Ploomikook

Põhi:

Kasutasin hetkel poest ostetud muretaigent.

Aga võib teha ise nii:

• 125 g võid
• 1 dl suhkrut
• 1 muna
• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 500g lahjat kohupiima (kasutasin vaniljemaitselist lahjat kohupiima)
• 100g hapukoort
• 3 muna
• 80g suhkrut
• 1spl tärklist

Peale:

• 10-15 ploomi

Asetada taigen küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja, ääred kõrgemad. Küpsetada 200 kraadi juures 15.min. Vahustada munad suhkruga, lisada kohupiim ja hapukoor ning kõige lõpuks tärklis. Ploomid poolitada ja eemaldada kivid. Taigen kallata eelküpsetud koogipõhjale, ja taigna peale asetada vaikselt üksteise kõrvale ploomid, kumer pool üles. Kooki küpsetada 200 kraadi juures u. 30 min.

Kohupiim, lahja

Hapukoor 10%

Ploom

Muna

Taigen

Suhkus

Hakklihasupp

• 450g hakkliha
• 380g kartulit (u. 3tk)
• 250g porgandit (u. 2tk)
• 120g sibulat (u. 1tk)
• 450g kapsast
• 2 küüslauguküünt
• 2 puljongikuubikut
• tomatipastat
• soola
• pipart
• tilli

Poti põhjas passeerida tükeldatud porgand, sibul ja küüslauk, kallata peale 1,5l kuuma vett koos puljongikuubikutega ja lasta keema tõusta. Pannil praadida hakkaliha ja maitsestada soola ja pipraga, praadimise lõpus lisada tomatipasta ja kuumutada veel veidi. Keematõusnud supipõhjale lisada tükeldatud kapsas, siis tükeldatud kartul ja kõige lõpus hakkliha. Keeta kuni toiduained on pehmed. Maitsestada lõplikult. Puistata peale tilli ja jätta 10.min kaane alla järelvalmima.

Umbes 7 portsu.

Jõhvikakook

Midagi jõhvikasõpradele

Põhi

• 200g kakao küpsiseid (Kalev, Selga)
• 70g võid

Täidis

• 3dl jõhvikaid (u.250g)
• 4dl vahukoort
• 400g kohupiimapastat
• 2dl suhkrut
• 1dl vett
• 5tl zelatiini

Kaunistamiseks

• 0,5-1dl jõhvikaid

Küpsised purustada ja segada sulatatud võiga, mass suruda küpsetusvormi põhja (nt. 24cm lahtikäiv vorm), põhja küpsetada 200kraadi juures u.10 minutit. Zelatiin panna vette paisuma mõneks minutiks ja siis sulatada vesivannil. Vahukoor vahustada suhkruga. Jõhvikad püreestada ja segada kohupiimaga, selle hulka segada vaikselt vahukoor ning siis niristada juurde zelatiin. Jõhvika-kohupiimamass kallata küpsetatud põhjale ja panna 12h külmkappi. Serveerida värskete jõhvikatega.

Pelmeenisupp

• 1 pakk pelmeene (400g)
• 250g porgandit (2tk)
• 150g sibulat (2tk)
• 300g sealiha
• 150g marineeritud kurki
• 1,5l vett
• 3spl tomatipüreed
• 2 puljongikuubikut
• Õli praadimiseks
• pipart
• soola
• 2 loorberilehte

Liha lõigata kuubikuteks ja praadida kuldpruuniks ning maitsestada soola ja pipraga. Poti põhja panna õli ning passeerida selles porgand ja sibul, lisada praetud liha ja tomatipasta, kuumutada veel veidi. Potti kallata kuum vesi, puljongikuubikud ja loorberilehed ning lasta keema tõusta, kui natukene aega on keenud lisada pelmeenid, kui pelmeenid on pinnale kerkinud lisada marineeritud kurgi kuubikud ja maitsestada lõplikult, loorberi lehed võtta supist välja. Lõpus võib lisada veel supi peale hakitud tilli ning jätta 5min kaane alla järelvalmima.

Serveerida võib hapukoorega.

Kokku umbes 7 portsu.

Lõhe croissant

• 1 seemne croissant
• soolalõhe (võib kasutada ka suitsulõhe)
• murulauguga merevaiku
• lehtsalatit
• kirsstomatit

Croissant lõigata terava noaga peaaegu pooleks (tagumine äär jätta lahti lõikamata). Mõlemad seesmised pooled katta merevaiguda, sinna peale asetada lehtsalat ning soolalõhe, vahele panna veel kirsstomatid.

Väga mõnus võileib :).

