Kokkamine

Ekleerid vanilje ja šokolaadi täidisega.

EkleerÜle aasta aja on möödas viimasest postitusest. Olen küll teinud ühtteist, vahel olen jõudnud retsepti üles kirjutamiseni, vahel olen jõudnud pildistamiseni, vahel olen teinud mõlemat aga postitamiseni pole aasta aega jõudnud. Nüüd siis parandan oma vea.

Ekleerid said väga maitsvad, eriti meeldisid mulle vaniljetäidisega. Kokku tuli ligi 30 ekleeri.

Tainas:

  • 2.5 dl vett
  • 100 g võid
  • 0.25 tl soola
  • 3 dl nisujahu
  • 4 tk muna

EkleerVesi kuumutada keemiseni, lisada tükeldatud või ja sool. Kuumutada segu kuni või on sulanud. Lasta vedelikul keema tõusta. Lisada vee- ja võisegusse korraga kogu jahu. Segada kuni tainas lööb poti seinte küljest lahti ja moodustab palli. Kuumutada veel 2–3 minutit. Tõsta tainas pliidilt, lasta jahtuda niikaua, et katsudes on soe, umbes 50kraadi. Kloppida ükshaaval hulka munad.

Asetada taigen kondiitripritsi. Pihustada ahjuplaadile vett ning asetada plaadile küpsetuspaber. Pritsida kondiitripritsiga plaadile sobiliku pikkusega ribad, ca 10 cm. Küpsetada ekleere 180 kraadi juures 20-25 min, lülitada ahi välja ja jäta 10 minutiks ahju jahtuma. Ahjuust ei tohi avada küpsetamise alguses!

Vaniljekreem:

  • 4dl piima
  • vaniljepulbrit
  • 4 munakollast
  • 80g suhkrut
  • 30g maisijahu
  • 25g võid
  • 2dl vahukoort
  • 1 sidruni koor

Ekleer1Vaniljepulber ja piim kuumutada potis keemiseni. Samal ajal segada omavahel munakollased, suhkur ja maisitärklis. Kuum piim valada munasegule hulka ning hoolikalt segades kuumutada segu senikaua kuni muutub mõnusaks paksuks kreemiks, lisada või ning lasta sel sulada. Lasta kreemil jahtuda. Jahtunud kreemile lisada hulka vahustatud vahukoor ja 1 sidruni koor.

Šokolaadikreem

  • 4dl piima
  • 4 munakollast
  • 70g suhkrut
  • 30g maisitärklist
  • 200g tumedat šokolaadi
  • 25g võid

Piim kuumutada potis keemiseni. Samal ajal segada omavahel munakollased, suhkur ja maisitärklis. Kuum piim valada munasegule hulka ning hoolikalt segades kuumutada segu senikaua kuni muutub mõnusaks paksuks kreemiks. Sulatada või ja šokolaad vesivannil ning segada sooja keedukreemiga. Lasta kreemil jahtuda.

Jahtunud kreemidega täita tordipritsi abil ekleerid. Üritasin panna võimalikult palju kreemi aga veidi jäi kreemi järgi, umbes 3-4 ekleeri jagu. Oleneb ka ilmselt ekleeri suurustest ja mahust.

Šokolaadikate:

  • 100 g tumedat šokolaadi
  • 2 spl võid

Sulatada või ja šokolaad vesivannil. Kasta ekleerid šokolaadi.

16. apr. 2015 Posted by | Saiakesed, Šokolaad | Lisa kommentaar

Peedibrownie

Brownie

Sain sellest kogusest 12tk.

  • 3dl nisujahu
  • 1dl kaerajahu
  • 1dl kakaod
  • 2dl peedipüreed
  • 1,5dl suhkrut
  • 6 suurt muna
  • 70g margariini
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 100g šokolaaditükke

1 peet keeta või küpsetada ahjus fooliumi sees küpseks, lasta jahtuda püreestada või riivida peene riiviga.

Munad vahustada suhkruga, lisada küpsetuspulbri ja kakaoga segatud jahud, vanillisuhkur. Segada juurde peedipüree ja sulatatud margariin ning viimasena šokolaaditükid. Asetada taigen küpsetusvormi ja küpsetada ahjus 180 kraadi juures 20-30min. Brownie peaks jääma seest veidi pehme.

 

24. märts 2014 Posted by | Koogid, PIIMAVABA, Šokolaad | Lisa kommentaar

Puuviljakeeks šokolaadiga

Nagu näha siis blogi on jäänud väga unarusse. Muide, seda keeksi ma sõin jõulude ajal ja väga maitsev oli. Vahepeal polegi eriti midagi erilist teinud ja kui ka vahel juhtub siis blogimiseks aega enam ei jää. Üritan seda viga ikka parandada ja ehk kui kiirem aega saab mõõda saab ka mahti köögis rohkem aega veeta. Kui nüüd aus olla siis mul pole hetkel köökigi, kuu aja pärast juba uues köögis on kindlasti palju meeldivam kokata.

