Kokkamine

Täidetud ahjuõunad

Ahjusoojad ahjuõunad õhtusöögiks. Panin sisse asju, mida kodust kapist leidsin, mõnusad tulid, eriti head kuumalt vaniljejäätisega.

  • 6 keskmist õuna
  • u. 10 mandlit
  • 6-7 kuivatatud ploomi
  • rõstitud kookoslaaste
  • 1tl kaneeli
  • võid
  • serveerimiseks jäätist

Õunad uuristada seest noaga nii, et süda saaks välja (põhja jätsin kinniseks). Tükeldada mandlid ja ploomid väikesteks tükkideks, segada kokku ning lisada veidi kookoslaaste ja kaneeli (võib lisada ka suhkrut, mina ei lisanud, õunad olid magusamapoolsed). Täita täidisega õunad ja kõige peale lõigata tükk võid, umbes 1-2 teelusikatäit õuna kohta. Küpsetada ahjus 180 kraadi juures umbes 20 minutit, kuni õunad hakkavad mõranema.

Serveerida soojalt vanilje jäätisega, puistata üle kookoslaastusega.

Advertisements

28. sept. 2010 Posted by | Õunad, Magustoidud | 1 kommentaar

Kõrvitsaga kaneelirullid

Viimasel ajal, kui ma emale olen külla läinud, on igas toidus tükike kõrvitsat. Mina olen varem söönud ainult klassikalisi purki tehtud kõrvitsaid, mulle on tundunud see kõrvits alati suhteliselt ebavajalik toiduaine. Aga nüüd, kus ema on seda igale poole pistma hakanud, tundub isegi mõnus. Saatis siis minule ka ühe kõrvitsa ja nüüd tulebki see ära tarvitada. Otsustasin proovida teha kaneelirulle kõrvitsase taignaga. Tulid väga maitsvad, eriti soojalt süües. Ema on maal teinud kõrvitsa pannkooke, ka väga maitsvad, proovin ka ehk ükspäev neid teha, lisaks on mul veel mõned mõtted.

Taigen:

  • 1 pakk kuivpärmi
  • 1dl käesooja vett
  • 1tl suhkrut
  • 11dl jahu
  • 2dl kõrvitsapüreed
  • 1dl piima
  • 90g sulatatud võid
  • 1tl soola
  • 1/4tl riivitud muskaatpähklit

Vahele:

  • 6spl suhkrut
  • 6spl pruuni suhkrut
  • 4spl jahu
  • 3tl kaneeli
  • 60g pehmet võid

Peale:

  • 1,5dl tuhksuhkrut
  • 1-2spl sooja vett
  • veidi vanilje ekstrakti

Kõrvitsapüree tegemiseks keeta puhastatud kõrvitsa kuubikud väheses vees pehmeks, kurnata ning püreestada.

Lahustada kausis toasoojas vees pärm koos suhkruga, lasta 5 minutit seista ning lisada jahu, kõrvitsapüree, piim, sulatatud või ning sool ja muskaatpähkel, sõtkuda kuni taigen tuleb käte küljest lahti. Väikse osa jahust võib taignasse lisada lõpus, siis lööb taigen paremini käte küljest lahti aga minul lõi ka niisama väga kenasti.

Panna taigen sooja kohta kerkima, rätik peal umbes pooleks tunniks, kuni taigen on kerkinud kahekordseks.

Vahepeal segada omavahel suhkrud, jahu ja kaneel, lisada juurde pehme või ning segada korralikult läbi.

Sõtkuda taigen läbi ning rullida risküliku kujuliselt lauale. Määrida ettevaatlikult või pudistada kaneeli-suhkrusegu ühtlaselt taignale . Keerata rull laiemast servast kokku ning lõigata ratasteks(3-5cm paksusteks), laotada u. 1cm vahedega (mina ladusin väikeste vahedega, et küpseks kokku aga võib küpsetada ka suuremate vahedega, et tuleks eraldi rullid) ahjuplaadile ning lasta kerkida. Määrida pealt munaga ning küpsetada ahjus 180 kraadi juures umbes 30 minutit.

Segada tuhksuhkur vee ja vanilje ekstraktiga, määrida soojale küpsetisele ja serveerida soojalt.

Retsept: myrecipes.com

27. sept. 2010 Posted by | Kõrvits, Pärm | 1 kommentaar

Kihilised küpsised

Abikaasal tuli kihiliste küpsiste isu ja otsustasin proovida teha. Olen varemgi mõelnud teha, aga alati on otsustavaks saanud mitte viitsimine nende plaatidega mässata, aga polnudki üldse hull. Need kihid oleks võinud veidi õhulisemad jääda, aga ilmselt see on minu viga, kuna ajasin munavahust enamus vahtu välja jahusegu ja munavahtu kokku segades.

