Kokkamine

Krõbe kana küüslaugu ja ingveriga

Olen ammu mõelnud proovida kodus teha krõbedat kana, see on Aasia toidukohtades alati mu lemmik olnud. Tulemus polnud siiski küll mitte nii krõbe, kui oleksin tahtnud. Peale esialgset praadimist oli kana parajalt krõbe ja hea, aga kui see kastmesse lisada, ei säilitanud see piisavalt oma krõbedust. Järgmisel korral peaks serveerimisel kastme lisama, usun, et tulemus oleks krõbedam.

  • 2 kanafileed (350g)
  • 1,5spl sojat
  • 0,5tl soola
  • 1 munavalge
  • 3spl maisitärklist
  • 3-4 küüslauguküünt
  • 1-2cm jupp ingverit
  • 5cm jupp porrulauku
  • 2 väiksemat porgandit
  • 2spl sojat
  • suhkrut
  • soola
  • õli

Kanafilee lõigata suupärasteks tükkideks, asetada koos 1,5spl soja ja soolaga pooleks tunniks maitsestuma. Munavalge lüüa kahvliga kergelt vahule, lisada maisitärklis ja segada kanaliha tükkidega. Kuumutada pann, asetada panni piisavalt õli ning praadida kanatükid koos kastmega pruuniks ja krõbedaks, umbes 5 minutit. Võtta kanaliha pannilt, jätta üksteisestest eraldatuna taldrikule jahtuma. Küüslauk lõigata ratasteks ning ingverist, porrust ja porgandist lõigata õhukesteks julienned. Praadida köögiviljad kuumal pannil, praadimise lõpus lisada kiirelt kanalihatükid, soja ja maitseained, segada ettevaatlikult ja serveerida. Serveerida riisi või munanuudliteda, kaunistada näiteks seesamiseemnetega.

Retsept: Once Upon a Plate

Advertisements

27. jaan. 2011 Posted by | Ingver, Kana | 1 kommentaar

Apelsini-ingverikeeks rosinatega

Apelsin ja ingver on sellel sügisel juba väga varakult saanud minu külmkapis oma koha. Üldiselt ma muidu väga tihedalt ingverit toidus ei kasuta aga talvel on ta kindlasti üks oluline komponent tees koos apelsinikoortega.

Imelik, et mulle igasugune magus on lapsepõlvest nii eredana meelde jäänud, ilmselt ma olin üks suur maiasmokk ning olen jätkuvalt. Keeksile mõeldes tuleb mulle kohe pilt silmeette, kus klassikaline ümmargune keeks on laual, tuhksuhkruga üle puistatud ja mis kõige olulisem – see on ju NII hea! Ja see keeks kaob sealt laualt võluväel. Lapsepõlves tunduvad vist kõik asjad maailma parimad!

Keeks tuli maitsev, eriti meeldis mulle järgmisel päeval külmana. Ingverit paneksin järgmine kord veidikene rohkem.

 

  • 200g võid
  • 1,5dl suhkrut
  • 4 muna (M suuruses)
  • 1dl värskelt pressitud apelsini mahla
  • 2 väiksema apelsini riivitud koort
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 4,5dl nisujahu
  • 2dl seemneteta rosinaid
  • 1tl ingverit

Riivida apelsinidel koor, lõigata apelsinid pooleks ning pressida välja mahl. 1dl mahla asetada klaasi ning lisada sinna 2dl rosinaid, ideeliselt peaks mahl katma rosinad. Koorida ingver ning riivida see ka apelsinikoorte juurde.

Toasoe või mikserdada koos suhkruga kohevaks vahuks, lisada ükshaaval munad ning riivitud apelsinikoored ja ingver. Segada juurde mahlas ligunenud rosinad (koos mahlaga). Viimasena lisada juurde eelnevalt küpsetuspulbriga segatud jahu.

Määrida võiga keeksivorm ning valada taigen vormi. Küpsetada 180 kraadi juures 50 minutit. Lase jahtuda.

4. nov. 2010 Posted by | Apelsin, Ingver, Keeksid | Lisa kommentaar

Kõrvitsa-ingverijäätis

Olen erinevaid blogisid lugedes kohanud nii kõrvitsajäätist kui ka ingverijäätist, kumbki pole mind väga isutanud aga otsustasin siiski proovida nende kooslust. Tulemus oli piisavalt omapärane ja huvitav, et väärida üles kirjutamist. Mulle meeldis jäätises kerge kõrvitsa maitse, mida täiendas ingveri ja muskaadi vürtsikus.

  • 1 muna
  • 0,5dl pruuni suhkrut
  • 0,25dl tavalist suhkrut
  • 2dl rõõska koort 35%
  • 1dl piima
  • 1dl kõrvitsa püreed
  • 1/4tl riivitud muskaatpähklit
  • 1tl riivitud värsket ingverit

Kõrvitsapüree valmistamiseks keeta kõrvitsakuubikud väheses vees pehmeks, kurnata ja püreestada. Kasutada jahtunud püreed.

Muna vahustada kergelt, lisada suhkrud ning vahustada tugevamapoolseks vahuks. Rõõskkoor vahustada eraldi ning lisada munavahu hulka. Piim segada kõrvitsapüreega ja lisada ettevaatlikult vahukoore-munavahule, maitsestada ingveri ja muskaatpähkliga. Valmistada jäätisemasinas jäätis.

2. okt. 2010 Posted by | Ingver, Jäätised, Kõrvits | Lisa kommentaar