Kõrvitsamuffinid purukattega

Lihtsad kõrvitsamuffinid. 

• 2 muna
• 1dl suhkrut
• 2dl kõrvitsapüreed
• 1dl sulatatud võid
• 5dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1tl kaneeli
• 1/4 tl ingveripulbrit
• 1/4 tl soola
• 1/4 tl muskaatpähklit
• 1tl vaniljesuhkrut

Purukate

• 2spl võid
• 0,5dl suhkrut
• 0,5dl jahu
• 2tl kaneeli

Munad lüüa suhkruga lahti, lisada kõrvitsapüree (keeta kõrvitsad vähese veega pehmeks, kurnata vesi ja püreestada kõrvitsad) ja sulatatud või. Kuivained segada omavahel ning lisada taignasse. Ma ei mõõtnud kõrvitsapüreed ära aga julgen pakkuda, et oli umbes 2dl, seega kui peaks 2dl juures tulema tainas liiga vedel lisada juurde veidi jahu. Tainas peaks olema paksu hapukoore taoline.
Asetada tainas muffinivormidesse. Purukatte jaoks asetada kaussi  külm või, suhkur, jahu ja kaneel ning sõrmede vahel vormida purutaoliseks taignaks. Asetada puru muffinitele.
Küpsetada 200 kraadi juures 15-30min.

Kõrvitsamuffinid

Minu kõrvitsahooaeg on selleks korraks läbi. Jõudsin proovida kõrvitsapannkooke, kõrvitsa-kaneelirulle, kõrvitsa-ingverijäätist ja järgnevaid kõrvitsamuffineid. Minu jaoks oli see täiesti uus ja huvitav maitseelamus. Polnud varem kõrvitsat niiviisi kasutanud, tegelikult polnud varem üldse kõrvitsast midagi teinud va. lapsele püreed ja ühe korra ka kõrvitsapüreesuppi. Jäin tulemusega väga rahule, kõik toidud said täitsa maitsvad. Eriti meeldisid mulle muffinid ja jäätis.

Muffinid tulid väga maitsvad: mahlased, õhulised ja vürtsikad. Tahtsin muffinid ka sidrunivõõbaga üle teha aga tuhksuhkur oli otsas ning loobusin. Kindlasti see oleks muffinid veel mõnusamaks teinud.

12 suuremat muffinit, vormid olid peaaegu ääreni täis, kui ahju panin.

• 2 muna
• 1,5dl suhkrut
• 1,5dl kõrvitsapüreed
• 1dl hapukoort
• 1dl sulatatud võid
• 4dl nisujahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 0,5tl soodat
• 1tl kaneeli
• 0,5tl riivitud muskaatpählit
• 1tl vanillisuhkrut
• 1/4tl soola

Kõrvitsapüree tegemiseks puhastada kõrvits seemnetest ja koorest ning lõigata kuubikuteks. Kõrvitsakuubikud keeta väheses vees pehmeks, kurnata ja püreestada. Kasutada jahtunud püreed.

Munad lüüa suhkruga lahti, lisada jahtunud sulavõi, hapukoor ja kõrvitsapüree. Teises kausis segada omavahel kõik ülejäänud kuivained ning segada muna-suhkrusegu juurde. Segada kergelt läbi, kuni on kenasti segunenud. Jaotada taigen muffinivormidesse ja küpsetada 180 kraadises ahjus 25 minutit.

Kõrvitsa-ingverijäätis

Olen erinevaid blogisid lugedes kohanud nii kõrvitsajäätist kui ka ingverijäätist, kumbki pole mind väga isutanud aga otsustasin siiski proovida nende kooslust. Tulemus oli piisavalt omapärane ja huvitav, et väärida üles kirjutamist. Mulle meeldis jäätises kerge kõrvitsa maitse, mida täiendas ingveri ja muskaadi vürtsikus.

• 1 muna
• 0,5dl pruuni suhkrut
• 0,25dl tavalist suhkrut
• 2dl rõõska koort 35%
• 1dl piima
• 1dl kõrvitsa püreed
• 1/4tl riivitud muskaatpähklit
• 1tl riivitud värsket ingverit

Kõrvitsapüree valmistamiseks keeta kõrvitsakuubikud väheses vees pehmeks, kurnata ja püreestada. Kasutada jahtunud püreed.

