Kokkamine

Kotletid

  • 600 g segahakkliha DSC_0329
  • 1 dl riivsaia (või 3 kuivatatud saiaviilu)
  • 1-2 dl hapukoort
  • 1 sibul
  • 1 muna
  • 1 tl soola
  • 0,5 tl musta pipart

Panna riivsai kaussi vedeliku sisse umbes viieks minutiks ligunema. Hakkida sibul peeneks. Segada hakkliha, muna, sibul, riivsai (koos vedelikuga) ja maitseained kokku ja sõtkuda ühtlaseks massiks. Vormida kotletid ja praadida pannil.

Kotletid jäävad väga mõnusad ja mahlased. Sellest kogusest saab u. 12 kotletti.

Advertisements

31. okt. 2009 Posted by | Hakkliha | Lisa kommentaar

Hapukoorekaste kurgi ja tilliga

  • 300g kurkiDSC_0339
  • u.300g hapukoort
  • tilli
  • soola
  • pipart

Kurk hakkida pisikesteks kuubikuteks. Segada hapukoorega, maitsestada peeneks hakitud tilliga ning soola ja pipraga.

Lihtne dipikaste.

31. okt. 2009 Posted by | Külmad kastmed | 1 kommentaar

Mandli-rosina õunakook

  • 500g õunuDSC_0256
  • 130g mandleid
  • 100g võid
  • 2 muna
  • 2dl suhkrut
  • 3dl jahu
  • 2tl küpsetuspulbrit
  • 2tl kaneeli
  • 1dl rosinaid
  • poole apelsini koor

Õunad koorida ja viilutada. Mandlid hakkida peeneks. Munad vahustada suhkruga, lisada jahu, küpsetuspulber ja kaneel. Sulatada või ja lisada taignasse, seejärel lisada õunad, mandlid, rosinad ja riivitud apelsinikoor. Laotada taigen lahtikäivasse koogivormi (taigen jääb hästi paks). Küpsetada 175 kraadi juures u. 45min.

28. okt. 2009 Posted by | Õunad, Õunakoogid | 1 kommentaar

Kartulisalat

  • 4 kartulit
  • 3 porgandit
  • 1/4 sibulat
  • 4 muna
  • 2-3 marineeritud kurki
  • 300g herneid
  • u. 300g hapukoort
  • u. 130g majoneesi
  • soola, pipart

Koorimata kartulid, porgandid ja munad keeta. Kõik komponendid tükeldada kuubikuteks ja panna kaussi. Valada peale hapukoor ja majonees ning maitsestada soola ja pipraga.

28. okt. 2009 Posted by | Salatid | Lisa kommentaar

Maksapasteet

  • 1kg maksa (soovitatavalt veisemaksa)DSC_0012
  • 500g läbikasvanud sealiha
  • 2 sibulat
  • 2 porgandit
  • 4-5 loorberilehte
  • 200g võid
  • Sool, pipar
  • veidi bärndit

DSC_0021Pruunistada pannil maksa- ja lihakuubikut, lisada sibul ja porgand ning pruunistada nii kaua kui võimalik. Kui hakkab juba kõrbema lisada vesi (nii et oleks kenasti kaetud), hautada tasasel tulel u. 1-1,5h (kuni liha ja maks on pehmed). Poole hautamise pealt lisada maitseained ja loorberilehed.

Mina purustasin köögikombainiga. Purustamise käigus lisasin brändi ja sulatatud või.

Segu võib ka lasta 2-3 korda läbi hakklihamasina ja siis miksriga veel vahustada.

Väga hea pasteet sai :).

