Kokkamine

Singi-juustukringel

Taigen:

  • 1,5dl piima
  • 1dl vett
  • 1,5spl suhkrut
  • 1tl soola
  • 35g pärmi
  • 75g margariini
  • 450g jahu

Lahustada pärm  suhkruga, lisada sool, vedelik (leige), sulatatud margariin ja jahu. Sõtkuda ühtlaseks massiks ning panna kerkima u. 20-30min (kuni poole võrra kerkinud)

Täidis:

  • u. 300g sinki
  • u. 250g juustu
  • 1 sibul

Kerkinud taigen rullida ruudu kujuliseks, lisada taignale singi, juustu ja sibulakuubikud. Rullida taigen kokku. Asetada küpsetusplaadile ja lõigata kääridega tugevad lõiked sisse ning painutada igat lõiget üle ühe parema ja üle ühe vasakule poole. Lasta veel kerkiga 20-30min. Määrida pealt munaga ning panna 200-kraadisesse ahju u. 40 minutiks.

29. nov. 2009 Posted by | Juust, Pärm, Pitsad/soolased küpsetised, Sink/peekon/salaami | Lisa kommentaar

Küpsisetort

  • 3,5 pakki küpsised (3×5 neli kihti)
  • 600g kohupiima
  • u.2-3dl maasikaid (kasutasin külmutatud maasikaid)
  • u.100g hapukoort
  • u.100g šokolaadi
  • 2dl piima
  • vaniljesuhkrut
  • suhkrut

Maasikad sulatada ja purustada koos 400g kohupiimaga, lisada maitse järgi suhkrut. Küpsiseid immutada vaniljesuhkruga maitsestatud piimas. Ning laduda kihiti maasika-kohupiimakreemiga. Kõige peale teha hapukoorest ja 200g kohupiimast kreem, mida maitsestada ka suhkru ja vaniljega. Ning katta sellega küljed ja pealmine pind.

Ääred katsin riivitud šokolaadiga, kõige peale tegin vormidega auto kujud ning tegin seest tühjaks (st eemaldasin sealt kohupiimakreemi) ning panin sinna vormi sisse tagasi ja täitsin selle želatiiniga (enne külma vette paisuma siis sulatada vesivannil) segatud maasika toormoosiga ning panin külmkappi. Kui tarretis oli hangunud, eemaldasin vormid ja kaunistasin sulatatud šokolaadiga. Nimetähed tegin eelnevalt küpsetuspaberile valmis ja asetasin koogile. Peale puistasin veel riivitud šokolaadi.

29. nov. 2009 Posted by | Küpsis, Kohupiim, Koogid, Tordid, Šokolaad | 1 kommentaar

Võileivatort suitsukanaga

  • 1 kuldne röstisai (2,5×2 viilu, kokku 15 viilu)
  • 1 suitsukanakoib
  • u.250g hapukoort
  • u.100g majoneesi
  • 300g merevaiku
  • 2 keedumuna
  • 1 kurk
  • 1 paprika
  • maitserohelist
  • immutamiseks nt. puljonit

Kanalihal eemaldada nahk ja võtta kondilt, lisada 200g merevaiku, veidi hapukoort ja majoneesi. Purustada saumiksriga.

Saiaviiludel lõigata koor ära ning asetada kandikule 2,5x2tk kõrvuti. Immutada puljongi u. 1tl vedelikku ühe saiaviilu kohta. Sinna peale asetada pool suitsukana-merevaigu segu. Siis uuesti saiaviilud, mida immutada puljongiga ning teine osa segust. Peale uuesti saiaviilud, immutada puljongiga.

100g merevaiku, hapukoor ja majoneesi segada kokku ja katta sellega tordi küljed ja pealmine pind.

Tükeldada maitseroheline ning kaunistada sellega ääred. Kasutasin rohelist sibulat ja tilli.

Peale asetada tükeldatud kurk, paprika ja riivitud munad.

