Köögiviljakotletid küüslaugukastmega

 

Köögivilja kotletid on ühed ääretult maitsvad asjad, variante ja erinevaid maitseid on palju millega katsetada. Täna siis sellised laktoosi- ja gluteenivabad:

• 400g porgandit
• 400g kartulit
• 1,5dl herneid (eelnevalt leotatud)
• 600g peakapsast
• 600g lillkapsast
• 4 muna
• 1,5dl kikerherne jahu
• soola
• pipart
• puljongipulbrit veidi
• hakitud tilli

Kaste

• 3dl maitsestamata sojajogurtit
• 1dl majoneesi (ilma piimata)
• 1-2 küüslauguküünt
• hakitud tilli
• soola
• pipart

Kotlettide jaoks panna keevasse soolaga maitsestatud vette keema porgandid, kartulid ja herned (kartulid võiksid olla enamvähem terved, porgandid peaks lõikama kartulitest 2-3 korda väiksemateks, kasutasin poolikuid herneterasid). Lasta potis olevatel toiduainetel mõni minut keeda ning lisada hakitud kapsas. Viimasena, veidi hiljem lisada lillkapsas. Keeta köögiviljad pehmeks ning kurnata vesi. Tampida pudrunuiaga köögiviljad sodiks ning lasta jahtuda. Jahtunud püreele lisada lahtiklopitud munad, jahu ja maitsestada soola, pipra, puljongi ning tilliga. Vormida pätsid ning praadida pannil või küpsetada ahjus. Mina kaks pannitäis praadisin ja ühe suure pannitäie tegin ahjus, mõlemad tulid head. Pannipeal jääb rohkem mahlasem.

Kastme jaoks segada kõik vajaminev kokku ja lasta veidi seista.

Ürdikartulid küüslauguga

Kui kartulid siis ahjukartulid. Väga vähe söön ma keedetud kartuleid, kartulipuder meeldib ka kruupidega. Aga mõnusalt maitsestatud  ahjukartulid on ikka üle kõige. Meeldib kasutada ka aegajalt Meira küüslaugu maitseainesegu kartulitele.

• kooritud kartuleid
• peotäis ürte
• purustatud küüslauku
• soola
• pipart
• kartulimaitseainet, seda klassikalist (mulle nii maitseb see)
• õli

Segada kokku, maitsestada oma soovide kohaselt. Ma panen tavaliselt ikka päris palju küüslauku. Küpsetada 200 kraadises ahjus ca 30-60min, olenevalt kartuli tükkide suurusest.

Kikerherne-kartulikotletid

Läksin peale hommikusööki jooksma, jooksin 2h ja see võttis kogu mu energia tagavara, külmkapis aga valitses tühjus. Suuremal otsimisel leidsin aga järgnevad toorained. Tegelikult oli plaan kasutada kartulite asemel porgandeid aga kuna neid ei olnud siis tegin kartuliga ja väga head kotletid tulid.

• 1 purk kikerherneid
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 2 keskmist kartulit
• 1spl nisujahu
• 1tl tahinit
•  2spl oliiviõli
• 2tl sidrunimahla
• 1/2tl jahvatatud vürtsköömneid
• soola
• pipart

Kikernerned kurnata ja asetada kaussi ning purustada nuimiksriga ühtlaseks massiks. Koorida kartulid ja riivida peene riiviga kikerherneste juurde. Lisada ka peeneks hakitud sibul, küüslauk ning ülejäänud koostisained. Segada ühtlaseks massiks. Asetada taignapallid lusikaga ahjuplaadile ja vormida lapikud kotletid.  Küpsetada 220 kraadi juures ca 20-25 minutit, kuni kotletid on kenasti kuldpruunid. Serveerida värske salatiga või asetada leivale.

Ahjuköögiviljad

Maitsev ja värviline ahjuvorm juustukattega.

• 4-5 kartulit
• 1 suvikõrvits
• 1 baklažaan
• 4-5 tomat
• 2 sibulat
• 3 küüslauguküünt
• õli
• 2tl tükeldatud tüümiani
• 2dl riivjuustu
• soola, pipart

Sibul ja küüslauk tükeldada, ülejäänud köögiviljadest lõigata umbes 5 millimeetri jämedused rattad. Sibul ja küüslauk praadida pannil ning asetada ahjuvormi põhjale. Sibulate peale hakata laduma köögivilju üksteise kõrvale. Köögiviljade vahele või peale raputada soola . Peale raputada tükeldatud tüümian ja küpsetada ahjus umbes 45min, riivida juust ning asetada juust vormile, küpsetada veel umbes 15-20min.

