Kokkamine

Trühvlid

Minu vaieldamatud lemmikud juba mõned aastatad :).

  • 200g šokolaadi
  • 125g võid
  • 2tk muna
  • 25g suhkrut
  • 25ml vahukoort
  • 25g jahu
  • 2cl brändit

Šokolaad sulatada vesivannil koos võiga. Muna ja suhkur vahustada, lisada jahtunud šokolaadi hulka. Lisada vahukoor ja jahu. Panna ahjuplaadile (alla ei pea midagi panema, kuna selle massi saab pärast kenasti pannilt kokku kraapida) ja küpsetada umbes 5min 150 kraadi juures. Mass peab minema tahkeks. Kui ta mullitama hakkab ja ei ole enam vedel, siis on valmis (selleks kulub tavaliselt umbes 5-7min). Võtta ahjust välja, pihustada brändit peale, lasta jahtuda ja kraapida plaadilt kokku, panna külmkappi kuni läheb kõvaks. Rullida massist pallid ja veeretada kakao sees.

u. 50tk

27. dets. 2009 Posted by | Trühvlid/maiustused, Šokolaad | 2 kommentaari

Domino trühvlid

  • 350g domino küpsiseid
  • 200g toorjuustu
  • u.200g šokolaadi

Purustada domino küpsised köögikombainis, lisada toorjuust ja segada kreemjaks. Trühvlid jäävad suhteliselt kreemjad, kui nii kreemjaid ei soovi, võib toorjuustu veidi vähem panna. Lasta massil külmkapis taheneda, vormida kuulikesed ja kasta sulatatud šokolaadi sisse.

23. dets. 2009 Posted by | Toorjuust, Trühvlid/maiustused, Šokolaad | 2 kommentaari

Trühvlid

Täidis:

  • 70g võid
  • 75g kondenspiima
  • 25g kakaopulbrit
  • 175g šokolaadi
  • u.40g likööri

Kate:

  • kakaod või 200g mõru šokolaadi

Või sulatada, segada juurde kondenspiim ja kakaopulber. Šokolaad sulatada vesivannil ja lisada võisegule. Valada juurde liköör. Panna mass mõneks ajaks külmkappi (u. 1h), et ta muutuks kõvemaks.

Võtta lusikaga massist portsjon ja veeretada käte vahel sellest pallike. Veeretada kakaos. Kui tahta katta šokolaadiga siis panna kommid veel külmkappi veidikeseks. Sulatada vesivannil šokolaad, lasta selle veidi jahtuda ja kasta pallikesed šokolaadi sisse ning jätta tahenema.

Mulle endale meeldib kakaoga variant rohkem.

13. dets. 2009 Posted by | Kondenspiim, Trühvlid/maiustused, Šokolaad | Lisa kommentaar

Jõulutrühvlid

u. 25tk

  • 100g valget šokolaadi
  • 50g piparkooke
  • 50g metsapähkleid

Kate:

  • 100g tumedat šokolaadi
  • piparkoogi puru

Šokolaad sulatada vesivannil, lisada purustatud piparkoogid ja tükeldatud metsapähklid. Segada läbi ja vormida pallikesed. Jätta tahenema.

Katte jaoks šokolaad sulatada vesivannil ja kasta pallikesed šokolaadi sisse. Pooli trühvleid veeretasin veel peale šokolaadi sisse kastmist piparkoogi purus. Selline variant meeldis mulle isegi rohkem, andis rohkem piparkoogi maitset ja väljanägemine oli ka kenam. Panna külmkappi tahenema. Hiljem kaunistasin veel pealt šokolaadiga.

13. dets. 2009 Posted by | Trühvlid/maiustused, Šokolaad | 1 kommentaar

Šokolaadiküpsis piparkoogi ja martsipaniga

u.15tk

  • piparkoogitaigent
  • u. 70g martsipani

Kate:

  • u. 100g šokolaadi

Küpsetada mõne sentimeetrise läbimõõduga piparkoogid. Martsipan rullida (tuhksuhkrut kasutades) u. 0,5cm paksuseks ja vormida sama vormiga millega piparkooke. Asetada nad kihiti, piparkook üles ja alla ning keskele martsipan. Kasta küpsiseid vesivannil sulatatud šokolaadi sisse ja jätta tahenema.