28. nov. 2009 Posted by | Kana, Võileivad / võileivatordid / lavaššid / burgerid | Lisa kommentaar

Kartulivorm kalkunihakkliha ja porruga

  • 6-7 kartulit
  • 450g kalkuniliha (hakklihana)
  • 1 sibul
  • 1 küüslauk
  • 1 väiksem porru
  • 3 tomatit
  • 5 muna
  • 0,5l piima
  • 1 puljongikuubik
  • 0,25l vett
  • soola
  • pipart

Liha praadida koos tükeldatud sibula, küüslaugu ja porruga. Maitsestada soola ja pipraga. Kartulid ja tomatid lõigata õhukesteks ratasteks.

Ahjuvorm määrida rasvainega, vormi põhja asetada kiht kartuleid, siis liha ning tomatid. Niiviisi 3 kihti liha ja 4 kihti kartuleid, kartulikiht kõige peale. Kartulikihile panna veel lisaks soola.

Asetada puljongikuubik kuuma vette ning lahustada. Kallata hulka piim ning segada lahtiklopitud munadega. Vorm kallata piima-munaseguga üle. Ning asetada eelsoojendatud ahju, 200 kraadi juurde u. 1h. Alguses võiks peale panna fooliumi ning siis poole küpsemise pealt eemaldada.

Umbes 7 portsu.

25. nov. 2009 Posted by | Kartul, Vormiroad | Lisa kommentaar

Kanasupp riisiga

  • 70g riisi
  • 2 broilerikoiba
  • 1,25l vett
  • 125g porgandeid
  • 70g porrut
  • 1 küüslauguküüs
  • 1 puljongikuubik
  • soola
  • pipart
  • õli
  • maitserohelist

Broiler panna vette keema ning keeta pehmeks. Liha tõsta välja jahtuma ning puljong kurnata. Potipõhjas passeerida porru, küüslauk ja porgand. Lisada puljong ja puljongikuubik, ajada keema. Kui supp on keema tõusnud, lisada riis. Liha võtta kondilt ja tükeldada. Kui riis on peaaegu pehme, lisada liha ja maitsestada. Lisada tükeldatud maitseroheline.

5-6 portsu.

25. nov. 2009 Posted by | Kana, Supid | Lisa kommentaar

Šokolaadi-juustukook

  • 200g digestive küpsist
  • 100g sulatatud võid
  • 400g tumedat šokolaadi
  • 300ml vahukoort
  • 250g maitsestamata Philadelphia light toorjuustu
  • 250g Mascarpone toorjuustu

Šokolaadivaap:

  • 75ml vahukoort
  • 75g mõrušokolaadi

Küpsised purustada, valada peale sulatatud või ning segada läbi. Suruda küpsised 24cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi, mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga. Panna külmkappi.

Šokolaad sulatada vesivannil. Vahukoor ja juustud vahustada kergelt, kuni segu on kreemja konsistentsiga. Kallata juurde šokolaad ja segada kuni mass on ühtlaselt segunenud. Kallate segu koogipõhjale ja asetada külmkappi (4tundi või üleööks).

Eemaldada kook vormist. Šokolaadivaaba valmistamiseks panna vahukoor kastrulisse keema ja sulatada šokolaad sinna sisse. Lasta natuke jahtuda ning valada triipudena koogile.

Kogusest saab 10-12 tk

Kook on väga hea aga väga magus/rammus 🙂 .

22. nov. 2009 Posted by | Koogid, Toorjuust, Šokolaad | 1 kommentaar

Viinamarja jogurtikook

Tegelikult see kook peaks nägema välja hoopis teistsugune. Kuna mul oli koogiga kiire siis valasin liiga vara pealmise kihi peale, alumine kiht ei olnud veel täielikult tarretunud ja need kihid läksid segamini. Tegelikult peaks kook nägema välja selline, et peal on läbipaistev tarretis ja sealt paistavad poolikud viinamarjad.

Retsept on kirjutatud, kuidas õigesti teha. Kui teen kooki uuesti siis laen õige pildi ka üles.