Kartulikarask

Maitsesid kõige paremad soojalt ja võiga. Retsept pärit nami-nami retseptikogust. 

• 5dl pudruks tambitud kartuleid
• 1tl soola
• 1 muna
• 2dl odrajahu
• 1dl nisujahu
• 2spl õli
• 1 peotäis kõrvitsaseemneid

Koorida kartulid ja keeta pehmeks. Tampida kartulid pudruks, lisa veidi keeduvett. Segada jahtunud kartulipudrule hulka sool, muna ja jahud. Vormida jahuste kätega karaskid, peale asetada kõrvitsaseemneid. Küpsetada 250-kraadises ahjus umbes 20 minutit. Serveerida soojalt võiga.

 

Kartuli-hakklihapitsa

Proovisin esimest korda kartulitega pitsat teha ja tulemusega jäin väga rahule. Kartsin, et põhi ei püsi koos aga kui pitsa oli natuke tahenenud, sai kenasti tüki taldrikule tõsta ja maitses ka hästi.

• 450g kartulit
• 400g hakkliha
• 100g sibulat
• 400g purustatud tomateid
• soola
• pipart
• 3 küüsulauguküünt
• 120g juustu

Kartulid koorida ja viilutada õhukeseks. Katta kartulitega vormi põhi (kasutasin ümmargust 28cm pirukavormi) ning puistata peale soola. Hakkliha praadida sibulaga ning lisada purustatud tomatid, maitsestada soola ja pipraga. Kallata hakklihasegu kartulitele. Pressida küüslauguküüned hakklihasegule ja katta pitsa riivitud juustuga. Küpsetada 200 kraadi juures 30-35 minutit. Lasta veidi taheneda ja serveerida.

Suitsulihasupp

Toitev ja maitsev supp. Võib lisada ka porgandit. 

• 300g suitsuliha või sinki
• 2 suurt sibulat
• 3 küünt küüslauku
• 4-5 väiksemat varajast kartulit
• 4spl riisi
• 3spl tomatipastat
• 1 lihapuljongikuubik
• 2-3tl majoraani
• soola
• pipart
• serveerimiseks rohelist sibulat
• tunde järgi vett

Liha ja sibul lõigata ribadeks ning pruunistada potis veidi aega koos riisiga. Lisada tükeldatud küüslauk, tomatipasta ja kuumutada veidi, kallata peale vesi. Kartulid pesta ja lõigata koos koorega sektoriteks ning lisada supile koos puljongikuubiku ja majoraaniga. Lasta pehmeks keeda, maitsestada soola ja pipraga ning serveerida rohelise sibulaga.

Lahtine hakkliha-spinatipirukas

Väga maitsev ning toitev lahtine pirukas.

Põhi:

• 85g margariini
• 2dl keedetud kartulit
• 3dl nisujahu

Täidis:

• 400g hakkliha
• 300g värsket spinatit
• 0,5 porrut
• 3 tomatit
• 1,5dl piima
• 3dl hapukoort
• 2 muna
• 1tl soola
• pipart
• 4dl riivitud juustu

Sulatada margariin ning lasta jahtuda, segada keedetud ja purustatud kartulite ja jahuga. Määrida 28cm läbimõõduga pirukavorm võiga ning katta kartulitaignaga pirukavormi põhi ja ääred. Küpsetada põhja 200 kraadi juures 15 minutit.

Spinat kuumutada vähese soolaga maitsestatud vees keemiseni ning kurnata. Praadida pannil hakkliha ning porru, lõpus lisada spinat ning lasta vedelikul aurustuda, maitsestada soola ja pipraga.

Laotada küpsenud põhjale veidi riivjuustu ning katta hakkliha-spinatitäidisega, peale laduda tomativiilud. Segada kokku hapukoor, piim, munad ning maitseained ning kallata pirukale, peale puistata ülejäänud juust. Küpsetada 200 kraadi juures umbes 30 minutit.