25. okt. 2009 Posted by | Sealiha | 1 kommentaar

Kräsupeakook

Põhi:DSC_0054

  • 6dl nisujahu
  • 4dl suhkrut
  • 4 muna
  • 2tl soodat
  • 400g hapukoort
  • 3spl kakaod (poolele taignale)

Täidis:

  • 800g hapukoort
  • 1dl kirsisiirupit

Glasuur:

  • 100g võid
  • 2spl piima
  • 3spl suhkrut
  • 2spl kakaopulbrit

DSC_0265Taigna jaoks segada munad, suhkur, jahu, sooda ja hapukoor omavahel. Pool taignast valada ahjuplaadile, ülejäänud taignale lisada kakaopulber ning see taigen asetada ümmargusse lahtikäivasse koogivormi. Küpsetada mõlemat koogipõhja 180-kraadises ahjus umbes 25 minutit. Kui koogipõhjad on küpsenud, lõikata hele põhi kuubikuteks ja tume põhi kaheks kihiks. Segada heledad koogikuubikud hapukoorega(600g). Asetada alumine tume koogipõhi vormi, immutada seda poole siirupiga (või morsiga), määrida sellele hapukoort ja katta 1/2 tordikuubiku-hapukoore seguga. Katta teise koogipõhjaga, immutada ülejäänud siirupiga ja peale ülejäänud tordikuubiku-hapukoore segu, sinna peale ja külgedele panna hapukoort. Glasuuri valmistamiseks sulatada potis või, segada juurde piim, kakaopulber ja suhkur. Segada ühtlaseks ja lasta veidi jahtuda. Niristada glasuur tordile. Enne serveerimist lasta koogil umbes 12 tundi külmkapis seista.

Minu jaoks jäi kook veidi kuiv, järgmine kord immutaks ka kuubikuid siirupi sees.

Siirupiks kasutasin kodus keedetud kirsisiirupit.

25. okt. 2009 Posted by | Koogid | 1 kommentaar

Seapraad

  • u.2kg sealiha (kasutasin sea seljatükki kamaraga)DSC_0241
  • 1-2spl mett
  • 1-2spl worchesteri kastet
  • 2tl soja kastet
  • 2-3spl sinepit
  • pipart, soola

Liha hõõruda maitseainetega kokku ja jätta seisma vähemalt mõneks tunniks. Küpsetada 180 kraadi juures u 1,5h, olenevalt liha paksusest. Esimeseks pooleks ajaks katta liha fooliumiga. Liha valmimist saab konrtollida, torgates väikse noa liha keskele. Juhul kui vedelikud, mis lihast väljuvad, on läbipaistvad, siis on liha valmis, kui aga vedelik on roosa või punane, on liha toores.

25. okt. 2009 Posted by | Sealiha | Lisa kommentaar

Pasta tomati-hakklihakastmega

  • 250g penne pastat (kaal keetmata kujul)DSC_0075
  • 300g hakkliha
  • shampinjone
  • 1 purk purustatud tomatit
  • 1 sibul
  • 1 küüs küüslauku
  • soola, pipar
  • basiilikut (kasutasin kuivatatult)
  • sidrunimahla
  • Valio Gouda juustu (või parmesani)

Penne pasta keeta soolaga maitsestatud vees al dente, pesta külma veega. Hakkliha praadida koos sibula ja küüslauguga, lisada shampinjonid ja purustatud tomatid, kuumutada veidi ning maitsestada soola, pipra, sidrunimahla ja basiilikuga.
Pasta segada kokku hakklihakastmega, lisada veidi riivitud juustu. Kuumutada kuni pasta on soe ja juust sulanud, serveerides riivida veel veidi juustu peale.

23. okt. 2009 Posted by | Hakkliha, Juust, Pastad, Seened | Lisa kommentaar

Juustukastmega gratineeritud sealiha-kapsahautis

Retsept 6-le DSC_0018

  • 600g seakaelakarbonaadi
  • 100g kuivatatud musti ploome
  • 130g sibulat
  • 500g peakapsast
  • 200ml 10% rõõskkoort
  • 100g naturaalset sulatatud juustu (nt Merevaik)
  • praadimiseks õli
  • 2tl mett
  • sidrunimahla
  • soola’
  • ipart
  • 45g valio Gouda (black)

