Oad suitsulihaga

Tegin vastlapäevaks ubasid, mulle pole kunagi herned meeldinud, eriti supi sees. Aga sellised oad on küll väga head, isa aegajalt tegi neid ning see oli alati nii mõnus toit. Teoreetiliselt võib põldubadest ka teha aga mulle põldoad ei meeldi, aedoad on ikka oluliselt maitsvamad.

• 500g maasuitsu ribiliha
• ca 400g punaseid aedube
• soola
• pipart

Oad panna 12h enne valmistamist vette likku. Enne keetmist kallata leovesi ja panna puhta veega keema, lisada juurde suisturibi (võib ka koos kontidega). Keeta kuni oad on pehmed. Maitsestada soola ja pipraga. Serveerida hapukoorega.

Vürtsikas sealiha ingveriga

Mõnusalt vürtsine ja ingverine sealiha.

• ca 600g sealihaviile
• 2 küüslauguküünt
• 1 sibul
• 1spl worcestershire kastet
• 1tl sinepit
• 0,5-1tl riivitud ingverit
• 1spl sweet chilli kastet
• 1spl sidrunimahla
• soola
• pipart
• 3dl puljongit

Lõigata lihaviilud veel pooleks ja tampida lihahaamriga kergelt. Praadida liha kuumal pannil õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Praadida ka sibul ja asetada koos lihaga pannile.

Segada kokku puljong koos kõigi maitseainetega ja lisada lihale ning hautada tasasel tulel kuni valmimiseni.

Paneeritud sealiha juustuga

• Sealiha (nt. seakaelakarbonaadi)
• Muna
• Riivsaia
• Piima
• Juustuviile
• Soola
• Pipart

Sealiha lõigata viiludeks ja lihahaamriga anda lihale kuju. Lüüa munad lahti ja lisada veidi piima, maitsestada soola ja pipraga.  Asetada juustuviil lihale, kasta liha muna-piimasegusse ning seejärel kasta riivsaia sisse ja katta liha riivsaiaga. Praadida õlis kuldpruuniks.

Seljanka

• 250g keedetud sealiha
• 150g sinki
• 150g viinereid
• 3 sibulat
• 6-10tk oliivi
• 4tk hapukurki
• 3-4spl tomatipastat
• 1,5l vett+2 puljongikuubikut
• soola, pipart
• maitserohelist
• 1 loorberileht
• sidruniviile
• hapukoort

Tükeldada sibulad ja kuumutada rasvaines, lisada tomatipüree, tükeldatud hapukurgid ja praadida 5-10 minutit. Lisada kuum vesi koos puljongikuubikutega ja loorberileht, keeta. Lisada tükeldatud liha, vorst ja sink. Lõpus lisada oliivid ja tükeldatud maitseroheline, maitsestada lõplikult.

Serveerida hapukoore ja sidruniviiluga.

Portsjone u. 5-6

Maksapasteet

• 1kg maksa (soovitatavalt veisemaksa)
• 500g läbikasvanud sealiha
• 2 sibulat
• 2 porgandit
• 4-5 loorberilehte
• 200g võid
• Sool, pipar
• veidi bärndit

Pruunistada pannil maksa- ja lihakuubikut, lisada sibul ja porgand ning pruunistada nii kaua kui võimalik. Kui hakkab juba kõrbema lisada vesi (nii et oleks kenasti kaetud), hautada tasasel tulel u. 1-1,5h (kuni liha ja maks on pehmed). Poole hautamise pealt lisada maitseained ja loorberilehed.

Mina purustasin köögikombainiga. Purustamise käigus lisasin brändi ja sulatatud või.

Segu võib ka lasta 2-3 korda läbi hakklihamasina ja siis miksriga veel vahustada.

Väga hea pasteet sai :).

Seapraad

• u.2kg sealiha (kasutasin sea seljatükki kamaraga)
• 1-2spl mett
• 1-2spl worchesteri kastet
• 2tl soja kastet
• 2-3spl sinepit
• pipart, soola

Liha hõõruda maitseainetega kokku ja jätta seisma vähemalt mõneks tunniks. Küpsetada 180 kraadi juures u 1,5h, olenevalt liha paksusest. Esimeseks pooleks ajaks katta liha fooliumiga. Liha valmimist saab konrtollida, torgates väikse noa liha keskele. Juhul kui vedelikud, mis lihast väljuvad, on läbipaistvad, siis on liha valmis, kui aga vedelik on roosa või punane, on liha toores.

