Juurviljasupp kookospiima ja riisinuudlitega

• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 2-3 porgandit
• 2-3 selleri vart
• veerand kapsast
• pool pakki riisinuudleid
• peotäis petersell
• 2spl köögiviljapuljongit
• sool
• pipar
• 1 purk kookospiim

Sibul ja küüslauk praadida potipõhjas, lisada porgand ja viimasena varsseller. Praadida köögivilju veidi potipõhjas ja lisada vesi  ning puljong. Lasta supil keema tõusta ning lisada kapsas. Keeta kuni kapsas ja porgand hakkavad pehmeks saama. Lisada ka kookospiim, lõpus riisinuudlid, petersell ja maitsestada lõplikult.

Kirsimuffinid kookosekreemiga

Jälle muffinid, sellel korral kirssidega ja kookoskreemiga. Muffinid tulid küll imehead, õhulised ja väga maitsvad. Kreem tuli minu jaoks liiga rammus, eks ma veel katsetan, kuidas taimset vahukoort kõige paremini teha. Kookost oleks võinud minu arvates vähem või üldse mitte olla aga see kaerakoor ei lähe piisavalt vahtu ja ühte teist kaubanduses olevat taimset vahukoore asendajat ka ei taha osta, kuna seal minu arvates liiga palju kahjulikke lisaaineid.

Muffinid:

• 1,5dl sojajogurtit
• 1dl vett (võib kasutada ka taimset piima)
• 1dl toiduõli
• 1tl õunaäädikat
• 3,5dl nisujahu
• 1-1,5dl suhkrut
• 1tl küpsetuspulbrit
• 0,25tl soodat
• 0,25tl soola
• 0,5tl vanillisuhkrut
• 1spl kakaod
• 1,5dl hakitud kirsse (kasutasin külmunuid)

Kreem:

• 0,5pk kaerakoort (kasutasin Nordic kaerakoort)
• 1 purk kookospiima, hoida alla 20 kraadi juures (kasutasin Santa Maria kookospiima)
• 1-2spl tuhksuhkrut
• sidruni koort
• sidruni mahla

Segada omavahel sojajogurt, vesi, toiduõli ja äädikas. Teises kausis segada kokku kuivained. Lisada kuivained segades vedeliku hulka, segada korralikult läbi ja lisada peenemaks hakitud kirsid. Jaotada taigen vormidesse, peaks saama kenasti 12 muffinit. Küpsetada 200 kraadi juures 25-30min.

Kreemi valmistamiseks valada kaussi kaerakoor. Avada kookospiima purk, võtta sealt ainult ca 3/4 tahkestunud osa, mitte vedelikku(ülejäänud kookospiima võib kuskil mujal toidus kasutada). Lisada kookos kaerapiimale hulka. Lisada ka tuhksuhkur, sidrunimahl ja veidi sidrunikoort. Vahustada kreemjaks ja küllaltki tugevaks vahuks. Panna külmikusse veidikeseks seisma.

Kaunistada täielikult jahtunud muffinid kreemiga. Peale raputasin kuivatatud sidrunikoort.

Šokolaadi-kookosemuffinid

Ma olen laisk, väga laisk. Tegin kaks nädalat tagasi muffineid ja nüüd leidsin fotoaparaadist pildid ja paberile kirjutatud retsepti, mida on nüüd, 2 nädalat hiljem, väga raske lugeda ja sealt õigeid koguseid välja kirjutada. Mitte, et see paber oleks köögis pannialla jäänud, vaid mulle alati meeldib planeeritud retseptis muudatusi teha ja see lõplik nimekiri jääb lõpuks väga raskesti loetav. Mida aeg edasi seda vähem ka mälu saab aidata. Aga ma üritan.

Sellest kogusest saab ca 18 tavapärase suurusega muffinit.

