Kodujuustupirukas spinati ja lillkapsaga

Põhi:

• 500g pärmi-lehttaigent

Täidis

• 2 sibulat
• 1 spl õli
• pool keskmise suurusega lillkapsast
• 100g spinatit
• 100g mozarellat
• 500g kodujuustu
• 4 muna
• peotäis hakitud peterselli
• soola
• pipart
• 1 pakk kirsstomateid

Lehttaigen sulatada ja asetada pirukavormi põhja.

Sibul lõigata sektoriteks ning kuumutada pannil mõni minut, lisada lillakapsaõisikud, kuumutada veel veidi. Lisada juurde hakitud spinat ja lasta jahtuda.

Lüüa kausis munad lahti, lisada riivitud mozarella, kodujuust ja maitsestada soola ning pipraga ning lisada petersell. Valada segu pirukavormi ja asetada peale poolikud tomatid.

Küpsetada 200 kraadi juures ca 30min.

Pasta pestokastmega

Sellest kogusest saab 2-3 portsjoni.

• 250g Veski Mati fusilli
• 15g parmesanijuustu

Pestokaste:

• 1 pott basiilikut
• 4spl oliivõli
• 20g parmesanijuustu
• 25-30 leotatud india pähkleid (leotada vähemalt 2-3h)
• 2spl päevalilleseemneid
• 0,5spl kõrvitsaseemneid
• ca 1dl vett
• 0,5 küüslauguküünt
• soola
• pipart

Kastme jaoks asetada blenderisse kõik vajaminevad asjad ning blenderdada. Keeta makaronid soolaga maitsestatud vees al dente. Keedetud makaronid segada kastmega ning serveerida parmesani juustuga.

 

Salat

Väga vähe on päevi, kus ma sarnast salatit ei söö. Panen ma sinna väga erinevaid asju, vahel avokaadot, pestot, juustu, tatart, pähkleid, riisi, couscousi või muud sellist. Aga üldiselt põhjaks pea alati tomat, kurk ja paprika. Rohelisena on esindatud rucola, jääsalat või spinat. Ning ülejäänud koostisosad muutuvad vastavalt tujule, külmkapi sisule ja ajale, mis mul salati valmistamiseks on varutud. Juustu ma üritan salatis vältida aga samas on see jälle nii hea.

Sellel korral sai siis selline:

• kurk
• tomat
• paprika
• suvikõrvits
• spinat
• mozarellajuust
• oliivõli
• pärmihelbed
• sool
• pipar

Kukeseenepasta

• 250g makarone
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 150g kukeseeni
• 200ml kohvikoort
• peotäis päikesekuivatatud tomateid
• 100g juustu (nt Saida küüslaugu-tilli)
• soola
• pipart
• sidrunimahla

 

Makaronid keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks. Sibul, küüslauk ja kukeseened praadida pannil, lisada kohvikoor ja päikesekuivatatud tomati tükid. Lasta koorel veidi kokku keeda ja lisada makaronid ning riivitud juust. Kuumutada läbi, maitsestada soola, pipra ja sidrunimahlaga. Võib lisada ka ürte.

 

 

Täidetud baklažaan

Imehead ja tervislikud täidetud baklažaanid, juurde võib serveerida värsket salatit.

• 1 suurem baklažaan
• 2 küüslauguküünt
• 1 sibul
• 400g purustatud tomateid
• 1 paprika
• 2spl pestot
• 130g mozarella juustu
• 2spl õli
• basiilikut
• soola
• pipart

Baklažaan poolitada, lõigata umbes pool sisust välja, teha noaga sälgud sisse, pintseldada pealt õliga ja küpsetada 200 kraadises ahjus 15minutit. Sisu lõigata kuubikuteks. Sibul ja küüslauk praadida kergelt pannil, lisada paprikakuubikud, baklažaanikuubikud ja purustatud tomatid. Hautada täidis pehmeks, maitsestada  soola, pipra ja tükeldatud basiilikuga. Küpsenud baklažaanipooltele raputada peale soola, määrida peale pestot ning katta baklažaan täidisega. Küpsetada ahjus 10 minutit. Asetada baklažaanile mozarellaviilud ja küpsetada kuni mozarella on kergelt sulanud (pildil olev juust on liiga kaua ahjus olnud, kindlasti ei tohiks pruuniks lasta).