  • 2dl sojajogurtitNew folder (6)
  • 1,5dl vett
  • 1dl õli
  • 1tl õunaäädikat
  • 4dl jahu
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 0,5tl soodat
  • 1,5dl suhkrut
  • 15 mandlit
  • 15 datlit
  • 15 aprikoosi
  • 2dl rosinaid
  • 100g šokolaadi

Segada omavahel kokku sojajogurt, vesi, õunaäädikas ja õli. Lisada vedelatele ainetele eelnevalt segatud jahu, vanillisuhkur, küpsetuspulber, sooda ja suhkur. Mandlid, datlid ja aprikoosid lõigata väiksemateks ja lisada koos rosinate ja tükeldatud šokolaaddiga taignasse. Küpsetada keeksivormis kuskil 1h 200 kraadi juures.

11. veebr. 2013 Posted by | Datlid, Keeksid, Šokolaad | Lisa kommentaar

Šokolaaditort

Põhi 1:New folder (6)1

  • 5 muna
  • 100g suhkrut
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 30g kakaod
  • 1,3dl nisujahu
  • 5spl kartulitärklis

Vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks. Segada kuivained omavahel ja sõeluda munavahu hulka ettevaatlikult segades. Küpsetada 200 kraadi juures 10-15min.

Põhi 2:

  • 5 muna
  • 100g suhkrut
  • 80g mandlilaaste
  • 3spl tärklist
  • 3spl jahu
  • 0,5tl küpsetuspulbrit

Vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisada kergelt hakitud mandlilaastud koos sõelutud kuivainetega munavahu hulka samal ajal ettevaatlikult segades. Küpsetada 200 kraadi juures 10-15min.

Täidis:

  • 400ml vahukoort
  • 400g kohupiima
  • 400g toorjuustu
  • 200g suhkrut
  • 75g tumedat šokolaadi

Vahukoor vahustada suhkruga ning segada kohupiima ja toorjuustuga. Poolele täidisele lisada juurde ettevaatlikult sulatatud šokolaad.

Peale:

  • 150g tumedat šokolaadi
  • 1dl rõõska koort

Põhjad lõigata pooleks ning laduda tordiks. Alustada näiteks tumedast põhjast ja lisada sinna peale tume kreem, siis hele põhi ja hele kreem jne. Peale sulatada šokolaad koos rõõsa koorega. Enne serveerimist lasta seista.

11. veebr. 2013 Posted by | Koogid, Tordid, Šokolaad | 1 kommentaar

Šokolaadi-kookosemuffinid

Ma olen laisk, väga laisk. Tegin kaks nädalat tagasi muffineid ja nüüd leidsin fotoaparaadist pildid ja paberile kirjutatud retsepti, mida on nüüd, 2 nädalat hiljem, väga raske lugeda ja sealt õigeid koguseid välja kirjutada. Mitte, et see paber oleks köögis pannialla jäänud, vaid mulle alati meeldib planeeritud retseptis muudatusi teha ja see lõplik nimekiri jääb lõpuks väga raskesti loetav. Mida aeg edasi seda vähem ka mälu saab aidata. Aga ma üritan.

Sellest kogusest saab ca 18 tavapärase suurusega muffinit.

  • 3,5dl nisujahu
  • 1,5dl speltajahu (võib asendada ka nisujahuga)
  • 2dl kookoshelbeid
  • 2 spl kakaod
  • 1,5dl suhkrut
  • 1,5tl küpsetuspulbrit
  • 1tl vaniljesuhkrut
  • 0,25tl soola
  • 2tl kaneeli
  • 1dl õli
  • 1tl õunaäädikat
  • 5dl sojapiima (või muud taimset piima või vett)
  • 100g šokolaaditükke

 

Segada omavahel kuivained: jahud, kookoshelbed, kakao, suhkur, küpsetuspulber, sool, vaniljesuhkur ja kaneel. Lisada juurde õli, sojapiim ja äädikas. Viimasena lisada šokolaaditükid, taigen segada läbi ja asetada muffinivormidesse. Kui kasutada paberist vorme võib ka veidi õli põhja valada, muidu kipuvad kinni jääma. Rasvaine kogus retseptis on küllaltki väike. Küpsetada muffineid 200 kraadises ahjus ca 20min.

 

 

 

 

 

 

21. nov. 2012 Posted by | Kookos, Muffinid, Šokolaad | Lisa kommentaar

Suvikõrvitsamuffinid šokolaadiga

Mulle nii meeldib šokolaad küpsetistes, eriti hea on kui muffin pole veel päris ära jahtunud, sulašokolaad on sees. Ma tavaliselt jätan päris suured tükid ka sisse.

Meil on suvikõrvits hetkel väga aktuaalne ja pea koguaeg külmikus, mu pojale see aga väga ei meeldi, muffini sees aga sõi kõik ära ja kiitis.

Sellest kogusest saab ca 24 muffinit. 

