Kokkamine

Kama-mustikatort

Mustikad, mustikad, mustikad ja mul on ikka veel sügavkülmas kaks karpi mustikaid. Üks on kindel, järgmine aasta ma enam küll kultuurmustikaid ei muretse endale. Päris õiged Eesti metsa mustikad on ikka oluliselt paremad.

Tegin veel üke natukene rahvuslikus stiilis kamabiskviidiga mustikatordi. Lihtne valmistada ja väga maitsev.

Kamabiskviit:

  • 6 muna
  • 1,5dl suhkrut
  • 1dl nisujahu
  • 0,5dl kama
  • 1,5tl küpsetuspulbrit
  • 50g sulatatud võid

Täidis:

  • 500g mustikaid
  • 600g kohupiimapastat
  • 4dl rõõska koort 35%
  • maitse järgi suhkrut

Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks. Segada omavahel nisujahu, kama ja küpsetuspulber, sõeluda segu munavahu hulka. Segada ettevaatlikult koos jahtunud sulavõiga ühtlaseks. Valada küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi ja küpsetada 15-20 min 200 kraadises ahjus. Lasta jahtuda ja lõigata kolmeks kihiks.
Mustikad püreestada vähese suhkruga. Vahustada rõõsk koor meelepärase koguse suhkruga(olenevalt kohupiima suhkrusisaldusest). Lisada kohupiimapasta ja segada läbi. Katta koogi alumine kiht 1/2 mustikapüreega, peale määrida 1/3 kohupiimakreemi, järgmine kiht katta ülejäänud mustikapüreega ja 1/2 järelejäänud kohupiimakreemiga, kõigepeale ja külgetele määrida ülejäänud kohupiimkreem. Kaunistada mustikatega. Enne serveerimist lasta mõned tunnid seista.

25. veebr. 2011 Posted by | Kohupiim, Mustikad, Tordid | 7 kommentaari

Palju õnne Eesti Vabariik!

Taaskord on meie kaunil riigil sünnipäev. Kahjuks ajaliselt ei jõudnud midagi erilist sünnipäeva puhul valmistada, siiski valmis kilu-võileivatort ja mustika-juustukook kaeraküpsiste põhjal Eestile mõeldes.

Juba mitmeid aastaid olen mõelnud minna ka paraadi vaatama, aga selle nelja Tallinnas veedetud aasta jooksul seda kahjuks juhtunud pole. Sellel aastal said takistuseks haigused, ehk siis järgmisel aastal õnnestub minna. Mõte oli minna ka suusatada oma esimesed suusakilomeetrid sellel aastal (üldse vist viimase viie aasta esimesed kilomeetrid), aga see jäi ka nüüd kahjuks ära.

Aga nüüd, kus paraad on telekast vaadatud, on aeg retseptid lisada.

 

Kilu-võileivatort

  • 100g puhastatud vürtsikilu
  • 150g murulaugu toorjuustu
  • 6 keedetud muna
  • majoneesi
  • pipart
  • 1 must vormileib
  • kaunistamiseks kurki, muna, tilli

Kilud, toorjuust, kooritud munad ja majonees asetada kaussi ja purustada saumiksriga kreemjaks massiks. Lisada vajadusel majoneesi nii palju, et mass oleks parajalt määritav (kilu võib rohkem panna, ma tegin kergelt kiluse maitsega).

Leiva viiludel lõigata koorik ja asetada kandikule ning vahele panna kilukreemi. Katta ka küljed ja pealne kreemiga. Kaunistada kurgi, muna ja tilliga. Lasta kindlasti mõned tunnid seista.

Mustika-juustukook

Põhi: 

  • 180g kaeraküpsiseid
  • 100g võid

Mustikad:

  • 6-8dl mustikaid
  • 1spl kartulitärklist
  • veidi suhkrut

Kate:

  • 3 muna
  • 150g suhkur
  • 10g jahu
  • 300g toorjuust
  • 400g hapukoor

Põhja jaoks küpsised purustada ja lisada sulatatud või. Mass panna küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja (kasutasin 28cm lahtikäivat koogivormi) ja suruda kinni.
Mustikad segada kartulitärklisega ja asetada koogivormi põhjale ühtlase kihina, raputada peale veidi suhkrut. Segada kokku muna, suhkur, jahu, toorjuust ja hapukoor, mass valada ettevaatlikult koogivormi. Üritasin nii valada, et jääks kaks kihti, nii et mustikad ei kerkiks üles. Küpsetada ahjus 180 kraadi juures u. 30-40min. Lasta koogil üleöö seista ja serveerida näiteks mustika toormoosiga.