Sain 40 küpsist.

Põhi:

  • 230g võid
  • 230g suhkrut
  • 230g jahu
  • 6 muna

Vahele:

  • 550g hapukamat moosi

Šokolaad peale:

  • 150g šokolaadi
  • 3spl kohvikoort

Vahustada toasoe või pehmeks vahuks, lisada juurde jahu, segada tihkeks massiks. Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks. Munavaht segada osade kaupa või-jahusegusse, nii et tekiks vedelamapoolsem ühtlane taigen. Määrida saadud segu viiele küpsetuspaberile ja küpsetada neid eraldi 200 kraadises ahjus kuldpruuniks. Kasutasin suurt küpsetusplaati, tegin 2,5 plaaditäit ja lõikasin pärast kaks neist pooleks ja sain kokku viis plaati.

Asetada plaat koogialusele, sinna peale määrida moos, niimoodi viis kihti. Kõige peale teha šokolaadi-kohvikoore segu, asetada šokolaad ja kohvikoor potti, kuumutada tasasel tulel, kuni šokolaad sulanud. Määrida koogile ja lasta külmkapis tarduda.

Retsept: Kairiti blogist

19. sept. 2010 Posted by | Küpsised / Vahvlid, Šokolaad | 1 kommentaar

Apelsiniküpsised

Värske apelsinimahla teost jäi järgi palju apelsinikoori, ning otsustasin proovida neist küpsiseid teha. Kui välja arvata väike viga, mis küpsiseid tehes tegin, milles ka allool juttu, tulid maitsvad küpsised. Šokolaadi sisse kastmine andis ka väga palju juurde. Sellest kogusest sain 30 küpsist.

  • 220g võid
  • 1dl suhkrut
  • 5dl jahu
  • 0,5tl soola
  • 1/2spl vanilliekstrakti
  • 1 apelsini koor riivitult
  • 1spl apelsinimahla
  • 2dl suhkrustatud apelsinikoori

Mina kasutasin suhkrustatud apelsinikoorte asemel tooreid apelsinikoori(millel lisaks veel lõikasin enamuse valgest osast ära) ning siis tükkidena suhkrustasin ära (samamoodi nagu üleval oleval lingil),  aga see oli viga kuna tükid jäid üpris sitked ja küpsistes olid kõvad. Kindlasti ribadena suhkrustatud koorte puhul midagi sellist ei juhtu. Seega soovitan apelsinikoored ribadena eelnevalt suhkrustada ja siis lasta neil kuivada, lõigata kuubikuteks ja kasutada. Kindlasti need tuleks teha vähemalt eelneval päeval valmis.

Pehme või segada suhkruga, hea on kasutada miksril taigna segamis vardaid või köögikombainis seda teha. Lisada juurde jahu, vanilliekstrakt ning sool, segada korralikult läbi. Viimasena lisada apelsinimahl, suhkrustatud apelsinikoore kuubikud ja riivitud apelsinikoor. Segada kergelt läbi, kuni kõik on segunenud, vormida toidukile abil sobiva kujuga “vorst” ning asetada 2 tunniks külmkappi. Lõigata “vorstist” umbes 0,5 sentimeetri paksused viilud, asetada vähemalt sentimeetriste vahedega ahjuplaadile ning küpsetada 175 kraadi juures 25 minutit.

Jahtunult võib kasta veel lisaks sulatatud šokolaadi ning lasta tahkuda.

Retseptiidee: http://userealbutter.com/2008/06/11/chocolate-dipped-orange-peel-cookies-recipe/

15. sept. 2010 Posted by | Apelsin, Küpsised / Vahvlid | 1 kommentaar

Suhkrustatud apelsinikoored

Ükspäev tuli suur apelsinimahla isu ning tegin värsket apelsinimahla. Mõtlesin tükk aega mis selle metsiku hunniku koortega peale hakata, leidsin ühe mõnusa moosi retsepti aga selle otsustasin jätta järgmiseks korraks ning tegin hoopis suhkrustatud apelsinikoori, polnud varem teinud ning tundus huvitav. Toad lõhnavad mul siiamaani apelsini järgi 🙂 . Aga niisama näksimiseks mulle need ei meeldinud, proovin neist mõnipäev midagi teha.