  • 5dl nisujahu
  • 2dl speltapüüli
  • 1,5dl suhkrut
  • 2spl kakaod
  • 1,5tl küpsetuspulbrit
  • 1tl soodat
  • 2tl kaneeli
  • 0,5tl soola
  • 3dl kaerapiima vm taimset piima
  • 1tl vanilje ekstrakti
  • 1spl linajahu
  • 1dl taimeõli
  • 4dl riivitud suvikõrvitsat
  • 2dl vegan šokolaadi
  • 1,5dl hakitud kreeka pähkleid

Nisujahu, speltapüül, suhkur, kakao, küpsetuspulber, sooda, kaneel ja sool segada kausis kokku. Eraldi kausis segada taimne piim, vanilje ekstrakt, linajahu ja taimeõli, lisada sinna riivitud suvikõrvits. Segada kuivained vedelale juurde, lisada ka tükeldatud šokolaad ja hakitud pähklid. Segada ühtlaseks taignaks. Küpsetada 220 kraadi juures ca 15-20 minutit, kuni muffinid ei ole enam seest pehmed (valmidust kontrollida puutikuga).

 

 

29. aug. 2012 Posted by | Muffinid, Suvikõrvits/kabatšokk, Šokolaad | Lisa kommentaar

Šokolaadised kaerahelbeküpsised banaaniga

Pehmed ja meeldivalt banaanised küpsised suussulava šokolaadiga. Ilma piima ja munata.

  • 3 banaani
  • 1,2dl maapähklivõid
  • 4spl kookosõli
  • 2spl vahtrasiirupit
  • 4,5dl kaerahelbeid
  • 1dl kookoshelbeid
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 1tl kaneeli
  • veidi soola
  • 2dl šokolaadi (piimata)
  • 1dl rosinaid

Banaanid purustada kahvliga ja segada maapähklivõi, kookosõli ja vahtrasiirupiga ühtlaseks massiks. Rosinaid võiks eelnevalt tunnikese leotada ja segada kurnatult taignasse (võib lisada ka rosina asemel muid kuivatatud puuvilju või näiteks rohkem šokolaadi). Ülejäänud kuivained segada eraldi kausis kokku ning lisada banaanisegule ja segada taignaks. Kuumutada ahi 180 kraadi juurde. Vormida küpsised ja küpsetada ca 20 minutit kuni küpsised on kuldpruunid.

15. aug. 2012 Posted by | Banaan, Küpsis, Kookos, Šokolaad | Lisa kommentaar

Kookosekeeks banaani ja šokolaadiga

Ma armastan kookost, banaani ja šokolaadi ka – kõik isud korraga rahuldatud. 

  • 180g võid
  • 1,5dl suhkrut
  • 2 muna
  • 100g kookoslaaste
  • 2dl rammusat kookospiima
  • 5dl jahu
  • 2tl küpsetuspulbrit
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 2 küpset banaani
  • 100g tükeldatud šokolaadi

Pehme või segada suhkruga, lisada munad, kookoslaastud ja kookospiim (kasutasin just nimelt kookoslaaste, meeldis, et need jäid tuntavad). Jahu segada küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga. Banaan purustada kahvliga, šokolaad lõigata tükkideks (jätsin küllaltki suured tükid ca 5mmx5mm, soojalt süües oli mõnus sulašokolaad keeksis). Segada jahusegu taignale, lisada banaan ja šokolaad. Taigen asetada võitatud keeksivormi ja küpsetada 180 kraadi juures 60-70min.

16. mai 2012 Posted by | Banaan, Keeksid, Kookos, Šokolaad | Lisa kommentaar

Šokolaaditrühvlid mandli ja kookosega

Minu üks uusaasta lubadustest on, et ma teen rohkem kui kaks postitust kuus! Ma arvan, et see on mu kõige raskemini täidetav uusaastalubadus, sest mul lihtsalt ei ole aega. Aga ma üritan kõigest väest!

Ilusat aastalõppu ja veel kaunimat uut aastat, mu kallid blogisõbrad.

  • 300g šokolaadi
  • 2dl rõõska koort 35%
  • 0,7dl kakaopulbrit
  • 2,3dl kookoslaaste (võib kasutada ka kookoshelbeid)
  • 1,5dl tükeldatud mandleid
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 1dl tuhksuhkrut
  • kookoshelbeid

Rõõsk koor asetada väiksesse potti, lasta keema tõusta. Eemaldada pott tulelt, lisada šokolaad ja lasta šokolaadil sulada, samal ajal pidevalt segades. Lisada tükeldatud mandlid, tükeldatud kookoslaastud, kakao, vanillisuhkur ja tuhksuhkur. Segada läbi ja asetada mass külma 3-4 tunniks. Vormida massist kommid ja veeretada neid kookoshelvestes. Hoida serveerimiseni külmas.

27. dets. 2011 Posted by | Kookos, Trühvlid/maiustused, Šokolaad | Lisa kommentaar

Šokolaaditrühvlid

Meeldivalt pehmed ja maitsvad trühvlid.
  • 200g toorjuustu
  • 2dl tuhksuhkrut
  • 200g šokolaadi
  • 40g võid
  • 1tl vanillisuhkrut
  • peotäis purustatud maapähkleid

Šokolaad ja või sulatada vesivannil. Toorjuust vahustada tuhksuhkru ja vanillisuhkruga kohevaks, lisada sulatatud šokolaad ja või. Segada korralikult läbi ja asetada mass külmikusse 3-4 tunniks tahenema. Vormida trühvlid ja veeretada neid purustatud maapähklites.