Kartuli-lõhevorm

Retsept nami-nami retseptikogust.

Kusjuures ma varem polegi lõhevormi teinud, ma kunagi ei ole raatsinud, ahjulõhe on ju nii hea! Aga ma ei pidanud kahetsema, väga hea lõunasõõk tuli.

• 400g lõhefileed
• 6 kartulit (u. 700g)
• 0,5 porrut (u. 100g)
• 2 marineeritud kurki
• 3 muna
• 2dl hapukoort
• 5dl piima
• hakitud tilli
• soola
• sidruni pipart

Kartul koorida ning lõigata õhukesteks kangideks. Lõhefilee lõigata kuubikuteks, porru ja kurk viilutada. Võitada ahjuvorm, asetada kõik koostisained kihiti vormi. Alumiseks ja ülemiseks kihiks jätta kartul.

Segada kokku piim, munad, hapukoor ning maitseained ning kallata vormi. Peale puistata hakitud tilli ning küpsetada 175 kraadi juures 70 minutit või kuni kartul on pehme. Peale ahjust võtmist lasta kümmekond minutit taheneda ning serveerida salatiga.

Rosmariini-küüslaugukartulid

• u. 800g kartuleid
• 2spl oliivõli
• 1 suur küüslauguküüs
• 2spl hakitud rosmariini
• soola
• pipart

Koorida kartulid. Õli segada hakitud küüslauguga, maitsestada soola ja pipraga ning  poole rosmariiniga, määrida segu kartulitele, asetada ahjuplaadile ja puistata üle järelejäänud rosmariiniga. Küpsetada kartuleid ahjus 180 kraadi juures u. 1 tund.

Retsept nami-namist.

Kartulivorm kalkunihakkliha ja porruga

• 6-7 kartulit
• 450g kalkuniliha (hakklihana)
• 1 sibul
• 1 küüslauk
• 1 väiksem porru
• 3 tomatit
• 5 muna
• 0,5l piima
• 1 puljongikuubik
• 0,25l vett
• soola
• pipart

Liha praadida koos tükeldatud sibula, küüslaugu ja porruga. Maitsestada soola ja pipraga. Kartulid ja tomatid lõigata õhukesteks ratasteks.

Ahjuvorm määrida rasvainega, vormi põhja asetada kiht kartuleid, siis liha ning tomatid. Niiviisi 3 kihti liha ja 4 kihti kartuleid, kartulikiht kõige peale. Kartulikihile panna veel lisaks soola.

Asetada puljongikuubik kuuma vette ning lahustada. Kallata hulka piim ning segada lahtiklopitud munadega. Vorm kallata piima-munaseguga üle. Ning asetada eelsoojendatud ahju, 200 kraadi juurde u. 1h. Alguses võiks peale panna fooliumi ning siis poole küpsemise pealt eemaldada.

Umbes 7 portsu.

Küüslaugukartulid

• u. 7 kartulit
• 3-4 küüslauguküünt
• 200ml vahukoort või kohvikoort
• soola
• võid

Kartulid koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks. Küüslauk lõigata samuti õhukesteks viiludeks. Määrida vorm võiga, asetada vaheldumisi kartulikiht ja küüslauguviilud, puistata soola iga kihi vahele. Kõige viimase kihina jätta kartul.

Valada üle koorega. Kui väga rammusat ei soovi, siis panna kohvikoort. Koore sisse võib panna veel veidi soola. Kõige peale asetada mõned või tükid. Küpsetada ahjus 200kraadi juures u. 45min. Alguses katsin fooliumiga, siis ei kõrbe liialt pealt ära.

Kartulipuder tilliga

• 1kg kartuleid
• 250ml piima
• 60g võid
• soola
• tilli

Keeta kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kallata kartulitelt vesi ning purustada kartulid pudrunuiaga, lisada kuum piim koos sulatatud võiga. Vajadusel lisada veel soola ning pudrule segada sisse ohtralt tükeldatud tilli. Vajadusel võib lisada rohkem piima ja võid, oleneb kartulitest (vesised või kuivemad kartulid).

Hakkliha-kartulivorm seentega

Vormiroad on minu lemmikud :).