24. veebr. 2011 Posted by | Kala, Koogid, Mustikad, Toorjuust, Võileivad / võileivatordid / lavaššid / burgerid | 1 kommentaar

Mustika-apelsinimuffinid

Mu vana muffinivorm hakkas juba otsi üles ütlema ja ükspäev jalutasin kaubanduses ringi ja nägin juhuslikult armsaid värvilisi silikoonist muffinivorme, ma polegi selliseid üksikult varem näinud. Hind oli ka neil taskukohane ja otsustasin proovida. Hetkel olen rahul, võtavad kapis väga vähe ruumi, ei vaja paberist vorme lisaks, pesta oli ka täiesti normaalne. Eks paistab kaua need vastu peavad, silikoon iseenesest on päris õhuke.

Hetkel ma väga blogima ja kööki ei jõua. Tahaks natukene rannahooajaks valmistuma hakata ning lisaks, kui kõik kenasti läheb, tuleb kevadel kaitsta diplomitöö, et hariduse võrra rikkamaks saada ja see hakkab järgneva 3-4 kuu jooksul väga palju mu aega sisusatama.

Muffinid tulid maitsvad, apelsini ja mustika kooslus on päris mõnus!

12 muffinit

  • 4dl jahu
  • 1tl soodat
  • 1/2tl soola
  • 1/2tl küpsetuspulbrit
  • 1 apelsini riivitud koored
  • 2 muna
  • 70g hapukoort
  • 1/2dl värskelt pressitud apelsinimahla
  • 2/3dl suhkrut
  • 2dl mustikaid

Omavahel segada kokku jahu, sooda, sool ja küpsetuspulber. Munad lüüa kaussi lahti, apelsinilt riivida koor ja pressida mahl (1-2 apelsini). Munade juurde segada apelsinikoored, apelsinimahl, hapukoor ja suhkur. Segada munasegu hulka eelnevalt kokkusegatud kuivained ja viimasena mustikad, segada läbi ning asetada muffinivormidesse.

Küpsetada 200 kraadi juures ca. 20 minutit.

 

 

23. jaan. 2011 Posted by | Apelsin, Muffinid, Mustikad | 1 kommentaar

Mustika brownies

Lund aina sajab ja sajab, kõik on nii ilus ja valge. Siia külma ja lumisesse talvepäeva sobib ideaalselt mõnusalt mõru ja kergelt mustikane brownies. Koogikesed tulid päris kakaosed, kui nii kakaost ei soovi võib kakaod veidi vähem panna.

Retseptist tuleb u. 8-10 parajalt väikest tükki. Maitsevad head!

  • 2dl mustikaid
  • 85g võid
  • 1,5dl suhkrut
  • 2 muna
  • 2tl vanillisuhkrut
  • 1dl kakaopulbrit
  • 2dl jahu
  • 0,25tl soola
  • 1tl küpsetuspubrit

Või ja mustikad (kasutasin külmutatud mustikaid) asetada kastrulisse ja kuumutada kuni või on sulanud. Lasta vähemalt 5 minutit jahtuda. Munad lüüa suhkruga teises kausis lahti, lisada vanillisuhkur. Kui või on veel soe lisada või-mustikasegu osadekaupa munasegu hulka, kui või on juba jahtunud, segada need lihtsalt kokku. Omavahel segada jahu, kakao, sool ja küpsetuspulber ning lisada teise massi hulka. Kallata taigen väikesesse koogivormi (ca 22×17 cm)  ja küpsetada 180 kraadi juures 25 minutit, kuni tikk jääb peaaegu puhtaks kooki torgates. Lasta jahtuda ja serveerida.

7. jaan. 2011 Posted by | Koogid, Mustikad | Lisa kommentaar

Mustikakeeks

Selle aasta viimase postituse tiitli saab endale mustikakeeks. Peale suuri jõulusööminguid tuli taas magusa isu, vaatasin külmikusse ja sügavkülmas vaatas vastu terve riiulitäis mustikaid, otsustasin seda riiulit veidi harvendada ja teha rohkete mustikatega keeksi. Nagu te kõik mu blogi lugejad juba teate, et ma jumaldan keekse siis ka see keeks oli taas väga hea. Mulle meeldis see kõige enam värske ja soojana.

Aastat kokku võttes on see olnud väga ilus aasta nii minule kui ka minu blogile. Väga tore on näha siin palju lugejaid ja kuulda vastukaja. Ma praegu huvipärast lugesin kokku 2010 aasta postitused ja sain 174 postitust. See teeb ülepäeva postitus, mind paneb väga imestama, et see number nii suur on.

Kaunist aastavahetust kõigile ja veel kaunimat uut aastat!

  • 3 muna
  • 2dl suhkrut
  • 175g võid
  • 3,5dl jahu
  • 1,5tl küpsetuspulbrit
  • 4spl hapukoort
  • 450g mustikaid (külmutatud)
  • määrimiseks võid ja riivsaia

Või sulatada. Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks, lisada küpsetuspulbriga segatud jahu, hapukoor ja jahtunud sulavõi. Viimasena lisada mustikad, segada läbi. Vorm määrida võiga ja puistata üle riivsaiaga.

Keeksi küpsetada 180 kraadi juures u. 1h. Kontrollida valmidust puutikuga, kui tikk jääb puhtaks on keeks valmis.

