Õuna-porgandimuffinid

Mõnusad mahlased ja õhulised muffinid selle aasta esimesel sügisõhtul. Sügis mulle tegelikult meeldib, kui nüüd aus olla siis meeldivad mulle kõik aastaajad, igaüks on omamoodi armas ja tore.

Muffinid kerkisid hästi ja maitsesid veel paremini, sellest kogusest sai 12 muffinit.

• 100g kooritud porgandeid
• 150g puhastatud õunu
• 1spl sidrunimahla
• 1dl apelsinimahla
• 4dl nisujahu
• 1/2tl soodat
• 1/2tl küpsetuspulbrit
• 1,5dl suhkrut
• 1/2tl kaneeli
• 1dl õli

Porgandid riivida peene riivida, õunad riivida jämedama riiviga või lõigata väikesed kuubikud. Lisada riivitud asjade hulka sidrunimahl ja apelsinimahl. Jahu segada koos sooda, küpsetuspulbri, suhkru ja kaneeliga eraldi kausis, lisada riivitud porgandile ja õunale. Lisada ka õli ning segada ühtlaseks taignaks. Asetada taigen muffinivormidesse ja küpsetada 200 kraadi juures ca 20 minutit.

 

Porgandi-apelsinikook

Veebruar oli esimene kuu blogi pidamise aja jooksul, mis jäi ilma postitusteta. Tegelikult see kook valmis päris ammu aga kuidagi postitamiseni ei jõudnud.

Kook on väga mahlane ja maitsev ning väga sobilik apelsini hooajale.

• 4 muna
• 180g suhkrut
• 200g jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 200g porgandeid
• 1 apelsin (ca 100g viljaliha + koor)

Vahele ja peale:

• 200ml vahukoort
• 2spl suhkrut
• 1 suurem apelsin (mahl)

Porgand koorida ja riivida väikese riiviga. Apelsinist riivida umbes poole apelsini jagu  koort ja viljaliha lõigata väikeste tükkidena porgandi juurde. Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks, lisada sõeludes ja ettevaatlikult segades omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber. Lisada porgand ja apelsin ning asetada kook 24cm läbimõõduga koogivormi. Küpsetada 200 kraadi juures ca 20min. Jahtunud kook lõigata pooleks. Vahukoor vaustada suhkruga. Apelsini mahlaga immutada koogi mõlemat poolt, asetada vahukoort vahele ja peale. Serveerida kooki, kui see on veidi aega seisnud.

Mustika-apelsinimuffinid

Mu vana muffinivorm hakkas juba otsi üles ütlema ja ükspäev jalutasin kaubanduses ringi ja nägin juhuslikult armsaid värvilisi silikoonist muffinivorme, ma polegi selliseid üksikult varem näinud. Hind oli ka neil taskukohane ja otsustasin proovida. Hetkel olen rahul, võtavad kapis väga vähe ruumi, ei vaja paberist vorme lisaks, pesta oli ka täiesti normaalne. Eks paistab kaua need vastu peavad, silikoon iseenesest on päris õhuke.

Hetkel ma väga blogima ja kööki ei jõua. Tahaks natukene rannahooajaks valmistuma hakata ning lisaks, kui kõik kenasti läheb, tuleb kevadel kaitsta diplomitöö, et hariduse võrra rikkamaks saada ja see hakkab järgneva 3-4 kuu jooksul väga palju mu aega sisusatama.

Muffinid tulid maitsvad, apelsini ja mustika kooslus on päris mõnus!

12 muffinit

• 4dl jahu
• 1tl soodat
• 1/2tl soola
• 1/2tl küpsetuspulbrit
• 1 apelsini riivitud koored
• 2 muna
• 70g hapukoort
• 1/2dl värskelt pressitud apelsinimahla
• 2/3dl suhkrut
• 2dl mustikaid

Omavahel segada kokku jahu, sooda, sool ja küpsetuspulber. Munad lüüa kaussi lahti, apelsinilt riivida koor ja pressida mahl (1-2 apelsini). Munade juurde segada apelsinikoored, apelsinimahl, hapukoor ja suhkur. Segada munasegu hulka eelnevalt kokkusegatud kuivained ja viimasena mustikad, segada läbi ning asetada muffinivormidesse.

Küpsetada 200 kraadi juures ca. 20 minutit.

 

 

Apelsini-kookosekeeks

Ma ei ole kunagi väga apelsinimaitseliste küpsetiste nautija olnud, aga kui mõned kuud tagasi tegin apelsini-ingverikeeksi, mu arvamus muutus. See oli väga maitsev nagu ka see sama apelsini-kookosekeeks, mida nüüd teha proovisin. Kookoshelbeid võiks isegi rohkem panna.

• 200g võid
• 2dl suhkrut
• 4 muna
• 7dl jahu
• 80g kookoshelbeid
• 3dl värskelt pressitud apelsinimahla (kulus 6 väiksemat apelsini)
• 2 apelsini riivitud koor
• 1,5tl küpsetuspulbrit
• 2tl vanillisuhkrut
• 0,5tl soola
• määrimiseks võid
• riivsaia

Toasoe või vahustada suhkruga heledaks vahuks, lisada hulka ükshaaval ja samal ajal kloppides toasoojad munad. Segada kuivained omavahel: jahu, kookoshelbed, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja sool. Lisada taignasse vaheldumisi nii kuivained kui apelsinimahl koos apelsinikoortega. Segada ettevaatlikult läbi ja asetada võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud piklikku keeksivormi. Küpsetada 180 kraadi juures u. 1h või kuni tikk keeksi torgates jääb kuivaks.

