Kama-mustikatort

Mustikad, mustikad, mustikad ja mul on ikka veel sügavkülmas kaks karpi mustikaid. Üks on kindel, järgmine aasta ma enam küll kultuurmustikaid ei muretse endale. Päris õiged Eesti metsa mustikad on ikka oluliselt paremad.

Tegin veel üke natukene rahvuslikus stiilis kamabiskviidiga mustikatordi. Lihtne valmistada ja väga maitsev.

Kamabiskviit:

• 6 muna
• 1,5dl suhkrut
• 1dl nisujahu
• 0,5dl kama
• 1,5tl küpsetuspulbrit
• 50g sulatatud võid

Täidis:

• 500g mustikaid
• 600g kohupiimapastat
• 4dl rõõska koort 35%
• maitse järgi suhkrut

Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks. Segada omavahel nisujahu, kama ja küpsetuspulber, sõeluda segu munavahu hulka. Segada ettevaatlikult koos jahtunud sulavõiga ühtlaseks. Valada küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi ja küpsetada 15-20 min 200 kraadises ahjus. Lasta jahtuda ja lõigata kolmeks kihiks.
Mustikad püreestada vähese suhkruga. Vahustada rõõsk koor meelepärase koguse suhkruga(olenevalt kohupiima suhkrusisaldusest). Lisada kohupiimapasta ja segada läbi. Katta koogi alumine kiht 1/2 mustikapüreega, peale määrida 1/3 kohupiimakreemi, järgmine kiht katta ülejäänud mustikapüreega ja 1/2 järelejäänud kohupiimakreemiga, kõigepeale ja külgetele määrida ülejäänud kohupiimkreem. Kaunistada mustikatega. Enne serveerimist lasta mõned tunnid seista.

Palju õnne Eesti Vabariik!

Taaskord on meie kaunil riigil sünnipäev. Kahjuks ajaliselt ei jõudnud midagi erilist sünnipäeva puhul valmistada, siiski valmis kilu-võileivatort ja mustika-juustukook kaeraküpsiste põhjal Eestile mõeldes.

Juba mitmeid aastaid olen mõelnud minna ka paraadi vaatama, aga selle nelja Tallinnas veedetud aasta jooksul seda kahjuks juhtunud pole. Sellel aastal said takistuseks haigused, ehk siis järgmisel aastal õnnestub minna. Mõte oli minna ka suusatada oma esimesed suusakilomeetrid sellel aastal (üldse vist viimase viie aasta esimesed kilomeetrid), aga see jäi ka nüüd kahjuks ära.

Aga nüüd, kus paraad on telekast vaadatud, on aeg retseptid lisada.

 

Kilu-võileivatort

• 100g puhastatud vürtsikilu
• 150g murulaugu toorjuustu
• 6 keedetud muna
• majoneesi
• pipart
• 1 must vormileib
• kaunistamiseks kurki, muna, tilli

Kilud, toorjuust, kooritud munad ja majonees asetada kaussi ja purustada saumiksriga kreemjaks massiks. Lisada vajadusel majoneesi nii palju, et mass oleks parajalt määritav (kilu võib rohkem panna, ma tegin kergelt kiluse maitsega).

Leiva viiludel lõigata koorik ja asetada kandikule ning vahele panna kilukreemi. Katta ka küljed ja pealne kreemiga. Kaunistada kurgi, muna ja tilliga. Lasta kindlasti mõned tunnid seista.