Taigen:

  • 2 muna
  • 60g jahu
  • 50g suhkrut
  • soola

Kate:

  • 700g maitsestamata jogurtit
  • 250g vahukoort
  • 30g zelatiini
  • 120g suhkrut

Kaunistamiseks:

  • 300-400g viinamarju
  • 80g suhkrut
  • 1tl sidrunimahla
  • 15g zelatiini
  • 250g vett

 

Vahustada munavalged soola ja suhkruga tugevaks vahuks. Lisada eelnevalt vahustatud munakollane ja siis jahu. Küpsetada taigent lahtikäivas koogivormis 170 kraadi juures, kuni taigen on kuldpruun. Jahtunud koogipõhi võtta vormist välja, vorm pesta ja katta alt toidukilega ja äärtesse võib panna veidi toiduõli. Panna koogipõhi tagasi koogivormi sisse.

Lasta zelatiinil külmas vees paisuda. Vahustada vahukoor suhkruga. Vesivannil kuumutada zelatiini, kuni terad on kenasti segunenud. Valada zelatiini hulka maitsestamata jogurt, samal ajal segades. Siis segada sinna hulka vahukoor. Mass kallata koogivormi. Pooled viinamarjad kukutada koogivormi põhja. Panna kook külmkappi u. 10-20min, kuni natuke on pealt tarretuma hakanud, siis kaunistada pealt poolikute viinamarjadega ning panna uuesti külmkappi tagasi ja lasta korralikult ära tarduda (mõneks tunniks).

Segada 250g külma vett zelatiinipulbriga.  Lasta zelatiinil paisuda, siis lisada sidrunimahl ja suhkur ning kuumutada vesivannil, kuni segu muutub ühtlaseks. Kallata segu koogile peale. Lasta lõplikult tarduda 4-5 tundi.

 

18. nov. 2009 Posted by | Koogid | 1 kommentaar

Lihapallid tomatikastmes

Lihapallid:

  • 400g hakkliha
  • 1 sibul
  • 1 muna
  • veidi sojakastet
  • soola, pipart

Kaste:

  • 1 karp värskeid shampinjone (250g)
  • 1 küüslauguküüs
  • 1 purk purustatud tomateid
  • 1spl tomatipastat
  • basiilikut
  • soola, pipart

Hakkliha segada muna ja tükeldatud sibulaga, maitsestada. Teha u. 2cm läbimõõduga pallikesed ning praadida neid õlis.

Shampinjonid pesta ja viilutada. Praadida koos tükseldatud küüslauguga, lisada praetud lihapallid ning tomatipasta. Praadida veidi aega siis lisada purustatud tomatid ning maitseained, hautada veel veidi.

Võib serveerida näiteks riisiga.

Kogus u. 4’le

18. nov. 2009 Posted by | Hakkliha, Seened | 1 kommentaar

Seljanka

  • 250g keedetud sealihaDSC_0023
  • 150g sinki
  • 150g viinereid
  • 3 sibulat
  • 6-10tk oliivi
  • 4tk hapukurki
  • 3-4spl tomatipastat
  • 1,5l vett+2 puljongikuubikut
  • soola, pipart
  • maitserohelist
  • 1 loorberileht
  • sidruniviile
  • hapukoort

Tükeldada sibulad ja kuumutada rasvaines, lisada tomatipüree, tükeldatud hapukurgid ja praadida 5-10 minutit. Lisada kuum vesi koos puljongikuubikutega ja loorberileht, keeta. Lisada tükeldatud liha, vorst ja sink. Lõpus lisada oliivid ja tükeldatud maitseroheline, maitsestada lõplikult.

Serveerida hapukoore ja sidruniviiluga.

Portsjone u. 5-6

15. nov. 2009 Posted by | Sealiha, Sink/peekon/salaami, Supid | Lisa kommentaar

Martsipanipalmik

Pärmitaigen:DSC_0036

  • 3dl piima
  • 0,5dl suhkrut
  • 0,5tl soola
  • 12g kuivpärmi
  • 1tl jahvatatud kardemoni
  • 25g võid
  • nisujahu
  • 1 muna määrimiseks

Mandli-martsipanikreem

  • 100g mandlimartsipani
  • 50g mandlilaaste
  • 1 munavalge
  • riivitud sidrunikoort
  • 100g võid

Kate:

  • 1-2spl sidrunimahla
  • 2dl tuhksuhkrut
  • 25g võid
  • 25g röstitud mandlilaaste

DSC_0003Segada pärm piimaga, kuumutada paksupõhjalises potis maksimaalselt 50kraadi juurde. Segada vispeldades juurde suhkur ja sool. Vispeldamist jätkates lisada järk-järgult sõelutud jahu (soovitatavalt kasutada kõrgema sordi jahu), lisada ka kardemon. Sõtkuda taigen käte küljest lahti. Viimasena sõtkuda taigna hulka jahtunud sulavõi. Nii saab taigna kergelt ühtlaseks vormida. Asetada taignapäts sooja kohta kerkima, kuni ta on poole võrra suurenenud (u. pool tundi).

