Šokolaadikook

Põhi:

• 3dl nisujahu
• 0,75dl rukkijahu
• 1dl kakaopulbrit
• 4spl suhkrut
• 150g võid
• 4spl külma vett

Täidis:

• 100g võid
• 3 muna
• 3spl kakaopulbrit
• 1,5dl fariinisuhkrut
• 100g šokolaadi
• 2dl kohvikoort

Kate:

• 2dl vahukoort
• 100g toorjuustu
• 3spl suhkrut
• u. 50g šokolaadi

Segada kokku nisujahu, rukkijahu, kakaopulber ja suhkur, lisada juurde toasoe või ning segada läbi (kasutasin miksril taigna segamis vardaid, võib kasutada ka köögikombaini), viimasena lisada vesi ning segada kuni tekib ühtlane taignapall. Asetada taigen 15 min külmkappi.

Asetada 26cm läbimõõduga koogivormi põhjale küpsetuspaber ja ääred määrida võiga, suruda taigen koogivormi põhjale ja veidike ka äärtele. Küpsetada põhja 190 kraadi juures 15 min.

Samal ajal kui põhi küpseb, valmistada täidis, selle jaoks sulatada vesivannil šokolaad. Vahustada toasoe või fariinisuhkruga, lisada munad ja kakao, vahustada veidi ning lisada kohvikoor ja sulatatud šokolaad. Kallata taigen koogipõhjale ja küpsetada 170 kraadi juures u.40 min.

Ahjust välja võttes jätta kook jahtuma, jahtunud kook asetada külmkappi ja tegutseda järgmine päev edasi.

Eemaldada koogilt koogivorm, tõsta kook alusele ja valmistada vahukoore-toorjuustukreem. Kreemi valmistamiseks vahustada vahukoor suhkruga ning lisada pehme (toasoe) toorjuust, segada korralikult läbi ning asetada koogile, kaunistada pealt riivitud šokolaadiga.

Retsept võetud blogist Katrini retseptid. Väga maitsev kook oli 🙂 .

Vahvlid

Vahvlimasin Esta aitas mul teha suurepäraseid vahvleid, just neid mida ema meile lapsepõlves küpsetas, selle sama kalli masinaga. Kahjuks varsti ta päevad on loetud, ta näeb juba päris õnnetu ja väsinud välja.

Sain 34 vahvlit.

• 4 muna
• 200g suhkrut
• 200g võid
• 1l piima
• 500g nisujahu
• soola
• küpsetamiseks rasvainet

Vahustada munad suhkruga, lisada sulatatud või ning piim ja jahu. Lasta taignal 1h seista ning küpsetamine võib alata.

Kohupiima-pidusai

Sellest kogusest tuleb suur pidusai või kaks väiksemat.

Taigen:

• 5dl piima
• 50g pärmi
• 2dl suhkrut
• 2tl soola
• 1kg jahu

Täidis:

• 200g võid
• 1dl suhkrut
• 2 muna
• 1tl vanillsuhkrut
• 200g kohupiima
• 1dl rosinaid
• 0,5dl brändit
• muna määrimiseks

Segada rosinad ja brändi ning jätta maitsestuma. Taigna jaoks segada käesoe piim pärmiga, lisada suhkur ja sool ning sõtkuda juurde jahu. Lasta soojas kohas kerkida kahekordseks. Täidise jaoks vahustada toasoe või suhkruga, lisada munad, vanillsuhkur, kohupiim ja leotatud rosinad (ilma brändita). Segada ühlaseks.

Taigen rullida jahusel laual laiali. Ristküliku kujuliseks. Määrida taignale kohupiimakreemi ning rullida taigen laiemast otsast kokku. Lõigata taigna otsast u. 6-7 cm viilud ja asetada need püstiselt koogivormi (ma tegin kahte väiksesse ümmargusse kooguvormi).

Lasta 15 min kerkida. Kuumutada ahi 180 kraadini.

Määrida pealt lahtiklopitud munaga ning küpsetada ahjus u. 30 min.

Väga maitsev sai, maitses eriti hea soojana.

Retsept: Kohupiima ja kodujuusturaamat

Meekook

Varem ma olen meekooke teinud veidi lihtsamalt, olen teinud muretaigna kihid ja sinna vahele pannud mee-hapukoore- ja kondenspiimasegu. Tulemus jäi ka päris hea aga mitte see “õige”.

Mu vanatädi oli kokk ja kui ma väike olin, siis ta tegi väga head meekooki, mulle hakkas siis see tohutult meeldima, see meekook tuli sama hea :).