 

Apelsini-ingverikeeks rosinatega

Apelsin ja ingver on sellel sügisel juba väga varakult saanud minu külmkapis oma koha. Üldiselt ma muidu väga tihedalt ingverit toidus ei kasuta aga talvel on ta kindlasti üks oluline komponent tees koos apelsinikoortega.

Imelik, et mulle igasugune magus on lapsepõlvest nii eredana meelde jäänud, ilmselt ma olin üks suur maiasmokk ning olen jätkuvalt. Keeksile mõeldes tuleb mulle kohe pilt silmeette, kus klassikaline ümmargune keeks on laual, tuhksuhkruga üle puistatud ja mis kõige olulisem – see on ju NII hea! Ja see keeks kaob sealt laualt võluväel. Lapsepõlves tunduvad vist kõik asjad maailma parimad!

Keeks tuli maitsev, eriti meeldis mulle järgmisel päeval külmana. Ingverit paneksin järgmine kord veidikene rohkem.

 

• 200g võid
• 1,5dl suhkrut
• 4 muna (M suuruses)
• 1dl värskelt pressitud apelsini mahla
• 2 väiksema apelsini riivitud koort
• 1tl küpsetuspulbrit
• 4,5dl nisujahu
• 2dl seemneteta rosinaid
• 1tl ingverit

Riivida apelsinidel koor, lõigata apelsinid pooleks ning pressida välja mahl. 1dl mahla asetada klaasi ning lisada sinna 2dl rosinaid, ideeliselt peaks mahl katma rosinad. Koorida ingver ning riivida see ka apelsinikoorte juurde.

Toasoe või mikserdada koos suhkruga kohevaks vahuks, lisada ükshaaval munad ning riivitud apelsinikoored ja ingver. Segada juurde mahlas ligunenud rosinad (koos mahlaga). Viimasena lisada juurde eelnevalt küpsetuspulbriga segatud jahu.

Määrida võiga keeksivorm ning valada taigen vormi. Küpsetada 180 kraadi juures 50 minutit. Lase jahtuda.

Apelsiniküpsised

Värske apelsinimahla teost jäi järgi palju apelsinikoori, ning otsustasin proovida neist küpsiseid teha. Kui välja arvata väike viga, mis küpsiseid tehes tegin, milles ka allool juttu, tulid maitsvad küpsised. Šokolaadi sisse kastmine andis ka väga palju juurde. Sellest kogusest sain 30 küpsist.

• 220g võid
• 1dl suhkrut
• 5dl jahu
• 0,5tl soola
• 1/2spl vanilliekstrakti
• 1 apelsini koor riivitult
• 1spl apelsinimahla
• 2dl suhkrustatud apelsinikoori

Mina kasutasin suhkrustatud apelsinikoorte asemel tooreid apelsinikoori(millel lisaks veel lõikasin enamuse valgest osast ära) ning siis tükkidena suhkrustasin ära (samamoodi nagu üleval oleval lingil),  aga see oli viga kuna tükid jäid üpris sitked ja küpsistes olid kõvad. Kindlasti ribadena suhkrustatud koorte puhul midagi sellist ei juhtu. Seega soovitan apelsinikoored ribadena eelnevalt suhkrustada ja siis lasta neil kuivada, lõigata kuubikuteks ja kasutada. Kindlasti need tuleks teha vähemalt eelneval päeval valmis.

Pehme või segada suhkruga, hea on kasutada miksril taigna segamis vardaid või köögikombainis seda teha. Lisada juurde jahu, vanilliekstrakt ning sool, segada korralikult läbi. Viimasena lisada apelsinimahl, suhkrustatud apelsinikoore kuubikud ja riivitud apelsinikoor. Segada kergelt läbi, kuni kõik on segunenud, vormida toidukile abil sobiva kujuga “vorst” ning asetada 2 tunniks külmkappi. Lõigata “vorstist” umbes 0,5 sentimeetri paksused viilud, asetada vähemalt sentimeetriste vahedega ahjuplaadile ning küpsetada 175 kraadi juures 25 minutit.

Jahtunult võib kasta veel lisaks sulatatud šokolaadi ning lasta tahkuda.

Retseptiidee: http://userealbutter.com/2008/06/11/chocolate-dipped-orange-peel-cookies-recipe/

Suhkrustatud apelsinikoored

Ükspäev tuli suur apelsinimahla isu ning tegin värsket apelsinimahla. Mõtlesin tükk aega mis selle metsiku hunniku koortega peale hakata, leidsin ühe mõnusa moosi retsepti aga selle otsustasin jätta järgmiseks korraks ning tegin hoopis suhkrustatud apelsinikoori, polnud varem teinud ning tundus huvitav. Toad lõhnavad mul siiamaani apelsini järgi 🙂 . Aga niisama näksimiseks mulle need ei meeldinud, proovin neist mõnipäev midagi teha.

• 6 apelsini koort
• 200g suhkrut
• 60g maisi siirupit (asendasin u. poole sellest tavalise suhkrusiirupiga)

Apelsinikoored lõigata umbes poole sentimeetri paksusteks ribadeks. Asetada koored külma veega keema, kuumutada keemiseni ning lasta 1 minut keeda. Valada vesi ning asetada koortele uus külm vesi peale ja lasta uuesti keema tõusta, keeta 30 minutit. Kui koored on ära keenud, jätta jahtuma, kuni vedelik on toatemperatuuril.

Kastrulisse asetada 200g vett, siirup ja suhkur ning lasta keema tõusta. Lisada kurnatud apelsinikoored ja keeta umbes 1h, kuni vedelik on aurustunud.

Lasta koortel restil jahtuda ja kuivada.

Kuivanud apelsinikoored veeretada suhkrus või kasta šokolaadi.