Mandlimassi jaoks segada kõik ained köögikombainis ühtlaseks massiks.

Kui taigen on kerkinud, sõtkuda veel korra läbi ning rullida laual ristküliku kujuliseks. Määrida ühtlaselt mandlikreemiga ja keerata tugevalt rulli. Asetada rull ettevalmistatud ahjuplaadile ning teha sellele kääridega tugevad sisselõiked u. 2cm vahedega. Nüüd paigutada iga lõige vaheldumisi nii, et selle lõikepind jääks näha, nagu pildilt võib näha (need paigutused võiks veel tugevamad olla, kuna ta kerkis ikka ahjus suhteliselt ühtlaseks). Palmikut kergitada veel 5-10 min ning pintseldada munaga. Korralikult pintseldatud munakiht takistab täidisel välja imbuda. Küpsetada 200 kraadises ahjus kuni sai on kenasti kuldpruun.

Katte jaoks sulatada potis või, lisada tuhksuhkur ja sidrunimahl. Kuumutada, kuni kõik ained on kenasti segunenud ja mass on ühtlane. Mandlid röstida kuumal pannil.

Palmik valada suhkrukattega üle ning raputada mandlilaastudega üle.

DSC_0053

14. nov. 2009 Posted by | Koogid, Martsipan, Pärm | Lisa kommentaar

Küüslaugukartulid

  • u. 7 kartulitDSC_0007
  • 3-4 küüslauguküünt
  • 200ml vahukoort või kohvikoort
  • soola
  • võid

Kartulid koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks. Küüslauk lõigata samuti õhukesteks viiludeks. Määrida vorm võiga, asetada vaheldumisi kartulikiht ja küüslauguviilud, puistata soola iga kihi vahele. Kõige viimase kihina jätta kartul.

DSC_0024Valada üle koorega. Kui väga rammusat ei soovi, siis panna kohvikoort. Koore sisse võib panna veel veidi soola. Kõige peale asetada mõned või tükid. Küpsetada ahjus 200kraadi juures u. 45min. Alguses katsin fooliumiga, siis ei kõrbe liialt pealt ära.

14. nov. 2009 Posted by | Kartul, Vormiroad | Lisa kommentaar

Kirsi-kohupiimakook

Taigen:DSC_0018

  • 125g võid
  • 2,5dl jahu
  • 0,5dl suhkrut
  • 2sl kakaod
  • 0,5tl soola
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 1tl küpsetuspulbrit

Täidis:

  • 400g kohupiima
  • 250g 10 % hapukoort
  • 3 muna
  • 1,5dl suhkrut
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 2spl tärklist
  • u. 200g kivideta kirsse (kasutasin kompotti)

DSC_0050Segada kausis jahu, suhkur, vaniljesuhkur, sool, küpsetuspulber, kakao. Sinna hulka segada toasoe või, et jääks puru taoline taigen. Täidise jaoks segada kokku kohupiim, hapukoor, muna, suhkur, tärklis ja vaniljesuhkur. Lahtikäiv koogivorm vooderdada põhjast küpsetuspaberiga ja ääred määrida võiga (tegin 28cm koogivormis). Puistata u. veidi üle poole purutaignast koogivormi põhja ja suruda veidi kinni. Valada tasakesi kohupiimamassiga üle. Sinna peale laotada nõrutatud kirsid. Kõige peale asetada üle jäänud purutaigen. Asetada ahju u. 40min 200 kraadi juurdes. Süüa jahtunult.