 

Juustupallid

Klassikalised küpsetatud juustupallid. Serveerida soojalt ja juurde sobib näiteks küüslaugukaste.

• 450g juustu
• 2 muna
• 20g jahu (ca 2spl)
• pipart
• paprikapulbrit
• riivsaia

Juust riivida ning segada juurde munad, jahu ja maitseained, vajadusel võib ka soola lisada. Vormida massist pallid ning veeretada palle riivsaias. Ajada õli kuumaks ning küpsetada õlis kuldpruuniks.

 

Kartuli-hakklihapitsa

Proovisin esimest korda kartulitega pitsat teha ja tulemusega jäin väga rahule. Kartsin, et põhi ei püsi koos aga kui pitsa oli natuke tahenenud, sai kenasti tüki taldrikule tõsta ja maitses ka hästi.

• 450g kartulit
• 400g hakkliha
• 100g sibulat
• 400g purustatud tomateid
• soola
• pipart
• 3 küüsulauguküünt
• 120g juustu

Kartulid koorida ja viilutada õhukeseks. Katta kartulitega vormi põhi (kasutasin ümmargust 28cm pirukavormi) ning puistata peale soola. Hakkliha praadida sibulaga ning lisada purustatud tomatid, maitsestada soola ja pipraga. Kallata hakklihasegu kartulitele. Pressida küüslauguküüned hakklihasegule ja katta pitsa riivitud juustuga. Küpsetada 200 kraadi juures 30-35 minutit. Lasta veidi taheneda ja serveerida.

Seemnetega juustumuffinid

Maitsvad seemnetega ja rohkelt juustused muffinid. Juustuna kasutasin Valio Kuninga Goudat, mis osutus muffinites väga maitsvaks. Järgmine kord teeksin muffinid minivormidesse, oleks hea väikeste suupistetena süüa.

• 4spl päevalilleseemneid
• 4spl seesamiseemneid
• 2spl kõrvitsaseemneid
• 2 muna
• 1dl piima
• 1dl hapukoort
• soola
• 5dl jahu
• 1,5tl soodat
• 1tl küpsetuspulbrit
• 175g riivitud juustu
• 100g sulavõid

Kõrvitsaseemned hakkida veidi peenemaks ja asetada koos seesami- ja päevalilleseemnetega kuivale pannile ja röstida kuldpruuniks.

Munad lüüa lahti, lisada piim, hapukoor, sool ja jahtunud sulavõi. Kuivained segada omavahel ning segada ka vedelainete juurde. Viimasena lisada riivitud juust ja jahtunud seemned. Täita taignaga kolmveerandi ulatuses muffinivormid (kasutasin veidi suuremaid vorme ja sain 12 muffinit). Peale puistata seesamiseemneid ja küpsetada 200 kraadi juures u. 25-30 minutit.

Fetaga täidetud kotletid

• 800g hakkliha
• 2 muna
• 1dl riivsaia
• 1 suur sibul
• värsket peretselli
• soola
• pipart
• feta juustu

Segada hakkliha muna, vees leotatud riivsaia, hakitud sibula ja tükeldatud peterselliga, maitsestada soola ja pipraga. Lasta taignal 30 minutit külmkapis seista. Võtta tükike hakklihasegu, laotada see toidukilele ruudu kujuliselt, ühele poole asetada feta juust, nii et ääred jääksid tühjaks ja keerata teine pool toidukile abil fetajuustuga kaetud poolele peale. Praadida kotletid pannil kuldpruuniks, vajadusel küpsetada veel 10-15 min ahjus 200 kraadi juures.

Lahtine hakkliha-spinatipirukas

Väga maitsev ning toitev lahtine pirukas.