Juustukastmega gratineeritud sealiha-kapsahautis

Retsept 6-le

• 600g seakaelakarbonaadi
• 100g kuivatatud musti ploome
• 130g sibulat
• 500g peakapsast
• 200ml 10% rõõskkoort
• 100g naturaalset sulatatud juustu (nt Merevaik)
• praadimiseks õli
• 2tl mett
• sidrunimahla
• soola’
• ipart
• 45g valio Gouda (black)

Sealiha lõigata ribadeks. Praadida kuumal pannil koos sibulakuubikutega ning maitsestada soola ja pipraga. Segada juurde veel eelnevalt vees leotatud mustad ploomid koos sortsu leotamisveega ning valada mass ahjuvormi. Tükeldada peakapsas ribadeks ning kuumutada neid kuumal pannil. Maitsestada mee, sidrunimahla, soola ja pipraga. Laotada kapsas kihina vormi liha-ploomimassi peale, katta vorm fooliumiga ning hautada 180°C ca 30 minutit. Kastme valmistamiseks valada potti koor, kuumutada keemiseni ning segada hulka sulatatud juust. Maitsestada vajadusel soola ja musta pipraga. Valmis kaste valada liha-kapsahautisele ning kõige peal asetada riivitud juust ja küpsetada ahjus, kuni vorm on pruunistunud.

Hautise juurde serveerisin ahjukartuleid, väga mõnus toit sai.

Rassolnik

• 400g sealiha
• 1kg kartuleid
• 110g odrakruupe
• 200g porgandit
• 70g sibulat
• 130g konservkurki
• 3spl tomatipüreed
• õli

Liha tükeldata kuubikuteks ning panna külma veega keema, riisuda vahtu. Puhastada köögiviljad ja tükeldada. Kallata pestud kruubid puljongisse, keeta peaaegu pehmeks. Lisada tükeldatud kartulid ning lasta uuesti keema tõusta. Järgmisena lisada rasvaines kuumutatud sibulad, porgandid, kurk ja tomatipüree, keeta valmimiseni. Maitsestada soola ja pipraga. Serveerida hapukoore ja maitserohelisega.

Köögiviljasupp sealihaga

• 400g sealiha
• 100g sibulat
• 250g kartulit
• 250g porgandit
• 2 küüslauguküünt
• 300g kapsast
• 2 puljongikuubikut
• õli
• sool, pipar
• till

Potipõhjas praadida sealiha kuubikud, tükeldatud sibul, küüslauk ning porgand. Lisada 1,5l vett ja puljongikuubikud ning lasta keema tõusta. Keevale supile lisada tükeldatud kapsas, kui uuesti keema tõuseb lisada kartulikuubikud. Keeta valmimiseni, maitsestada soola ja pipraga. Kui supp valmis raputada peale tükeldatud tilli ja jätta kaane alla veidikeseks järelvalmima.

Sealihakaste

• 400g Sealiha
• 100g sibulat
• 2 marineeritud kurki
• 3spl tomatipastat
• 1spl jahu
• 3dl piima
• vett
• soola, pipart

Liha ja sibulakuubikud praadida pannil, maitsestada soola ja pipraga. Kui liha on pruun, lisada tomatipasta ja praadida veel veidi, siis lisada jahu ning kuumutada veel natuke. Nüüd lisada piim ja vesi (vett lisada tunde järgi, et kaste tuleks parajalt paks), kõige lõpus lisada kurgikuubikud. Vajadusel maitsestada veel.

Pelmeenisupp

• 1 pakk pelmeene (400g)
• 250g porgandit (2tk)
• 150g sibulat (2tk)
• 300g sealiha
• 150g marineeritud kurki
• 1,5l vett
• 3spl tomatipüreed
• 2 puljongikuubikut
• Õli praadimiseks
• pipart
• soola
• 2 loorberilehte

Liha lõigata kuubikuteks ja praadida kuldpruuniks ning maitsestada soola ja pipraga. Poti põhja panna õli ning passeerida selles porgand ja sibul, lisada praetud liha ja tomatipasta, kuumutada veel veidi. Potti kallata kuum vesi, puljongikuubikud ja loorberilehed ning lasta keema tõusta, kui natukene aega on keenud lisada pelmeenid, kui pelmeenid on pinnale kerkinud lisada marineeritud kurgi kuubikud ja maitsestada lõplikult, loorberi lehed võtta supist välja. Lõpus võib lisada veel supi peale hakitud tilli ning jätta 5min kaane alla järelvalmima.

Serveerida võib hapukoorega.

Kokku umbes 7 portsu.

Paneeritud sealiha

• 400g kaelakarbonaadi
• 1 muna
• riivsai
• sool/pipar
• õli

Liha lõigata 100g tükkideks ning anda lihahaamriga sobiv kuju ning paksus. Munad lüüa supitaldrikule lahti ja lisada sinna veidike vett ning sool ja pipar, teisele taldrikule panna riivsai. Liha kasta munasegusse ja siis suruda riivsaia sisse, peaks olema kenasti riivsaiaga kaetud ning siis asetada liha kuumale pannile. Praadida mõlemalt poolt 2min, kui liha on piisavalt õhukeseks tambitud ei pea ahju panema enam, kui aga ei ole päris valmis veel, panna veel veidikeseks ahju.