13. dets. 2009 Posted by | Martsipan, Piparkoogid, Trühvlid/maiustused, Šokolaad | Lisa kommentaar

Šokolaadi maiustus müsliga

u. 20tk

  • 120g šokolaadi
  • 100g müslit
  • likööri

Kate:

  • u.100g šokolaadi
  • kookoselaaste

Sulatada šokolaad vesivannil ühtlaselt 35 kraadi juures, lisada müsli. Segada müsli šokolaadiga korralikult läbi (vajadusel võib lisada rohkem müslit, olenenevalt müsli sordist, mass peaks jääb suhteliselt paks ja müsli peaks kenasti kaetud olema šokolaadiga). Lisada liköör, vormida pallid ja jätta tahenema (vormimine peaks ka toimuma kiiresti, muidu šokolaad hakkas juba tahanema ja ei taha enam nii hästi kokku jääda). Lasta rahulikult, soovitatavalt külmkapis taheneda. Hiljem kasta kommid vesivannil sulatatud šokolaadi ja puistata peale kookosehelbeid. Jätta tahanema.

13. dets. 2009 Posted by | Trühvlid/maiustused, Šokolaad | 1 kommentaar

Kohvi-toorjuustukook

Põhi:

  • 200g digestive küpsiseid
  • 70g võid
  • 0,5tl lahustuva kohvi pulbrit

Kate:

  • 300g toorjuustu
  • 250g hapukoort
  • 2 muna
  • 1,5dl suhkrut
  • 1tl vaniljsuhkrut
  • 60g šokolaadi
  • 4tl želatiini
  • 4spl vett
  • u.1dl kanget kohvi

Kaunistuseks:

  • u.40g šokolaadi

Küpsised purustada ja segada sulatatud või ja kohvipulbriga, saadud mass asetada koogivormi põhja (24cm). Panna želatiin külma vette paisuma. Segada omavahel toorjuust, hapukoor, lahtiklopitud muna, suhkur ja vaniljesuhkur, lisada hulka riivitud šokolaad ja kohv. Želatiin sulatada vesivannil ja lasta veidi jahtuda. Lisada želatiini hulka toorjuustu-hapukoore segu. Ning kallata segu koogivormi ning panna külmkappi tarduma soovitatavalt üleöö.

Kaunistada riivitud šokolaadiga.

9. dets. 2009 Posted by | Koogid, Toorjuust, Šokolaad | Lisa kommentaar

Lihtne küpsisetort

Ootamatule külalisele pisike küpsisetort (4×4 küpsist)

  • 1 pakk pruune küpsiseid
  • hapukoort
  • šokolaadi
  • võid
  • kanget kohvi

Küpsised kasta kohvi sisse ja lauda kandikule, peale panna hapukoor, niimoodi neli kihti. Kõige peale pole vaja enam hapukoort panna. Šokolaad sulatada koos vähese võiga vesivannil (u. 1 osa võid ja 3 osa šokolaadi). Lasta šokolaadil veidi jahtuda ja niristada koogile.

Väga maitsev.

5. dets. 2009 Posted by | Küpsis, Šokolaad | 1 kommentaar

Küpsisetort

  • 3,5 pakki küpsised (3×5 neli kihti)
  • 600g kohupiima
  • u.2-3dl maasikaid (kasutasin külmutatud maasikaid)
  • u.100g hapukoort
  • u.100g šokolaadi
  • 2dl piima
  • vaniljesuhkrut
  • suhkrut

Maasikad sulatada ja purustada koos 400g kohupiimaga, lisada maitse järgi suhkrut. Küpsiseid immutada vaniljesuhkruga maitsestatud piimas. Ning laduda kihiti maasika-kohupiimakreemiga. Kõige peale teha hapukoorest ja 200g kohupiimast kreem, mida maitsestada ka suhkru ja vaniljega. Ning katta sellega küljed ja pealmine pind.

Ääred katsin riivitud šokolaadiga, kõige peale tegin vormidega auto kujud ning tegin seest tühjaks (st eemaldasin sealt kohupiimakreemi) ning panin sinna vormi sisse tagasi ja täitsin selle želatiiniga (enne külma vette paisuma siis sulatada vesivannil) segatud maasika toormoosiga ning panin külmkappi. Kui tarretis oli hangunud, eemaldasin vormid ja kaunistasin sulatatud šokolaadiga. Nimetähed tegin eelnevalt küpsetuspaberile valmis ja asetasin koogile. Peale puistasin veel riivitud šokolaadi.

29. nov. 2009 Posted by | Küpsis, Kohupiim, Koogid, Tordid, Šokolaad | 1 kommentaar

Šokolaadi-juustukook

  • 200g digestive küpsist
  • 100g sulatatud võid
  • 400g tumedat šokolaadi
  • 300ml vahukoort
  • 250g maitsestamata Philadelphia light toorjuustu
  • 250g Mascarpone toorjuustu

Šokolaadivaap:

  • 75ml vahukoort
  • 75g mõrušokolaadi

Küpsised purustada, valada peale sulatatud või ning segada läbi. Suruda küpsised 24cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi, mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga. Panna külmkappi.