27. dets. 2011 Posted by | Toorjuust, Trühvlid/maiustused, Šokolaad | Lisa kommentaar

Šokolaadikook martsipaniga

Pole väga pikka aega šokolaadikooki teinud, viimasel ajal pole üldse midagi eriti teinud. Tegemist on palju ja sügis on nii pikk ja ilus olnud ning pole kohe mahti kodus vaaritada.

Aga kui teha siis kohe korralikult teha ehk saada igasugune šokolaadi isu mõneks ajaks rahuldatud. Ning see kook rahuldas selle täielikult.

  • 140g võid
  • 100g helepruuni suhkrut
  • 6 muna
  • soola
  • 250g šokolaadi
  • 100g martsipani (võib asendada 100g šokolaadiga)
  • vanillisuhkrut

Kate:

  • 400ml rõõska koort 35%
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 2spl suhkrut

 

Šokolaad sultada vesivannil ja jätta jahtuma. Munadel eralda kollased ja valged üksteisest. Või vahustada suhkruga ja lisada tükeldatud martsipan ning munakollased. Segada kuni segu on segunenud (marstipani väikesed tükid jäävad sisse). Munavalged vahustada näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Lisada šokolaad või-munasegusse ning viimasena ettevaatlikult segades munavalged. Kallata taigen ettevalmistatud koogivormi ja küpsetada 180 kraadi juures 30-35minutit (kasutasin 28cm läbimõõduga ümmargust koogivormi, kui kasutada väiksemat vormi siis vahukoort katteks võtta 300ml).

Kui kook on jahtunud vahustada rõõsk koor suhkrutega ja katta sellega kook. Ideaalselt oleks sobinud peale ka riivitud šokolaad aga kogu šokolaad läks kooki ja poodi ei viitsinud enam minna.

 

25. okt. 2011 Posted by | Koogid, Martsipan, Šokolaad | 1 kommentaar

Toorjuustukook šokolaadi ja maasikatega

Huvitav on jälgida ennast ja oma muutuvaid toitumisharjumusi. Vahepeal oli periood, kus ma sõin väga palju juustukooke ja need ei tundunud mulle üldse nii rammusad. Aga nüüd üle pika aja juustukooki tehes ja veel rõõsa koorega pani see väike tükike ikka korralikult südame läikima. Aga sellegi poolest maitses kook imehästi, serveerides võiks kindlasti veel maasikaid juurde ka panna.

Põhi:

  • 160g digestive küpsiseid
  • 50g riivitud šokolaadi
  • 100g võid

Sisu:

  • 400g toorjuustu
  • 4dl rõõska koort 35%
  • 1,5dl suhkrut
  • 100g riivitud šokolaadi
  • 5tl želatiini
  • ca 500g maasikaid

Kate (kui on soovi):

  • 100g šokolaadi
  • rõõska koort 35% (ca 60-80ml)

Põhja jaoks purustada küpsised ja lisada riivitud šokolaad (riivida jämedama riiviga). Sulatada või ja kallata soe või šokolaadi-küpsisepurule, segada ning katta küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva 24cm koogivormi põhi puruga, suruda kinni ning asetada külmkappi.

Panna želatiin külma vette paisuma. Paisunud želatiin kuumutada vesivannil vedelaks, jätta jahtuma. Vahukoor vahustada suhkruga, lisada toasoe toorjuust ja  riivitud šokolaad ning viimasena želatiin (želatiini hulka võiks lisada enne veidi täidist, et vältida klimpe). Kallata segu koogipõhjale. Maasikad pesta ja kuivatada ning lõigata pooleks, asetada koogi sisse. Lasta koogil külmikus taheneda vähemalt 3h.

Šokolaadikatte jaoks sulata vesivannil šokolaad koos koorega, lasta jahtuda ja määrida koogile. Asetada uuesti külmikusse.

Koogi peaks ära tarvitama 24h jooksul, maasikate hea maitse ei säili koogi sees kaua.

19. mai 2011 Posted by | Koogid, Maasikad, Toorjuust, Šokolaad | Lisa kommentaar

Marmorjas šokolaadi-juustukook vaarikatega

Vaatasin ühel hommikul Terevisiooni saadet ja seal jäi üks kook silma ning otsustasin proovida. Tahtsin teha midagi, mis oleks hästi maitsev ja sisaldaks toorjuustu ning uskudes valmistajate kiitusi siis mõtlesin seda proovida. Kook tuli tõesti suurepärane.

Iga kord kooki serveerides ma avastan ennast ikka ja jälle sama tegevuse ees. Võtan koogi külmikust, eemaldan koogivormi. See ei olegi väga raske, kõige raskem selle asja juures on saada kook tervelt alusele. Sellel ajal alati ma hoian hinge kinni ja 50% juhtudel ei tule see mul ideaalselt välja, täna õnneks jõudis kook ühes tükis alusele. Siis ma võtan oma koogi ja otsin kõige valgema koha kodus ning teen pildid. Kui pildid valmis, võtan selle lõigatud tüki, istun diivanile, panen pildid arvutisse, vaatan pilte, söön kooki ja kirjutan postitust. Seda võib juba täiesti rutiinseks tegevuseks nimetada, sest see iga jumala kord kordub, samas järjekorras ja lõppeb sama tulemusega.