 

 

 

30. dets. 2010 Posted by | Keeksid, Mustikad | 1 kommentaar

Mustikajäätis

Väga maitsev jäätis, aga kuna ma unustasin šokolaadi lisada siis tundsin koguaeg, et midagi on nagu puudu, puistasin šokolaadi peale ja imehea 🙂 .

  • 200g mustikaid
  • 160g magusat kondenspiima
  • 75g toorjuustu
  • 100ml kohvikoort
  • 100ml piima
  • 80g šokolaadi (ma unustasin šokolaadi lisada)

Lisada ained kaussi, purustada saumikseriga kuni mustikad on purunenud ning asetada külmkappi mõneks tunniks, lisada riivitud šokolaad või väikesed tükikesed ning valmistada jäätisemasinaga jäätis.

Retsept: perenaine.ee

17. aug. 2010 Posted by | Jäätised, Mustikad, Toorjuust | 2 kommentaari

Mustika-toorjuustukook

Mustikametsa ma sellel aastal ise ei jõudnud aga sai soetatud 5kg kellegi tubli inimese korjatud marju. Mustika-toorjuustukook on ammu mind juba isutanud. Kasutasin kodus leiduvaid asju ja väga maitsev kook tuli.

Kaneeline põhi ja sidruniline mustikakate sobis väga hästi omavahel kokku, andes natukene hapusust vaniljekastmega toorjuustule.

Põhi:

  • 250g jahu
  • 100g suhkrut
  • 1tl kaneeli
  • 0,25tl soola
  • 150g võid
  • 1 muna
  • 1tl vanillisuhkrut

Täidis:

  • 65g võid toatemperatuuril
  • 65g suhkrut
  • 3 muna
  • 50g vaniljekastme pulbrit
  • 350g toorjuustu
  • 2dl hapukoort

Kate:

  • 5dl mustikaid
  • 1 sidruni mahl
  • 8dl suhkrut
  • näpuotsatäis muskaatpähklit

Põhja jaoks segada kuivained omavahel, lisada juurde pehme või kuubikud, segada muredaks taignaks ning viimasena lisada muna. Sõtkuda taignapall, asetada kilesse ning jätta pooleks tunniks külmkappi.

Rullida taigen lahtikäivale ümmargusele koogivormile, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga (kasutasin 28cm). Küpsetada põhja ahjus 180 kraadi juures 15-20minutit.

Täidise jaoks vahustada pehme või suhkruga heöedaks vahuks, lisada ükshaaval munad ning vaniljekaste ning vahustada 2-3 minutit. Lisada täidisele toorjuust ja hapukoor.

Kui põhi on valmis, alandada ahju temperatuur 160 kraadini ning lisada ahju veeanum. Asetada täidis koogipõhjale ning küpsetada ahjus 1 tund. Lasta ahjuuks irvakil jahtuda, asetada külmkappi üleööks.

Katte jaoks segada potis kokku mustikas, sidrunimahl, suhkur ja muskaatpähkel, kuumutada segu kuni mõned marjad hakkavad juba lõhkema ning lasta jahtuda.

Katta kook jahtunud mustikakattega.

16. aug. 2010 Posted by | Koogid, Mustikad, Toorjuust | 5 kommentaari

Mustikamuffinid

13tk

  • 100g võid
  • 2dl suhkrut
  • 2 muna
  • 3dl nisujahu
  • 2tl küpsetuspulbrit
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 1dl hapukoort
  • 2dl mustikaid (kasutasin külmutatud marju)

Toasoe või vahustada suhkruga, lisada munad ja vahustada paksuks. Segada omavahel jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur ning lisada see muna-võisegule, samal ajal ettevaatlikult segades. Viimasena lisada hapukoor ja mustikad, segada läbi ning asetada taigen muffinivormidesse. Küpsetada muffineid 200 kraadi juures 20-25min.

2. apr. 2010 Posted by | Muffinid, Mustikad | Lisa kommentaar

Kohupiima-mustikakook

Taigen: DSC_0047

  • 200g jahu
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 100g võid
  • 100g suhkrut
  • 2 muna

Täidis:

  • 600g kohupiima
  • 3 muna
  • 100g suhkrut
  • 300g mustikaid

Hõõruda toasoe või suhkruga vahule, lisada ükshaaval munad. Segada jahu koos küpsetuspulbriga taignale. Segada ühtlaseks. Määrida küpsetusvorm võiga, asetada taigen vormi põhja. Katte valmistamiseks klopida munad suhkruga vahule ja segada seejärel kohupiimaga, jaotada kate ühtlaselt taignale ja siluda tasaseks. Kõige peale valada pestud ja nõrutatud mustikad. Küpsetada 180kraadises ahjus umbes poolt tundi. Lasta vähemalt mõned tunnid külmkapis seista :). Väga mõnus ja hea kook tuli :).

2. aug. 2009 Posted by | Kohupiim, Kohupiimakoogid, Mustikad | 2 kommentaari