Põhi:

• 85g margariini
• 2dl keedetud kartulit
• 3dl nisujahu

Täidis:

• 400g hakkliha
• 300g värsket spinatit
• 0,5 porrut
• 3 tomatit
• 1,5dl piima
• 3dl hapukoort
• 2 muna
• 1tl soola
• pipart
• 4dl riivitud juustu

Sulatada margariin ning lasta jahtuda, segada keedetud ja purustatud kartulite ja jahuga. Määrida 28cm läbimõõduga pirukavorm võiga ning katta kartulitaignaga pirukavormi põhi ja ääred. Küpsetada põhja 200 kraadi juures 15 minutit.

Spinat kuumutada vähese soolaga maitsestatud vees keemiseni ning kurnata. Praadida pannil hakkliha ning porru, lõpus lisada spinat ning lasta vedelikul aurustuda, maitsestada soola ja pipraga.

Laotada küpsenud põhjale veidi riivjuustu ning katta hakkliha-spinatitäidisega, peale laduda tomativiilud. Segada kokku hapukoor, piim, munad ning maitseained ning kallata pirukale, peale puistata ülejäänud juust. Küpsetada 200 kraadi juures umbes 30 minutit.

Kreeka salat

• 0,5 pead jääkapsast
• 0,5 pikka kurki
• 2-3 tomatit
• 1-2 punast sibulat
• 10tk musti oliive
• 250g fetajuustu
• basiilikut

Kaste:

• 1dl oliiõli
• 0,3dl veiniäädikat
• 3-4 küüslauguküünt
• pipart
• soola

Pesta jääkapsas, rebida tükkideks ning asetada kaussi kõige alumiseks kihiks. Tomatid lõigata õhukesteks sektoriteks ja kurk viilutada ning asetada jääkapsale. Sibul koorida ning lõigata ratasteks, asetada kurkidele ning tomatitele. Seejärel laotada salatile kuubikuteks lõigatud feta juust ning viilutatud oliivid. Segada kaste kokku ning kallata salatile, lasta veidi seista ning serveerida. Puistata üle kergelt hakitud basiilikuga või kaunistada lihtsalt basiilikulehtedega.

Pitsakeerud

• u. 400g lehttaigent
• 100g salaamit
• 100g riivitud juustu
• u. 100g purustatud tomateid
• pitsa maitseainet
• basiilikut
• muna määrimiseks

Rullida lehttaigen jahusel laual ristküliku kujuliseks. Purustatud tomatite hulka segada maitseained ja tükeldatud basiilik ning määrida see lehttaignale, sinna peale asetada salaamiviilud ning riivitud juust. Rullida laiemast otstast kokku, lõigata viiludeks, määrida pealt munaga ning küpsetada 200 kraadises ahjus u. 15 minutit.

Peedi ja sinihallitusjuustu pirukad

Retsept nami-nami lehelt. Väga mõnusad ja maitsvad pirukad.

20 tükki:

• 300g pärmi-lehttaigent või lehttaigent
• 1-2 peeti
• 100g sinihallitusjuustu
• tüümiani
• muna määrimiseks

Peedid asetada fooliumi sisse rullitult üheks tunniks 200 kraadisesse ahju küpsema. Lasta jahtuda, koorida ning lõigata õhukesteks viiludeks. Lehttaigen rullida laiali, lõigata ruutudeks ning asetada ahjuplaadile küpsetuspaberile ning suruda ruudu keskele pitsiga rõngas (vms asjaga), nii et see läheks peaaegu läbi taigna. Sama pitsiga lõigata peedist rattad ning asetada need nüüd lehtaignaruudule “rõnga” sisse. Peedi keskele asetada sinihallitusjuustukuubik ning tüümian. Määrida servad munaga ning küpsetada 200 kraadises ahjus 10 minutit.

Seesamiruudud

• 200g lehttaigent
• 50g juustu (kasutasin eesti juustu ja sinihallitusjuustu segamini)
• 0,5tl paprikapulbrit
• seesamiseemneid
• määrmiseks muna

Rullida lehttaigen lahti, lõigata ruutudeks(u. 3x3cm) ning asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määrida pealt munaga. Juust segada paprikapulbriga ning asetada lehttaignaruutude keskele, puistata peale seesamiseemneid ning küpsetada 225 kraadises ahjus 7-10 minutit.