Põhi:

  • 100g müslit
  • 125g šokolaadi
  • 80g võid

Täidised:

  • 400g kohupiimapastat
  • 340g toorjuustu
  • 225g suhkrut
  • vanillisuhkrut
  • 30g zelatiini
  • 300g vaarikaid
  • 125g tumedat shokolaadi
  • 1,5dl rõõska koort 35%
  • nougat-kreemi

Glasuur:

  • 150g tumedat šokolaadi
  • 1dl vahukoort

Müsli segada sulatatud või ja riivitud (peeneks hakitud) šokolaadiga. Suruda mass küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja.

Täidise jaoks segada omavahel kokku kohupiimapasta, toorjuust ja 150g suhkrukogusest. Segu jagada pooleks, ühele poolele lisada vanillisuhkur ja 150g vahustatud rõõska koort. Teisele poolele lisada sulatatud šokolaad.

Zelatiin panna külma vette paisuma (ma päris kõike zelatiini ära ei kasutanud, šokolaadisegule panin veidi vähem), sulatada zelatiin kuumaveevannil ja lasta jahtuda.

Sulanud või värsked vaarikad purustada kergelt kahvliga koos 75g suhkruga (võib ka veidi vähem).

Jagada igale kolmele segule zelatiin ning segada ettevaatlikult täidisesse. Kõige kindlam on lisada lusikatäis või kaks täidist zelatiini hulka enne kui zelatiin lisada täidisesse.

Vesivannil sulatada šokolaad ja 1dl rõõska koort, lasta jahtuda.

Tõsta täidised lusikaga vaheldumis põhjale, vahele panna nougat-kreemi tükikesi. Viimasena kallata koogile šokolaadiglasuur ja asetada üleööks külmkappi.

2. märts 2011 Posted by | Kohupiim, Koogid, Toorjuust, Vaarikad, Šokolaad | Lisa kommentaar

Šokolaadiga rullbiskviit

Mõtlesin kiiresti midagi maitsvat ja magusat valmistada, sõelale jäi Kiilikese blogist rullbiskviit. Kohandasin veidi retsepti, katet tegin näiteks poole vähem ja seda ikka oli päris palju, ei kujuta ette kuhu selle teise poole šokolaadikatet oleks mahutanud. Rullbiksviit oli väga hea, väga õhuline ja maitsev. 

 

  • 85g jahu
  • 35g kakaod
  • 1,5tl küpsetuspulbrit
  • 6 muna (M suurus)
  • 100g suhkrut
  • 250ml rõõska koort 35%
  • 4spl koorelikööri (šokolaadiga nt)
  • 100g võid
  • 200g šokolaadi

Jahu, kakao ja küpsetuspulber segada omavahel. Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks, sõeluda juurde eelnevalt segatud kuivained, segada ettevaatlikult läbi. Taigen kallata küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (mida võib võiga määrida) ja küpsetada 200 kraadi juures 10-15 minutit. Võtta ahjust ning asetada tagurpidi suhkruga kergelt ülepuistatud küpsetuspaberile ning eemaldada pealmine (ahjus olnud) küpsetuspaber. Keerata rullbiksviit rulli koos paberiga ja lasta jahtuda.

Vahukoor vahustada tugevaks vahuks ja lisada kooreliköör. Rullida biskviit uuesti lahti, asetada vahukoor peale ning rullida ettevaatlikult kokku.

Või sulatada šokolaadiga vesivannil ning katta sellega rullbiskviit.

 

 

 

30. jaan. 2011 Posted by | Koogid, Šokolaad | Lisa kommentaar

Tortiljad kahel viisil

Mõlemad retseptid on pärist nami-namist. Nami-namis on jätkuvalt käimas fotokampaania, pole seal pikka aega midagi teinud aga nüüd oli kapis pakk tortiljasid ja otsustasin proovida järgnevaid asju.

Tortiljapitsa, päris huvitav ja lihtne valmistada.

Magusad šokolaadirullid, mõru šokolaadiga jäid minu jaoks veidi mõrudaks, järgmine kord kasutaksin tavalist piimašokolaadi. Muidu hästi lihtsalt valmistatavad suupisted.

7. okt. 2010 Posted by | Pitsad/soolased küpsetised, Šokolaad | Lisa kommentaar

Kihilised küpsised

Abikaasal tuli kihiliste küpsiste isu ja otsustasin proovida teha. Olen varemgi mõelnud teha, aga alati on otsustavaks saanud mitte viitsimine nende plaatidega mässata, aga polnudki üldse hull. Need kihid oleks võinud veidi õhulisemad jääda, aga ilmselt see on minu viga, kuna ajasin munavahust enamus vahtu välja jahusegu ja munavahtu kokku segades.

Sain 40 küpsist.

Põhi:

  • 230g võid
  • 230g suhkrut
  • 230g jahu
  • 6 muna

Vahele:

  • 550g hapukamat moosi

Šokolaad peale:

  • 150g šokolaadi
  • 3spl kohvikoort

Vahustada toasoe või pehmeks vahuks, lisada juurde jahu, segada tihkeks massiks. Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks. Munavaht segada osade kaupa või-jahusegusse, nii et tekiks vedelamapoolsem ühtlane taigen. Määrida saadud segu viiele küpsetuspaberile ja küpsetada neid eraldi 200 kraadises ahjus kuldpruuniks. Kasutasin suurt küpsetusplaati, tegin 2,5 plaaditäit ja lõikasin pärast kaks neist pooleks ja sain kokku viis plaati.