Kana-riisipada

5 portsjonit

• 240g riisi (pikateraline või risotoriis (kaal keetmata kujul))
• 400g kanafileed
• 250g porgandit (u. kaks porgandit)
• 50g sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 3-4spl tomatipastat
• õli
• soola
• pipart
• kanamaitseainet

Tükeldada riis, sibul, küüslauk ja kanafilee kuubikuteks. Panna pott tulele, õli poti põhja ning praadida riisi potis mõõdukal kuumusel kuni riis muutub klaasjaks, lisada porgand, sibul ja küüslauk ning praadida veel veidi. Teha kuuma veega puljong ning lisada seda riisile ja köögiviljadele vähehaaval, niiviisi et köögiviljad oleks koguaeg puljongiga kaetud. Praadida pannil kanafilee kuldpruuniks, praadimise lõpus lisada tomatipasta ning maitseained, liha lisada potti. Hautada kuni porgand ja riis on pehmed. Maitsestada.

Kohvi-kohupiimakook

Põhja jaoks:

• 160g Digestive küpsiseid
• 60g võid

Katte jaoks:

• 400g kohupiimapastat
• 400g vahukoort
• 80g suhkrut
• 1tl vanillisuhkrut
• 100g tumedat šokolaadi
• 1dl kanget kohvi
• 4tl želatiinipulbrit + 4spl vett

Küpsised purustada ja segada sulatatud võiga. Mass asetada küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (24cm läbimõõduga). Vahustada vahukoor. Segada želatiinipulber veega ja lasta mõned minutid paisuda siis sulatada kuumaveevannis ja jahutada veidi. Segada omavahel kohupiim, suhkur ja vanillisuhkur. Riivida 2/3 šokolaadist ja lisada kohupiimamassi hulka. Segada kohv ja želatiin ning valada see kohupiimasegusse. Kõige lõpuks lisada juurde vahukoor. Kohupiimasegu valada vaikselt vormi ning lasta külmkapis tarretuda üleöö. Ülejäänud šokolaad riivida koogile või tõmmata koorimisnoaga laastud.

Lõhepasta

2-3 portsu

• 250g penne pastat (kaal keetmata kujul)
• 200g kohvikoort (võib kasutada ka vahukoort)
• 150-200g lõhe
• 40g parmesani juustu
• soola, pipart, sidrunimahla, kalapuljongipulber (fond)

Penned keeta soolaga maitsestatud vees al dente (5-7min, et veidi krõmps jääks), kurnata sõelal ja pesta läbi külma veega. Poti põhja valada koor ja veidike vett ning maitsestada see soola, pipra, sidrunimahla ja kalapuljongipulbriga (või kalafondiga). Koor peaks olema mõnusalt maitsekas. Lisada kalakuubikud ja penne pasta, hautada kuni enamus koort on kadunud (vajadusel maitsestada veel), 2/3 riivitud parmesanist segada pasta sisse ja võtta tulelt. Serveerida kohe koos järelejäänud 1/3 riivitud parmesaniga.

Koore-singipasta

Minu arvates üks parimaid pastasid :).

2-3 portsu

• 270g penne pastat (kaal keetmata)
• 100g Serrano sinki (toorsink)
• 35g parmesani juustu
• 200g koort (kasutasin kohvikoort, võib ka vahukoort)
• sool, pipar, sidrunimahla, puljongipulbrit (nt natuke seenepuljongit)

Penned keeta soolaga maitsestatud vees al dente (veidi krõmpsud u. 5-7min keeta), kurnata sõelal ja loputada külma vee all. Potti panna koor ja maitseained, lisada ka veidi vett. Koor peaks olema suhteliselt maitsekas, nii et soolane-piprane-hapu oleks tunda. Siis lisada tükeldatud serrano sink, kuumutada veidi ning lisada penned. Hautada kuni enamus koort on kadunud(vajadusel veel maitsestada, arvestada et parmesan annab ka soolasust juurde) ning siis lisada 2/3 riivitud parmesanist, segada läbi ning võtta tulelt ja serveerida kohe. Peale puistata ülejäänud parmesani juust.

Küüslaugukaste

• 200g majoneesi (jogurtimajonees)
• 300g hapukoort
• 2 küünt küüslauku
• aroomisoola (soola)
• pipart

Segada kokku hapukoor ja majonees (kasutasin jogurtimajoneesi, see on mahedam), sinna sisse lisada peeneks hakitud või purustatud küüslauk ja maitseained. Võib ka lisada riivjuustu. Sobib dipikastmeks.

