõige paremini teha. Kookost oleks võinud minu arvates vähem või üldse mitte olla aga see kaerakoor ei lähe piisavalt vahtu ja ühte teist kaubanduses olevat taimset vahukoore asendajat ka ei taha osta, kuna seal minu arvates liiga palju kahjulikke lisaaineid.

Muffinid:

• 1,5dl sojajogurtit
• 1dl vett (võib kasutada ka taimset piima)
• 1dl toiduõli
• 1tl õunaäädikat
• 3,5dl nisujahu
• 1-1,5dl suhkrut
• 1tl küpsetuspulbrit
• 0,25tl soodat
• 0,25tl soola
• 0,5tl vanillisuhkrut
• 1spl kakaod
• 1,5dl hakitud kirsse (kasutasin külmunuid)

Kreem:

• 0,5pk kaerakoort (kasutasin Nordic kaerakoort)
• 1 purk kookospiima, hoida alla 20 kraadi juures (kasutasin Santa Maria kookospiima)
• 1-2spl tuhksuhkrut
• sidruni koort
• sidruni mahla

Segada omavahel sojajogurt, vesi, toiduõli ja äädikas. Teises kausis segada kokku kuivained. Lisada kuivained segades vedeliku hulka, segada korralikult läbi ja lisada peenemaks hakitud kirsid. Jaotada taigen vormidesse, peaks saama kenasti 12 muffinit. Küpsetada 200 kraadi juures 25-30min.

Kreemi valmistamiseks valada kaussi kaerakoor. Avada kookospiima purk, võtta sealt ainult ca 3/4 tahkestunud osa, mitte vedelikku(ülejäänud kookospiima võib kuskil mujal toidus kasutada). Lisada kookos kaerapiimale hulka. Lisada ka tuhksuhkur, sidrunimahl ja veidi sidrunikoort. Vahustada kreemjaks ja küllaltki tugevaks vahuks. Panna külmikusse veidikeseks seisma.

Kaunistada täielikult jahtunud muffinid kreemiga. Peale raputasin kuivatatud sidrunikoort.

Kirsi-kohupiimakook

Hommikune turukülastus ja kohupiimaletist mööda jalutamine sundis seal peatuma ja kohupiima ostma, kohupiim näpuotsas ei jäänud ostmata ka värsked kirsid. Sellel aastal oleme söönud vaid mureleid ja meie pere kõige väiksem liige keeldus kirsside söömisest, kui ta oli ühe ära proovinud, pidavat kibe ja hapu olema. Mina temaga ei nõustu, kirsid olid väga head.

Põhi:

• 90g võid
• 2dl jahu
• 0,5dl suhkrut
• 1,5spl kakaod
• noaotsatäis soola
• 1tl vanillisuhkrut
• 1tl küpsetuspulbrit

Kate:

• 300g kirsse
• 600g kohupiima
• 2 muna
• 1dl suhkrut
• 1tl vanillisuhkrut

Põhja jaoks vajaminevad kuivained segada kõik omavahel ning lisada pehmele võile. Purutaolise taignaga katta koogivormi põhi, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga.

Kui kasutada värskeid kirsse eemaldada kirssidest kivid ja katta kirssidega koogipõhi. Kui kasutada külmutatud või kompotikirsse kurnata kirsid enne korralikult liigsest vedelikust. Viimastele võib puistata peale ka veidi maisitärklist.

Kohupiim segada muna, suhkru ja vanillisuhkruga ning kallata kohupiimasegu kirssidele. Küpsetada kooki 200 kraadi juures 30-40 minutit, kuni kook on kenasti kuldpruun ja pole enam vedel. Parim järgmisel päeval.

 

Kirssidega hapukoore-kohupiimakook

Kooki on väga lihtne valmistada ning see on väga maitsev.

Koogilõigu all on minu uus kaunikene, taldrik. Ostsin selle hiljaaegu ühelt laadalt, kui ma seda seal nägin siis ma kohe pidin selle omale saama. Taldrik on mõnusalt eestimaine oma kaunite rukkililledega, olen väga rahul oma ostuga.

Retsepti idee perenaine.ee’st, veidi kohandatud.