Asetada plaat koogialusele, sinna peale määrida moos, niimoodi viis kihti. Kõige peale teha šokolaadi-kohvikoore segu, asetada šokolaad ja kohvikoor potti, kuumutada tasasel tulel, kuni šokolaad sulanud. Määrida koogile ja lasta külmkapis tarduda.

Retsept: Kairiti blogist

19. sept. 2010 Posted by | Küpsised / Vahvlid, Šokolaad | 1 kommentaar

Marmorjas juustukook

Põhi:

  • 180g pruune küpsiseid (nt selga)
  • 100g võid

Kate:

  • 600g  toorjuustu
  • 2dl hapukoort
  • 2dl kohupiimakreemi (maitsestamata)
  • 2dl suhkrut
  • 2spl jahu
  • 2 muna
  • 2tl vanillisuhkrut
  • 60g šokolaadi

Purustada küpsised ning segada sulatatud võiga. Suruda küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhjale (nt 24cm).

Vahustada omavahel toasoe toorjuust ja suhkur, lisada hapukoor, kohupiimakreem, jahu ja vanillisuhkur. Vahustamist jätkates lisada ükshaaval hulka munad. Šokolaad sulatada vesivannil või mikrolaineahjus. 4dl toorjuustu-hapukooremassi tõsta teise kaussi ning segada sulatatud šokolaadiga. Pool heledast segust kallata koogipõhjale siis tume segu ning ülejäänud hele segu. Segada kergelt lusikavarrega läbi, et massid seguneksid omavahel. Asetada kook 160 kraadisesse ahju, kuhu on pandud ka mõned veeanumad, et ahju tekitada niiskust. Küpsetada kooki ahjus 1 tund ja 15 minutit. Lasta koogil aeglaselt ahjus jahtuda. Jätta üleööks külmkappi. Serveerimisel võib riivida peale šokolaadi.

Konkreetse koogi katsin ma martsipanikattega.

2. aug. 2010 Posted by | Koogid, Toorjuust, Šokolaad | Lisa kommentaar

XL Šokolaaditort

Põhi:

  • 6 muna
  • 6spl suhkrut
  • 6spl jahu
  • 2spl kakaod

Kreem:

  • 800g kohupiimapastat
  • 4dl rõõska koort 35%
  • 0,5-1dl suhkrut
  • 2spl kakaod
  • 5tl želatiini

Immutamiseks:

  • kirsse
  • suhkrut

Kate:

  • 225g šokolaadi
  • 1dl rõõska koort 35%
  • 2spl võid

Teha kaks põhja 24cm läbimõõduga koogivormis. Vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks, lisada sõelutud jahu ning kakao. Küpsetada põhjasid 200 kraadi juures u. 15-20 minutit. Jahutada, lõigata mõlemad põhjad kaheks kihiks.

Kreemi jaoks vahustada rõõsk koor suhkru ning kakaoga, segada juurde kohupiimapasta. Želatiin panna külma vette paisuma ning kui on paisunud sulatada vesivannil, lisada kohupiima-vahukooresegu želatiinile hulka.

Immutamiseks kasutasin külmutatud kirssidest tehtud toormoosi.

Asetada esimene biskviitpõhi koogivormi tagasi (koogivormi on hea kasutada, siis kook hoiab kenasti vormi), immutada seda moosiga, lisaga 1/3 kohupiima-vahukoorekreemist. Asetada järgmine biskviitpõhi sinna peale ning toimida samamoodi. Kõige pealmisele kihile lisada veidi moosi ning panna külmkappi, kuni tort on tardunud.

Eemaldada koogivorm.

Katte jaoks kuumutada koor, või ja šokolaad tasesel tulel, kuni šokolaad ja või on sulanud. Lasta veidi jahtuda ning määrida glasuur koogile. Alguses võiks panna õhukese kihi koogile ning siis asetada vahepeal tort külma ning veidi hiljem lisada teine kiht glasuuri.

23. apr. 2010 Posted by | Kohupiim, Tordid, Šokolaad | 3 kommentaari

Šokolaadikook

Põhi:

  • 3dl nisujahu
  • 0,75dl rukkijahu
  • 1dl kakaopulbrit
  • 4spl suhkrut
  • 150g võid
  • 4spl külma vett

Täidis:

  • 100g võid
  • 3 muna
  • 3spl kakaopulbrit
  • 1,5dl fariinisuhkrut
  • 100g šokolaadi
  • 2dl kohvikoort

Kate:

  • 2dl vahukoort
  • 100g toorjuustu
  • 3spl suhkrut
  • u. 50g šokolaadi

Segada kokku nisujahu, rukkijahu, kakaopulber ja suhkur, lisada juurde toasoe või ning segada läbi (kasutasin miksril taigna segamis vardaid, võib kasutada ka köögikombaini), viimasena lisada vesi ning segada kuni tekib ühtlane taignapall. Asetada taigen 15 min külmkappi.