Kartulipuder tilliga

• 1kg kartuleid
• 250ml piima
• 60g võid
• soola
• tilli

Keeta kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kallata kartulitelt vesi ning purustada kartulid pudrunuiaga, lisada kuum piim koos sulatatud võiga. Vajadusel lisada veel soola ning pudrule segada sisse ohtralt tükeldatud tilli. Vajadusel võib lisada rohkem piima ja võid, oleneb kartulitest (vesised või kuivemad kartulid).

Pikkpoiss munaga

• 800g hakkliha
• 200g sibulat
• 2 muna
• 4 saiaviilu
• 2dl puljongit
• pipar
• sool
• 6 keedetud muna

Saiad panna likku puljongisse (puljongi tegin ühest puljongikuubikust, annab hea maitse), leotada mõned minutid ning siis segada sinna sisse hakkliha, tükeldatud sibul ja munad, maitsestada soola ja pipraga. Tõsta pool segust ahjuvormi põhja, sinna peale panna ridamisi keedetud munad ning seejärel panna vormi ülejäänud hakkmass. Küpsetada 170 kraadi juures u. 1-1,5h, esialgu panna foolium peale ning 30min enne küpsemise lõppu eemdalda foolium, et pikkpoiss saaks kena pruuni jume.

Võib serveerida kartulipudruga.

Lõhe püreesupp

• 6 sl oliiviõli
• 3 porgandit (250g)
• 1 sibul (70g)
• 1 väike porru (120g)
• 1 punane paprika (140g)
• 3 küünt küüslauku
• 1 sidrun
• 2 loorberilehte
• 400 g purustatud tomateid
• 1l kala- puljongit
• 0,5tl paprikapulbrit
• 800g lõhefileed
• 2dl 10% rõõska koort
• 0,5tl meresoola
• 0,5tl musta pipart
• 0,5tl suhkrut
• punt tilli

Serveerimiseks:

• röstitud saia

Keeta kalapuljong või kasutada kalafondi/kalakuubikut.

Valmistada ette aedviljad. Kuumutada potis õli, lisada sibul, küüslauk, porru ja porgand ning passeerida toiduained. Lisada riivitud sidrunikoor, loorberilehed ja purustatud tomatid. Hautada 5 minutit. Lisada kalapuljong, paprika ja hauta veel 30 minutit, lisada ka sidrunimahl. Püreestada toiduained ning panna pott uuesti tulele, lisada rõõsk koor, maitseianed, tükeldatud till ja kalafilee tükid. Kuumutada õrnalt läbi. Supis peaks tunda olema soolast, piprast, magusat ja haput maitset.

Serveerida röstitud saiakuubikutega.

Kakaokook

Retsept võetud Greeteli blogist: Köögikunstnik

Põhjad:

• 1.5 dl kakaopulbrit
• 2 dl suhkrut
• 5 dl jahu
• 2 tl soodat
• 2,5 dl jogurtimajoneesi
• 2,5 dl vett
• 1 tl vanillisuhkrut

Vahele:

• 300g hapukoort

Peale:

• 3 sl kakaopulbrit
• 1 dl suhkrut
• 0,5 dl piima
• 40g võid
• 1 tl vanillisuhkrut

Kausis segada jahu, kakaopulber, sool, suhkur, sooda. Lisada majonees, vanillisuhkur ja vesi ning segada kõik läbi. Jagada taigen kaheks ja küpsetada kaks 24 cm diameetriga koogipõhja 25 minutit 175 kraadi juures, võib ka teha ahjuplaadil ühe suure, siis küpsetada u.30min 175 kraadi juures ning pärast lõigata see pooleks. Ühe kihi peale määrida hapukoor ning tõsta teine kiht peale.

Glasuuri jaoks segada paksupõhjalises potis kakaopulber, või, piim ja suhkur. Lasta keema tõusta ning keeta 3 minutit, lasta jahtuda ka 3-5min, kuni see paksemaks läinud ning siis lisada vanillisuhkur ning katta selle massiga kook. Kook asetada mõneks tunniks külmkappi.

Paneerimine

Paneerimine – pooltoote ümbritsemine jahu, muna ja jahu, riivsaia või mõne muu toiduainega, et toiduaine jääks mahlasem ja välimus oleks kena.

Veerikaste toiduainete viilud kastetakse riivsaiasse või jahusse (kala, maks, aedvili).

Kuivemate toiduainete viilud kastetakse esmalt lahtiklopitud munasse või muna-piimasegusse ja seejärel riivsaiasse või jahusse (liha, kala).

Liha pooltoodete paneerimine.

Kasutatakse nii ühe-, kahe- kui ka mitmekordset paneeringut. Enne paneeringut liha maitsestatakse.

