Köögiviljakotletid küüslaugukastmega

 

Köögivilja kotletid on ühed ääretult maitsvad asjad, variante ja erinevaid maitseid on palju millega katsetada. Täna siis sellised laktoosi- ja gluteenivabad:

• 400g porgandit
• 400g kartulit
• 1,5dl herneid (eelnevalt leotatud)
• 600g peakapsast
• 600g lillkapsast
• 4 muna
• 1,5dl kikerherne jahu
• soola
• pipart
• puljongipulbrit veidi
• hakitud tilli

Kaste

• 3dl maitsestamata sojajogurtit
• 1dl majoneesi (ilma piimata)
• 1-2 küüslauguküünt
• hakitud tilli
• soola
• pipart

Kotlettide jaoks panna keevasse soolaga maitsestatud vette keema porgandid, kartulid ja herned (kartulid võiksid olla enamvähem terved, porgandid peaks lõikama kartulitest 2-3 korda väiksemateks, kasutasin poolikuid herneterasid). Lasta potis olevatel toiduainetel mõni minut keeda ning lisada hakitud kapsas. Viimasena, veidi hiljem lisada lillkapsas. Keeta köögiviljad pehmeks ning kurnata vesi. Tampida pudrunuiaga köögiviljad sodiks ning lasta jahtuda. Jahtunud püreele lisada lahtiklopitud munad, jahu ja maitsestada soola, pipra, puljongi ning tilliga. Vormida pätsid ning praadida pannil või küpsetada ahjus. Mina kaks pannitäis praadisin ja ühe suure pannitäie tegin ahjus, mõlemad tulid head. Pannipeal jääb rohkem mahlasem.

Kastme jaoks segada kõik vajaminev kokku ja lasta veidi seista.

Mandli-aprikoosikook

Suhkru ja gluteenivaba kook.

Põhi:

• 2dl mandlilaaste
• 5spl agaavinektarit
• 1dl aprikoosi konservi (ilma suhkruta, kuubikuteks lõigatult ja nõrutatult)
• 1 riivitud porgand
• 1spl sojajahu
• 3spl maisijahu
• 3spl riisijahu
• 3 muna
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1tl kaneeli

Täidis:

• 200ml vahukoort
• 300g kohupiima
• 2spl agaavinektarit
• 1dl aprikoosi konservi (kasutasin kokku ühe purgi)

Segada omavahel kergelt sõrmede vahel purustatud mandlilaastud ja agaavinektar. Lisada juurde aprikoosid ja riivitud porgand. Vahustada munad küllaltki tugevaks vahuks, lisada teistele koostisosadele ning viimasena lisada ettevaatlikult segades omavahel segatud jahud koos kaneeli ja küpsetuspulbriga. Jaotada taigen 24cm suurusesse koogivormi. Küpsetada 180 kraadi juurdes ca 20min, kuni kook on pealt ilusti pruun. Lasta täielikult jahtuda ja lõigata pooleks,

Vahukoor vahustada ning segada kohupiima ja agaavinektariga. Koogipõhjad võib veel kergelt immutada aprikoosi vedelikuga. Jaotada vahukoor koogipõhja peale ja vahele ning pealt katta järele jäänud aprikoosidega.