Asetada 26cm läbimõõduga koogivormi põhjale küpsetuspaber ja ääred määrida võiga, suruda taigen koogivormi põhjale ja veidike ka äärtele. Küpsetada põhja 190 kraadi juures 15 min.

Samal ajal kui põhi küpseb, valmistada täidis, selle jaoks sulatada vesivannil šokolaad. Vahustada toasoe või fariinisuhkruga, lisada munad ja kakao, vahustada veidi ning lisada kohvikoor ja sulatatud šokolaad. Kallata taigen koogipõhjale ja küpsetada 170 kraadi juures u.40 min.

Ahjust välja võttes jätta kook jahtuma, jahtunud kook asetada külmkappi ja tegutseda järgmine päev edasi.

Eemaldada koogilt koogivorm, tõsta kook alusele ja valmistada vahukoore-toorjuustukreem. Kreemi valmistamiseks vahustada vahukoor suhkruga ning lisada pehme (toasoe) toorjuust, segada korralikult läbi ning asetada koogile, kaunistada pealt riivitud šokolaadiga.

Retsept võetud blogist Katrini retseptid. Väga maitsev kook oli 🙂 .

28. märts 2010 Posted by | Koogid, Toorjuust, Šokolaad | 1 kommentaar

Banaani-šokolaadimuffinid

12 tükki:

  • 1dl fariinisuhkrut
  • 2 muna
  • 100g võid
  • 3,5dl jahu
  • 2tl küpsetuspulbrit
  • 2 küpset banaani
  • 50g šokolaadi
  • peale veidi sulatatud šokolaadi

Vahustada munad fariinisuhkruga tihedaks vahuks (see võtab omajagu kaua aega). Lisada sulatatud ja jahutatud või, tükeldatud šokolaad ning kahvliga püreestatud banaanid. Viimasena lisada küpsetuspubriga segatud jahu, segada ühtlaseks ning jaotada muffinivormidesse. Küpsetada 200 kraadi juures u. 20min, lasta jahtuda. Sulatada šokolaad ning kaunistada sellega muffinid.

Retsept Toidutarest.

17. märts 2010 Posted by | Banaan, Muffinid, Šokolaad | Lisa kommentaar

Kama-toorjuustutort Eesti Vabariigi aastapäevaks

Kaunist Eesti Vabariigi aastapäeva!

Nami-namis toimub ka aastapäeva puhul retseptivõistlus “TORT ISAMAALE 2010”.

Tordiks tegin kama-toorjuustukoogi. Toorjuustu ja kama kooslus tundus päris huvitav lahendus ning otsustasin katsetada, tulemusega jäin rahule. Kaunistamisel üritasin peale teha eestimaalise mustri :).
Põhi:

  • 220g Selga küpsiseid
  • 80g võid

Täidis:

  • 400g toorjuustu
  • 2dl rõõska koort (35%)
  • 2dl hapukoort
  • 4spl kamajahu
  • 1dl suhkrut
  • 4tl želatiini
  • 50g kamašokolaadi

Küpsised purustada ning segada sulatatud võiga, suruda 24cm läbimõõduga ümmarguse koogivormi põhjale.

Želatiin panna külma vette paisuma. Rõõsk koor vahustada suhkruga tugevaks vahuks. Želatiin kuumutada vesivannil, kuni on ühtlaselt lahustunud, lasta jahtuda. Segada omavahel hapukoor, toorjuust ning kamajahu ning segada ettevaatlikult želatiini hulka, viimasena lisada vahustatud vahukoor ning kallata küpsisepõhjale. Jätta üleööks külmkappi tarduma. Serveerimisel kaunistada kamašokolaadiga.

24. veebr. 2010 Posted by | Koogid, Toorjuust, Šokolaad | 2 kommentaari

Pruunid vastlakuklid

Retsept on pärit ühest Soome ajakirjast, aga kuna nami-namis oli see kenasti ära tõlgitud ja kohandatud, läksin lihtsama vastupanu teed ja kasutasin seda retsepti.

Mulle väga meeldisid need kuklid ;).

15 kuklit:

Taigen:

  • 350g nisujahu
  • 50g suhkrut
  • 0,5tl soola
  • 35g kakaopulbrit
  • 1 pakk kuivpärmi
  • 75g võid
  • 2,5dl piima
  • määrimiseks muna

Täidis:

  • 50g šokolaadi
  • 75g marstipani

Kakao-vahukoor:

  • 3dl rõõska koort 35%
  • 1,5spl kakapulbrit
  • 1,5spl suhkrut

Kausis segada nisujahu, kakaopulber, sool, suhkur ja kuivpärm. Segada jahusegu hulka pehme või ning siis soe piim ning sõtkuda taigen ühtlaseks, kuni enam kausi ja käte külge kinni ei jää. Taigen panna rätiku alla ja kerkima sooja kohta.

Sõtkuda kerkinud taigen kergelt läbi ning vormida taignast 15 pätsikest. Asetada kuklid ahjuplaadile ja lasta veel 15min kerkida. Pintseldada pealt munaga ja küpsetada 225 kraadises ahjus u. 15min, kuni kuklid on küpsed.