Põhi:

• 2,5dl jahu
• 60g suhkrut
• 1/4 tl küpsetuspulbrit
• 1tl vanillisuhkrut
• 110g võid
• 1,25dl kookoshelbeid

Täidis:

• 400g kohupiimapastat
• 300g hapukoort
• 3 muna
• 1tl vanillisuhkrut
• 1dl suhkrut
• 220g külmutatud kirsse

Põhja jaoks segada kuivained omavahel ning lisada tükkidena pehme või, segada muredaks taignaks ning katta 2/3 taignaga koogivorm (kasutasin 24cm läbimõõduga vormi).

Täidise jaoks segada kokku kohupiim, hapukoor, munad, vanillisuhkur ja suhkur. Kallata täidis koogivormi ning katta pealt kirssidega. Kõige peale pudistada järelejäänud 1/3 põhja taignast.

Küpsetada kooki 200 kraadises ahjus 40 minutit.

Kirsi-kohupiimakook

Koogi mõte tuli suhteliselt ootamatult, mõtlesin teha midagi veidi lahjemat ja rohkete marjadega. Kirsid ja kohupiimakook tundus hea mõte. Põhjaks kasutasin pruune küpsised ja peale panin rohkelt kirsse.

Peaks lähitulevikud omale kirsikivi eemaldaja ostma, tunnen sellest juba pikemat aega puudust. Kattes olevatelt kirssidelt kive ei eemaldanud, see tegi söömise veidi keeruliseks.  Aga täiesti lihtne ja maitsev kook sai 🙂 .

Põhi:

• 250g küpsiseid (nt selga kakaoga)
• 150g võid

Täidis:

• 400g kohupiima
• 400g hapukoort
• 4 muna
• 2dl suhkrut
• 2tl vanillisuhkrut

Kate:

• sulatatud kirsse
• suhkrut
• 500g värskeid kirsse

Küpsised purustada ja segada sulatatud võiga. Katta 28cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm põhjast küpsetuspaberiga ja ääred määrida võiga. Suruda küpsisepuru põhjale ja veidi äärtele.

Munad lüüa lahti ning segada hulka kohupiim ja hapukoor, lisada suhkur ja vanillisuhkur ning segada korralikult läbi. Kallata täidis põhjale ning küpsetada 175 kraadi juurdes 50-60 minutit. Lasta jahtuda, või üleöö külmkapis seista.

Sulatatud kirsid segada suhkruga ning püreestada. Määrida püree “kastmeks” koogile ning katta kirssidega. Mingi osa püreest võib jätta alles ja serveerida koogi kõrvale. Kirsid, millega koogi katsin kive ei eemaldanud. Võimalusel võib seda teha, mugavam oleks süüa.

Kirsistruudel

Retsept nami-namist. Struudel sai väga mõnus ja parajalt hapukas.

Taigen:

• 4dl nisujahu
• 1dl käesooja vett
• 40g sulatatud võid
• 0,5tl soola

Vahele:

• 0,5dl riivsaia
• 50g võid

Täidis:

• 600g kirsse (värskeid või külmutatud)
• u. 10 tilka rummi essentsi
• 1tl vanillisuhkrut
• 1dl suhkrut
• 1tl kaneeli

Määrimiseks:

• sulatatud võid

Peale:

• tuhksuhkrut

Sulatada või ning lasta veidi jahtuda, segada või hulka vesi ning sool. Jahu sõeluda suurde kaussi ning segada sinna hulka või-veesegu. Segada läbi ning sõtkuda laual elastseks ja läikivaks. Pintseldada taignapall õliga ning asetada kaussi, millele saab kaane peale panna, asetada kauss pooleks tunniks soojaveevanni.

Sulatada pannil või ning lisada riivsai, kuumutada segades kuni riivsai muutub kuldseks ning lasta jahtuda.

Täidise jaoks segada kividest puhastatud või sulanud kirsid rummi, vanillisuhkru, suhkru ja kaneeliga.

Taigen rullida jahusel laual ristküliku kujuliseks õhukeseks plaadiks. Määrida taignale riivsaiasegu ning sinna peale laotada kirsid. Keerata mõne sendimeetri ulatuses lühemast äärest taigen täidisele peale ning laiemast äärest keerata struudel rulli. Asetada struudel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile liitekoht allapoole ning määrida pealt võiga, küpsetada 180 kraadi juures  45 minutit. Vahepeal määrida struudlit sulatatud võiga.