  • 6 apelsini koort
  • 200g suhkrut
  • 60g maisi siirupit (asendasin u. poole sellest tavalise suhkrusiirupiga)

Apelsinikoored lõigata umbes poole sentimeetri paksusteks ribadeks. Asetada koored külma veega keema, kuumutada keemiseni ning lasta 1 minut keeda. Valada vesi ning asetada koortele uus külm vesi peale ja lasta uuesti keema tõusta, keeta 30 minutit. Kui koored on ära keenud, jätta jahtuma, kuni vedelik on toatemperatuuril.

Kastrulisse asetada 200g vett, siirup ja suhkur ning lasta keema tõusta. Lisada kurnatud apelsinikoored ja keeta umbes 1h, kuni vedelik on aurustunud.

Lasta koortel restil jahtuda ja kuivada.

Kuivanud apelsinikoored veeretada suhkrus või kasta šokolaadi.

15. sept. 2010 Posted by | Apelsin | Lisa kommentaar

Köögiviljasupp pelmeenidega

  • 300g pelmeene
  • 1 sibul
  • 1 küüslauguküüs
  • veerand kapsast
  • 3-4 kartulit
  • 2-3 porgandit
  • soola
  • pipart
  • puljongipulbrit
  • maitserohelist

Sibul ja küüslauk tükeldada ning praadida potipõhjas, lisada tükeldatud porgand, pruunistada veidi ning kallata peale vesi. Kui keema tõusnud, lisada kapsas, veidi hiljem kartul ning siis varsti ka pelmeenid. Maitsestada soola, pipra, puljongipulbri ja maitserohelisega.

15. sept. 2010 Posted by | Supid | Lisa kommentaar

Kaneelised õunamuffinid

Vihmane laupäevahommik kutsus mind taas kööki, kapis olid veel mõned viimased maalt toodud õunad ning otsustasin neist muffineid teha. Varem ma vist polegi õuntest muffineid teinud, igaljuhul väga maitsvad said. Muffinid olid õhulised ja hästi magusad, ideaalsed külma piimaga. Järgmine kord paneksin siiski veidi vähem suhkrut.

Sellest kogusest sain 14 muffinit, puru jäi veidi järgi, kuigi ei koonerdanud sellega.

  • 2 hapukamat õuna

Muffinitaigen:

  • 3,5dl jahu
  • 1,5tl küpsetuspulbrit
  • 2tl vanillisuhkrut
  • 150g võid
  • 2dl suhkrut
  • 2 muna
  • 1,5dl piima

Kaneeli purutaigen:

  • 1,5dl jahu
  • 0,75dl suhkrut
  • 1,5spl kaneeli
  • 60g sulatatud võid

Õunad koorida ja tükeldada väikesteks kuubikuteks.

Segada omavahel taigna jaoks jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur. Toasoe või vahustada suhkruga, lisada ükshaaval munad ning viimasena kallata juurde piim. Lisada muna-võisegule eelnevalt segatud kuivained.

Purutaigna jaoks segada kokku jahu, suhkur ja kaneel ning lisada hulka sulatatud või.

Muffinivormid katta poolenisti 2/3 muffinitaignaga, lisada õunakiht ning 1/3 purutaignast. Lisada ülejäänud muffinitaigen ning kõige peale järelejäänud purutaigen. Muffinivormid said päris kuhjaga täis.

Küpsetada 180 kraadises ahjus u. 30 minutit.

Retsept: “Muffinid 2” Lia Virkus

11. sept. 2010 Posted by | Õunad, Muffinid | Lisa kommentaar

Mesine õunakook

Põhi:

  • 100g võid
  • 5dl jahu
  • veidi soola
  • 0,5dl külma vett

Kate:

  • 3 hapukat õuna
  • 0,5dl suhkrut (kasutasin demerarat ja tavalist valget segamini)
  • 4spl vedelat mett

Segada sool ja jahu omavahel ning näppida juurde pehme või, segada purutaoliseks taignaks, lisada vähehaaval külm vesi ning sõtkuda tihkeks taignapalliks, asetada pall 1h külmkappi.

Katta taignaga ca. 25cm koogi- või pirukavorm, lõigata õunad sektoriteks ning laotada taignale. Õunad puistata üle suhkruga ning küpsetada 175 kraadi juures umbes 1h. Võtta kook ahjust, niristada üle meega. Serveerida soojalt või külmalt näiteks vaniljejäätisega.

Retsept: nami-nami.ee

8. sept. 2010 Posted by | Õunad, Õunakoogid, Mesi | Lisa kommentaar