Köögiviljakotletid küüslaugukastmega

 

Köögivilja kotletid on ühed ääretult maitsvad asjad, variante ja erinevaid maitseid on palju millega katsetada. Täna siis sellised laktoosi- ja gluteenivabad:

• 400g porgandit
• 400g kartulit
• 1,5dl herneid (eelnevalt leotatud)
• 600g peakapsast
• 600g lillkapsast
• 4 muna
• 1,5dl kikerherne jahu
• soola
• pipart
• puljongipulbrit veidi
• hakitud tilli

Kaste

• 3dl maitsestamata sojajogurtit
• 1dl majoneesi (ilma piimata)
• 1-2 küüslauguküünt
• hakitud tilli
• soola
• pipart

Kotlettide jaoks panna keevasse soolaga maitsestatud vette keema porgandid, kartulid ja herned (kartulid võiksid olla enamvähem terved, porgandid peaks lõikama kartulitest 2-3 korda väiksemateks, kasutasin poolikuid herneterasid). Lasta potis olevatel toiduainetel mõni minut keeda ning lisada hakitud kapsas. Viimasena, veidi hiljem lisada lillkapsas. Keeta köögiviljad pehmeks ning kurnata vesi. Tampida pudrunuiaga köögiviljad sodiks ning lasta jahtuda. Jahtunud püreele lisada lahtiklopitud munad, jahu ja maitsestada soola, pipra, puljongi ning tilliga. Vormida pätsid ning praadida pannil või küpsetada ahjus. Mina kaks pannitäis praadisin ja ühe suure pannitäie tegin ahjus, mõlemad tulid head. Pannipeal jääb rohkem mahlasem.

Kastme jaoks segada kõik vajaminev kokku ja lasta veidi seista.

Heeringa külmkaste

Heeringas on nii hea!

• 240g heeringafileed (Vici traditsiooniline on väga hea)
• 250g kodujuustu
• 0,5 värsket kurki
• 2 väiksemat tomatit
• 0,5 väiksemat sibulat
• 1 marineeritud kurk
• hapukoort
• 2 keedetud muna
• soola

Tükdeldada heeringafilee, kurk, tomat, sibul, muna ja marineeritud kurk. Segada kõik koostisained kokku ja maitsestada vajadusel soolaga. Serveerida keedukartuliga.

Hapukoorekaste kurgi ja tilliga

• 300g kurki
• u.300g hapukoort
• tilli
• soola
• pipart

Kurk hakkida pisikesteks kuubikuteks. Segada hapukoorega, maitsestada peeneks hakitud tilliga ning soola ja pipraga.

Lihtne dipikaste.

Küüslaugukaste

• 200g majoneesi (jogurtimajonees)
• 300g hapukoort
• 2 küünt küüslauku
• aroomisoola (soola)
• pipart

Segada kokku hapukoor ja majonees (kasutasin jogurtimajoneesi, see on mahedam), sinna sisse lisada peeneks hakitud või purustatud küüslauk ja maitseained. Võib ka lisada riivjuustu. Sobib dipikastmeks.