Mustika-juustukook

Põhi: 

• 180g kaeraküpsiseid
• 100g võid

Mustikad:

• 6-8dl mustikaid
• 1spl kartulitärklist
• veidi suhkrut

Kate:

• 3 muna
• 150g suhkur
• 10g jahu
• 300g toorjuust
• 400g hapukoor

Põhja jaoks küpsised purustada ja lisada sulatatud või. Mass panna küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja (kasutasin 28cm lahtikäivat koogivormi) ja suruda kinni.
Mustikad segada kartulitärklisega ja asetada koogivormi põhjale ühtlase kihina, raputada peale veidi suhkrut. Segada kokku muna, suhkur, jahu, toorjuust ja hapukoor, mass valada ettevaatlikult koogivormi. Üritasin nii valada, et jääks kaks kihti, nii et mustikad ei kerkiks üles. Küpsetada ahjus 180 kraadi juures u. 30-40min. Lasta koogil üleöö seista ja serveerida näiteks mustika toormoosiga.

Sidrunikook

Tegin toidutarest leitud retsepti järgi sidrunikooki. Kook ei tulnud päris minu maitsele, see sidrunikreem mulle eriti ei istunud seal vahel. Minu jaoks oli kreem liialt hapu, teised kes sõid, neile meeldis.

Põhi:

• 180g toasooja võid
• 3dl jahu
• 1dl suhkrut
• 1spl külma vett

Täidis:

• 3dl vett
• 1,5dl suhkrut
• 1 sidrun (mahl ja koored)
• 1 laim (mahl ja koores)
• 1dl maisitärklist
• 5 munakollast
• 1dl rõõska koort 35%

Kate:

• 5 munavalget
• 1,5dl suhkrut

Toasoe või segada suhkruga ning lisada jahu ja külm vesi. Segada korralikult läbi. Katta sellega 28cm pirukavorm või lahtikäiv koogivorm. Lasta 30 minutit külmkapis seista.

Täidise jaoks lisada potti vesi, suhkur ja maisitärklis. Riivida sidrunilt ja laimilt koor ja pressida mahl, lisada samuti potti. Lasta pidevalt segades potis olevatel ainetel keema tõusta. Võtta tulelt ja lisada ükshaaval munakollased, samal ajal pidevalt segades ning viimasena lisada rõõsk koor. Kallata täidis vormile ja küpsetada 150 kraadi juures 25-30 minutit, kuni täidis on muutunud üpris tahkeks.

Katte jaoks vahustada munavalged samal ajal järk-järgult suhkrut lisades, vahustada tugevaks vahuks ja katta sellega kook, küpsetada 175 kraadi juures u. 8 minutit, kuni kook on pealt kenasti kuldpruun. Lasta ahjus jahtuda.

Eemaldada vormist, kui kook on täielikult jahtunud. Serveerida!

Retsept Toidutarest, kohandasin veidi.

Porgandikook

Sellist klassikalist stiili porganikooki olen mõelnud juba ammu katsetada ja miks mitte alustada sellega Jänese aastat. Koogi retsept on pärit Greeteli blogist, olen saanud ka Greeteli tehtult seda maitsta, väga hea oli, nüüd siis proovisin ka ise teha.

Kook on kindlasti katsetamist väärt, mõnusalt mahlane ja õhuline.

• 4 muna
• 3,5dl suhkrut
• 2dl õli
• 6dl riivitud porgandit (kokku pressitult)
• 4dl jahu
• 2tl küpsetuspulbrit
• 1tl soodat
• 2tl kaneeli

Kate:

• 150g toorjuustu
• 35g sulatatud võid
• 1-2dl tuhksuhkrut
• 2tl vanillisuhkrut
• suhkrumassist porgandid

Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks, lisada ettevaatlikult segades õli ja riivitud porgandid. Kuivained segada omavahel ja lisada ettevaatlikult taignasse. Segada läbi ning asetada 28cm lahtikäivasse küpsetuspaberiga kaetud koogivormi ja küpsetada 175 kraadi juures 30-40min. Kui tikuga katsudes jääb tikk kuivaks on kook valmis. Lasta jahtuda.

Katte jaoks segada toasoe toorjuust sulatatud võiga ning lisada tuhksuhkrut maitse järgi ning vanillisuhkur. Katta jahtunud kook toorjuustukreemiga. Kaunistusteks tegin suhkrumassist porgandid peale.