Sealiha lõigata ribadeks. Praadida kuumal pannil koos sibulakuubikutega ning maitsestada soola ja pipraga. Segada juurde veel eelnevalt vees leotatud mustad ploomid koos sortsu leotamisveega ning valada mass ahjuvormi. Tükeldada peakapsas ribadeks ning kuumutada neid kuumal pannil. Maitsestada mee, sidrunimahla, soola ja pipraga. Laotada kapsas kihina vormi liha-ploomimassi peale, katta vorm fooliumiga ning hautada 180°C ca 30 minutit. Kastme valmistamiseks valada potti koor, kuumutada keemiseni ning segada hulka sulatatud juust. Maitsestada vajadusel soola ja musta pipraga. Valmis kaste valada liha-kapsahautisele ning kõige peal asetada riivitud juust ja küpsetada ahjus, kuni vorm on pruunistunud.

Hautise juurde serveerisin ahjukartuleid, väga mõnus toit sai.

20. okt. 2009 Posted by | Juust, Kapsas, Sealiha, Vormiroad | 1 kommentaar

Sõrnikud

  • 500g kohupiima DSC_0007
  • 2 munakollast
  • 1dl nisujahu
  • näpuotsatäis soola
  • 1-2spl suhkrut
  • jahu
  • õli

Segada kohupiima hulka munakollased, jahu, sool ja suhkur. Segada ühtlaseks, vormida taignast jahuste käte vahel väikesed pallid ja vajutada laiaks, asetada pooleks tunniks külma. Kuumutada pannil õli ja vajutada sõrnikud u. 1 cm paksusteks kookideks ning küpsetada mõlemalt poolt 3-5 minutit.
Serveerida kuumalt suhkruga maitsetatud hapukoore või moosiga.

19. okt. 2009 Posted by | Kohupiim, Kohupiimakoogid | 1 kommentaar

Õuna-toscakook

Põhi:DSC_0527

  • 2 muna
  • 80g suhkrut
  • 40g võid
  • 50g piima
  • 2dl jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

  • 500g hapukaid õunu
  • 1tl kaneeli

Kate:

  • 75 g võid
  • 1dl suhkrut
  • 2spl jahu
  • 100g mandlilaaste

DSC_0541Vahustada munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisada sulatatud või, piim ning jahu-küpsetuspulbri segu. Segada ühtlaseks taignaks. Laotada taigen küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja(24cm). Koorida ja viilutada õunad, segada kaneeliga ning valada taignale. Katta vorm pealt küpsetuspaberi või fooliumiga. Küpsetada ahjus 200 kraadi juures 20 minutit. Tosca katte jaoks sulatada potis või, lisada suhkur, jahu ja mandlilaastud. Lasta pidevalt segades korraks keema tõusta. Valada segu koogile ja küpsetada veel 10–15 minutit, kuni kook on pealt kuldpruun.

17. okt. 2009 Posted by | Õunad, Õunakoogid | Lisa kommentaar

Rassolnik

  • 400g sealihaDSC_0521
  • 1kg kartuleid
  • 110g odrakruupe
  • 200g porgandit
  • 70g sibulat
  • 130g konservkurki
  • 3spl tomatipüreed
  • õli

Liha tükeldata kuubikuteks ning panna külma veega keema, riisuda vahtu. Puhastada köögiviljad ja tükeldada. Kallata pestud kruubid puljongisse, keeta peaaegu pehmeks. Lisada tükeldatud kartulid ning lasta uuesti keema tõusta. Järgmisena lisada rasvaines kuumutatud sibulad, porgandid, kurk ja tomatipüree, keeta valmimiseni. Maitsestada soola ja pipraga. Serveerida hapukoore ja maitserohelisega.

17. okt. 2009 Posted by | Sealiha, Supid | 1 kommentaar

Köögiviljasupp sealihaga

  • 400g sealihaDSC_0545
  • 100g sibulat
  • 250g kartulit
  • 250g porgandit
  • 2 küüslauguküünt
  • 300g kapsast
  • 2 puljongikuubikut
  • õli
  • sool, pipar
  • till

Potipõhjas praadida sealiha kuubikud, tükeldatud sibul, küüslauk ning porgand. Lisada 1,5l vett ja puljongikuubikud ning lasta keema tõusta. Keevale supile lisada tükeldatud kapsas, kui uuesti keema tõuseb lisada kartulikuubikud. Keeta valmimiseni, maitsestada soola ja pipraga. Kui supp valmis raputada peale tükeldatud tilli ja jätta kaane alla veidikeseks järelvalmima.