11. nov. 2009 Posted by | Kirsid, Kohupiim, Kohupiimakoogid | 3 kommentaari

Suitsukana-klimbisupp

  • 5 kartulitDSC_0054
  • 3 väiksemat porgandit
  • 2 suitsukana koiba
  • 1 sibul
  • 1 küüslauguküüs
  • 100g porrut
  • 2 puljongikuubikut
  • soola, pipart
  • tilli

Klimbid:

  • 2 muna
  • 3dl jahu
  • 1,5spl sulatatud võid
  • 3spl sulatatud juustu (merevaik)
  • veidi piima u. 50ml.
  • soola

Tükeldatud porgand, sibul, küüslauk ja porrulauk passeerida potipõhjas, valada peale u. 1,25l vett ja ajada keema. Lisada tükeldatud kartul. Kanakoiva küljest võtta liha ja tükeldada ning lisada supile.

Klimbitaigna jaoks kloppida munad lahti ja segada teised ained juurde. Kui ei soovi sulatatud juustu panna, lisada lihtsalt veidi rohkem piima(150ml). Aga sulajuustuga jäid klimbid väga mõnusad. Kui liha on supile sisse pandud, teha ka klimbid. Lusikas kasta supivedelikku ja märja lusikaga võtta kausi äärest poole teelusika suurune klimp ning hoida niikaua lusikat supis, kuni klimp tuleb lusika küljest lahti. Klimbid on valmis, kui tõusevad pinnale.

Supp maitsestada tilli, soola ja pipraga.

Sellest kogusest tuleb suur potitäis suppi, umbes 6-7 portsu.

11. nov. 2009 Posted by | Kana, Supid | Lisa kommentaar

Korralik võileib

  • 3 viilu saiaDSC_0008
  • 1 muna
  • 3 viilu suitsupeekonit
  • 1 lehtsalatileht
  • 2 noaotsatäit mereviku
  • 1tl majoneesi
  • 1 viil juustu
  • 1 viil sinki
  • 2 tomativiilu
  • soola ja pipart

Saiaviilud röstida. Ühele saiaviilule määrida majoneesi ja teistele kahele merevaiku. Majoneesi ja ühele merevaigu viilule asetada pooleks tehtud lehtsalati leht. Praadida muna koos peekoniga, muna maitsestada soola ja pipraga. Majoneesiga kaetud viilule asetada muna, mille peale panna praetud peekoniviilud, sinna peale asetada merevaigu ja lehtsalatiga kaetud saiaviil, millele omakorda asetada juustuviil, singiviil ja tomativiilud, kõige peale asetada viimane saiaviil nii et merevaik jääks sissepoole.  Võileiva võib lõigata keskelt diagonaali pooleks.

Väga maitsev :).

8. nov. 2009 Posted by | Juust, Sink/peekon/salaami, Võileivad / võileivatordid / lavaššid / burgerid | Lisa kommentaar

Kapsarullid tomatikastmes

DSC_004910-12 kapsarulli

  • 1 suur peakapsas
  • 600g veisehakkliha
  • 300g keedetud riisi
  • 1 porgand
  • 1 sibul
  • 1 munavalge
  • 100g tomatipastat,
  • 1 puljongikuubik,
  • 1 küüslauguküüs,
  • tilli
  • sidrunimahla
  • suhkrut
  • soola
  • pipart

DSC_0053Võib kasutada ka savoy kapsast (oleks isegi seda kasutanud, aga kohalikus poes ei olnud seda). Eemaldada kapsapeast ettevaatlikult u.10-12 lehte. Pesta need õrnalt puhtaks ning panna lühikeseks ajaks kergelt soolasesse kuuma vette, nõrutada ja lõigata kõvad leherootsude kohad välja, võib ka lihahaamriga õrnalt jämedamaid kohti lüüa.

