Sidruni-toorjuustukook

Postitan oma mõni nädal tagasi tehtud koogi. Viimased nädalad on olnud väga kiired ja võib öelda, et ka rasked. Täna kaitsesin ma oma kõrgkooli lõputöö ja järgmine nädal olen juba hariduse võrra rikkam.

Hommikul, mil mõtlesin kooki valmistada, läksin poodi ja mõttes olid vaid, et tahaks teha midagi sidrunist. Kuna mingeid ideid ei olnud siis ostsin igaksjuhuks erinevaid aineid koju valmis, et pärast kodus rahulikult mõelda. Tegin küpsetatud juustukooki kondenspiimaga. Põhja sees kasutasin ka kreeka pähkleid, mis tegid põhja minu arust väga mõnusaks.

Põhi:

• 160g digestive küpsiseid
• peotäis kreeka pähkleid
• 100g võid

Täidis:

• 400g toorjuustu
• 3 muna
• 1 purk kondenspiima (397g)
• 0,5dl sidrunimahla
• 1 sidruni riivitud koor (ca 2tl)

Küpsised purustada ja segada sulatatud võiga. Kreeka pähklid hakkida peeneks ja lisada küpsisepurule. Katta massiga 24cm läbimõõduga koogivorm, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga. Toorjuust segada miksriga ühtlaseks, kreemjaks massiks, segada ükshaaval juurde munad. Lisada taignale kondenspiim ja sidrunist pressitud mahl ning riivitud sidrunikoor. Mahla jaoks läks 1,5 sidrunit ja koored riivisin ühelt sidrunilt. Kallata täidis põhjale ja küpsetada kooki 150 kraadises ahjus 60 minutit. Aja mõõdumisel lülitada ahi välja ning jätta kook ahju jahtuma pooleks tunniks. Asetada jahtunud kook külmkappi ja serveerida, kui kook on külmikus vähemalt mõned tunnis seisnud.

“Kreeka pähkli” küpsised

See vana ja armas küpsetusraud seisab mul juba üle aasta puutumatuna kapis ning nüüd lihavõtete puhul otsustasin seda kasutada. Tulemus meenutab vägagi muna ja miks mitte seda lihavõtetel serveerida.

Sellest kogusest saab ca 60tk.

• 150g võid
• 0,5dl suhkrut
• 2 muna
• 4,5dl jahu
• 1t küpsetuspulbrit
• soola

Täidis:

• 1 purk kondenspiima
• 180g võid

Või vahustada pehme suhkruga, lisada vahustades ükshaaval munad. Jahu segada küpsetuspulbri ja soolaga  ning lisada munasegu hulka. Asetada taigen pooleks tunniks külmkappi tahenema.

Otsida üles küpsetusraud, määrida võiga ja kuumutada gaasipliidil (peaks saama ka elektripliidil). Võtta teelusikaga väikesed, paraja suurusega pallikesed ja küpsetada küpsetusrauas. Üleliigsed ääred näpistada ära.

Kondenspiim panna koos plekkpurgiga rohke veega potti keema (purk peaks olema kaetud veega). Keeta kondenspiimapurki 1,5h tasasel tulel. Lasta veidi jahtuda, avada purk ja segada pehme võiga. Lasta segul veidi külmas seista, kuni segu muutub paksemaks, vahepeal segada, et sulavõi ja kondenspiim kenasti seguneksid. Täita täidisega “pähklid”. Kui täidist jääb üle, saab seda kenasti saiapeale määrida!

Astelpajujäätis

Jäätis jäi mõnusalt astelpajune ning hapukas.

• 200g suhkruga kondenspiima
• 200ml vahukoort
• 180ml astelpajumahla

Tegin suhteliselt paksu astelpajumahla (lisasin vähe vett), püree sarnase. Vahustada vahukoor, lisada hulka kondenspiim ning astelpajumahl ja asetada külmkappi mõneks tunniks. Asetada segu jäätisemasinasse ning teha jäätis. Hoida paar tundi külmkapis ning serveerida või kui hiljem serveerida siis hoida 15-30 min enne serveerimist jäätist toatemperatuuril, et jäätis pehmeneks.