Muna vahustada kergelt, lisada suhkrud ning vahustada tugevamapoolseks vahuks. Rõõskkoor vahustada eraldi ning lisada munavahu hulka. Piim segada kõrvitsapüreega ja lisada ettevaatlikult vahukoore-munavahule, maitsestada ingveri ja muskaatpähkliga. Valmistada jäätisemasinas jäätis.

Kõrvitsa pannkoogid

Kergelt vürtsikad kõrvitsa pannkoogid, maitsev vaheldus tavalisele pannkoogile.

• 150g kõrvitsapüreed
• 1 muna
• 2dl jahu
• 2dl keefiri
• 0,75tl küpsetuspulbrit
• 0,5tl soodat
• 2spl suhkrut
• 1/4tl soola
• 1/4tl jahvatatud muskaatpähklit
• 1/4tl riivitud ingverit
• 3/4tl kaneeli
• rasvainet praadimiseks

Kõrvitsapüree valmistamiseks keeta kõrvitsakuubikud väheses vees pehmeks, kurnata ja püreestada. Kasutada jahtunud püreed.

Munad lüüa suhkruga lahti, lisada keefir ja kõrvitsapüree. Lisada küpsetuspulbri ja soodaga segatud jagu ning maitseained. Võib taignasse ka veidi õli või sulatatud võid lisada, mina seda ei teinud. Lasta taignal veidi seista.

Praadida keskmisel kuumusel pannkoogid.

Serveerida näiteks meega.

Kõrvitsaga kaneelirullid

Viimasel ajal, kui ma emale olen külla läinud, on igas toidus tükike kõrvitsat. Mina olen varem söönud ainult klassikalisi purki tehtud kõrvitsaid, mulle on tundunud see kõrvits alati suhteliselt ebavajalik toiduaine. Aga nüüd, kus ema on seda igale poole pistma hakanud, tundub isegi mõnus. Saatis siis minule ka ühe kõrvitsa ja nüüd tulebki see ära tarvitada. Otsustasin proovida teha kaneelirulle kõrvitsase taignaga. Tulid väga maitsvad, eriti soojalt süües. Ema on maal teinud kõrvitsa pannkooke, ka väga maitsvad, proovin ka ehk ükspäev neid teha, lisaks on mul veel mõned mõtted.

Taigen:

• 1 pakk kuivpärmi
• 1dl käesooja vett
• 1tl suhkrut
• 11dl jahu
• 2dl kõrvitsapüreed
• 1dl piima
• 90g sulatatud võid
• 1tl soola
• 1/4tl riivitud muskaatpähklit

Vahele:

• 6spl suhkrut
• 6spl pruuni suhkrut
• 4spl jahu
• 3tl kaneeli
• 60g pehmet võid

Peale:

• 1,5dl tuhksuhkrut
• 1-2spl sooja vett
• veidi vanilje ekstrakti

Kõrvitsapüree tegemiseks keeta puhastatud kõrvitsa kuubikud väheses vees pehmeks, kurnata ning püreestada.

Lahustada kausis toasoojas vees pärm koos suhkruga, lasta 5 minutit seista ning lisada jahu, kõrvitsapüree, piim, sulatatud või ning sool ja muskaatpähkel, sõtkuda kuni taigen tuleb käte küljest lahti. Väikse osa jahust võib taignasse lisada lõpus, siis lööb taigen paremini käte küljest lahti aga minul lõi ka niisama väga kenasti.

Panna taigen sooja kohta kerkima, rätik peal umbes pooleks tunniks, kuni taigen on kerkinud kahekordseks.

Vahepeal segada omavahel suhkrud, jahu ja kaneel, lisada juurde pehme või ning segada korralikult läbi.

Sõtkuda taigen läbi ning rullida risküliku kujuliselt lauale. Määrida ettevaatlikult või pudistada kaneeli-suhkrusegu ühtlaselt taignale . Keerata rull laiemast servast kokku ning lõigata ratasteks(3-5cm paksusteks), laotada u. 1cm vahedega (mina ladusin väikeste vahedega, et küpseks kokku aga võib küpsetada ka suuremate vahedega, et tuleks eraldi rullid) ahjuplaadile ning lasta kerkida. Määrida pealt munaga ning küpsetada ahjus 180 kraadi juures umbes 30 minutit.

Segada tuhksuhkur vee ja vanilje ekstraktiga, määrida soojale küpsetisele ja serveerida soojalt.

Retsept: myrecipes.com