• 3,5dl nisujahu
• 1,5dl speltajahu (võib asendada ka nisujahuga)
• 2dl kookoshelbeid
• 2 spl kakaod
• 1,5dl suhkrut
• 1,5tl küpsetuspulbrit
• 1tl vaniljesuhkrut
• 0,25tl soola
• 2tl kaneeli
• 1dl õli
• 1tl õunaäädikat
• 5dl sojapiima (või muud taimset piima või vett)
• 100g šokolaaditükke

 

Segada omavahel kuivained: jahud, kookoshelbed, kakao, suhkur, küpsetuspulber, sool, vaniljesuhkur ja kaneel. Lisada juurde õli, sojapiim ja äädikas. Viimasena lisada šokolaaditükid, taigen segada läbi ja asetada muffinivormidesse. Kui kasutada paberist vorme võib ka veidi õli põhja valada, muidu kipuvad kinni jääma. Rasvaine kogus retseptis on küllaltki väike. Küpsetada muffineid 200 kraadises ahjus ca 20min.

 

 

 

 

 

 

Šokolaadised kaerahelbeküpsised banaaniga

Pehmed ja meeldivalt banaanised küpsised suussulava šokolaadiga. Ilma piima ja munata.

• 3 banaani
• 1,2dl maapähklivõid
• 4spl kookosõli
• 2spl vahtrasiirupit
• 4,5dl kaerahelbeid
• 1dl kookoshelbeid
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1tl kaneeli
• veidi soola
• 2dl šokolaadi (piimata)
• 1dl rosinaid

Banaanid purustada kahvliga ja segada maapähklivõi, kookosõli ja vahtrasiirupiga ühtlaseks massiks. Rosinaid võiks eelnevalt tunnikese leotada ja segada kurnatult taignasse (võib lisada ka rosina asemel muid kuivatatud puuvilju või näiteks rohkem šokolaadi). Ülejäänud kuivained segada eraldi kausis kokku ning lisada banaanisegule ja segada taignaks. Kuumutada ahi 180 kraadi juurde. Vormida küpsised ja küpsetada ca 20 minutit kuni küpsised on kuldpruunid.

Datli-kookosekommid

Juba päris mõnda aega tagasi sai tehtud väga tervislikke  ja imehäid ilma suhkruta datli-kookosekomme. Kirjutasin kenasti tookord kõik üles, mida ja kui palju sisse panin aga see paber on mul täielikult kadunud. Panen siis umbes midagi kirja ja kui järgmine kord teen või paberi üles leian siis lisan täpsema retsepti. Samas on mul neid plaan kindlasti veel ja veel teha.

Pallid olid väga mahlased ja meeldiva maitsega, vaarikas sobib väga hästi kommi sisse. Datli-kookosepallid sobivad ka ideaalselt lastelelauale, kuna ei sisalda suhkrut ja meeldivad lastele kindlasti väga, minu omale küll maitsesid.

• u. 2-3 osa rosinaid
• u. 1 osa datleid (ca 7-10 datlit)
• kookoshelbeid (pakun, et umbes 150g)
• u. 1-2dl kaerahelbeid
• 1spl kakaod
• 1tl kaneeli
• vaarikaid

Kasutasin täistera kaerahelbeid ja purustasin need kergelt köögikombainis. Lisasin köögikombaini, kaerahelveste juurde ka leotatud rosinad ja leotamata datlid ning maitse järgi kaneeli ning kakao. Purustasin ühtlaseks massiks. Lisasin ka kookoshelbeid u. 100g ja purustasin (segasin purustajaga) veel kergelt. Vist midagi muud ei pannud sisse. Kasutasin külmunud vaarikaid (külminuid on ka oluliselt mugavam kasutada ja kommi sisse asetada), surusin vaarika paraja suurusega datli-rosinamassi sisse ja vormisin pallid. Rullisin palle kookoshelvestes ja asetasin külmkappi tahenema.

Kookosekeeks banaani ja šokolaadiga

Ma armastan kookost, banaani ja šokolaadi ka – kõik isud korraga rahuldatud. 

• 180g võid
• 1,5dl suhkrut
• 2 muna
• 100g kookoslaaste
• 2dl rammusat kookospiima
• 5dl jahu
• 2tl küpsetuspulbrit
• 1tl vanillisuhkrut
• 2 küpset banaani
• 100g tükeldatud šokolaadi

Pehme või segada suhkruga, lisada munad, kookoslaastud ja kookospiim (kasutasin just nimelt kookoslaaste, meeldis, et need jäid tuntavad). Jahu segada küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga. Banaan purustada kahvliga, šokolaad lõigata tükkideks (jätsin küllaltki suured tükid ca 5mmx5mm, soojalt süües oli mõnus sulašokolaad keeksis). Segada jahusegu taignale, lisada banaan ja šokolaad. Taigen asetada võitatud keeksivormi ja küpsetada 180 kraadi juures 60-70min.