Retsept nami-namist.

Pannipitsa

Põhi:

• 1dl käesooja vett
• 0,25 pakki kuivpärmi
• 1tl suhkrut
• 0,25tl soola
• 25g võid
• 2,5dl nisujahu
• 0,5dl kaerahelbeid
• 2spl hakitud rohelisi oliive

Kate:

• 200g purustatud tomatit (ürtidega maitsestatud)
• 150g suitsusinki
• 75g sinihallitusjuustu
• 1 väike purk ananassi
• 150g juustu

Lahustada pärm käesoojas vees, lisada ülejäänud ained (jahutatud sulatatud või võib lisada sõtkumise lõpus, taigen tuleb siis paremini käte küljest lahti) ning sõtkuda ühtlaseks. Lasta taignal köögirätiku all kerkida kahekordseks.

Täidise jaoks lõigata sink kuubikuteks, nõrutada ananassikonserv, riivida juustud.

Võitada 28cm diameetriga pirukavorm ning rullida kerkinud taigen koogivormi põhjale ja äärtele, lasta rätiku alla veel veidi kerkida.

Määrida taignale purustatud tomatit, lisada sink, ananass, sinihallitusjuust ja katta tavalise juustuga. Küpsetada pitsat 225 kraadises ahjus 20-30 min. Lasta enne serveerimist veidi jahtuda.

Retsept nami-namist.

Peekoni-juustumuffinid

• 100g võid
• 80g peekonit
• 1 sibul
• 200g jahu
• 80g riivitud parmesani
• 100g riivitud tavalist juustu
• 2 muna
• 2dl piima
• 1tl suhkrut
• 0,5tl soola
• 2tl küpsetuspulbrit

Sulatada pannil või ning praadida selles tükeldatud sibul ja viilutatud peekon. Segada omavahel kokku jahu, küpsetuspulber, riivitud juustud, sool ja suhkur. Kloppida munad lahti, segada hulka piim ning praetud peekon ja sibul. segada juurde jahu-juustusegu. Tõsta taigen lusikaga muffinifvormidesse ning küpsetada 190 kraadi juures u. 35min.

Sellest kogusest sain 14 muffinit.

Retsept siit.

Koorepasta peekoni ja shampinjonidega

• tagliatelle pastat (u. 200g keetmata kujul)
• 125g toorsuitsupeekonit
• 1 väiksem sibul
• värskeid shampinjone
• õli
• 1-2dl kohvikoort
• peotäis riivitud parmesani juustu
• soola
• pipart
• sidrunimahla
• seenepuljongit veidi

Keeta tagliatelled pehmeks (al dente). Potipõhjas praadida sibul ja peekon, lisada seened nind praadida kuldpruuniks, lisada kohvikoor ning veidi vett, maitsestada kaste maitseainetega, lisada hulka tagliatelled, hautada veidi (kuni suurem osa vedelikku on kadunud), lisada pool parmesani juustust ning segada läbi. Serveerida kuumalt, puistata üle järelejäänud parmesani juustuga.

Lahtine hakklihapirukas

• 500g lehttaigent
• 400g hakkliha
• 2 sibulat
• 2dl riivitud juustu
• 200g shampinjone
• 2 muna
• 2dl hapukoort
• 1spl jahu
• 2 tomatit
• soola
• pipart
• tüümiani

Lehttaigen rullida lahti ning asetada pirukavormi (kasutasin 28cm läbimõõduga pirukavormi). Teha kahvliga augud sisse ning eelküpsetada 10-15min 200 kraadises ahjus. Hakkliha praadida tükeldatud sibulaga, praadimise lõpus lisada seened ning maitsestada soola, pipra ning tüümianiga. Munad kloppida lahti, lisada hapukoor, riivitud juust ja jahu, maitsestada soola ja pipraga. Lehttaignapõhjale asetada kiht hakkliha-shampinjonisegu, see katta hapukooreseguga, kõige peale asetada tomativiilud ning küpsetada ahjus u. 20-30min 200kraadises ahjus.