Šokolaad sulatada vesivannil. Vahukoor ja juustud vahustada kergelt, kuni segu on kreemja konsistentsiga. Kallata juurde šokolaad ja segada kuni mass on ühtlaselt segunenud. Kallate segu koogipõhjale ja asetada külmkappi (4tundi või üleööks).

Eemaldada kook vormist. Šokolaadivaaba valmistamiseks panna vahukoor kastrulisse keema ja sulatada šokolaad sinna sisse. Lasta natuke jahtuda ning valada triipudena koogile.

Kogusest saab 10-12 tk

Kook on väga hea aga väga magus/rammus 🙂 .

22. nov. 2009 Posted by | Koogid, Toorjuust, Šokolaad | 3 kommentaari

Kohvi-kohupiimakook

Põhja jaoks:DSC_0007 (5)

  • 160g Digestive küpsiseid
  • 60g võid

Katte jaoks:

  • 400g kohupiimapastat
  • 400g vahukoort
  • 80g suhkrut
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 100g tumedat šokolaadi
  • 1dl kanget kohvi
  • 4tl želatiinipulbrit + 4spl vett

DSC_0022 (5)Küpsised purustada ja segada sulatatud võiga. Mass asetada küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (24cm läbimõõduga). Vahustada vahukoor. Segada želatiinipulber veega ja lasta mõned minutid paisuda siis sulatada kuumaveevannis ja jahutada veidi. Segada omavahel kohupiim, suhkur ja vanillisuhkur. Riivida 2/3 šokolaadist ja lisada kohupiimamassi hulka. Segada kohv ja želatiin ning valada see kohupiimasegusse. Kõige lõpuks lisada juurde vahukoor. Kohupiimasegu valada vaikselt vormi ning lasta külmkapis tarretuda üleöö. Ülejäänud šokolaad riivida koogile või tõmmata koorimisnoaga laastud.

22. sept. 2009 Posted by | Kohupiim, Kohupiimakoogid, Šokolaad | Lisa kommentaar

Kirssidega küpsisetort

  • 2,5 pakki shokolaadiga küpsiseidIMG_3954
  • 2,5 pakki heledaid küpsiseid
  • 500g hapukoort
  • 400g pakikohupiima (nt rosinatega)
  • 2 spl mett
  • Vajadusel veidi ruhkrut
  • 100g  shokolaadi
  • Kirtsikompotti
  • Kohvi immutamiseks

.

IMG_3964Segada kokku hapukoor, kohupiim ja mesi. Teha tassitäis kohvi ja kallata see kaussi, kasta alumise kihi jaoks pruunid küpsised korraks kohvi sisse ja laotada kandikule 5×4. Küpsiste peale panna kohupiima-hapukoore mass. Nüüd heledad küpsised kohvi sisse ja siis jälle peale kohupiima mass jne. 4 khihti. Kõige peale jäävad siis heledad küpsised ja sinna peale enam kohupiima-hapukoore massi ei lähe. Kõige peale riivida shokolaadi puru ja kaunistada kirssidega. Hoida mõned tunnid külmkapis ja serveerida külmalt.

29. juuli 2009 Posted by | Küpsis, Kirsid, Kohupiim, Koogid, Šokolaad | Lisa kommentaar

Prantsuse šokolaaditort

  • 150g võidIMG_1932
  • 200g tumedat šokolaadi
  • 1sl lahustuvat kohvi
  • 3 muna
  • 2dl suhkrut
  • 100g kreeka pähkleid või metsa/maapähleid
  • 1sl vanillisuhkrut
  • 1dl nisujahu

Glasuur

  • 1dl vahukoort
  • 100g tumedat šokolaadi

Vooderdada 26cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga, ääred määrida võiga.
Sulatada kastrulis või, lisada tükeldatud šokolaad ja sulatada pidevalt segades (võib ka vesivannil või mikros).
Segada hulka lahustuva kohvi pulber. Vahustada munad suhkruga, lisada šokolaadi-võisegu, tükeldatud pähklid, vanillisuhku ja jahu. Segada ja valada vormi.
Küpsetada 200kraadi juures 30-35min. Keskelt võib jääda veidi pehme. Võtta vormist ja lasta jahtuda.
Glasuuriks kuumutada koor, lisada tükeldatud šokolaad ja sulatada pidevalt segades madalal kuumusel. Lasta veidi jahtuda ja valada koogile.
Võib joonistada kahvliga peal mustri :).

Allikas: Šokolaadiraamat 2004

24. juuli 2009 Posted by | Koogid, Šokolaad | Lisa kommentaar