Katta kuklid jahtumise ajaks köögirätikuga.
Lõigata jahtunud kuklitel “kaas” maha ja uuristada igast kuklist veidi sisu välja (u. 1-2tl).

Täidise jaoks sulatada vesivannil šokolaad, segada juurde peenestatud martsipan ning seejärel kuklitest uuristatud sisu. Segada korralikult läbi ning jaotada see segu kuklitesse.

Segada kausis suhkur, kakaopulber ja rõõsk koor ning vahustada. Jaotada kakaovahukoor kuklitele ning tõsta “kaaned” tagasi peale.Kaunistada tuhksuhkruga.

16. veebr. 2010 Posted by | Martsipan, Pärm, Saiakesed, Šokolaad | 1 kommentaar

Valge šokolaadi kook laimiga

Viimasel ajal on mulle väga meeldima hakanud küpsetamata toorjuustukoogid. Ja ka see oli väga hea.

Põhi:

  • 220g šokolaadiküpsiseid
  • 80g võid

Kate:

  • 250g toorjuustu
  • 200ml vahukoort
  • 3spl suhkrut
  • 1-2 laimi mahla(u 2-3spl)
  • 200g valget šokolaadi

Purustada küpsised ja segada sulatatud võiga ning suruda koogivormi põhja (kasutasin 24cm läbimõõduga ümmargust lahtikäivat koogivormi).

Sulatada valge šokolaad vesivannil. Vahustada vahukoor ja kloppida toorjuust suhkru ja laimimahlaga ühtlaseks. Segada hulka sulašokolaad, samal ajal hoolikalt segades. Viimasena lisada ettevaatlikult, kohevust hoides vahukoor. Kallata küpsisepõhjale ning asetada külmkappi tahenema vähemalt neljaks tunniks või koguni üleööks.

13. veebr. 2010 Posted by | Koogid, Toorjuust, Šokolaad | Lisa kommentaar

Šokolaadimuffinid

Et mitte lasta oma uuel muffinivormil tolmu koguda, tegin taas muffineid.

Kasutasin sama retsepti, mis eelmine kord, aga muutsin natuke koguseid ja komponente. Päris mõnusad said :).

  • 2 muna
  • 1,7dl suhkrut
  • 2,5dl nisujahu
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 2tl vaniljesuhkrut
  • 170g hapukoort (20%)
  • 60g võid
  • 1,5spl kakaod
  • 100g šokolaadi

Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks. Šokolaad lõigata tükkideks ja segada ülejäänud kuivainetega kokku. Munasegu segada jahtunud sulatatud võiga ja hapukoorega ning segada kuivainete hulka.

Katta muffinivorm taignaga ning küpsetada ahjus 225kraadi juures 15min.

Kogusest saab 12 muffinit.

27. jaan. 2010 Posted by | Muffinid, Šokolaad | 3 kommentaari

Šokolaadi-kirsimuffinid

Otsustasin täna osta muffinivormi ja oli vaja ka kohe see ära katsetada. Taigna retsepti leidsin nami-nami lehelt, rabarbri asemel panin nii kirsse kui šokolaadi. Kokkuvõttes tulid väga mõnusad muffinid, need 12 muffinit kadusid võluväel.

Kogusest saabki täpselt 12 muffinit.

  • 2 muna
  • 1,5dl suhkrut
  • 2,5dl nisujahu
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 2tl vaniljesuhkrut
  • 150g hapukoort (20%)
  • 50g võid
  • 200g külmutatud kirsse
  • 80g šokolaadi

Sulatada või. Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks, lisada hapukoor ja jahtunud või. Segada kuivained omavahel. Šokolaad lõigata väikesteks tükkideks ja lisada kuivainete hulka. Lisa ka muna-hapukoore segu ning viimasena kirsid (kirsid võiks lõigata enne väiksemateks tükkideks). Jaotada taigen võrdselt muffinivormidesse, peale võib raputada veidi demerara suhkrut. Küpsetada muffineid 225 kraadises ahjus u. 15min.

23. jaan. 2010 Posted by | Kirsid, Muffinid, Šokolaad | Lisa kommentaar

Valge šokolaadi jõulutrühvlid

  • 200g valget šokolaadi
  • 25g võid
  • 175ml vahukoort
  • 200g toorjuustu
  • 100g pähkleid
  • veidi kohvi
  • piparkooke

Tükeldada valge šokolaad ja või väiksemateks tükkideks. Kuumutada vahukoor keemiseni ja valada šokolaadile, segada kuni šokolaad on täielikult sulanud. Vahustada veidi ning lisada toorjuust, vahustada kuni mass on paksenenud. Lisada veidi kohvi (kasutasin lahustuvast kohvipulbrist tehtud kanget kohvi) ja tükeldatud pähklid. Jätta külmkappi tahenema. Voolida massist lusika abil pallikesed (kui mass tundub liiga vedel, lisada purustatud piparkooke), lasta külmkapis taheneda. Siis rullida piparkoogipuru sees ja käte vahel ilusad ümmargused pallikesed.

Mass peakski jääma suhteliselt kreemjas.

u. 50-60tk

27. dets. 2009 Posted by | Toorjuust, Trühvlid/maiustused, Šokolaad | Lisa kommentaar