Ahjusoojale struudlile sõeluda peale tuhksuhkrut ja serveerida soojalt jäätisega.

Kirsikook vaniljejäätisega

4 portsjoni

• 0,5dl fariinisuhkrut
• 3dl jahu
• 100g võid
• 3dl kirsse (külmutatud või värskeid)
• vaniljejäätist

Kasutada nelja väikest kuumakindlat nõud või ühte suuremat.

Segada suhkur ja jahu pehme võiga, sega kuni tekib mure taigen. Puista 2/3 sellest võiga määritud vormide põhja. Jagada kirsid vormidesse (puistasin kirssidele ka veidi suhkrut) ja puistata ülejäänud muretaigen kirssidele. Küpsetada ahjus 170 kraadi juures u. 40min. Serveerida ahjusoojalt koos jäätisega.

Šokolaadi-kirsimuffinid

Otsustasin täna osta muffinivormi ja oli vaja ka kohe see ära katsetada. Taigna retsepti leidsin nami-nami lehelt, rabarbri asemel panin nii kirsse kui šokolaadi. Kokkuvõttes tulid väga mõnusad muffinid, need 12 muffinit kadusid võluväel.

Kogusest saabki täpselt 12 muffinit.

• 2 muna
• 1,5dl suhkrut
• 2,5dl nisujahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 2tl vaniljesuhkrut
• 150g hapukoort (20%)
• 50g võid
• 200g külmutatud kirsse
• 80g šokolaadi

Sulatada või. Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks, lisada hapukoor ja jahtunud või. Segada kuivained omavahel. Šokolaad lõigata väikesteks tükkideks ja lisada kuivainete hulka. Lisa ka muna-hapukoore segu ning viimasena kirsid (kirsid võiks lõigata enne väiksemateks tükkideks). Jaotada taigen võrdselt muffinivormidesse, peale võib raputada veidi demerara suhkrut. Küpsetada muffineid 225 kraadises ahjus u. 15min.

Kirsi-kohupiimakook

Taigen:

• 125g võid
• 2,5dl jahu
• 0,5dl suhkrut
• 2sl kakaod
• 0,5tl soola
• 1tl vanillisuhkrut
• 1tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 400g kohupiima
• 250g 10 % hapukoort
• 3 muna
• 1,5dl suhkrut
• 1tl vanillisuhkrut
• 2spl tärklist
• u. 200g kivideta kirsse (kasutasin kompotti)

Segada kausis jahu, suhkur, vaniljesuhkur, sool, küpsetuspulber, kakao. Sinna hulka segada toasoe või, et jääks puru taoline taigen. Täidise jaoks segada kokku kohupiim, hapukoor, muna, suhkur, tärklis ja vaniljesuhkur. Lahtikäiv koogivorm vooderdada põhjast küpsetuspaberiga ja ääred määrida võiga (tegin 28cm koogivormis). Puistata u. veidi üle poole purutaignast koogivormi põhja ja suruda veidi kinni. Valada tasakesi kohupiimamassiga üle. Sinna peale laotada nõrutatud kirsid. Kõige peale asetada üle jäänud purutaigen. Asetada ahju u. 40min 200 kraadi juurdes. Süüa jahtunult.

Kirssidega küpsisetort

• 2,5 pakki shokolaadiga küpsiseid
• 2,5 pakki heledaid küpsiseid
• 500g hapukoort
• 400g pakikohupiima (nt rosinatega)
• 2 spl mett
• Vajadusel veidi ruhkrut
• 100g  shokolaadi
• Kirtsikompotti
• Kohvi immutamiseks

.

Segada kokku hapukoor, kohupiim ja mesi. Teha tassitäis kohvi ja kallata see kaussi, kasta alumise kihi jaoks pruunid küpsised korraks kohvi sisse ja laotada kandikule 5×4. Küpsiste peale panna kohupiima-hapukoore mass. Nüüd heledad küpsised kohvi sisse ja siis jälle peale kohupiima mass jne. 4 khihti. Kõige peale jäävad siis heledad küpsised ja sinna peale enam kohupiima-hapukoore massi ei lähe. Kõige peale riivida shokolaadi puru ja kaunistada kirssidega. Hoida mõned tunnid külmkapis ja serveerida külmalt.