Puhastada porgand ja lõigata väikesteks kuubikuteks, sibul koorida ja peenestada. Segada liha, riis, porgand, sibul ja munavalge hoolikalt segamini. Maitsestada segu soola ja pipraga. Panna igale kapsalehele täidist, keerata küljed kokku ja pöörata kapsalehe rootsu suunas rullideks. Rullid asetada ahjuvormi pőhja, et nad oleksid tihedalt üksteise kőrval. Tomatipastat kuumutada potis, lisada u.400-500ml vett ja puljongikuubik, tükeldatud küüslauk, suhkur, sool ja pipar ning maitse järgi ka sidrunimahla, lõpus lisada ka tükeldatud till. Kastet võib vajadusel paksendada veidi jahu või kastmepaksendajaga. Valada kapsarullid üle enamuse keeva kastmega(nii et kaetud oleks) ja küpsetada ahjus fooliumi all u. 40min, siis vőtta välja, lisada ülejäänud kaste ja küpsetada ilma fooliumita veel u. 20min, kuni läheb pealt pruuniks ja kapsas saab valmis. Serveerida keedukartulitega.

6. nov. 2009 Posted by | Hakkliha, Kapsas, Riis | 6 kommentaari

Hakkliha-peekoni lasanje

  • lasanjeplaateDSC_0013

Vahele:

  • 400g hakkliha
  • 150g suitsupeekonit
  • 1 sibul
  • 1 küüslauguküüs
  • 400g purustatud tomatit
  • 2 tomatit
  • 1 keskmine purk shampinjone
  • basiilikut
  • soola, pipart

Juustukaste:

  • 150g sulatatud juustu (merevaik)
  • 200ml kohvikoort
  • soola, pipart

Peekonikuubikud praadida pannil koos sibula ja küüslauguga. Lisada hakkliha ja praadida kuni hakkliha on küps, maitsestada soola ja pipraga, lisada purustatud tomat ja shampinjonid. Hautada veidi.

Kastme jaoks kuumutada koor keema koos 100ml veega ning lisada sulajuust, kuumutada kuni juust on sulanud. Maitsestada soola ja pipraga.

Lasanjeplaadid võiks enne vormi panemist kasta mõnekümneks sekundiks keevasse vette. Ning siis laduda vormi. Kõige põhja asetada kiht juustukastet siis lasanjeplaadi kiht, sinna peale panna hakkliha. Järgmisena uuesti lasanje kiht ja siis juustukaste, hakkalihakaste ning tomativiilud, mille peale raputada purustatud basiilikut. Järgmisena jälle lasanje, juustukaste ja hakklihakaste ning viimasena lasanjeplaadid ja kõige peale juustukaste. Alguses võib katta vormi fooliumiga, siis ei kõrbe pealt ära ja küpsetada u. 20min foolimi alla ning siis küpsetada ilma fooliumita veel u.15-20min, kuni lasanje on pealt pruunikas ja seest pehme.

2. nov. 2009 Posted by | Hakkliha, Pastad, Seened, Sink/peekon/salaami, Vormiroad | 1 kommentaar

Linnupiimakook

DSC_0444
Põhi:
  • 6 munakollast
  • 150 g rasvainet
  • 300 g jahu
  • 250 g hapukoort
  • 200 g suhkrut
  • 1 tl soodat
  • 3 spl mõrukakaod
Kate:
  • 6 munavalget
  • 2 spl suhkrut
  • vaniljesuhkrut
  • sidruniessentsi
Kreem:
  • 100 g hapukoort
  • 100 g võid
  • 4 spl mõrukakaod
  • 6 spl suhkrut

Munakollased eraldada munavalgetest. Munakollased vahustada suhkruga, lisada hapukoor, jahu, sooda, kakao ja kõige lõpus eelnevalt sulatatud või. Küpsetada põhja eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures 15-20 min. Samal ajal, kui põhi valmib, vahustada munavalged suhkru, vaniljesuhkru ja sidruniessentsiga kõvaks vahuks. Kui põhi on valmis saanud, jahutada ahi 100 kraadini, asetada põhjale munavalge ja küpsetada 100 kraadi juures 5 min. Glasuuri valmistamiseks kuumutada kastrulis hapukoor, kakao ja suhkur, kui on keema tõusnud, lisada või ja kuumutada kuni või on sulanud. Asetada glasuur koogile ning panna jahedasse ruumi veidikeseks ajaks.

Retseptist tuleb suur plaaditäis kooki.

Retsept võetud: http://liiz17.blogspot.com/2009/05/linnupiimakook.html

1. nov. 2009 Posted by | Koogid | 2 kommentaari