• 700g kartulit
• 400g hakkliha
• 150g sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 1 purk marineeritud seeneassortiid (400g)
• 1 purk shaminjone (250g)
• 300g tomatit
• 5 muna
• 1 seene puljongikuubik
• 120g juustu
• 160g majoneesi
• soola ja pipart

Hakkliha praadida pannil koos tükeldatud sibula ja küüslauguga, maitsestada soola ja pipraga. Praadimise lõpus lisada kurnatud seened ja kuumutada veel veidi. Kartulid koorida ja viilutada õhukesteks viiludeks. Ahjuvorm määrida võiga, esimese kihina asetada kartulid, kartulite peale panna pool hakklihast ja seentest ning nende peale tomativiilud. Panna uuesti kartulikiht ja siis hakkliha ning seenekiht, ning uuesti kõige peale viimane kartulikiht. Kartulikihi peale asetada veel tomativiilud. Kuuma vee sees (600ml) lahustada puljongikuubik, lasta veel jahtuda ja siis lüüa sinna sisse lahti munad, lisada ka veidi soola, ning kallata sellega vorm üle. Nüüd asetada fooliumiga kaetud vorm 180 kraadisesse ahju u. 50min. Juust riivida ja segada majoneesida, kui vorm on 50 min küpsenud asetada juustu-majoneesi segu ühtlaselt vormi peale ning panna veel ahju u. 25min (nüüd enam fooliumit ei ole vaja peale panna, siis läheb kenastu pruuniks. Vormil lasta enne söömahakkamist veidikene jahtuda, muidu võib natuke vesine vorm olla.

Kartulivorm porru ja hakklihaga

• 300g segu- või seahakkliha
• 1 keskmine porrulauk
• pool sibulat
• 2 küüslaugi küünt
• 10 keskmist kartulit
• 2 suuremat porgandit
• 5 muna
• 700ml piima
• 0,5tk köögivilja puljongi kuubikut
• 100g juustu
• 140g majoneesi
• soola
• pipart
• võid määrimiseks

Hakkliha praadiga koos tükeldatud sibula ja küüslaugu ratastega.
Lisada riivitud porgant ja porrulauk (Lõigata risti ribad või rõngad).
Maitsestada soola ja pipraga, võib panna ka natuke puljongi pulbrit(pool köögivilja puljongi kuubikut peenestada ja lisada massi).
Kartulid koorida ja lõigata õhukesteks ratasteks.
Ahjuvorm määrida võiga. Kõige alla panna kiht kartuleid, kartulitele veidi soola peale, sinna peale hakkliha mass ning uuesti kartulid ja soola jne. Ning täita niiviisi vorm. Kõige peale peaks jääma kartuli kiht.
Munad kloppida lahti, lisada piim ning natuke maitseaineid, kallata vormi.
Küpsetada ahjus 40 min, 180kraadi juures.
Riivjuust segada majoneesiga. Ning panna see vormile peale. Küpsetada veel u. 20 min ahjus, ilma foolimita. Kui kartulid on pehmed ja toit kuldpruun, siis on valmis.

300g segu- või seahakkliha 1 keskmine porrulauk pool sibulat 2 küüslaugi küünt 10 keskmist kartulit 2 suuremat porgandit 5 muna 700ml piima 0,5tk köögivilja puljongi kuubikut 75-100g juustu 40g majoneesi soola pipart võid määrimiseks

Hakkliha praadiga koos tükeldatud sibula ja küüslaugu ratastega. Lisada riivitud porgant ja porrulauk (Lõigata risti ribad või rõngad). Maitsestada soola ja pipraga, võib panna ka natuke puljongi pulbrit(pool köögivilja puljongi kuubikut peenestada ja lisada massi). Kartulid koorida ja lõigata õhukesteks ratasteks. Ahjuvorm määrida võiga. Kõige alla panna kiht kartuleid, kartulitele veidi soola peale, sinna peale hakkliha mass ning uuesti kartulid ja soola jne. Ning täita niiviisi vorm. Kõige peale peaks jääma kartuli kiht. Munad kloppida lahti, lisada piim ning natuke maitseaineid, kallata vormi. Küpsetada ahjus 40 min, 180kraadi juures. Riivjuust segada majoneesiga. Ning panna see vormile peale. Küpsetada veel u. 20 min ahjus, ilma foolimita. Kui kartulid on pehmed ja toit kuldpruun, siis on valmis.