Hakklihatäidisega cannelloni

• cannellonisi

Täidis:

• õli
• 1 sibul
• 1 küüslauk
• u. 200g keedusinki
• 400g hakkliha
• 2spl tomatipastat
• soola
• pipart

Kaste:

• 50g võid
• 2spl jahu
• piima
• soola
• valget pipart

• 2 tomatit
• juustu

Täidise jaoks kuumutada õli pannil, praadida selles sibul ja küüslauk, lisada hakkliha. Praadimise lõpus lisada tomatipasta ja maitsestada. Hakklihasegu segada tükeldatud singiga.

Kastme jaoks sulatada potis või, lisada jahu, kuumutada kergelt ning lisada kuum piim, samal ajal segades (piima lisasin tunde järgi, kui liiga paksuks jäi, lisasin juurde ning kuumutasin uuesti keemiseni) ja maitsestada soola ning pipraga.

Ahjuvormi põhi määrida võiga, panna sinna õrn kiht kastet. Cannelloonid täita hakkliha-singitäidisega ja laduda üksteise kõrvale ahjuvormi. Peale asetada tomativiilud ning katta üleni kastmega, peale riivida juustu ning küpsetada 200kraadises ahjus 20-30min.

Paneeritud sealiha juustuga

• Sealiha (nt. seakaelakarbonaadi)
• Muna
• Riivsaia
• Piima
• Juustuviile
• Soola
• Pipart

Sealiha lõigata viiludeks ja lihahaamriga anda lihale kuju. Lüüa munad lahti ja lisada veidi piima, maitsestada soola ja pipraga.  Asetada juustuviil lihale, kasta liha muna-piimasegusse ning seejärel kasta riivsaia sisse ja katta liha riivsaiaga. Praadida õlis kuldpruuniks.

Hakklihalasanje köögiviljadega

Algne retsept päris Toidutarest. Lisasin ka lasanjeplaadid ja sai väga maitsev lõunasöök. Koguseliselt tuli u. 6 portsjoni.

• 400g suvikõrvitsat
• 300g baklažaani
• 400g hakkliha
• 500g purustatud tomateid küüslauguga
• 1 küüslauguküüs
• soola
• pipart
• basiilikut
• 2dl riivjuustu
• lasanjeplaate

Suvikõrvits, baklažaan ja küüslauk lõigata viiludeks. Hakkliha praadida pannil koos köögiviljadega, lisada purustatud tomatid ning maitsestada basiiliku, soola ja pipraga, hautada kergelt.

Asetada veidi vedelikku vormi põhja, siis kiht lasanjeplaate, järgmisena kiht hakkliha-köögiviljasegu ja veidi juustu, ning niiviisi 3-4 kihti. Suruda kokku, et kõik oleks vedelikuga kaetud. Puistata üle juustuga ja küpsetada 30min 200 kraadises ahjus, kuni lasanje on läbi küpsenud.

Koore-singipasta shapinjonide ja porruga

Väljas on päris kena pakane ja tuul ning lapsega polnud hea mõte nina uksest välja pista, aga süüa oli vaja. Tegin kiire toidu kodus leiduvast ja väga hea sai. Mees arvas, et me peaksimegi vähem poodi minema, kui nii head süüa saab 😀 .

• 4 peotäit makarone
• 1 väiksem purk shampinjone
• sinki
• veidi porrut
• 1 küüslauguküüs
• 200ml kohvikoort
• kuivatatud basiilikut
• soola
• pipart
• juustu

Makaronid keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks. Sink lõigata kuubikuteks, porru ja küüslauk puhastada ja tükeldada. Praadida sinki, porrut ja küüslauku kergelt pannil, lisada vedelikust kurnatud shampinjonid. Lisada pannile keedetud makaronid ja kohvikoor, maitsestada ning hautada veidi, lisada lõpuks riivitud juust ja serveerida.