Toorjuustukook kondenspiimaga

Retsept Eva Palult, veidi kohandatud. Väga maitsev kook (nagu ikka kõik toorjuustukoogid), maasika kasutamine on kohustuslik! Valmistamisega saab hakkama ka kõige algajam perenaine.

Põhi:

• 100g võid
• 1 pakk selga küpsiseid (kasutasin uusi tiramisu küpsiseid)

Sisu:

• 600g toorjuustu
• 3 muna
• 1 purk kondenspiima suhkruga

Kate:

• Nii palju maasikaid kui peale mahub (500g-1kg)

Või sulatada, küpsised purustada ning segada võiga, laotada küpsisepuru 24cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale.

Vahustada toasooja toorjuustu hulka munad, segada juurde kondenspiim ning kallata täidis koogivormi. Küpsetada kooki 160 kraadi juures 60 minutit. Ahju asetada ka üks veekauss, mis lisab niiskust. Kui kook on valmis, lasta koogil ahjus jahtuda. Asetada jahtunud kook ööseks külmkappi ning serveerida rohke maasikaga.

Juustukook Dumle kommidega

See suurepärane kook sai mu blogi 200. -ndaks postituseks. 

Tegelikult oleks tahtnud kasutada Daim komme aga ma ei leidnud neid ei Selverist, Rimist ega Prismast, võtsin siis Dumle kommid. Kook sai ka nende kommidega väga hea.

Põhi:

• 160g digestive küpsiseid
• 60g võid
• 50g tükeldatud Dumle komme

Täidis:

• 600g toorjuustu
• 2dl suhkrut (järgmine kord ma paneks veidi vähem suhkrut, päris magus tuli)
• 40g vanilje kastme pulbrit (Kasutasin Ekströms pulbrit)
• 2spl mannat
• 3 muna
• 150g hapukoort
• 150g rõõska koort 35%
• vanilliekstrakti
• 100g tükeldatud Dumle komme

Kate:

• 1 purk kondenspiima
• 50g tükeldatud Dumle komme

Põhja jaoks purustada küpsised ning segada juurde sulatatud võid ja tükeldatud kommid. Suruda põhi 24cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ning asetada senikauaks külmkappi kui täidist teha.

Täidise jaoks asetada kaussi toorjuust, suhkur, vanilje kastme pulber, manna, vanilliekstrakt, hapukoor ja vahukoor mikserdada ained segamini ning lisades ükshaaval munad, vahustada veidi. Viimasena lisada tükeldatud kommid, segada kergelt läbi ning asetada põhjale ning küpsetada 180 kraadi juures u. 60 minutit. Jahutada kook maha ning asetada külmkappi.

Katte jaoks keeta kondenspiim karamelliks. Seda peaks saama ka purgis teha kuidagi aga mina tegin vesivannil. Keetsin kondenspiima vesivannil u. 2-3 tundi, vahepeal segades kuni kondenspiim muutus paksemaks ning muutis värvi kuldsemaks. Asetada kondenspiim koogile ning kaunistada tükeldatud kommidega.

Kook võiks seista enne serveerimist üleöö külmkapis.

Kohupiima-vaarikakook kondenspiimaga

Põhi:

• 125g võid
• 1dl suhkrut
• 1 muna
• 3dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 220g kondenspiima
• 375g kohupiima
• 3 muna
• 1,5spl tärklist
• u. 100g vaarikaid

Vahustada toasoe või suhkruga. Lisada munad, jahu ja küpsetuspulber. Asetada taigen 24cm lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele. Küpsetada põhja 200 kraadises ahjus 10min. Jahutada ahi 160 kraadini. Lüüa munad lahti, lisada kohupiim, kondenspiim ja tärklis. Asetada vaarikad küpsetatud taignale ning kallata täidis koogivormi ning küpsetada 160 kraadi juures u. 50min. Serveerida jahtunult, parim järgmisel päeval.

Sidrunimaitseline toorjuustukook

Väga maitsev kook. Üks parimaid toorjuustukooke minu arust.