Kaerahelbe ja kookose energiapallid

Väga lihtsalt valmistatavad küpsetamata energiapallikesed.

• 2dl kaerahelbeid
• 2dl kookoshelbeid
• 1dl šokolaadi
• 1dl maapähklivõid
• 1dl jahvatatud linaseemneid
• 0,7dl mett
• 1tl vanill

Kookoshelbed võib kuival pannil kuldpruuniks röstida. Šokolaad hakkida peenemaks ning segada kõik koostisained omavahel kokku. Asetada mass paariks tunniks külma ja vormida käte vahel pallikesed.

Läätse püreesupp

Ülimalt maitsev ja toitev supp.

Sellest kogusest saab suppi vähemalt 4-5le inimesele.

• 2spl õli
• 1 sibul
• 3 porgandit
• 3 küüslauguküünt
• 3dl punaseid läätsi
• 3 varsselleri vart
• 1l vett
• 2spl puljongipulbrit (köögivilja)
• 1 purk kookospiima
• soola
• pipart

Hakitud sibul praadida potipõhjas, lisada porgandid ja pruunistada kergelt, asetada hulka ka selleritükid. Kui sibulad on pehmed lisada vesi, purustatud küüslauk, läätsed, puljongipulber ja kookospiim. Hautada kõik komponendid pehmeks ja püreestada nuimikseriga. Maitsestada soola ja pipraga. Serveerida näiteks hapukoorega.

Mungoad baklažaaniga

Mungoad:

• 3dl mungube
• 10dl vett
• 4dl kookospiima
• soola
• köögiviljapuljongit
• 1spl karripulbrit

Hautatud baklažaan:

• 1 keskmine baklažaan
• 2 sibulat
• 3 küüslauguküünt
• 2dl vett
• soola
• musta pipart
• maitserohelist

Panna mungoad keevasse vette keema. Keeta ube 15-20minutit ning seejärel lisada kookospiim, puljongikuubik (pulber), sool ja karri. Keeta tasasel tulel kuni mungoad on täiesti pehmed ja vedelikku on minimaalselt.

Sibulad lõigata ribadeks, küüslauk tükeldada, baklažaan lõigata kangideks. Praadida pannil sibul ning lisada baklažaan ja küüslauk, kuumutada veidi ning lisada 2dl vett ning maitseained ja hautada baklažaan pehmeks. Serveerida koos kikerhernestega.

Retsept: http://www.taimetoit.ee

Šokolaaditrühvlid mandli ja kookosega

Minu üks uusaasta lubadustest on, et ma teen rohkem kui kaks postitust kuus! Ma arvan, et see on mu kõige raskemini täidetav uusaastalubadus, sest mul lihtsalt ei ole aega. Aga ma üritan kõigest väest!

Ilusat aastalõppu ja veel kaunimat uut aastat, mu kallid blogisõbrad.

• 300g šokolaadi
• 2dl rõõska koort 35%
• 0,7dl kakaopulbrit
• 2,3dl kookoslaaste (võib kasutada ka kookoshelbeid)
• 1,5dl tükeldatud mandleid
• 1tl vanillisuhkrut
• 1dl tuhksuhkrut
• kookoshelbeid

Rõõsk koor asetada väiksesse potti, lasta keema tõusta. Eemaldada pott tulelt, lisada šokolaad ja lasta šokolaadil sulada, samal ajal pidevalt segades. Lisada tükeldatud mandlid, tükeldatud kookoslaastud, kakao, vanillisuhkur ja tuhksuhkur. Segada läbi ja asetada mass külma 3-4 tunniks. Vormida massist kommid ja veeretada neid kookoshelvestes. Hoida serveerimiseni külmas.