Kana-suitsujuustusupp

Üldjuhul ma ei ole väga suur püreesuppide austaja. Aga see supp tuli väga mõnus.

• 2tk kanakoiba
• u. 2-2.5l vett
• 4tk keskmist porgandit
• 2 sibulat
• 0,5tk suvikõrvitsat
• 1 küüslauguküüs
• õli
• 2dl kohvikoort
• 180g suitsujuustu
• maitserohelist
• soola
• pipart

Kanakoivad panna külma veega keema, keeta u. 30-40min ja samal ajal koorida vahtu. Tõsta koivad puljongist välja jahtuma. Koorida porgandid, sibulad ja küüslauk, porgandist lõigata rattad ja sibulast, küüslaugust viilud. Praadida neid veidike pannil ning lisada keevasse puljongisse. Suvikõrvits koorida ja lõigata ratasteks ning lisada veidi hiljem puljongisse.

Kanalt eemaldada nahk ja kondid ning tükeldada kuubikuteks. Kui supi koostisained on pehmed, püreestada supp saumikseriga, panna uuesti tulele tagasi, lisada kohvikoor ja väiksemateks tükkideks lõigatud suitsujuust (suitsujuustult ma koorisin selle pruunika pinna ära). Viimasena lisada kanakuubikud ja maitsestada supp.

Serveerida maitserohelisega või saia krutoonidega.

Singiomlett tomati ja suvikõrvitsaga

2’le

• 5 muna
• 180ml kohvikoort
• 2-3 väikest tomatit
• veidi suvikõrvitsat
• sinki
• soola, pipart
• juustu (kasutasin gouda juustu)

Panna ahi sooja 180 kraadi juurde. Kloppida munad lahti, lisada koor ja maitsestada soola ja pipraga(võib lisada sisse ka veidi riivitud juustu). Tükeldada sink, suvikõrvits ja tomat ning praadida neid kergelt pannil, lisada koore-munasegu, segada kiirelt läbi ning panna ahju. Küpsetada ahjus u. 15-20min (kuni on kerkinud ja pealt kuldpruun). Asetada peale riivjuustu ja serveerida. Väga hea jääb kui kasutada näiteks parmesani juustu.

Lavašširullid suitsuvorsti ja juustuga

• 1 lavašš
• u. 100g suitsuvorsti
• 2 tomatit
• kurki
• 200g merevaiku
• u. 100g riivitud juustu

Lavašš katta merevaiguga, lisada suitsuvorsti viilud, kurgi ja tomatikuubikud (tomatil võtta seemned välja), peale asetada riivitud juust. Keerata tihedalt rulli ja lasta külmkapis 30min seista.

Lavašširullid

Lavašširullid singiga

• 1 lavašš (150g)
• 200g sulatatud juustu (küüslauguga)
• u.200g sinki
• värsket kurki (pool pikka kurki)
• tomatit (u. 3-4tk)
• salatilehte

Lavaššile määrida sulatatud juust, lisada ühes reas laotatuna lehtsalatilehed. Sink ja kurk tükeldada, tomat lõigata sektoriteks ja võtta seemned välja ning kasutada ainult viljaliha ning lõigata kuubikuteks. Laotada lavaššile ühtlaselt kurk, tomat ja sink ning rullida tihkelt kokku. Panna 30min külmkappi.

Lavašširullid suitsukana ja tomatiga:

• 1 lavašš
• 200g sulatatud juustu tilliga
• 1 suitsutatud kanakoib
• u. 5 tomatit
• lehtsalatit

Lavašš katta sulatatud juustuga, lisada ühes reas lehtsalatilehed. Kanaliha võtta kondilt ning eemaldada nahk, tükeldada kuubikuteks. Tomatil võtta seemned välja ja lõigata viljaliha kuubikuteks. Katta kana ja tomatiga ühtlaselt lavašš ning rullida tihkelt kokku. Enne serveerimist lasta 30min külmkapis seista.