Suur plaaditäis meekooki 🙂

• 3 muna
• 3dl suhkrut
• 90g võid
• 1dl vedelat mett
• 11dl jahu
• 2tl küpsetuspulbrit

Vahele:

• 1,5kg hapukoort
• 4dl suhkrut

Sulatada või potis ning lisada mesi. Lisada mette suhkruga vahustatud munad, kuumutada keemiseni (samal ajal tuleb segada, võib põhja kõrbeda), tõsta tulelt ja lasta veidi jahtuda. Lisada küpsetuspulbriga segatud jahu, segada ühtlaseks taignaks, jagada taigen 5’ks võrdseks osaks. Rullida taigen õhukeseks ahjuplaadi suuruseks (rullisin kohe küpsetuspaberi peale ja sellega asetasin ahjuplaadile ning ahju). Küpsetada igat kihti 175 kraadi juures u. 5-10min, kuni on kergelt pruunikaks muutunud. Peale küpsetamist lõikasin ääred kõigil ültlaseks ja äärtest järele jäänud puru panin hiljem koogile.

Määrida jahtunud taignakihtide vahele hapukoore-suhkrusegu.

Väga-väga mõnus kook 🙂

Retsept Greeteli blogist.

Moonimuffinid sidruniglasuuriga

12 tükki:

• 70g võid
• 2 muna
• 2dl suhkrut
• 70g hapukoort
• 100g jahvatatud mandleid
• 2dl nisujahu
• 1,5tl küpsetuspulbrit
• poole sidruni mahl
• 1,5dl mooniseemneid

Glasuur:

• 1dl tuhksuhkrut
• 4spl sidrunimahla

Vahustada toasoe või suhkruga, lisada ükshaaval munad korralikult vahustades. Lisada hapukoor, segada ettevaatlikult läbi. Segada omavahel nisujahu, küpsetuspuber, mooniseemned ja jahvatatud mandlid, segada kuivained munasegusse, segada juurde ka sidrunimahl ning jaotada taigen muffinivormidesse. Küpsetada u. 20-25 min 180 kraadi juures, lasta jahtuda.

Glasuuri valmistamiseks vispeldada tuhksuhkru hulka sidrunimahl ning kasta muffinid glasuuri sisse.

Retsept siit.

Banaani-šokolaadimuffinid

12 tükki:

• 1dl fariinisuhkrut
• 2 muna
• 100g võid
• 3,5dl jahu
• 2tl küpsetuspulbrit
• 2 küpset banaani
• 50g šokolaadi

• peale veidi sulatatud šokolaadi

Vahustada munad fariinisuhkruga tihedaks vahuks (see võtab omajagu kaua aega). Lisada sulatatud ja jahutatud või, tükeldatud šokolaad ning kahvliga püreestatud banaanid. Viimasena lisada küpsetuspubriga segatud jahu, segada ühtlaseks ning jaotada muffinivormidesse. Küpsetada 200 kraadi juures u. 20min, lasta jahtuda. Sulatada šokolaad ning kaunistada sellega muffinid.

Retsept Toidutarest.

Lahtine hakklihapirukas

• 500g lehttaigent
• 400g hakkliha
• 2 sibulat
• 2dl riivitud juustu
• 200g shampinjone
• 2 muna
• 2dl hapukoort
• 1spl jahu
• 2 tomatit
• soola
• pipart
• tüümiani

Lehttaigen rullida lahti ning asetada pirukavormi (kasutasin 28cm läbimõõduga pirukavormi). Teha kahvliga augud sisse ning eelküpsetada 10-15min 200 kraadises ahjus. Hakkliha praadida tükeldatud sibulaga, praadimise lõpus lisada seened ning maitsestada soola, pipra ning tüümianiga. Munad kloppida lahti, lisada hapukoor, riivitud juust ja jahu, maitsestada soola ja pipraga. Lehttaignapõhjale asetada kiht hakkliha-shampinjonisegu, see katta hapukooreseguga, kõige peale asetada tomativiilud ning küpsetada ahjus u. 20-30min 200kraadises ahjus.

Banaani-kohvikeeks

• 150g võid
• 3dl suhkrut
• 2 muna
• 5dl jahu
• 1tl soodat
• 2tl küpsetuspulbrit
• 3 küpset keskmist banaani
• 0,5dl kanget külma kohvi

Määrida keeksivorm võiga. Vahustada toasoe või suhkruga, lisada munad ning vahustada kuni segu on õhuliseks muutunud. Segada omavahel jahu, küpsetuspulber ja sooda. Püreestada kahvliga banaanid. Lisada banaanipüree, kohvi ja jahusegu ülejäänud taignale hulka, segada ühtlaseks. Taigen valada keeksivormi ning küpsetada 175 kraadi juures 50-60min. Lasta enne serveerimist jahtuda.