Banaani-kookosekeeks

• 125g võid
• 2 küpset banaani
• 1,5dl suhkrut
• 2 muna
• 5spl hapukoort
• 2,5dl nisujahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 0,5tl soodat
• 1,5dl kookoshelbeid
• 1 banaan kaunistamiseks
• 1spl kookoshelbeid

Või sulatada ja jätta jahtuma. Banaan suruda kahvliga katki ning segada suhkru, muna, sulavõi ja hapukoorega. Lisada taignasse nisujahuga segatud küpsetuspulber ja sooda. Viimasena lisada kookoshelbed ja kallata taigen võitatud keeksivormi. Järele jäänud banaan koorida, lõigata kaheks ja asetada koogile kaunistuseks peale, puistata üle kooshelvestega ja küpsetada 175 kraadi juures 30 minutit. Keeksi valmidust kontrollida hambatikuga (kui tikk jääb puhtaks, on keeks valmis).

Rabarbri-kookosekeeks

• 450g rabarbreid
• 225g jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 250g suhkrut
• 125g võid
• 3 muna
• 125ml piima
• 100g kookoshelbeid
• 1tl vanillisuhkrut
• 2spl suhkrut peale
• u. 2-3spl riivsaia
• võid määrimiseks

Rabarbrid pesta ning pooltest lõigata leivavormi laiused jupid, mis lõigata omakorda pikki pooleks, ülejäänud lõigata ratasteks.

Segada omavahel jahu, küpsetuspulber, suhkur ja kookoshelbed.

Sulatada või ning lasta jahtuda. Kloppida munad lahti, lisada piim ning vanillisuhkur ning niristada sisse jahtunud või, segada juurde kuivained.

Määrida leivavorm (keeksivorm) võiga ning puistata üle riivsaiaga, üleliigne riivsai raputada vormist välja.

Valada pool taignast leivavormi, vahele asetada rabarbritükid, puistata peale veidi suhkrut ning asetada vormi ülejäänud taigen. Kõige peale asetada rabarbri jupid, peale puistata suhkrut. Küpsetada 180 kraadi juures u. 60-70 minutit.

Kookospiimaga karamellipuding

Täna oli meil täielikult kookospiima päev :). Retsept on päris nami-nami retseptikogust. Magustoidu tegemine nõudis minult suuri pingutusi, just sellel ajal kui ma karamelliga tegelesin, tahtis laps tähelepanu ja rippus mul jalaotsas ning vaatas, mis ma teen. Ma üritasin olla üli ettevaatlik, et mul mitte mingil juhul seda karamelli mujale ei lähe kui vormikestesse, aga õnneks läks hästi. Lapsele andsin ka pudingut maitsta, talle väga meeldis ja minu arust tulid ka suurepärased.

5tk

• 125g suhkrut
• 1dl vett
• 2,5dl kookospiima
• 2,5dl piima
• 4 muna
• 60g suhkrut
• 0,5tl vanilliekstrakti
• 2spl röstitud kookoslaaste
• ribadeks lõigatud laimi koort

Kuumutada potis suhkur ja vesi keema, keeta 5min, kuni hakkab pruunistuma. Võtta tulelt ja valada kuumakindlatesse nõudesse, katta karamelliga põhi ja veidi ka ääred (tegutsema peab kiiresti).

Kuumutada piim ja kookospiim keemiseni, mitte keeta. Samal ajal mikserdada munad suhkru ning vanilliekstraktiga kergeks vahuks. Kallata juurde kuum piimasegu, samal ajal hoolikalt segades. Jaotada segu karamelliga kaetud vormidesse.

Asetada vormid ahjuvormi ning kallata ahjuvormi põhjale nii palju kuuma vett, et vormid oleksid poolenisti vee sees. Küpsetada 160kraadises ahjus u.45 min või senikaua kuni munasegu on läbi küpsenud, kuid veidi veel võdiseb. Tõsta vormid ahjust välja ning lase jahtuda. Jahutada külmkapi temperatuurini.

Serveerimisel libistada noaga karamellipudingu servad vormi küljest lahti ning kummutada puding ettevaatlikult taguripidi taldrikule. Kaunistada kookoslaastude ja laimiribadega.