Põhi:

• 150g Digestive küpsiseid
• 60g võid

Kate:

• 250g toorjuustu
• 1 purk suhkruga kondenspiima
• 2dl vahukoort
• 2-3 sidrunit (kasutasin 2 keskmist sidrunit)

Küpsised purustada ning segada sulatatud võiga. Katta 24cm koogivormi põhi küpsetuspaberiga, asetada küpsisesegu vormi, jätta äärtest veidi kõrgem ja suruda kinni.
Hõõruda toorjuust pehmeks ja lisada hulka kondenspiima. Riivida peenikese riiviga sidrunitel koor ära ning pigistada mahl välja.

Vahustada vahukoor pehmeks vahuks, vahustada juurde toorjuustu-kondenspiimasegu, segada ühtlaseks. Vahustamist jätkates lisada sidrunimahl ja riivitud sidrunikoor. Kallata saadud segu küpsisepurupõhjale. Panna järgmise päevani külmkappi.

Eemaldada kook ettevaatlikult vormist, libistada noaga küljed lahti ning lükata ettevaatlikult alusele.

Kodused rafaellod

Meenus, et lapsena me sõime kreeka pähkli sarnaseid kommikesi, mida siis tehti liivataignast ja sisse pandi kondenspiima-või kreemi. Otsisin selle aparaadi üles ja mõtlesin, et proovin teha neist hoopis rafaellosid. Vahvel ei jäänud küll nii krõbe ja õhuline, nagu lootsin aga väga mõnus maiustus sai sellest siiski.

• 50 g margariini
• 75 g suhkrut
• 1 muna
• 1 kl piima
• veidi vanilliini
• 250 g jahu

Vahustada margariin suhkruga, lisada muna ja jätkata vahustamist, lisada maitseained ja jahu. Küpsetada “kreeka pähkli” poolkerad. Sellest taignast sain u. 120 poolkera.

• 150g kookoshelbeid
• 200g toorjuustu
• 200g võid
• 1 purk kondenspiima
• 2-3tl mett
• u. 100g mandleid
• u.100g kookoshelbeid

Sulatada või ja kondenspiima vesivannil, lisada kookoshelbed ja segada korralikult läbi, kuumutada 2-3min. Lasta massil jahtuda. Jahtunud massi lisada toorjuust ja mesi. Panna külmkappi tahenema.

Poole massist panin “kreeka pähkli” vahvlite sisse, keskele panin mandli. Kokku sain 60tk

Poole massist rullisin lihtsalt trühvliteks, keskele panin pool mandlit ja rullisin kookoshelvestes. Kokku sain u. 70tk

Trühvlid

Täidis:

• 70g võid
• 75g kondenspiima
• 25g kakaopulbrit
• 175g šokolaadi
• u.40g likööri

Kate:

• kakaod või 200g mõru šokolaadi

Või sulatada, segada juurde kondenspiim ja kakaopulber. Šokolaad sulatada vesivannil ja lisada võisegule. Valada juurde liköör. Panna mass mõneks ajaks külmkappi (u. 1h), et ta muutuks kõvemaks.

Võtta lusikaga massist portsjon ja veeretada käte vahel sellest pallike. Veeretada kakaos. Kui tahta katta šokolaadiga siis panna kommid veel külmkappi veidikeseks. Sulatada vesivannil šokolaad, lasta selle veidi jahtuda ja kasta pallikesed šokolaadi sisse ning jätta tahenema.

Mulle endale meeldib kakaoga variant rohkem.

Meekook

• 1kg muretaigent
• 1 purk kondentspiima
• 400g hapukoort
• 4spl mett

Taignast rullida 4 ühesuurust kandilist tükki. Küpsetada need ahjus kuldpruuniks.
Segada kokku kondentspiim, hapukoor ja mesi.
Panna kihiti muretainga plaat ja kokkusegatud mass.
Ja valmis ta ongi.
Lasta külmkapis ööpäev seista, siis imbub ilusti läbi.

Hoiatus!! Väga magus , võib panna natuke hapukoort rohkem ja kondentspiima ning mett vähem.