Retsept pärit: “Kohviraamat”

Hakklihatäidisega cannelloni

• cannellonisi

Täidis:

• õli
• 1 sibul
• 1 küüslauk
• u. 200g keedusinki
• 400g hakkliha
• 2spl tomatipastat
• soola
• pipart

Kaste:

• 50g võid
• 2spl jahu
• piima
• soola
• valget pipart

• 2 tomatit
• juustu

Täidise jaoks kuumutada õli pannil, praadida selles sibul ja küüslauk, lisada hakkliha. Praadimise lõpus lisada tomatipasta ja maitsestada. Hakklihasegu segada tükeldatud singiga.

Kastme jaoks sulatada potis või, lisada jahu, kuumutada kergelt ning lisada kuum piim, samal ajal segades (piima lisasin tunde järgi, kui liiga paksuks jäi, lisasin juurde ning kuumutasin uuesti keemiseni) ja maitsestada soola ning pipraga.

Ahjuvormi põhi määrida võiga, panna sinna õrn kiht kastet. Cannelloonid täita hakkliha-singitäidisega ja laduda üksteise kõrvale ahjuvormi. Peale asetada tomativiilud ning katta üleni kastmega, peale riivida juustu ning küpsetada 200kraadises ahjus 20-30min.

Kirsikook vaniljejäätisega

4 portsjoni

• 0,5dl fariinisuhkrut
• 3dl jahu
• 100g võid
• 3dl kirsse (külmutatud või värskeid)
• vaniljejäätist

Kasutada nelja väikest kuumakindlat nõud või ühte suuremat.

Segada suhkur ja jahu pehme võiga, sega kuni tekib mure taigen. Puista 2/3 sellest võiga määritud vormide põhja. Jagada kirsid vormidesse (puistasin kirssidele ka veidi suhkrut) ja puistata ülejäänud muretaigen kirssidele. Küpsetada ahjus 170 kraadi juures u. 40min. Serveerida ahjusoojalt koos jäätisega.

Pelmeenitegu

Pikka aega olen tahtnud pelmeene ise kodus teha. Ükspäev siis võtsin ette teekonna Balti jaama turule, ostsin sealt pelmeenivormi ja tegemine võiski alata.

Taigen:

• u. 1kg jahu
• 0,5l keefiri
• 1 muna
• 0,5 spl oliiviõli
• soola

Täidis:

• 1,2kg hakkliha
• 2 sibulat
• pipart
• soola
• veidi vett

Segada kokku täidis, selle jaoks hakkida sibul imepeenikesteks kuubikuteks ning lisada hakkliha hulka, maitsestada liha soola ja pipraga, lisada ka veidi vett. Panna täidis külmkappi ja senikaua valmistada taigen.

Taigna jaoks segada kokku jahu(panna alguses veidi vähem), sool, keefir ja muna, sõtkuda tugevaks taignaks, vajadusel lisada jahu, viimasena lisada sõtkumise lõpus oliivõli.

Seejärel rullida taignast veidi suurem rõngas, kui seda on pelmeenivorm, asetada taigen jahusele vormile. Vajutada sõrmeotsaga aukude kohale lohukesed. Panna märja käega või lusika abil igasse lohku teelusikatäis hakklihasegu. Rullida sama suur taignarõngas ning asetada see esimesele katteks peale. Nüüd rullida taignarulliga üle pelmeenivormi, nii et pelmeenid lõikuksid. Raputada pelmeenid vormi seest välja.

Pelmeene võib keeta kui ka praadida.

Keetmisel on hea vesi maitsestada puljongiga või maitserohelise ja soolaga.

Kringel

Taigen:

• 25g presspärmi
• 2spl suhkrut
• 80g võid
• 2 muna
• 2dl piima
• 4-6dl jahu

Täidis:

• 80g võid
• 1dl suhkrut
• 2spl kakaod
• peotäis rosinaid

Pärm lahustada suhkruga, lisada jahtunud sulatatud või, lahtiklopitud munad, piima ja jahu(piim ei pea olema leige). Sõtkuda siledaks taignaks ja panna pooleks tunniks külmkappi kerkima. Täidise jaoks sulatada potis või, lisada suhkur ja kakao, kuumutada kuni suhkur on lahustunud, võtta tulelt ning lisada rosinad. Kerkinud taigen rullida lahti, ristküliku kujuliseks, määrida peale  täidis ja keerata rulli. Rull lõigata pikkupidi pooleks ja põimida need omavahel läbi. Küpsetada u 30min 225 kraadi juures. Peale küpsemist võib pritsida vähese veega või piimaga.