Kokkamine

Kaneelirullikringel

Kaneelirullid täielikult lahti lõikamata kujul. Ahjuplaat oleks võinud suurem olla või saia vähem, oleks saanud nad rohkem üksteisest eraldada ja väikese osa vaid katma jätta, lõpptulemus oleks sel juhul jäänud ilmselt ilusam ja rohkem kaneelirullide moodi.

Taigen

  • 25g pärmi
  • 2spl suhkrut
  • 1,5dl piima
  • 1dl vett
  • 0,5tl soola
  • 0,5tl kardemoni
  • 75g sulatatud võid
  • 450g jahu

Kaneelitäidis:

  • 75g pruuni suhkrut
  • 75g võid
  • 1,5tl kaneeli

Pärm lahustada suhkruga, lisada leige vedelik (piim ja vesi), sool ja jahu. Sõtkuda taignat, kuni taigen on sile ja hakkab käte küljest lahti tulema, viimasena lisada sulavõi ja sõtkuda kuni või ja taigen on segunenud. Taignakauss panna sooja kohta, kuni taigen on kerkinud vähemalt kahekordseks. Kerkimise ajal sulatada potis suhkur, või ja kaneel, lasta täielikult maha jahtuda. Taigen sõtkuda läbi, rullida jahusel laul ristküliku kujuliseks, jahtunud täidis määrida taignale ja keerata rulli. Rull keerata omakorda ringikujuliselt kokku ja lõigata viiludeks, jättes ühe ääre kokku, vormida viilud viltu ja panna kerkima. Kui sai on umbes 15 minutit kerkinud asetada 200 kraadisesse ahju umbes 30 minutiks.

 

 

Advertisements

10. nov. 2011 Posted by | Kringlid, Pärm, Saiakesed | 5 kommentaari

Porgandikook

Seekordne porgandikook pole kohe üldsegi mitte klassikaline. Idee tundus alguses natukene võõras, kuid tulemus tuli minu arust väga hea. Porgandi maitset oleks võinud isegi rohkem tunda olla, see jäi suhteliselt tagasihoidlikuks.

Põhi:

  • 180g küpsiseid
  • 100g võid

Sisu:

  • 400g toorjuustu
  • 2dl suhkrut
  • 3 muna
  • 200g kohupiima
  • 1dl hapukoort
  • 1spl tärklist
  • 1-2tl sidrunimahla
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 1tl kaneeli
  • 4-5 porgandit

Kate:

  • 8spl pruuni suhkrut
  • 6spl jahu
  • 2tl kaneeli
  • 4spl võid

4-5 suuremat koorimata porgandit asetada kastruliga keema, keeta kuni porgandid on pehmed, lasta jahtuda ning koorida.
Põhja jaoks küpsised purustada ja segada sulatatud võiga, katta küpsisepuruga küpsetuspaberiga kaetud koogivorm ja suruda puru kinni. Toorjuust ja suhkur asetada kaussi, mikseradada kuni toorjuust on kreemjas. Lisada munad, kohupiim, hapukoor, tärklis, sidrunimahl, vanillisuhkur ja kaneel taignale, segada veelkord miksriga läbi. Keedetud porgandid riivida peene riiviga ja lisada taignale (taignasse läks 3dl riivitud porgandeid), segada lusikaga ühtlaseks ja kallata mass koogivormi küpsisepõhjale.
Katte jaoks asetada ained ühte kaussi ja hakkida noaga sõmeraks ning puistata koogile. Küpsetada kooki 170 kraadi juures 60 minutit. Kasutasin ahjus ühte veekollet, et tekitada niiskust, sellest tulenevalt kate ei jäänud krõbe.
Lasta koogil üleöö külmikus seista enne serveerimist.

6. nov. 2011 Posted by | Kohupiim, Koogid, Porgand, Toorjuust | 3 kommentaari

Karask (nisu- ja rukkijahust)

Kasutasin lihtjahusid ja karask jäi väga mõnus. Soojalt võiga oli imehea. Võib lisada seemnete asemel või nendele lisaks kuivatatud puuvilju. Kui tahta, et karask oleks tõetruum, võib rukkijahu asendada odrajahuga.

  • 3dl nisujahu (kasutasin lihtjahu)
  • 3dl rukkijahu (kasutasin täistera lihtjahu)
  • 4dl keefirit
  • 1,5dl pruuni suhkrut
  • 1tl soodat
  • 0,5tl soola
  • ca 1dl õli
  • 2 peotäit päevalilleseemneid
  • peotäis kõrvitsaseemneid
  • peotäis seesamiseemneid
  • peotäis linasaamneid

Segada kuivained kokku, lisada keefir ja õli. Segada taigen läbi ja panna külmkappi 1-2 tunniks. Leivavorm määrida võiga ja puistata vormi kliisid või täisterajahu, valada taigen vormi ja küpsetada 1 tund 180 kraadises ahjus. Süüa soojalt taluvõiga.

2. nov. 2011 Posted by | Pitsad/soolased küpsetised | 1 kommentaar

Peekoni-tomatitäidisega kabatšokk

 

  • 200g peekonit
  • 1 suur kabatšokk (ca 1kg)
  • 1 sibul
  • 1 purk purustatud tomateid
  • 1 küüslauguküüs
  • soola
  • pipart
  • 1,5dl riivjuustu

Kabatšokk lõigata pooleks, eemaldada sisu (panna täidise jaoks kõrvale). Soolaga maitsestatud kabatšoki poolikud asetada 200 kraadisesse ahju 15 minutiks küpsema. Peekon ja sibul praadida pannil kuldpruuniks, lisada tükeldatud kabatšoki sisu ja purustatud tomatit. Maitsestada segu soola ja pipraga ning hautada peaaegu pehmeks. Täita täidisega kabatšokid, riivida peale juust ja asetada 180 kraadisesse ahju ca 20-30 minutiks.

 

2. nov. 2011 Posted by | Sink/peekon/salaami, Suvikõrvits/kabatšokk | Lisa kommentaar