Liha pooltooteid võidakse paneerida:

• jahus
• riivsaias
• munasegus ja riivsaias (nt. Paneeritud sealiha)
• jahus, munasegus ja seejärel riivsaias

Paneeringukihina võidakse kasutada ka riivjuustu, hakitud pähkleid jne.

Lihatükke paneeritakse vahtult enne kuumtöötlemist.

Kalade paneerimine.

Paneerimiseks kasutatakse rohkem väherasvaseid kalu. Kalad maitsestatakse vahetult enne paneerimist, maitsestamiseks sobivad sool, sidrunipipar, must ja valge pipar, aed-haraputk, till, petersell. Kalad paneeritakse vahetult enne praadimist.

Paneerida võib:

• nisujahus
• riivsaias
• muna-piimasegus ja riivsaias või
• nisujahus, munapiimasegus ja riivsaias (nt. Paneeritud heik)

Kalatükid võib kasta ka taignasse.

ALLIKAS: “Kulinaaria” Sirje Rekkor 2006

1. t säilitada toiduaine mahlakust.

   Paneeritakse; jahu, muna ja jahu, riivsaia, seemnete või mõne muu t.a

   Veerikaste t.a viilud kastetakse riivsaiasse või jahusse (kala, maks, aedvili)

   Kuivemate t.a viilud kastetekase esmaslt lahtiklopitud munasse või muna-piimasegusse ja see järel riivsaiasse või jahusse (liha, kala)

Paneeritud sealiha

• 400g kaelakarbonaadi
• 1 muna
• riivsai
• sool/pipar
• õli

Liha lõigata 100g tükkideks ning anda lihahaamriga sobiv kuju ning paksus. Munad lüüa supitaldrikule lahti ja lisada sinna veidike vett ning sool ja pipar, teisele taldrikule panna riivsai. Liha kasta munasegusse ja siis suruda riivsaia sisse, peaks olema kenasti riivsaiaga kaetud ning siis asetada liha kuumale pannile. Praadida mõlemalt poolt 2min, kui liha on piisavalt õhukeseks tambitud ei pea ahju panema enam, kui aga ei ole päris valmis veel, panna veel veidikeseks ahju.

Soolalõhe

• 600g lõhe
• 4-5tl meresoola (kui kasutada tavalist soola siis 2-3tl)
• 1tl suhkrut
• 1tl piprasegu
• võib kasutada ka tilli, mina hetkel ei kasutanud

Fileerida kala (kui ostsid terve kala) ning korjata luud välja (keskmine luu rida tuleb käsitsi välja võtta, hea on seda teha spetsiaalsete näpitsatega).
Filee asetada suure fooliumi peale(et pärast saaks kala foolumi sisse mässida), nahk allapoole. Kala peale puistata sool, suhkur, pipar (till). Nüüd katta kogu kala fooliumiga kinni ning asetada külmkappi vähemalt 10 tunniks.
Kui serveerida siis puhastada soolast/piprast/suhkrust ja lõigata õhukesed viilud.Serveerida röstsaia ja külma viinaga.

Ahjulõhe

• 800g lõhe (filee)
• 1,5tl soola
• 1tl sidrunipipart
• 2dl majoneesi
• 2sl sibulat (pisikeste tükkidena)
• 1tl mahedat sinepit
• 2sl hakitud tilli

Segada hakitud till, sibul ja sinep (kui sinep ei maitse võib jätta panemata või panna vähem) majoneesiga, maitsesta 0,5 tl soola ning 0,5 tl sidrunipipraga. Panna kala ahjupannile, raputada üle 1 tl soola ja 0,5 tl sidrunipipraga ning määrida peale majoneesisegu. Küpseta ahjus 200°C juures max30 minutit. Retsept on mõeldud neljale inimesele.

Juurde serveerisin ahjukartuleid, kastet ei ole vaja lisaks teha kuna kala jääb piisavalt mahlane.

Ploomi-kohupiimakook

Suurepärane kook, ploomikompot tegi koogi nii mahlaseks ja mõnusaks 🙂 . Maitseb nii külmalt kui kuumalt väga hästi.