17. okt. 2009 Posted by | Sealiha, Supid | Lisa kommentaar

Salaamipitsa

  • 300g pitsapõhja pulbritDSC_0442
  • 60g keedusalaamit (u. 15 viilu)
  • 1 väike purk shaminjone
  • 1 suurem tomat
  • 200g riivjuustu
  • 60g sinihallitusjuustu
  • peotäis ananassikuubikuid
  • ketšupit

Pitsapõhjapulber segada veega ja panna küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pitsapõhi katta õrna kihi ketšupiga, sinna peale panna shaminjonid, õhukesed tomativiilud, siis salaamiviilud ja ananassitükid. Seejärel katta pitsa riivjuustuga ja kõige peale asetada sinihallitusjuustu tükid. Pitsat küpsetada ahjus u.20-30 min 200 kraadi juures.

7. okt. 2009 Posted by | Juust, Pitsad/soolased küpsetised, Sink/peekon/salaami | Lisa kommentaar

Vanaema hakklihakaste

Lapsepõlves vanaema juurde minnes oli alatasa plekk-kausis hakklihakaste laual. See oli siis mu lemmik söök :).

Kõige lihtsam hakklihakastme retsept:

  • 500g hakklihaDSC_0541
  • 100g sibulat
  • 2 küüslauguküünt
  • 1-2spl jahu
  • 4-5dl piima
  • veidi vett
  • soola, pipart

Hakkliha praadida sibulaga pannil, maitsestada soola ja pipraga, kui liha pruun lisada jahu ja pruunistada veel. Kui jahu on kenasti pruunistunud lisada piim ja vesi. Hautada veel ja maitsestada lõplikult.

6. okt. 2009 Posted by | Hakkliha | 3 kommentaari

Sealihakaste

  • 400g SealihaDSC_0426
  • 100g sibulat
  • 2 marineeritud kurki
  • 3spl tomatipastat
  • 1spl jahu
  • 3dl piima
  • vett
  • soola, pipart

Liha ja sibulakuubikud praadida pannil, maitsestada soola ja pipraga. Kui liha on pruun, lisada tomatipasta ja praadida veel veidi, siis lisada jahu ning kuumutada veel natuke. Nüüd lisada piim ja vesi (vett lisada tunde järgi, et kaste tuleks parajalt paks), kõige lõpus lisada kurgikuubikud. Vajadusel maitsestada veel.

6. okt. 2009 Posted by | Sealiha | 1 kommentaar

Õunastruudel

  • 500g lehttaigentDSC_0420
  • 500g õunu
  • 1dl suhkrut
  • 1dl riivsaia
  • 40g võid
  • 60g rosinaid
  • 10 sarapuupähklit
  • kaneeli

Riivsai kuumutada võis. Lehttaigen rullida ristküliku kujuliseks ning sinna peale asetada riivsai nii, et äärtest jääks 4cm vabaks. Riivsaiale panna väikesteks tükkideks lõigatud õunad, õunte peale raputada suhkur, kaneel, rosinad ja purustatud pähklid. Kokku rullida niiviisi, et kolm katteta äärt keerata katte peale ja üks, mis jääb vabaks, sinna poole hakata kokku rullima. Rullida ettevaatlikult ja võib aidata küpsetuspaberiga. Tõsta koos küpsetuspaberiga ahjuplaadile, liitekoht peaks jääma ahjuplaadi vastu. Määrida pealt võiga ja küpsetada ahjus 180 kraadi juures u.30 min. Küpsemise käigus võib määrida pealt võiga. Serveerida soojalt vaniljejäätisega, väga mõnus 🙂

1. okt. 2009 Posted by | Õunad, Õunakoogid, Struudlid | Lisa kommentaar