• 1 pakk Juubeli tordipulbrit
• 3 muna
• 1 purk ploomikompotti (kasutasin isetehtud kompotti, võib ka lihtsalt ploome kasutada)
• 400g maitsestamata jogurtit
• 500g kohupiima

Munad  vahustada, (kui kasutada töötlemata ploome lisada suhkrut) lisada maitsestamata jogurt ning kohupiim. Ploomid teha katki ja eemaldada kivid, võib isegi saumikseriga purustada, lisades ka vedelikku. Koogivorm määrida võiga või kasutada küpsetuspaberit. Koogivormi põhja puistata 1/3 tordipulbrist, selle peale panna lusikaga vaikselt kohupiimasegu, laotada kenasti laiali. Kohupiimasegu peale panna ploomikompot. Siis panna teine kolmandik tordipulbit ning uuesti kohupiim ja ülejäänud ploomikompot.  Viimase kihina panna tordipulbrit(nii et natuke jääb veel sellest järgi), sinna peale panna veel veidi kohupiima ja puistata õrnalt järgijäänud tordipulbriga üle, pealmine kiht ei tohiks jääda paks, muidu pulber ei küpse ära. Küpsetada 180 kraadi juures 30-40min.

Hakkliha-kartulivorm seentega

Vormiroad on minu lemmikud :).

• 700g kartulit
• 400g hakkliha
• 150g sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 1 purk marineeritud seeneassortiid (400g)
• 1 purk shaminjone (250g)
• 300g tomatit
• 5 muna
• 1 seene puljongikuubik
• 120g juustu
• 160g majoneesi
• soola ja pipart

Hakkliha praadida pannil koos tükeldatud sibula ja küüslauguga, maitsestada soola ja pipraga. Praadimise lõpus lisada kurnatud seened ja kuumutada veel veidi. Kartulid koorida ja viilutada õhukesteks viiludeks. Ahjuvorm määrida võiga, esimese kihina asetada kartulid, kartulite peale panna pool hakklihast ja seentest ning nende peale tomativiilud. Panna uuesti kartulikiht ja siis hakkliha ning seenekiht, ning uuesti kõige peale viimane kartulikiht. Kartulikihi peale asetada veel tomativiilud. Kuuma vee sees (600ml) lahustada puljongikuubik, lasta veel jahtuda ja siis lüüa sinna sisse lahti munad, lisada ka veidi soola, ning kallata sellega vorm üle. Nüüd asetada fooliumiga kaetud vorm 180 kraadisesse ahju u. 50min. Juust riivida ja segada majoneesida, kui vorm on 50 min küpsenud asetada juustu-majoneesi segu ühtlaselt vormi peale ning panna veel ahju u. 25min (nüüd enam fooliumit ei ole vaja peale panna, siis läheb kenastu pruuniks. Vormil lasta enne söömahakkamist veidikene jahtuda, muidu võib natuke vesine vorm olla.

Õunakook tordipulbrist

Väga lihtne ja uskumatult maitsev kook. Õunte asemel võib panna ka muid marju ja puuvilju.

• 350g juubeli tordipulbrit
• 2 muna
• 300g õunu
• 50g suhkrut (võib ka üldse suhkru ära jätta, tordipulber teeb niigi magusaks)
• 400g maitsestamata jogurtit
• Kaneeli

Munad  vahustada, lisada suhkur ning maitsestamata jogurt. Õunad koorida ja tükeldada. Koogivorm määrida võiga või kasutada küpsetuspaberit. Koogivormi põhja puistata 1/3 tordipulbrist, selle peale kallata vaikselt jogurt, laotada kenasti laiali. Jogurtisegu peale asetada õunad ja puistata kaneeliga üle. Siis panna teine kolmandik tordipulbit ning uuesti jogurt ja ülejäänud õunad.  Viimase kihina panin tordipulbri(nii et natuke jäi veel sellest järgi), sinna peale veel veidi jogurtit ja puistasin õrnalt veel järgijäänud tordipulbriga üle, pealmine kiht ei tohiks jääda paks, muidu pulber ei küpse ära. Küpsetada 180 kraadi juures 30-40min.

Tuunikala pasta

Kogus on umbes 4-5le. Väga lihtne teha ja mõnus pasta.

• 240g spagette (keetmata kujul)
• 2 tuunikala konservi (u. 300g, soovitatavalt tuunikala vees)
• 400g purustatud tomateid
• 1 sibul (100-120g)
• 2 küüslauguküünt
• õli
• soola
• pipart
• basiilikut

Spagetid keeta soolaga maitsestud vees, mitte täiesti pehmeks (u. 7-10min, al dente). Keetmise lõppedes panna sõelale ja lasta külma vee alt läbi. Sibul ja küüslauk tükeldada ning praadida pannil, lisada purustatud tomatipasta ja tuunikala (vesi kallata ära), maitsestada soola ja pipraga ning lisada toitu tükeldatud basiilikut (sobib ka kuivatud). Pannile lisada ka spagetid ning kuumutada veelkod ja valmis ta ongi. Võib serveerida riivitud parmesani juustuga 🙂